Name: Brokolicová polévka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Počet porcí: 4
Ingredients: 500 g (1; 1 lb) brokolice (1 velká hlávka); 1 středně velká cibule; nakrájená (100 g = 3; 5 oz); 2 stroužky česneku; nasekané (10 g = 0; 35 oz); 1 středně velký brambor; oloupaný a nakrájený na kostky (200 g = 7 oz); 750 ml (3 šálky) zeleninového vývaru; 200 ml (¾ šálku) smetany na vaření (nebo rostlinné alternativy); 2 lžíce olivového oleje (30 ml = 2 tbsp); Sůl podle chuti (1 g = ¼ tsp); Pepř podle chuti (1 g = ¼ tsp); Čerstvá petržel na ozdobu

Brokolicová polévka je skutečným pokladem mezi polévkami. Tato jemná, krémová a vyvážená chuťová symfonie nejen potěší vaše chuťové pohárky, ale také poskytne tělu cenné živiny, které posilují imunitní systém a podporují celkové zdraví. Polévka je navíc skvělou volbou pro všechny, kteří hledají rychlý a jednoduchý způsob, jak zahrnout do svého jídelníčku více zeleniny, aniž by museli dělat kompromisy v chuti.

Proč je brokolicová polévka ideální volbou?

Brokolice je právem považována za jednu z nejzdravějších zelenin. Obsahuje velké množství vitaminu C, který podporuje imunitní systém, a vitaminu K, jenž přispívá k normální srážlivosti krve a zdraví kostí. Dále je bohatá na vlákninu, která podporuje správné trávení, a obsahuje významné množství antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům v těle.

Kombinací brokolice s dalšími kvalitními surovinami, jako je smetana, cibule a česnek, vzniká polévka, která je jemná, hladká a bohatá na chuť. Díky použití čerstvých surovin a vyvážené přípravy je tato polévka vhodná pro celou rodinu, od dětí až po seniory.

Lahodná a přizpůsobivá: ideální pro různé diety

Jednou z výhod brokolicové polévky je její variabilita. Pokud dodržujete bezlaktózovou dietu, můžete smetanu snadno nahradit rostlinnou alternativou, například mandlovým nebo kokosovým mlékem. Pro veganskou verzi postačí upravit recept a použít zeleninový vývar namísto kuřecího. Tento pokrm tak vyhoví různorodým potřebám a omezením, aniž by ztratil svou charakteristickou chuť a krémovou konzistenci.

Dokonalá polévka na každou příležitost

Ať už hledáte rychlé obědové řešení, teplý předkrm k slavnostní večeři, nebo výživnou svačinu po náročném dni, brokolicová polévka je vždy skvělou volbou. Její příprava je jednoduchá a časově nenáročná, přesto výsledek působí dojmem, že jste strávili v kuchyni hodiny.

Vliv na zdraví a tělo

Kromě chuťového zážitku přináší tato polévka i celou řadu zdravotních výhod. Obsahuje:

Vitamin C: Posiluje imunitní systém, podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje zdraví pokožky.
Vitamin K: Podporuje zdraví kostí a správnou srážlivost krve.
Antioxidanty: Chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.
Vlákninu: Podporuje správné trávení a přispívá k dlouhodobému pocitu sytosti.

Brokolicová polévka je navíc nízkokalorická, což z ní činí skvělou volbu pro ty, kteří si hlídají váhu, aniž by museli omezovat chuť nebo nutriční hodnoty.

Brokolicová polévka není jen obyčejný pokrm – je to kulturní zážitek a výživová bomba, která zaručeně potěší jak gurmány, tak zastánce zdravého životního stylu. Díky její jednoduché přípravě, přizpůsobivosti a zdravotním přínosům si ji zamilujete nejen vy, ale i vaše rodina. Pokud hledáte recept, který je lahodný, zdravý a rychlý, pak je tato brokolicová polévka tím pravým pro vás. Vyzkoušejte ji a zařaďte tento skvost do svého jídelníčku – nebudete litovat!

Ingredience receptury

500 g (1,1 lb) brokolice (1 velká hlávka)

1 středně velká cibule, nakrájená (100 g = 3,5 oz)

2 stroužky česneku, nasekané (10 g = 0,35 oz)

1 středně velký brambor, oloupaný a nakrájený na kostky (200 g = 7 oz)

750 ml (3 šálky) zeleninového vývaru

200 ml (¾ šálku) smetany na vaření (nebo rostlinné alternativy)

2 lžíce olivového oleje (30 ml = 2 tbsp)

Sůl podle chuti (1 g = ¼ tsp)

Pepř podle chuti (1 g = ¼ tsp)

Čerstvá petržel na ozdobu

Vyrobené množství podle receptury

Počet porcí: 4

Návod na přípravu

Připravte si ingredience: Brokolici omyjte a rozdělte na menší růžičky. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Nakrájejte cibuli a nasekejte česnek.
Osmahněte základ: Ve větším hrnci zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte další 1 minutu.
Přidejte zeleninu: Do hrnce vložte nakrájené brambory a brokolici. Vše dobře promíchejte a restujte asi 2 minuty.
Vařte polévku: Do hrnce nalijte zeleninový vývar, dochuťte solí a pepřem a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte hrnec pokličkou a vařte přibližně 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
Rozmixujte polévku: Hrnec odstavte z ohně a nechte polévku mírně vychladnout. Poté ji pomocí tyčového mixéru nebo stolního mixéru rozmixujte do hladka.
Přidejte smetanu: Do polévky vmíchejte smetanu a případně ji ještě krátce zahřejte na nízkém plameni. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Servírujte: Polévku nalijte do talířů, ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte s kouskem čerstvého chleba nebo grissini.

Příprava

10 zápis

Vaření / Pečení

20 zápis

Celkový čas

30 zápis

Tipy a triky, jak ovlivnit chuť a výživové hodnoty brokolicové polévky

Brokolicová polévka je nejen chutným, ale také velmi flexibilním pokrmem. Správnou úpravou ingrediencí a technik přípravy lze měnit její chuť, konzistenci i výživové hodnoty, což umožňuje přizpůsobit recept různým dietám, preferencím a požadavkům. Níže naleznete podrobné rady a tipy, jak upravit tento recept a jak se tyto změny projeví na výsledné polévce.

Výběr brokolice a její dopad na chuť

Použití čerstvé brokolice je klíčem k dosažení svěží a jemné chuti. Pokud však není dostupná čerstvá brokolice, můžete použít i mraženou.

Čerstvá brokolice: Přináší plnější chuť a jasnější zelenou barvu. Je důležité ji před vařením důkladně umýt a zbavit nečistot.
Mražená brokolice: Je pohodlnou alternativou, která zkracuje dobu přípravy, ale výsledná polévka může být o něco méně intenzivní v chuti. Doporučuje se mraženou brokolici nejprve rozmrazit a dobře osušit.

Variace vývaru: zeleninový nebo kuřecí

Základní chuť polévky výrazně ovlivní typ vývaru, který zvolíte:

Zeleninový vývar: Ideální pro vegetariánskou nebo veganskou verzi polévky. Dodává jemnou, lehce sladkou chuť.
Kuřecí vývar: Přidává na hloubce a bohatosti chuti. Hodí se pro ty, kteří preferují výraznější a sytější chuťové tóny.

Smetana a její alternativy

Smetana dodává polévce krémovou konzistenci a jemnou chuť. Pokud však chcete recept přizpůsobit dietním potřebám nebo preferencím, existují alternativy:

Klasická smetana: Přináší bohatou a plnou chuť. Pro lehčí verzi lze použít smetanu s nižším obsahem tuku.
Rostlinné alternativy: Kokosové mléko dodá polévce exotický nádech, zatímco mandlové nebo ovesné mléko zachová jemnou chuť bez změny charakteru pokrmu.
Bez smetany: Pro lehčí verzi lze smetanu úplně vynechat a nahradit ji větším množstvím vývaru nebo trochou brambor na zahuštění.

Přidání koření a bylinek

Koření a bylinky dokáží polévku proměnit podle vašich preferencí:

Muškátový oříšek: Jemný nádech sladkosti a hloubky chuti. Stačí jen špetka, aby nepřebil ostatní ingredience.
Citronová šťáva: Dodá svěžest a zvýrazní přirozené chutě brokolice. Ideální přidat těsně před servírováním.
Čerstvé bylinky: Petržel, pažitka nebo tymián jsou vynikající volbou pro doladění chuti a estetické dozdobení.

Změna konzistence polévky

Texturu polévky lze upravit podle preferencí:

Hladká krémová polévka: Dosáhnete ji důkladným rozmixováním všech ingrediencí. Je ideální pro elegantní servírování.
Hrubší konzistence: Pokud chcete polévku s větší strukturou, nechte část brokolice a brambor nerozmixovanou. Tento způsob je vhodný pro rustikálnější podání.

Jak ovlivnit nutriční hodnoty

Pokud chcete polévku udělat zdravější nebo výživnější, zvažte následující změny:

Zvýšení obsahu bílkovin: Přidejte hrst vařených čoček nebo cizrny. Chuť zůstane jemná a získáte více výživových hodnot.
Snížení kalorií: Nahraďte smetanu rostlinným mlékem s nízkým obsahem tuku nebo vynechejte smetanu úplně.
Zvýšení obsahu vlákniny: Přidejte více zeleniny, například cuketu, špenát nebo mrkev.

Alternativy pro alergiky

Pokud se v receptu vyskytují alergeny, lze je snadno eliminovat:

Bez laktózy: Použijte bezlaktózovou smetanu nebo rostlinné alternativy, jako je kokosové nebo ovesné mléko.
Bezlepková verze: Ujistěte se, že použitý vývar neobsahuje stopy lepku, a podávejte polévku bez pečiva, nebo zvolte bezlepkovou alternativu.

Jak ovlivní změny chuť

Každá úprava ingrediencí nebo techniky přidává polévce jiný charakter:

Zeleninový vývar a rostlinná smetana: Polévka bude jemná, lehká a vhodná pro vegany.
Kuřecí vývar a klasická smetana: Výrazná, plná chuť vhodná pro milovníky tradičních receptů.
Přidání citronu: Zvýrazní svěží tóny a dodá polévce letní nádech.
Koření jako kari nebo zázvor: Přemění polévku na exotický pokrm s pikantním nádechem.

Brokolicová polévka je univerzální a přizpůsobitelný pokrm, který si můžete upravit podle svých chutí a dietních potřeb. S použitím výše uvedených tipů dosáhnete nejen chuťové rozmanitosti, ale také vyšší výživové hodnoty, které potěší vaše tělo i chuťové buňky. Experimentujte s ingrediencemi a vytvořte si svou vlastní dokonalou verzi tohoto klasického receptu!

Velikost porce

Nutriční hodnoty (na porci)

Kalorie (kcal)

180

Sacharidy (g)

Cholesterol (mg)

Vláknina (g)

Bílkoviny (g)

Sodík (mg)

480

Cukr (g)

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

Nenasycené tuky (g)

trans-tuky (g)

Alergeny

Recept obsahuje mléčné výrobky ve formě smetany, což nemusí být vhodné pro osoby s intolerancí laktózy nebo alergií na mléko. Zeleninový vývar může obsahovat stopy lepku – vždy zkontrolujte složení.

Tipy na náhradu ingrediencí pro odstranění alergenů a lepku:

Místo smetany použijte rostlinnou alternativu, například kokosovou smetanu, mandlové mléko nebo ovesné mléko.
Zajistěte, že zeleninový vývar je bezlepkový.

Vitamíny a minerály

Vitamin C: Přibližně 70 mg (posiluje imunitní systém a podporuje tvorbu kolagenu).
Vitamin K: Přibližně 90 µg (důležitý pro zdraví kostí a správné srážení krve).
Vitamin A: Přibližně 150 µg (podporuje zdraví očí a pokožky).
Vápník: Přibližně 50 mg (přispívá k pevnosti kostí a zubů).
Draslík: Přibližně 400 mg (reguluje krevní tlak a podporuje činnost svalů).

Obsah antioxidantů

Sulforafan: Přibližně 30 mg (pomáhá detoxikaci těla a má protizánětlivé účinky).
Lutein a zeaxantin: Přibližně 1 mg (chrání oči před oxidačním poškozením).
Beta-karoten: Přibližně 150 µg (přeměňuje se na vitamin A a chrání před oxidačním stresem).