En snabb och smakrik biffgulasch med rödvin som känns som en långkokad klassiker trots att den bara tar 30 minuter att tillaga. Mört biffkött simmar i en rödvinssås full av paprika, lök och tomatpuré. Den fylliga, lätt syrliga såsen omsluter varje bit av köttet och ger en perfekt balans mellan sötma och kryddighet. En tröstande gryta med en slät, silkeslen textur, redo att serveras på under en timme.
Ett litet knep för att lyfta smaken är att bryna paprika innan du tillsätter vätskan – det ger en djupare och rökigare smak. PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet inom matlagning och bakning, specialiserad på europeisk och internationell matlagning.
Snabb biffgulasch med rödvin – En smakfull och snabb gryta
En enkel men fyllig rätt som ger en känsla av långkok
Saften från den mörka, rödvinssmakande såsen omsluter den möra biffen i en varm och inbjudande gryta. Den djupt smaksatta blandningen av paprika, lök och den rika smaken av rödvin ger en perfekt balans mellan sötma och syra, som om rätten har kokat hela dagen, trots att den bara tar 30 minuter att laga. Den här snabba biffgulaschen känns som en kram i en skål – varm, tröstande och med en textur som smälter i munnen.
Traditionellt sett kommer biffgulasch från Ungern och tillagas med långkok där köttet blir mörare och såsen får en djupare smak. Men med denna metod, där biffkött bryns i pannan innan rödvin och paprika tillsätts, kan du snabbt skapa en rätt med rik smak och mjukt kött som du normalt skulle få efter flera timmar på spisen. Perfekt för vardagar när du vill ha något riktigt gott utan att vänta länge.
Förberedelse av snabb biffgulasch med rödvin
- Biffkött – Små bitar av biff är idealiska för en snabb tillagningstid. Bitar av ryggbiff eller högrev är bra val.
- Lök och vitlök – För en söt och aromatisk bas. Låt dem bli mjuka och gyllene för att bygga upp smaken.
- Paprika – Huvudingredienser för att skapa den karaktäristiska smaken. Söt paprika och eventuellt en nypa rökt paprika för extra djup.
- Rödvin – Den här ger både syra och komplexitet i såsen, som gör den mer intressant och rik.
- Köttbuljong – Tillsätt för att skapa en rik och fyllig sås som omsluter köttet.
Hur man lagar snabb biffgulasch med rödvin
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta på medelhög värme. Lägg i biffbitarna och bryn dem ordentligt på alla sidor tills de får en fin stekyta. Ta ur köttet och ställ åt sidan.
- I samma gryta, tillsätt lök och stek i några minuter tills de är mjuka och börjar få färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
- Rör i tomatpuré och låt den karamelliseras i ett par minuter för att bygga smak.
- Strö över paprika och blanda väl så att den frigör sin smak. Tillsätt sedan en spiskummin om du vill ge en extra kryddig ton.
- Tillsätt rödvin och låt det koka upp för att reducera något och få bort eventuella brända bitar från botten.
- Tillsätt köttbuljong, och lägg tillbaka biffbitarna i grytan. Krydda med salt, peppar och lagerblad.
- Låt sjuda i cirka 20–25 minuter tills biffen är mört och såsen har tjocknat. Justera kryddorna efter smak.
- Servera med nykokta potatisar eller bröd för att suga upp den härliga såsen. Toppas gärna med färsk persilja och en sked gräddfil för extra krämighet.
Förvaring och förberedning i förväg
Det går bra att göra den här rätten i förväg. Kyl ned den snabbt och förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2–3 dagar. Den blir faktiskt ännu godare när den har stått en dag, eftersom smakerna får tid att utvecklas. Värm upp långsamt på spisen med en skvätt vatten eller buljong om den har tjocknat för mycket.
Varför kommer du att älska denna snabb biffgulasch?
- Snabb tillagning – färdig på 30 minuter.
- Enkel att laga i en enda gryta.
- Djupt smakrik från rödvin, paprika och lök.
- Flexibel servering – perfekt med potatis, bröd eller ris.
- Smakrik trots kort koktid – får en fyllig och rik sås utan långkok.
Kreativa variationer
- Smakrik rökt version – Tillsätt lite rökt paprika eller rökt chorizo för en djupare, rökig smak.
- Grönsaksrik – Lägg till paprika, morötter eller selleri för mer textur och färg.
- Krämig variant – Rör i en sked gräddfil eller crème fraîche precis innan servering för en mildare, krämigare sås.
- Kryddigare – Tillsätt en nypa chili eller hett paprika om du gillar hetta i maten.
För mer inspiration till goda sidorätter att servera till gulaschen, kolla gärna på detta recept för Perfekta stekpannepotatisar med lök – Först kokta, sedan gyllene och krispiga, som passar utmärkt till denna gryta.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta på medelhög värme. Lägg i biffbitarna och bryn dem ordentligt på alla sidor tills de får en fin stekyta. Ta ur köttet och ställ åt sidan.
- I samma gryta, tillsätt lök och stek i några minuter tills de är mjuka och börjar få färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare en minut.
- Rör i tomatpuré och låt den karamelliseras i ett par minuter för att bygga smak.
- Strö över paprika och blanda väl så att den frigör sin smak. Tillsätt sedan en spiskummin om du vill ge en extra kryddig ton.
- Tillsätt rödvin och låt det koka upp för att reducera något och få bort eventuella brända bitar från botten.
- Tillsätt köttbuljong, och lägg tillbaka biffbitarna i grytan. Krydda med salt, peppar och lagerblad.
- Låt sjuda i cirka 20–25 minuter tills biffen är mört och såsen har tjocknat. Justera kryddorna efter smak.
- Servera med nykokta potatisar eller bröd för att suga upp den härliga såsen. Toppas gärna med färsk persilja och en sked gräddfil för extra krämighet.
FAQ questionKan jag verkligen laga biffgulasch med rödvin på bara 30 minuter?
Ja, det går absolut. Genom att skära köttet i små bitar och bryna det ordentligt får du en rik smak på kort tid. Genom att använda paprika, rödvin och lök i en snabb simring får du en mjuk och saftig gryta på bara 30 minuter. Det är en förenklad version av den klassiska gulaschen som vanligtvis tar längre tid.
FAQ questionVilket kött passar bäst för en snabb biffgulasch?
För en snabb tillagningstid är det bäst att välja mört kött som ryggbiff eller högrev som är skuret i små bitar. Det ger en fin textur på köttet som blir mört utan att behöva långkoka. Skär köttet i jämna bitar så att det tillagas lika snabbt och får en fin yta.
FAQ questionVilket rödvin ska jag använda för biffgulasch?
Välj ett torrt rödvin med måttlig kropp, som en Merlot eller Cabernet Sauvignon. Undvik viner som är för söta eller har för mycket ek, då det kan övermanna den övriga smaken i rätten. Ett enkelt bordsvin fungerar bra eftersom det ska användas för att deglacera och ge en djupare smak åt såsen.
FAQ questionHur gör jag såsen tjock och glansig utan att koka för länge?
För att skapa en tjock och glansig sås utan långkok är det viktigt att börja med att koka lök och tomatpuré ordentligt för att frigöra smakerna. Tillsätt paprika och mjöl, och låt det koka in i grytan innan du häller på vin och buljong. Detta skapar en bas som hjälper såsen att tjockna och bli härligt silkeslen på kort tid.
FAQ questionVad kan jag servera med biffgulaschen?
Den här rätten passar perfekt med nykokta potatisar, krämiga potatismos eller ris för att suga upp den smakrika såsen. För en extra twist kan du servera den med stekta potatisar som får en härlig krispig yta. En grönsallad med lite syra hjälper till att balansera rätten och gör den mer lättätlig.
FAQ questionKan jag laga denna gulasch i förväg och värma upp den senare?
Absolut! Smakerna utvecklas ofta ännu mer när den får stå och dra i kylskåpet över natten. Förvara den i en lufttät behållare och värm upp långsamt på spisen med en skvätt vatten eller buljong om den har tjocknat för mycket. Detta gör att rätten fortfarande är lika mjuk och smakrik vid servering.
En gryta som kombinerar rik smak och snabb tillagningstid är perfekt för hektiska vardagar, och den här biffgulaschen lever verkligen upp till förväntningarna. Genom att använda rödvin och paprika får du en djup och fyllig sås, medan det möra köttet ger en härlig textur. Med rätt tekniker kan du skapa en måltid som känns långkokad men som är klar på en bråkdel av tiden.
Att bryna köttet ordentligt och låta smakerna få utvecklas i grytan gör stor skillnad, och den röda vinets syra ger en friskhet som balanserar ut sötman från lök och paprika. Den silkeslena såsen binder ihop rätten och gör den perfekt att servera med ett enkelt tillbehör som nykokta potatisar eller ris.
Oavsett om du förbereder rätten för middag eller lagrar den för senare, kommer den att vara lika mjuk och smakrik vid varje måltid. Den här rätten passar för alla tillfällen där du vill ha en tröstande och mättande middag, utan att spendera timmar i köket.
Allergener som finns i receptet
- Gluten: från vetemjöl
- Mejeriprodukter: från valfri gräddfil
Hur man ersätter allergener och gluten
- Ersätt vetemjöl med maizena eller risstärkelse för att göra receptet glutenfritt.
- Uteslut gräddfil eller använd ett mejerifritt alternativ som kokosyoghurt eller soja-baserad grädde.
- Vitamin B12 (µg): 1.9 – stödjer produktionen av röda blodkroppar
- Järn (mg): 3.2 – hjälper till med syretransport
- Zink (mg): 5.1 – viktigt för immunsystemets funktion
- Kalium (mg): 430 – stödjer muskel- och nervfunktion
- Vitamin B6 (mg): 0.4 – hjälper till med metabolismen
- Lycopen (mg): 2.1 – hjälper till att skydda celler från oxidativ stress
- Polyfenoler (mg): 18 – naturligt förekommande i rödvin, stödjer hjärthälsa
- Beta-karoten (mg): 0.3 – bidrar till cellskydd
Recept värda att testa
