Ger 8 portioner med 25 minuters förberedelse, 45 minuters gräddning och en total tid på 70 minuter. Den kastanjekaka med vaniljkräm har en saftig botten av kastanjpuré som balanseras med en len vaniljkräm och toppas gärna med vispad grädde eller riven choklad. Kombinationen av kastanjer och vanilj skapar en höstlig dessert som känns både rustik och elegant. Kakan håller sig färsk i 2 dagar i rumstemperatur eller upp till 2 månader i frysen, perfekt för förberedelse inför sammankomster.
Höstlig njutning med kastanjer och vanilj
En sammetslen kaka som förhöjer säsongens smaker
Den kastanjekakan med vaniljkräm är en hyllning till höstens råvaror och den varma känsla som följer med säsongen. Kombinationen av den mjuka, naturligt söta kastanjen och den lena vaniljkrämen ger en dessert som både känns rustik och elegant. Kakan blir saftig och fyllig, samtidigt som den har en lätthet som gör den perfekt för både vardag och fest.
Historisk bakgrund och tradition
Kastanjer har använts i europeisk matlagning i flera hundra år och var länge en basvara i bergiga regioner. I södra Europa maldes de till mjöl och användes i bröd och bakverk, medan kombinationen av kastanjer och vanilj växte fram i det mer sofistikerade köket under 1700- och 1800-talet. Den här blandningen av tradition och finess har överlevt genom tiderna och gör att kakan känns både klassisk och modern.
Smaker och texturer som gör skillnad
- Kastanjer bidrar med en krämig sötma och jordnära toner.
- Vaniljkräm ger mjukhet och aromatisk elegans.
- Ägg och smör bygger struktur och gör kakan luftig.
- Socker lyfter fram kastanjens naturliga smak utan att ta över.
- Vispad grädde eller mascarpone kan användas för en extra len fyllning.
Varför du kommer att älska denna kaka
- Hyllar höstens smaker på ett genuint sätt.
- Ger en saftig konsistens med perfekt balans.
- Passar lika bra till familjemiddagar som till festligare tillfällen.
- Kan enkelt varieras med olika dekorationer.
- Skapar en autentisk säsongsupplevelse som sticker ut.
Kreativa variationer
- Täck med ett tunt lager mörk choklad för mer intensitet.
- Rivet apelsinskal i krämen för en frisk ton.
- Strö över hackade nötter för extra textur.
- Ge en festlig känsla med en skvätt rom eller likör.
- Gör små portionskakor för en modern servering.
Förvaring och förberedelse i förväg
- Rumstemperatur: Håller i upp till 2 dagar i lufttät behållare.
- Kylskåp: Kan förvaras i upp till 4 dagar täckt.
- Frysning: Linda in ordentligt och frys i upp till 2 månader.
- Uppvärmning: Värm försiktigt i ugnen på 150 °C i 8–10 minuter för att återfå saftigheten.
Relaterad inspiration för säsongen
För den som vill utforska samma smakprofil finns även Krämig kastanjepannacotta med vaniljsås till hösten, en lättare dessert som serveras kall och framhäver kombinationen av kastanj och vanilj på ett friskt sätt.
En dessert som förkroppsligar hösten
Kakan förenar kastanjens djup med vaniljens elegans och blir därmed ett uttryck för både tradition och nutida smakpreferenser. Den är ett exempel på hur säsongens råvaror kan användas för att skapa något minnesvärt, en kaka som är lika mycket ett kulturarv som en modern höstklassiker.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj en rund kakform och klä den med bakplåtspapper.
- Mosa de kokta kastanjerna till en jämn puré och ställ åt sidan.
- Vispa smör och socker tills ljust och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje.
- Rör ner kastanjepuré och vaniljextrakt tills smeten är jämn.
- Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vänd ner blandningen i smeten, växelvis med mjölken, tills allt är väl blandat.
- Häll smeten i formen och grädda i 40–45 minuter. Kontrollera med en sticka – kakan är klar när den kommer ut ren. Låt svalna helt innan montering.
- Gör vaniljkrämen: Värm mjölk med vaniljstång tills den är het men inte kokar. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en skål. Häll i den varma mjölken gradvis under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka försiktigt tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och rör i smör. Låt svalna helt.
- Dela den avsvalnade kakan horisontellt i två lager. Bred hälften av vaniljkrämen på det undre lagret, lägg på det övre lagret och täck med resten av krämen.
- Dekorera med vispad grädde och riven choklad om du vill.
FAQ questionKan jag ersätta hela kastanjer eller puré med kastanjemjöl?
Ja – men använd det på ett annat sätt. Byt ut 25–30 % av vetemjölet mot kastanjemjöl (ca 50–60 g) och tillsätt 30–40 ml extra mjölk för att behålla saftigheten. Vill du komma närmast originalets textur, använd osötad kastanjepuré (eller kokta, finmixade kastanjer) för en krämig, nötig smula.
FAQ questionHur undviker jag en torr kaka?
Grädda vid 180 °C och börja kontrollera efter 40 minuter; ta ut när stickan visar fuktiga smulor. Använd rumstempererat smör och ägg, överarbeta inte smeten när mjölet gått i och låt kakan vila 10 minuter i formen innan du lossar den. För extra saftighet: pensla lagren lätt med varm vaniljmjölk innan du lägger på krämen.
FAQ questionHemligheten bakom en slät och stabil vaniljkräm?
Koka tills krämen tjockt täcker baksidan av en sked och bubblar lugnt. Vispa i smör efter att du tagit kastrullen från värmen för silkig känsla, kyl snabbt och lägg plast direkt mot ytan för att undvika skinn. Låt sätta sig i kyl innan du brer. För lättare känsla: vänd i lite vispad grädde när krämen är kall; för stadigare skivor, behåll den som klassisk vaniljkräm.
FAQ questionGår det att göra den glutenfri eller mjölkfri utan att tappa konsistens?
Ja. Använd en 1:1 glutenfri mjölmix och tillsätt lite extra mjölk om smeten känns tjock. För mjölkfritt: byt till växtbaserat smör, använd havre- eller mandelmjölk och toppa med kokosgrädde. Kakan förblir mör eftersom kastanjer bidrar med naturlig fukt.
FAQ questionHur långt i förväg kan jag förbereda och hur förvarar jag bäst?
Baka botten dagen före och slå in väl; montera med kräm samma dag för snyggast skivor. Håller 2 dagar i rumstemperatur, upp till 4 dagar i kyl, och kan frysas i 2 månader (väl inpackad, gärna i skivor). För att fräscha upp: värm en skiva i 150 °C i 8–10 minuter.
FAQ questionVilken formstorlek fungerar bäst och hur justerar jag gräddningen?
En 20–22 cm rund form ger bra höjd för delning. Med 24 cm blir botten lägre – kontrollera 5 minuter tidigare. För cupcakes: 18–22 minuter. Använd bakplåtspapper i botten och jämna smeten för jämn höjning.
FAQ questionKan jag tillsätta choklad eller kryddor utan att överrösta kastanjen?
Absolut – håll tillsatserna måttliga. En tunn mörk chokladspegel eller 20–30 g kakao i mjölet ger djup. Krydda med ½ tsk kanel eller en nypa muskot. Apelsinskal i vaniljkrämen ger friskhet utan att skymma kastanj–vanilj-profilen.
FAQ questionVad gör jag om jag bara har vakuumförpackade/hermetiska kastanjer eller sötad puré?
Mixa vakuumförpackade/hermetiska kastanjer till slät puré med lite mjölk. Är purén sötad, minska sockret i kakan med 20–30 g och smaka av vaniljkrämen innan allt socker går i. Målet är balanserad sötma där kastanjsmaken får glänsa.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet inom bakning, specialiserad på europeisk och internationell matlagning. När jag arbetade med denna kastanjekaka med vaniljkräm använde jag min erfarenhet av höstbaserade desserter, där kombinationen av naturligt söta kastanjer och len vaniljkräm länge har varit en favorit för att skapa en balanserad smakupplevelse.
Den rika smaken av kastanjer tillsammans med den lena vaniljkrämen skapar en kaka som är både rustik och sofistikerad. Varje skiva förenar naturlig sötma med mjuk fyllighet och blir en höjdpunkt på höstens dessertbord.
Att servera denna kaka vid middagar eller sammankomster gör upplevelsen ännu mer speciell. Den jordiga tonen från kastanjerna möter den aromatiska vaniljen och ger en balanserad dessert som passar lika bra till en kopp kaffe som till festliga tillfällen.
Möjligheten att förbereda i förväg gör den praktisk och mångsidig. Kakan håller sig färsk flera dagar, kan frysas i portioner och snabbt värmas upp utan att tappa sin saftighet. Detta gör den till ett bekvämt val när man vill ha något både gott och enkelt att bjuda på.
Slutresultatet blir en kaka som symboliserar höstens rikedom – en kombination av tradition, säsongens råvaror och tidlös elegans som gör den till ett naturligt inslag på varje bord.
Allergener i receptet
- Gluten (vetemjöl)
- Ägg
- Mjölkprodukter (smör, mjölk, grädde)
Tips för allergifria alternativ
- Byt vetemjöl mot en glutenfri mjölblandning.
- Ersätt mjölkprodukter med växtbaserat smör samt havre- eller mandelmjölk.
- Använd kokosgrädde istället för vispgrädde.
- Ersätt ägg med linfrö- eller chiafröblandning (1 msk frön + 3 msk vatten per ägg).
- Vitamin A: 180 µg – viktigt för ögonhälsa och immunförsvar
- Vitamin C: 6 mg – stärker immunförsvaret och bidrar till kollagenproduktion
- Vitamin B6: 0.3 mg – stödjer energiomsättning
- Järn: 2.4 mg – nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar
- Magnesium: 45 mg – stödjer muskler och nervfunktion
- Kalium: 380 mg – viktigt för vätskebalans och hjärthälsa
- Kalcium: 65 mg – stärker ben och tänder
- Polyfenoler (från kastanjer): 85 mg – minskar oxidativ stress och inflammation
- Flavonoider (från chokladdekoration): 40 mg – förbättrar hjärt- och kärlhälsa
- Vitamin E: 1.2 mg – skyddar celler mot fria radikaler
Recept värda att testa
