Domácí Chow Mein – nudle z woku plné chuti
Rychlá příprava s autentickou vůní
Křehké plátky kuřecího masa, zlatavé nudle, křupavá zelenina a jemně sladko-slaná omáčka tvoří základ jednoho z nejoblíbenějších asijských pokrmů. Chow Mein doma zvládnete připravit během 20 minut příprav a 15 minut smažení – celkem tedy za 35 minut získáte syté jídlo, které kombinuje jednoduchost a bohatou chuť. Díky své variabilitě se hodí jak pro běžný rodinný oběd, tak pro setkání s přáteli.
Původ a historie
Výraz „chow mein“ pochází z kantonštiny a znamená „smažené nudle“. Pochází ze severní části Číny, odkud se díky migraci rozšířil do celého světa. V USA se stal populárním už na počátku 20. století a postupně se dostal i do Evropy, kde se rychle ujal v domácí kuchyni. Jeho kouzlo spočívá v univerzálnosti – lze jej přizpůsobit dostupným surovinám a různým chutím, aniž by ztratil svou jedinečnou podstatu.
Hlavní charakteristiky
- Nudle: nejčastěji vaječné nebo pšeničné, krátce předvařené a poté osmažené do lehké křupavosti.
- Bílkoviny: kuře, hovězí, vepřové, krevety nebo tofu pro vegetariánskou verzi.
- Zelenina: oblíbená je kapusta, mrkev, cibule, paprika a fazolové klíčky.
- Omáčka: směs sojové omáčky, ústřicové omáčky, sezamového oleje a trochy cukru.
- Technika: rychlé restování ve woku, které zachovává čerstvost a barvu surovin.
Proč si tento recept oblíbíte
- Hotové jídlo do půl hodiny.
- Skvělá kombinace křehkého masa, nudlí a zeleniny.
- Variabilita – možnost obměny podle sezóny a chuti.
- Děti i dospělí ocení jeho jemnost i plnost chuti.
- Dobře chutná i druhý den po ohřátí.
Skladování a příprava předem
- Pokojová teplota: až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě.
- Chlazení: 3–4 dny v lednici.
- Zmrazení: až 2 měsíce, ideálně rozmrazovat v lednici.
- Ohřev: nejlépe na pánvi nebo v troubě při 150 °C po dobu 8–10 minut.
Varianty a tipy k servírování
- Klasické kuřecí Chow Mein – lehké, jemné a rychlé.
- Chow Mein s hovězím a brokolicí – sytější a intenzivnější chuť.
- Chow Mein s krevetami – jemně nasládlé s mořským akcentem.
- Vegetariánské Chow Mein – tofu, houby a sezónní zelenina.
- Pikantní Chow Mein – s čerstvými chilli papričkami nebo pastou sambal.
Chow Mein v moderní kuchyni
Hodí se nejen jako samostatné jídlo, ale i jako součást širší asijské tabule. Skvěle doplní jarní závitky, miso polévku nebo čerstvé saláty s asijským dresinkem. Díky rychlému smažení si suroviny zachovávají barvu, texturu i vůni a výsledkem je lahodný a vyvážený pokrm.
Servírovací tipy
- Posypat jarní cibulkou nebo čerstvým koriandrem.
- Pokapat pár kapkami sezamového oleje před podáváním.
- Přidat pražená sezamová semínka pro křupavý kontrast.
- Podávat s čerstvými dílky limetky pro svěžest a kyselý akcent.
Chow Mein jako rodinný favorit
Spojuje generace svou jednoduchostí a přitom plnou chutí. Dětem chutná díky jemnosti, dospělí ocení možnost přidat si ostřejší koření. Jídlo, které přináší na stůl barvu, teplo a vůni, se tak snadno stane stálicí ve vaší kuchyni.
Líbí se vám tento recept? Zkopírujte si ho – do kuchyně, sešitu nebo na blog.
- Uvařte vaječné nudle podle návodu na obalu do stavu al dente, sceďte a propláchněte studenou vodou. Odložte stranou.
- Zahřejte rostlinný olej ve woku nebo velké pánvi na středně vysoké teplotě.
- Přidejte nakrájená kuřecí prsa, lehce je dochuťte sójovou omáčkou a restujte, dokud nezezlátnou a nebudou zcela propečená. Vyjměte je a odložte.
- Do stejného woku vložte česnek a zázvor, poté přidejte cibuli, mrkev, zelí a papriku. Restujte 3–4 minuty, aby zůstala zelenina křupavá.
- Vraťte kuře zpět do woku a přidejte uvařené nudle.
- Přilijte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej a cukr. Vše důkladně promíchejte a restujte, dokud se ingredience rovnoměrně neobalí omáčkou a neprohřejí.
- Před podáváním posypte nasekanou jarní cibulkou.
FAQ questionJaký druh nudlí je nejlepší pro Chow Mein?
Nejlépe se hodí vaječné nebo tenké pšeničné nudle, které dobře drží tvar při restování a nasají omáčku.
FAQ questionMohu připravit Chow Mein ve vegetariánské verzi?
Ano, stačí místo kuřete použít tofu, houby nebo přidat více zeleniny, například brokolici či cukrový hrášek.
FAQ questionJak zabránit slepování nudlí?
Po uvaření nudle propláchněte studenou vodou a lehce promíchejte s trochou rostlinného oleje před restováním.
FAQ questionDá se připravit Chow Mein pikantně?
Rozhodně – přidejte chilli vločky, čerstvé papričky nebo lžičku chilli pasty při restování.
FAQ questionMohu si Chow Mein připravit předem?
Ano, nudle můžete uvařit a zeleninu nakrájet dopředu, pak už stačí vše rychle orestovat těsně před podáváním.
PEKIS – profesionální kuchař a autor receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. U tohoto Chow Mein ukazuje, jak propojit jednoduché nudle, čerstvou zeleninu a šťavnaté kuře do jídla, které vznikne během pár minut a voní po asijském woku.
Miska Chow Mein přináší spojení rychlé přípravy a plné chuti. Lehce opečené nudle, šťavnaté kousky kuřete a křupavá zelenina vytvářejí pokrm, který je sytý a zároveň svěží. Kombinace sójové omáčky, kapky sezamového oleje a jemného zázvoru dodává hloubku, kterou lze snadno upravit podle vlastní chuti.
Univerzálnost dělá z tohoto jídla ideální volbu jak pro rodinný oběd, tak pro přátelské setkání. Suroviny lze obměňovat podle sezóny, přidat více pikantnosti nebo naopak zachovat jemný charakter. Výsledek je vždy barevný, voňavý a lákavý talíř, který potěší všechny u stolu.
Alergeny obsažené v receptu
- Lepek (vaječné nudle, sójová omáčka, ústřicová omáčka)
- Sója (sójová omáčka)
- Korýši (ústřicová omáčka – dle výrobce)
- Sezam (sezamový olej)
Doporučení pro náhradu alergenů
- Vaječné nudle nahraďte bezlepkovými rýžovými nudlemi pro verzi bez lepku.
- Sójovou omáčku vyměňte za tamari, aby byla bezlepková a bez sóji.
- Ústřicovou omáčku lze nahradit houbovou omáčkou nebo hoisin (v bezlepkové variantě).
- Sezamový olej vynechte nebo použijte olivový olej, pokud je alergie na sezam.
Vitamíny a minerály na porci (přibližně)
- Vitamin A: 3200 IU – podporuje zrak a imunitní systém
- Vitamin C: 45 mg – posiluje obranyschopnost a tvorbu kolagenu
- Vitamin K: 60 µg – důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí
- Kyselina listová: 70 µg – podporuje dělení buněk a metabolismus energie
- Železo: 2.5 mg – napomáhá přenosu kyslíku v těle
- Vápník: 60 mg – podporuje pevnost kostí a zubů
- Draslík: 580 mg – reguluje krevní tlak a rovnováhu tekutin
- Hořčík: 40 mg – podporuje činnost svalů a nervového systému
Antioxidanty na porci (přibližně)
- Beta-karoten: 3.5 mg – chrání buňky před oxidačním stresem a podporuje zdraví očí
- Flavonoidy (ze zelí a cibule): 25 mg – prospívají kardiovaskulárnímu systému
- Vitamin E: 2 mg – chrání před poškozením volnými radikály
- Selen: 15 µg – podporuje imunitní systém a antioxidační ochranu
Recepty, které stojí za vyzkoušení
