Vznikne 8 karamelových jablek s ořechy za pouhých 20 minut přípravy, 15 minut vaření a 35 minut celkem. Šťavnatá jablka jsou obalena v hladkém karamelu a posypána praženými ořechy, což vytváří dokonalý podzimní dezert. Nejlépe chutnají čerstvá, ale lze je uchovat při pokojové teplotě 2 dny nebo zmrazit až na 2 měsíce, poté lehce ohřát před podáváním.
Podzimní potěšení – karamelová jablka s ořechy
Spojení ovoce, sladkého karamelu a křupavých ořechů
Lesklá karamelová jablka obalená ve vrstvách pražených ořechů patří mezi nejvýraznější symboly podzimní kuchyně. Každé sousto přináší dokonalý kontrast: šťavnatou svěžest jablek, jemnou sladkost karamelu a sytou strukturu ořechů. Tento dezert je atraktivní nejen vzhledem, ale i svou jednoduchostí, díky které se hodí pro rodinné oslavy, podzimní slavnosti i Halloween.
Původ a tradice karamelových jablek
Historie karamelových jablek sahá na začátek 20. století, kdy cukráři v USA objevili, že jablka namočená v karamelu získávají delikátní chuť a zároveň déle vydrží čerstvá. Rychle se stala oblíbenou podzimní pochoutkou na jarmarcích a oslavách. V průběhu let se recept rozšířil do celého světa a vznikly různé variace s ořechy, čokoládou nebo barevnými posypkami.
Proč si tento dezert zamilujete
- Kombinace kyselého jablka, sladkého karamelu a křupavých ořechů
- Rychlá příprava s běžně dostupnými surovinami
- Atraktivní vzhled na stole při každé slavnostní příležitosti
- Možnost upravit chuť podle vlastních preferencí
- Ideální pro rodiny, děti a podzimní párty
Vliv jednotlivých surovin na výsledek
Základem je rovnováha mezi jednotlivými prvky. Jablka dodávají svěžest a kyselinku, která vyvažuje sladkost. Karamel vytvoří lesklý povrch, jenž jemně ztvrdne a obalí ovoce jako tenká sladká skořápka. Ořechy přidávají hutnost, vůni a kontrastní křupavost. Použití vlašských, lískových, pekanových nebo mandlí umožňuje podtrhnout různé chuťové tóny.
Kreativní obměny
- Posypání rozdrcenými sušenkami nebo oplatkami pro extra křupavost
- Přelití vrstvou hořké čokolády nad karamelem
- Nahrazení ořechů praženými semínky pro lehčí variantu
- Přidání špetky mořské soli pro efekt slané karamelové jablko
- Obalení ve strouhaném kokosu pro exotický nádech
Skladování a příprava předem
Karamelová jablka chutnají nejlépe čerstvá, ale lze je uchovávat při pokojové teplotě až 2 dny. Pro delší trvanlivost je možné je zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je vhodné je krátce ohřát v troubě na 150 °C po dobu 8–10 minut a nechat vychladnout, aby karamel znovu ztuhl.
Pokud hledáte podobnou inspiraci, podívejte se také na recept Karamelová jablka s čokoládovou polevou jako dobrota na Halloween.
Sezónní tipy na servírování
- Podávejte na dřevěných špejlích jako atraktivní občerstvení na oslavách
- Nakrájejte na měsíčky a servírujte na společných mísách
- Skvěle se hodí ke svařenému vínu, horké čokoládě nebo čaji s kořením
- Mohou sloužit i jako jedlé dekorace na podzimní slavnosti
Smyslový zážitek a vizuální efekt
Zlatavý karamel v kombinaci s přirozenými barvami jablek a ořechů vytváří dezert, který působí elegantně i hravě. Kontrastní textury a barvy dělají z těchto jablek lákavý prvek na každém stole. Zabalena jednotlivě nebo ozdobena stužkou se promění i v originální jedlý dárek.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Jablka dobře omyjte, osušte a do středu každého zapíchněte dřevěnou tyčku.
- V hrnci smíchejte cukr a máslo. Zahřívejte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.
- Pomalu vlijte smetanu a stále míchejte. Nechte směs jemně probublávat, dokud nebude hladká a lesklá.
- Přidejte vanilkový extrakt a mořskou sůl, vařte další 2–3 minuty, dokud karamel lehce nezhoustne.
- Odstavte hrnec z ohně a nechte 2–3 minuty chladnout, aby karamel trochu zhoustl.
- Každé jablko ponořte do teplého karamelu a otáčejte, aby bylo rovnoměrně obalené. Přebytečný karamel nechte odkapat.
- Ihned obalte jablka v nasekaných ořeších, jemně přitlačte, aby dobře držely.
- Hotová jablka položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte zcela vychladnout, dokud karamel nezpevní.
FAQ questionJaká jablka jsou na karamel s ořechy nejlepší?
Sáhněte po pevných, lehce kyselých jablkách (Granny Smith, Idared, Jonagold, Braeburn). Jejich křupavá dužina dobře drží na špejli a svěžší kyselost vyvažuje sladký karamel i pražené ořechy. Pokud mají voskovanou slupku, ponořte je na 5–10 sekund do horké vody a dokonale osušte – suchý povrch výrazně zlepší přilnavost polevy.
FAQ questionJak zabránit stékání karamelu z jablek?
Základem jsou naprosto suchá jablka a karamel uvařený na stupeň měkké kuličky (118–121 °C). Po uvaření nechte karamel 2–3 minuty zchladnout, aby mírně zhoustl, pak jablko ponořte a při vytahování otáčejte, ať přebytek steče. Nechte tuhnout na pečicím papíru nebo silikonové podložce v suchu a chladu.
FAQ questionJak připravit bezořechovou nebo alergikům přívětivou verzi?
Ořechy nahraďte praženými semínky (dýně, slunečnice), strouhaným kokosem, drcenými sušenkami nebo preclíky. Mléčné složky lze vyměnit: smetanu za kokosovou smetanu a máslo za rostlinnou margarínu. Pro citlivé na lepek volte suroviny s jasným označením bez lepku a vyhněte se výrobkům ze společných linek.
FAQ questionLze karamelová jablka připravit předem a jak je skladovat?
Ano. Po zatuhnutí skladujte při pokojové teplotě až 2 dny v suchu (vlhko změkčuje karamel). Na delší dobu je můžete zmrazit až na 2 měsíce – každé zvlášť zabalené. Před servírováním je krátce prohřejte v troubě na 150 °C po dobu 8–10 minut, poté nechte zpevnit do lesku.
FAQ questionProč karamel zrní a jak to napravit?
Příčinou je krystalizace cukru. Po rozpuštění cukru nemíchejte prudce, stěny hrnce setřete štětcem namočeným ve vodě, aby nespadly krystalky. Pokud hmota zrnití, přidejte trochu horké vody, jemně zahřejte a míchejte jen dohladka, pak přestaňte, aby se krystaly znovu netvořily.
FAQ questionJak docílit, aby ořechy držely rovnoměrně a zůstaly křupavé?
Použijte jemně nasekané, předem pražené ořechy – pražení sníží vlhkost a zvýrazní křupavost. Jablko obalte v lehce zhoustlém, teplém karamelu, ihned je vyválejte a zlehka přitlačte v ořeších, aby se vnořily do polevy. Tuhnout nechte na pergamenovém papíru v chladném a suchém prostředí pro nejlepší „snap“.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. U tohoto dezertu jsem využil své zkušenosti s podzimními ovocnými recepty a technikami karamelizace, abych spojil svěžest jablek s bohatou chutí pražených ořechů.
Zlatavá karamelová jablka obalená v křupavých ořeších jsou dezertem, který dokonale vystihuje kouzlo podzimu. Kombinace svěží kyselosti ovoce, jemné sladkosti karamelu a hutné struktury ořechů vytváří chuťový zážitek, který si snadno oblíbí děti i dospělí.
Výhodou je jednoduchá příprava s použitím několika běžných surovin, které se snadno promění v efektní výsledek. Lesklý povrch karamelu působí elegantně, zatímco rustikální vzhled ořechů dodává přírodní charakter. Společně tvoří nejen sladkou pochoutku, ale i vizuálně atraktivní prvek slavnostního stolu.
Možnosti obměn z něj dělají univerzální dezert. Od slaného karamelu, přes kombinaci s čokoládou, až po kokosové vločky či pražená semínka – variací je nespočet. Každá z nich přináší jiný rozměr, aniž by se ztratil základní podzimní charakter jablek v karamelu.
Díky možnosti připravit je předem a uchovat na později se stávají i praktickou volbou pro oslavy a sezónní setkání. Spojení sezónní identity, vizuální působivosti a nadčasové oblíbenosti činí z tohoto dezertu stálici, která nikdy nezklame.
Alergeny přítomné v receptu
- Mléko (máslo, smetana)
- Ořechy (vlašské, lískové, mandle, pekan nebo jiné použité)
Informace o lepku
- Recept neobsahuje lepek, ale může dojít ke křížové kontaminaci, pokud jsou ořechy nebo karamel zpracovávány v provozech s lepkem.
Tipy na náhradu alergenů a lepku
- Smetanu a máslo lze nahradit kokosovou smetanou a rostlinnou margarínou.
- Ořechy je možné nahradit praženými semínky dýně nebo slunečnice, aby byl recept bez ořechů.
- Používejte vždy suroviny s označením bez lepku, pokud je to nutné.
- Vitamin A: 90 µg – podporuje zdraví očí a imunitní systém
- Vitamin C: 6 mg – přispívá k tvorbě kolagenu a obranyschopnosti
- Vápník: 40 mg – důležitý pro kosti a zuby
- Železo: 0,6 mg – nezbytné pro transport kyslíku v těle
- Draslík: 280 mg – pomáhá regulovat krevní tlak a rovnováhu tekutin
- Hořčík: 22 mg – podporuje činnost svalů a nervů
- Polyfenoly z jablek: 200 mg – snižují oxidační stres a podporují zdraví srdce
- Vitamin E z ořechů: 1,5 mg – chrání buňky před poškozením volnými radikály
- Flavonoidy: 70 mg – působí protizánětlivě a podporují celkovou imunitu
Recepty, které stojí za vyzkoušení
