Tiramisu, tradiční italský dezert, kombinuje mascarpone, kávu espresso a piškoty Savoiardi. Tento recept na 8 porcí vyžaduje 4 hodiny chlazení (nejlépe přes noc). Výsledkem je krémový a aromatický dezert s ideálně vyváženými sladkými a hořkými chutěmi.
Originální recept na tiramisu – Jak připravit tento italský dezert krok za krokem
Tiramisu – Sladká a krémová lahůdka, která si získala svět
Tiramisu je jedním z nejznámějších italských dezertů, který oslavuje dokonalou kombinaci mascarpone, kávy espresso a savoiardi (piškotů). Jeho název znamená „zvedni mě“ a odkazuje na povzbudivý účinek silné kávy, která je klíčovou ingrediencí tohoto dezertu. Tento nadčasový italský pokrm vznikl v oblasti Veneto v 60. letech 20. století a od té doby si získal oblibu po celém světě.
Tradiční tiramisu je jednoduchý, ale efektní dezert, jehož krémová textura a bohatá chuť se dokonale spojují. Základními složkami jsou krém z mascarpone, kávové piškoty namočené v espressu a posyp z kakaa, který dodává dezertu nejen krásný vzhled, ale také vyváženou chuť. I když se jedná o klasiku, tiramisu nabízí i mnoho možností pro kreativní variace.
Proč si tento recept zamilujete?
- Rychlá příprava: Na rozdíl od jiných dezertů nevyžaduje pečení a příprava je snadná.
- Autentická italská chuť: Každý kousek vás přenese přímo do Itálie.
- Vhodný pro každou příležitost: Ať už je to rodinná oslava, romantická večeře, nebo večírek s přáteli.
- Možnost úprav: Tento recept můžete snadno přizpůsobit podle vlastní chuti, přidat alkohol nebo ovoce pro novou dimenzi.
Jaké složky dělají tiramisu tak výjimečným?
- Mascarpone je základem tohoto dezertu, jeho jemná, krémová textura je klíčová pro dosažení správného výsledku.
- Káva espresso je dalším nezbytným prvkem, který dodává tiramisu nezaměnitelný chuťový profil – silná, hořká chuť espressa skvěle kontrastuje s krémovým mascarpone.
- Savoiardi (piškoty) jsou lehké, vzdušné a perfektně absorbují kávu, aniž by se staly příliš mokré. Tyto piškoty tvoří základní vrstvy dezertu.
- Kakao na povrchu dodává nejen estetický vzhled, ale i jemnou hořkost, která vyvažuje sladkost krému.
- Vaječný žloutek přidává hustotu a jemnost, zatímco bílky se vyšlehají do pevné pěny a přidávají lehkost a nadýchanost.
Jak uchovávat a připravit tiramisu předem
Tiramisu je ideálním dezertem pro přípravu předem. Čím déle odpočívá v lednici, tím lepší je, protože všechny chutě mají čas se spojit. Můžete ho uchovávat:
- Při pokojové teplotě až 2 dny, pokud není zrovna v horkých letních dnech.
- Zmrazení je možné na 2 měsíce, ideální pro přípravu dezertu s předstihem. Po rozmrazení je nejlepší nechat tiramisu v lednici alespoň 4 hodiny, než jej podáváte.
- Pokud chcete tiramisu ohřát, dejte ho do trouby na 150 °C a pečte 8–10 minut, aby se opět stalo chutně vláčným.
Různé varianty tiramisu
I když klasické tiramisu je naprosto skvělé, existuje mnoho způsobů, jak tento recept přizpůsobit a obohatit:
- Tiramisu s čokoládou: Přidejte kousky čokolády nebo čokoládový prášek mezi vrstvy pro ještě větší sladkou rozmanitost.
- Ovocné tiramisu: Zkuste použít jahody, maliny nebo jiné ovoce jako náplň pro svěžejší verzi tiramisu.
- Alkoholové tiramisu: Tradiční recept často zahrnuje Marsalu nebo rum, ale můžete použít i jiné likéry nebo likér s kávovým základem, jako je Baileys.
- Bezlepkové tiramisu: Pro osoby s intolerancí na lepek je možné použít bezlepkové piškoty místo klasických Savoiardi.
Tiramisu – Italská historie v každém soustu
Tiramisu není jen dezert, je to kousek italské historie. Původně vytvořený v oblasti Veneto, tento lahodný pokrm rychle zdomácněl nejen v Itálii, ale i po celém světě. I dnes je považován za jeden z vrcholů italské kuchyně a představuje skvélé spojení jednoduchosti a luxusu v jednom. S každým kouskem tiramisu ochutnáváte nejen skvostné ingredience, ale také část bohaté italské tradice.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Uvařte silné espresso a nechte jej zcela vychladnout při pokojové teplotě. Přelijte do mělké nádoby.
- Ve větší míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé a nadýchané pěny (cca 5 minut).
- Přidejte mascarpone a šlehejte, dokud nevznikne hladký a krémový základ.
- V samostatné míse vyšlehejte smetanu s vanilkovým extraktem do měkkých špiček. Jemně ji vmíchejte do směsi s mascarpone.
- V jiné míse ušlehejte bílky se solí do tuhého sněhu a opatrně je po částech zapracujte do mascarpone směsi tak, aby krém zůstal nadýchaný.
- Piškoty krátce (1–2 sekundy) namočte do připravené kávy. Neponechávejte je ponořené příliš dlouho, aby se nerozpadly.
- Na dno čtvercové formy o rozměrech 20x20 cm (8x8 inch) vyskládejte první vrstvu namočených piškotů.
- Na piškoty rozetřete polovinu mascarpone krému a uhlaďte povrch.
- Vytvořte druhou vrstvu piškotů a zakončete zbytkem krému.
- Zakryjte fólií a vložte do lednice alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc).
- Před podáváním posypte vrchní vrstvu kakaem. Můžete dozdobit hoblinami čokolády.
Tiramisu spojuje krémovou texturu mascarpone a silnou chuť kávy espresso, což mu dodává nezaměnitelný charakter. Piškoty Savoiardi, jemně namočené v kávě, se perfektně propojují s krémem, vytvářejí lahodně vyvážený a jemný dezert. Kakao na vrchu dává dezertu nejen vizuální atraktivitu, ale i jemnou hořkost, která vyváží sladkost celého pokrmu.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializovaný na evropskou a mezinárodní kuchyni. Díky těmto zkušenostem je tento recept na tiramisu dokonale vyvážený a jednoduchý na přípravu.
Tiramisu spojuje krémovou texturu mascarpone a silnou chuť kávy espresso, která dává tomuto dezertu nezaměnitelný charakter. Piškoty Savoiardi, jemně namočené v kávě, se dokonale propojují s krémem, což vytváří lahodně vyvážený a jemný dezert. Kakao na vrchu dodává dezertu nejen vizuální atraktivitu, ale i jemnou hořkost, která skvěle kontrastuje s celkovou sladkostí.
Díky své jednoduchosti a snadné přípravě se tiramisu stalo oblíbeným dezertem pro každou příležitost. Ať už pro rodinnou oslavu, romantickou večeři nebo oslavu s přáteli, tiramisu je vždy skvělou volbou, která nezklame svou vynikající chutí a krémovou konzistencí.
Tento recept obsahuje vejce, mléčné výrobky (mascarpone, smetana) a lepek (piškoty savoiardi).
Možnosti náhrady ingrediencí bez alergenů a lepku:
- Bez lepku: použijte bezlepkové piškoty.
- Bez mléka: mascarpone a smetanu nahraďte rostlinnými alternativami (např. kokosová smetana, mandlový krém).
- Bez vajec: použijte alternativu vajec nebo aquafabu (vyšlehaná cizrnová voda).
- Vitamin A: 420 µg – podporuje zrak a imunitní systém
- Vitamin B2 (riboflavin): 0.4 mg – přispívá k metabolismu energie
- Vápník: 90 mg – důležitý pro zdravé kosti a zuby
- Fosfor: 110 mg – podílí se na správné funkci buněk
- Železo: 1.2 mg – pomáhá při transportu kyslíku
- Draslík: 170 mg – podporuje rovnováhu tekutin a krevní tlak
- Polyfenoly (z kakaa a kávy): cca 250 mg – neutralizují volné radikály a podporují regeneraci buněk
- Flavonoidy: 180 mg – prospívají srdci a mozkové činnosti
- Kyselina chlorogenová (z espressa): 35 mg – pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a má protizánětlivé účinky
Recepty, které stojí za vyzkoušení
