Chop suey pro 4 osoby, hotové za 35 minut (20 minut příprava / 15 minut vaření), spojuje šťavnaté kuřecí maso, křehkou zeleninu a aromatickou sojovo-ústřicovou omáčku do dokonale vyváženého jídla. Smažení ve woku při vysoké teplotě zachovává barvu a křupavost, zatímco omáčka obaluje každé sousto jemným leskem. Pokrm lze uchovat v lednici až 2 dny, ideální pro rychlou večeři i přípravu dopředu. Podávejte s vařenou rýží nebo rýžovými nudlemi pro plnohodnotný a lehký asijský zážitek.
Voňavé wokové chop suey s jemnou zeleninou a lesklou omáčkou
Barevné asijské jídlo plné čerstvých surovin a dokonalé rovnováhy chutí
Kombinace šťavnatého masa, křehké zeleniny a jemně lesklé sojovo-ústřicové omáčky vytváří jedno z nejpřitažlivějších jídel asijské kuchyně – chop suey. Každá ingredience má svou roli: lehce sladká mrkev, křupavá paprika, svěží zelí a pikantní cibulka se spojují do jednoho harmonického celku. Vše se odehrává v několika minutách, ale výsledek působí dojmem propracovaného pokrmu s hlubokým charakterem.
Původ chop suey sahá do konce 19. století, kdy čínští přistěhovalci ve Spojených státech přizpůsobili své tradiční pokrmy dostupným surovinám. Název v překladu znamená „směs kousků“, což dokonale vystihuje podstatu jídla – jednoduchost, která dává prostor fantazii. Dnes patří chop suey mezi nejznámější asijská jídla na světě, a to díky své univerzálnosti a schopnosti propojit chutě masa, zeleniny i omáček.
Základem úspěchu je vysoká teplota a rychlý pohyb woku. Suroviny se nevaří, ale rychle restují, aby si zachovaly barvu, strukturu i vůni. Kuřecí maso zůstane měkké a šťavnaté, zatímco zelenina si udrží svou přirozenou křupavost. Výsledkem je jídlo, které působí svěže a lehce, přesto ale zasytí.
Proč si zamilujete chop suey
- Rychlá příprava – hotové za méně než 30 minut.
- Vyvážené chutě – sladká, slaná a jemně pikantní složka v dokonalé harmonii.
- Zdravé a lehké – spousta čerstvé zeleniny a minimum tuku.
- Variabilita – lze snadno upravit podle dostupných surovin.
- Skvělé i druhý den – chutě se prohloubí a propojí.
Ingredience, které vytvářejí rovnováhu
Základem chuti jsou čerstvé suroviny a omáčka plná umami. Kuřecí maso přináší jemnost, sojová a ústřicová omáčka dodává hloubku, česnek a zázvor přidávají vůni a sílu. Mrkev, paprika, zelí a výhonky fazolí vnášejí do jídla barvy i strukturu. Každá ingredience hraje svou roli, a právě jejich kombinace činí chop suey tak výjimečným.
Při přípravě je důležité správné pořadí: nejprve aromatické ingredience, pak maso, tvrdší zelenina a nakonec ty nejjemnější. Tím se dosáhne rovnoměrného propečení bez ztráty svěžesti. Omáčka se přidává až na závěr, aby obalila všechny kousky do lesklé vrstvy, která propojí chutě a vytvoří dokonale vyvážené sousto.
Uchování a příprava předem
Chop suey lze snadno připravit i dopředu. Uvařené ingredience uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Omáčku skladujte zvlášť a při ohřevu ji opět krátce povařte, dokud nezíská původní hladkost. Při opětovném servírování stačí pár minut restování – zelenina zůstane křehká a svěží.
Inspirace pro milovníky asijské kuchyně
Pokud milujete rychlé wokové recepty plné chutí, vyzkoušejte také klasický recept na smaženou rýži, který skvěle doplní chop suey:
Jednoduchý recept na smaženou rýži – Rychlý a Lahodný
Chop suey – moderní interpretace tradičního umění wok
Tento pokrm je víc než jen rychlé jídlo. Vyjadřuje kreativitu a rovnováhu, které jsou pro asijskou kuchyni typické. Každý pohyb pánví, každé promíchání ingrediencí má svůj smysl. Chop suey učí, že i z obyčejných surovin lze vytvořit jídlo plné života a vůní.
Kreativní variace
- Vegetariánské chop suey: místo masa použijte tofu nebo tempeh.
- Pálivá verze: přidejte chilli olej, sambal nebo Srirachu.
- Mořské chop suey: skvěle fungují krevety nebo kalamáry.
- Lehká dietní verze: omezte olej, použijte více výhonků a méně soli.
- Tradiční kombinace: servírujte s rýží nebo nudlemi pro kompletní pokrm.
Rovnováha chutí a textur v každém soustu
Každý krok při přípravě chop suey má svůj význam. Zvuk praskajícího oleje, vůně česneku a zázvoru, kontrast mezi křupavostí zeleniny a jemností masa – to vše vytváří jídlo, které působí autenticky, přitom však moderně. Chop suey dokazuje, že jednoduché ingredience mohou vést k mistrovskému výsledku, pokud se spojí s pečlivostí a vášní pro vaření.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Připravte suroviny. Kuřecí maso nakrájejte na tenké plátky, aby se rychle opeklo. Zeleninu omyjte a nakrájejte na podobně velké kusy, aby se rovnoměrně restovala.
- Rozpalte wok. Nalijte rostlinný olej a zahřejte jej na vysokou teplotu, dokud se nezačne jemně kouřit. Přidejte česnek a cibuli, restujte asi 30 sekund, dokud neuvolní vůni.
- Opečte maso. Přidejte kuřecí plátky a restujte 3–4 minuty, dokud maso nezbělí a nebude téměř hotové. Vyjměte ho z woku a dejte stranou.
- Restujte zeleninu. Do stejného woku přidejte mrkev, papriku, zelí a houby. Restujte 2–3 minuty na vysoké teplotě, aby si zelenina zachovala barvu a křehkost.
- Přidejte omáčky. Vraťte maso zpět do woku, přidejte sójovou a ústřicovou omáčku, a vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně obalily.
- Zahušťování omáčky. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s vodou nebo vývarem, přilijte směs do woku a míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesklou konzistenci.
- Dokončení jídla. V poslední minutě vaření přidejte fazolové výhonky a jarní cibulku. Nakonec pokapejte sezamovým olejem pro vůni a lesk.
- Podávání. Podávejte chop suey na teplé vařené rýži a ozdobte čerstvým koriandrem (na dekoraci).
Skladování a ohřev:
Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody, aby se omáčka znovu rozvolnila. Ohřívejte krátce na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, aby zelenina zůstala křehká.
FAQ questionV jakém pořadí přidávat suroviny do chop suey?
Začněte aromaty (česnek, cibule), aby ovoněly olej. Poté krátce zarestujte bílkovinu a odložte stranou. Následují tvrdší druhy zeleniny (mrkev, paprika), a pak rychle měknoucí (zelí, houby). Vraťte maso, zalijte sojovo-ústřicovým základem a úplně nakonec přidejte fazolové výhonky a jarní cibulku na 30–60 sekund. Tato sekvence zachová křehkost, barvu i šťavnatost.
FAQ questionJak dosáhnout hladké a lesklé omáčky jako v restauraci?
Připravte závarku z kukuřičného škrobu v studené vodě nebo vývaru a vlijte ji až po přidání omáček do rozpáleného woku. Udržujte vysokou teplotu a neustále promíchávejte, aby se škrob aktivoval bez hrudek. Na závěr přidejte pár kapek sezamového oleje – zvýrazní vůni a dodá hedvábný lesk.
FAQ questionLze udělat chop suey bez lepku?
Ano. Použijte bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari a houbovou alternativu ústřicové omáčky. Kukuřičný škrob je obvykle bezlepkový (ověřte na etiketě). Tyto záměny zachovají umami a lesklou konzistenci omáčky bez lepku.
FAQ questionKteré bílkoviny jsou nejvhodnější a jak je krájet?
Skvěle fungují kuřecí prsa či stehno bez kosti, vepřové, hovězí flank/rostbíf, pevné tofu i krevety. Krájejte na 2–3 mm tenké plátky (cca 1/16–1/8 inch) napříč vláknem, dosáhnete tak rychlého zatažení a křehkosti. Tofu vymačkejte a krájejte na hranolky pro lepší zkaramelizování.
FAQ questionProč je stir-fry rozměklý a vodnatý?
Nejčastější důvody: málo rozpálený wok, přeplněná pánev a mokrý obsah. Restujte v menších dávkách, suroviny předem osušte a držte silný žár. Škrobovou závarku přidávejte až na konci – příliš mnoho tekutiny dříve způsobí dušení místo restování.
FAQ questionJak správně skladovat a ohřívat, aby zelenina zůstala křehká?
Rychle zchlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby na max. 2 dny. Ohřívejte v rozpáleném woku s malinkem vody, jen do prohřátí. Před podáváním přisypte trochu čerstvých výhonků nebo jarní cibulky pro návrat čerstvosti a textury.
FAQ questionS čím podávat kromě rýže?
Výborné jsou vaječné nudle nebo udon (krátce prohozené v omáčce), lehčí volbou je květáková „rýže“. Pro kontrast podávejte okurkový salát se sezamem a vše dokončete praženým sezamem – zachováte balanc chutí i struktur.
Dlouholeté zkušenosti s asijskou kuchyní ukazují, že klíčem k dokonalému chop suey je rovnováha mezi teplotou, časem a texturou. Správně rozpálený wok, čerstvá zelenina a omáčka s jemnou hloubkou chuti vytvářejí harmonii, kterou nelze napodobit. Každý krok má svůj význam – vůně česneku v horkém oleji, šumění masa na pánvi a okamžik, kdy se omáčka leskne a zhoustne, spojuje jídlo do jednoho celku plného vůně a života.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností ve vaření a pečení, specializující se na evropskou a mezinárodní gastronomii.
Dokonale vyvážené chop suey spojuje v jednom jídle barvu, vůni i chuť. Kombinace křehkého masa, čerstvé zeleniny a lesklé omáčky vytváří harmonii, která působí přirozeně a přitom překvapí svou intenzitou. Každé sousto přináší kontrast – jemné a křupavé, sladké a slané – který dělá z tohoto pokrmu opravdový zážitek.
Příprava chop suey je jako malý rituál. Zvuk praskajícího oleje, vůně česneku a zázvoru a rychlé pohyby woku vytvářejí atmosféru plnou energie. Vysoká teplota zajišťuje, že zelenina zůstane živá, křehká a barevná, zatímco omáčka obalí všechny ingredience jemným filmem chuti. Výsledek je lehký, ale sytý – ideální pro každodenní vaření i slavnostní chvíle.
Síla tohoto jídla spočívá v rovnováze. Maso dodává hloubku, zelenina svěžest a omáčka propojuje vše do celku. Každá ingredience má své místo a dohromady tvoří chuť, která se snadno přizpůsobí individuálním preferencím – lze ji upravit podle sezóny, nálady nebo dostupnosti surovin.
Chop suey je symbolem propojení kultur i kuchařské kreativity. Připomíná, že i jednoduché vaření může být plné vášně a preciznosti. Stačí čerstvé suroviny, správné načasování a trocha pozornosti – a z obyčejného jídla vznikne něco, co spojuje lidi, chutě a momenty u jednoho stolu.
Alergeny přítomné v receptu:
- Sója (ze sójové a ústřicové omáčky)
- Lepek (může být přítomen v některých druzích sójové omáčky)
Doporučení pro nahrazení alergenů a lepku:
- Použijte bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari pro odstranění lepku.
- Nahraďte ústřicovou omáčku houbovou variantou, pokud se vyhýbáte lepku nebo mořským plodům.
- Používejte kukuřičný škrob certifikovaný jako bezlepkový.
- Vitamin A: 3100 µg – podporuje zrak a imunitní systém
- Vitamin C: 45 mg – posiluje imunitu a podporuje tvorbu kolagenu
- Vitamin B6: 0,8 mg – přispívá k metabolismu a funkci nervového systému
- Železo: 2,3 mg – podporuje transport kyslíku v krvi
- Vápník: 60 mg – udržuje zdravé kosti a zuby
- Draslík: 480 mg – podporuje činnost srdce a svalů
- Beta-karoten: 3,5 mg – chrání buňky před oxidačním stresem
- Flavonoidy (z papriky a zelí): 40 mg – pomáhají snižovat záněty a podporují kardiovaskulární zdraví
- Selen: 12 µg – podporuje aktivitu antioxidačních enzymů a imunitní obranyschopnost
Recepty, které stojí za vyzkoušení
