Name: Saftig olivoljekaka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: Portioner: 8 portioner
Ingredients: Vetemjöl (siktat) 250 g (2 cups); Bakpulver 10 g (2 tsp); Fint salt 1 g (¼ tsp); Ägg (storlek L) 3; Strösocker 200 g (1 cup); Rivet skal från 1 stor citron; Vaniljextrakt 5 ml (1 tsp); Extra jungfruolivolja 180 ml (¾ cup); Standardmjölk 120 ml (½ cup); Färskpressad citronsaft 30 ml (2 tbsp); Florsocker för dekoration 15 g (2 tbsp) – valfritt

En medelhavsinspirerad dessert med len och frisk karaktär

En lätt men smakrik kaka med olivolja, citron och vanilj

Saftig olivoljekaka är ett utsökt exempel på hur enkla ingredienser kan förvandlas till en sofistikerad och balanserad dessert. Denna kaka kombinerar extra jungfruolivoljans fruktiga ton med citrusens fräschör och vaniljens värme, vilket resulterar i en len och mjuk konsistens som smälter i munnen. Till skillnad från traditionella smörbaserade sockerkakor ger olivoljan en lättare och fuktigare struktur som håller sig saftig i flera dagar – perfekt för både vardag och fest.

Receptet bygger på klassisk medelhavsmatlagning, där olivolja inte bara används i mat utan även i bakverk. Det ger inte bara en hälsosammare fettkälla, utan även ett unikt smakdjup som passar perfekt i söta sammanhang – så länge man använder en mild och fruktig olivolja. Just den rätta balansen är nyckeln: en olja som förhöjer smaken utan att ta över.

Varför olivolja i bakverk är en vinnare

Att baka med olivolja kan kännas ovanligt i norra Europa, men det är en tradition i länder som Italien, Spanien och Grekland. Olivolja har ett naturligt innehåll av omättade fetter som inte bara gör kakan saftig, utan också ger en sammetslen textur. Till skillnad från smör, som kan stelna och göra kakan torr vid kylförvaring, håller sig olivoljekakan mjuk och fuktig längre – även dagen efter.

Dessutom ger olivoljan en naturlig aromatisk ton, särskilt när den kombineras med citronsaft och rivet skal. Det resulterar i en frisk, luftig och välbalanserad kaka, där varje tugga bjuder på nyanser av både sötma och syra.

En kaka som är lätt att variera efter säsong

Olivoljekakan fungerar utmärkt som grundrecept och kan enkelt anpassas efter säsong eller personlig smak. På sommaren kan du till exempel tillsätta färska bär som hallon eller blåbär, medan hösten bjuder in till smaksättning med apelsin, rosmarin eller fikon. För extra textur kan du blanda i hackade nötter, mandelmjöl eller byta ut delar av vetemjölet mot fullkornsmjöl eller kikärtsmjöl, vilket ger mer näring och djup.

Den neutrala smaken gör också att kakan passar utmärkt som bas för andra smaker. En glasyr med citron och florsocker, en klick vispgrädde med vanilj, eller till och med en lätt mascarponekräm ger ett extra lyft till den färdiga kakan.

Doft, smak och textur i perfekt harmoni

När kakan gräddas sprider sig en underbar doft av citron och vanilj i köket – en inbjudande arom som är både elegant och hemtrevlig. Kakan får en lätt krispig yta medan insidan förblir luftig och nästan krämig. Det är balansen mellan den söta, friska och lena smaken som gör olivoljekakan så speciell – och så lätt att tycka om.

Serverad som den är, eller toppad med färska örter, frukt eller bär, passar den lika bra till kaffestunden som till avslutning på en middag. Tack vare sin mjuka och subtila profil är den dessutom omtyckt av både barn och vuxna – och fungerar lika bra året om.

Kvalitet i varje ingrediens

Eftersom kakan har en enkel och ren sammansättning, är det viktigt att använda råvaror av hög kvalitet. Det gäller särskilt olivoljan, som bör vara pressad vid låg temperatur och ha en mild, fruktig karaktär utan bitterhet. Äggen bör vara färska, mjölet finmalet och citronerna ekologiska, eftersom skalet används och bör vara fritt från bekämpningsmedel.

Vaniljen gör också skillnad – välj helst äkta vaniljextrakt eller vaniljpulver i stället för syntetisk vaniljarom. Det ger en djupare, naturligare smak som smälter samman med övriga ingredienser och lyfter helheten.

Saftig olivoljekaka är med andra ord inte bara ett bakverk – det är en kulinarisk upplevelse som förenar enkelhet med elegans, hälsa med smak, och tradition med kreativitet.

Ingredienser i receptet

Vetemjöl (siktat) 250 g (2 cups)

Bakpulver 10 g (2 tsp)

Fint salt 1 g (¼ tsp)

Ägg (storlek L) 3

Strösocker 200 g (1 cup)

Rivet skal från 1 stor citron

Vaniljextrakt 5 ml (1 tsp)

Extra jungfruolivolja 180 ml (¾ cup)

Standardmjölk 120 ml (½ cup)

Färskpressad citronsaft 30 ml (2 tbsp)

Florsocker för dekoration 15 g (2 tbsp) – valfritt

Tillverkad kvantitet per recept

Portioner: 8 portioner

Beredningsinstruktioner

Värm ugnen till 175 °C (350 °F). Smörj en rund bakform på 20 cm (8 inch) och täck botten med bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en mellanstor skål. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker i en stor skål på hög hastighet i 3–4 minuter tills blandningen är ljus och fluffig.
Tillsätt citronskal och vaniljextrakt och blanda kort.
Sänk hastigheten och häll i olivoljan i en tunn stråle medan du fortsätter vispa tills smeten är slät.
Tillsätt mjölk och citronsaft och blanda tills allt är väl blandat.
Sikta i de torra ingredienserna i två omgångar och vänd försiktigt ner med slickepott. Undvik att överarbeta smeten.
Häll smeten i formen och jämna ut ytan.
Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du lossar den och låter den svalna helt på galler.
Pudra eventuellt över florsocker före servering.

Förberedelse

15 minuter

Matlagning / bakning

45 minuter

Total tid

60 minuter

Skapa din egen twist på olivoljekakan

Enkla förbättringar och variationer för att förhöja smak och konsistens

Saftig olivoljekaka är en älskad dessert som förenar medelhavets traditioner med nordisk finess. Med sin mjuka textur, friska citrustoner och naturliga sötma är den redan en fulländad kaka – men som med alla bra grundrecept finns det utrymme för kreativitet. Oavsett om du vill göra kakan mer aromatisk, hälsosammare, vegansk, eller bara addera ett oväntat smakinslag, finns det många sätt att förfina och anpassa receptet efter egna preferenser och säsong.

Välj rätt olivolja för balans och djup

Olivoljan är huvudrollsinnehavaren i denna kaka, vilket gör valet av olja avgörande. En kraftig och pepprig olja kan bli för dominant, medan en mild och fruktig extra jungfruolivolja tillför subtila toner som harmoniserar med citron och vanilj.

Vill du utforska mer nyanserade smaker, prova en olivolja smaksatt med citronskal, apelsin eller rosmarin – naturliga aromer som lyfter fram kakan utan att kännas artificiella. Du kan även blanda olivolja med en neutral olja (till exempel rapsolja) om du vill tona ned oljesmaken men behålla den saftiga konsistensen.

Lägg till frukt, nötter eller kryddor för mer karaktär

En av de mest effektiva förändringarna du kan göra i receptet är att introducera nya smakkomponenter. Rivet skal av apelsin, lime eller bergamott ger fräschör och variation. Smakrika kryddor som kardemumma, kanel, eller muskotnöt ger kakan ett höstigt djup.

För en extra dimension i konsistens, tillsätt:

Hackade valnötter eller pistagenötter
Kanderat citrusskal eller torkade fikon
Färska blåbär, hallon eller skivade jordgubbar

Tänk på att vända ned frukten försiktigt i smeten för att undvika att den sjunker till botten. En annan strategi är att lägga ett lager frukt mitt i kakan, mellan två lager smet.

Byt ut mjölet för en mer rustik och näringsrik kaka

Vetemjöl fungerar utmärkt i detta recept, men det går att göra kakan mer fiberrik eller nötigare genom att byta ut en del av det vita mjölet mot:

Mandelmjöl (ger extra fukt och smak)
Fullkornsmjöl (ger struktur och fylligare smak)
Kikärtsmjöl (rik på protein och naturligt glutenfritt)

Använder du alternativa mjölsorter, kontrollera vätskemängden i receptet – vissa mjöl absorberar mer vätska än andra.

Gör kakan vegansk eller allergivänlig

Det är enkelt att göra olivoljekakan vegansk utan att förlora textur eller smak. Så här ersätter du:

Ägg: Använd 60 g osötad äppelmos eller 1 msk linfrön + 3 msk vatten per ägg
Mjölk: Ersätt med samma mängd havre-, mandel- eller sojamjölk
Vetemjöl: Använd en glutenfri mjölmix och tillsätt 1 tsk xantangummi för struktur

Du kan även byta ut strösocker mot kokossocker, dadelsirap eller agavesirap om du föredrar ett mer naturligt sötningsmedel med lägre glykemiskt index.

Undvik vanliga misstag vid bakning

Ett vanligt misstag är att överarbeta smeten efter att mjölet blandats i. Det leder till en kompakt och seg kaka. Blanda istället precis till dess att ingredienserna har gått ihop.

En annan fallgrop är att öppna ugnsluckan för tidigt, vilket kan få kakan att sjunka. Låt kakan gräddas i lugn och ro i minst 30 minuter innan du gör stickprovet.

Glöm inte heller att vispa ägg och socker tillräckligt länge i början – detta steg bygger volym och skapar en luftig och lätt smet som ger kakan dess karaktäristiska textur.

Varför hembakad alltid är bättre

När du bakar olivoljekaka hemma har du kontroll över varje ingrediens: kvaliteten på oljan, färskheten i äggen och citronerna, och hur mycket socker du använder. Det finns inga konserveringsmedel eller onödiga tillsatser – bara rena smaker och naturlig balans.

Du kan dessutom anpassa kakan efter gästers behov, exempelvis genom att göra den glutenfri, laktosfri eller nötfri, utan att kompromissa med smak eller utseende. Och bäst av allt: doften av nygräddad kaka med citron och olivolja som sprider sig i hemmet, är oslagbar.

Med dessa tips kan du enkelt förvandla en klassisk olivoljekaka till ett personligt mästerverk – en kaka som både smakar och känns bättre.

Serveringsstorlek

Näringsvärden (per portion)

Kalorier (kcal)

348

Kolhydrater (g)

Kolesterol (mg)

Fiber (g)

Protein (g)

Natrium (mg)

142

Socker (g)

Fett (g)

Mättat fett (g)

Omättat fett (g)

Transfetter (g)

Allergener

Innehåller allergener:

Ägg
Mjölk
Gluten (vete)

Förslag på ersättning av allergener och glutenfritt alternativ:

Ägg: Ersätt varje ägg med 60 g (¼ cup) osötad äppelmos eller 1 msk linfrö + 3 msk vatten.
Mjölk: Använd samma mängd växtbaserad mjölk (t.ex. havre-, mandel- eller sojamjölk).
Mjöl: Ersätt vetemjöl med glutenfri mjölmix och tillsätt 1 tsk xantangummi om det inte redan ingår.

Vitaminer och mineraler

Vitamin E: 2,4 mg – stödjer immunförsvar och hudhälsa
Kalcium: 52 mg – viktig för benstomme och tänder
Järn: 1,2 mg – bidrar till normal syretransport i blodet
Magnesium: 14 mg – nödvändig för nerv- och muskelfunktion
Kalium: 97 mg – hjälper till att reglera blodtrycket
Vitamin B12: 0,4 µg – viktig för nervsystemet och energiomsättning

Antioxidantinnehåll

Polyfenoler från olivolja: ca 150 mg – skyddar cellerna mot oxidativ stress
Flavonoider från citronskal: ca 30 mg – bidrar till hjärt-kärlhälsa och minskar inflammation
Vitamin C (från citronsaft): 6 mg – stärker immunförsvaret och förbättrar järnupptaget