12 mini quiche za 45 minut (20 příprava, 25 pečení) s křehkým těstem a jemnou vaječno-smetanovou náplní se slaninou, špenátem a sýrem Gruyère. Ideální na kávovou pauzu – zlatavé, voňavé a akorát na jedno sousto.
Neodolatelné mini quiche pro každou kávovou pauzu
Křehké slané koláčky s francouzským půvabem
Zlatavé, křupavé těsto naplněné jemným vaječno-smetanovým krémem, šťavnatým špenátem, lahodným sýrem Gruyère a kousky uzené slaniny promění každou kávovou pauzu v gurmánský zážitek. Tyto mini quiche jsou ideální velikosti na jeden až dva sousta a vynikají harmonickým kontrastem mezi pevnou, máslovou krustou a vláčným, voňavým středem. Perfektně zapadnou do nabídky při elegantním bufetu, brunchi, firemním setkání nebo domácím posezení s přáteli.
Historie quiche sahá až do středověké Lotrinské oblasti, odkud pochází klasická quiche Lorraine. Původní recept se časem proměnil v nespočet variací a moderní mini verze vznikly z potřeby servírovat elegantní chuťovky ve snadno podávatelném formátu. Dnes jsou mini quiche pevnou součástí rautů, koktejlových večírků a odpoledních čajů – kombinují jednoduchou přípravu s profesionálním vzhledem a neodolatelnou chutí.
Největší předností je variabilita náplní. Můžete je plnit klasickou kombinací slaniny a sýra, sezónní zeleninou, žampiony, karamelizovanou cibulkou nebo třeba uzeným lososem. Základní krémová směs z vajec a smetany zůstává, ale každý doplněk přináší nový chuťový rozměr.
Proč si tento recept zamilujete
- Ideální velikost porce – pohodlné k jídlu bez příboru
- Univerzální náplně – snadno přizpůsobitelné ročnímu období i chutím hostů
- Elegantní vzhled – působivá prezentace na jakémkoli stole
- Rychlá příprava – vhodné i pro nečekané návštěvy
- Možnost přípravy předem – bez ztráty chuti a kvality
Skladování a příprava předem
- Pokojová teplota: skladujte v uzavřené nádobě až 2 dny
- Zmrazení: až 2 měsíce, nejlépe po úplném vychladnutí
- Ohřev: v troubě předehřáté na 150 °C po dobu 8–10 minut, dokud nebudou prohřáté
Tipy na servírování
Mini quiche skvěle doplní čerstvý zeleninový salát, tác s uzeninami a sýry nebo polévku z pečené zeleniny. Pro sladko-slaný kontrast je můžete podávat s miskou čerstvého ovoce. Na kávovou pauzu se hodí espresso, cappuccino nebo bylinkový čaj, na slavnostní příležitost zase sklenka prosecca či lehkého růžového vína.
Chuťové kombinace, které stojí za vyzkoušení
- Klasická Lorraine – slanina, cibule, sýr Gruyère
- Středomořská – sušená rajčata, černé olivy, feta
- Zeleninová – špenát, červená paprika, kozí sýr
- Houbová – lesní houby, tymián, smetana
- S uzeným lososem – kopr, krémový sýr, plátky lososa
Tipy pro hostitele
- Připravte více variant náplní, aby si každý host našel svou oblíbenou
- Upečte je předem a krátce ohřejte před podáváním
- Servírujte na patrových stojanech pro elegantní efekt
- Popište jednotlivé druhy, aby si hosté mohli snadno vybrat
- Dopřejte hostům i sladkou alternativu pro chuťovou rovnováhu
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Příprava těsta: Lehce pomoučněte pracovní plochu, vyválejte křehké těsto na tloušťku asi 3 mm (⅛ palce) a vykrojte kolečka o něco větší než otvory formy na mini koláčky.
- Vystlání formy: Vymažte formu máslem, vložte kolečka těsta, jemně přitlačte ke stěnám a okraje zarovnejte. Vložte na 10 minut do lednice.
- Předpečení korpusů: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Dno těsta propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a nasypte keramické kuličky nebo suché fazole. Pečte 8 minut, poté odstraňte papír a závaží a pečte další 3 minuty.
- Příprava náplně: Na pánvi orestujte cibuli na másle, dokud nezesklovatí. Přidejte špenát a krátce poduste, dokud nezvadne. Odstavte z ohně.
- Vaječno-smetanová směs: V míse prošlehejte vejce, smetanu a mléko do hladka. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Plnění: Do předpečených korpusů rovnoměrně rozdělte slaninu, směs špenátu s cibulí a sýr. Zalijte vaječnou směsí téměř po okraj.
- Pečení: Vložte zpět do trouby a pečte 15 minut, dokud náplň neztuhne a povrch lehce nezezlátne.
- Podávání: Nechte mírně vychladnout před vyjmutím z formy. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
FAQ questionLze připravit mini quiche bez slaniny?
Ano – slaninu můžete nahradit restovanými houbami, paprikou, cuketou nebo uzeným tofu pro vegetariánskou verzi.
FAQ questionJaké těsto je nejlepší použít?
Nejlépe se hodí křehké těsto, které zajistí pevný a křupavý spodek, ale lze použít i listové těsto pro lehčí výsledek.
FAQ questionMohu mini quiche podávat studené?
Ano – i když nejlépe chutnají teplé nebo při pokojové teplotě, jsou vhodné i jako studená svačina na piknik.
FAQ questionJak dlouho lze mini quiche skladovat?
Při pokojové teplotě až 2 dny v uzavřené nádobě, v mrazáku až 2 měsíce.
FAQ questionJak je ohřát, aby zůstalo křupavé těsto?
V troubě předehřáté na 150 °C po dobu 8–10 minut, bez přikrytí, aby se spodek nerozmáčel.
FAQ questionJaké sýry mohu použít místo Gruyère?
Cheddar, Ementál, kozí sýr nebo i mozzarella – podle zvolené náplně.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. Odborník na přípravu elegantních mini quiche, které spojují autentickou chuť s moderní prezentací.
Mini quiche představují ideální spojení chutí, textur a praktičnosti, díky čemuž jsou oblíbené při každé příležitosti – od běžné kávové pauzy až po slavnostní raut. Křehké těsto, krémová náplň a možnost volby různých kombinací ingrediencí umožňují přizpůsobit je sezóně, události i osobním preferencím. Jejich vzhled a chuť působí elegantně, ale přitom zůstávají jednoduché na přípravu.
Díky menší velikosti, ale plné chuti si hosté mohou dopřát několik různých variant během jednoho setkání. Tato všestrannost je výhodná pro každého hostitele, který chce nabídnout pestrý výběr bez složitých příprav. Navíc možnost připravit je předem a uchovat v mrazáku zajišťuje, že budou vždy po ruce, kdykoliv je třeba podávat něco rychlého a lahodného.
Spojením snadného postupu s působivým výsledkem mini quiche dokazují, že kvalitní a vizuálně atraktivní jídlo nemusí být časově náročné. Čerpají z francouzské kulinární tradice a zároveň splňují moderní požadavky na rychlou, praktickou a esteticky podanou gastronomii, což jim zajišťuje stálé místo v kuchyních po celém světě.
Alergeny obsažené v receptu
- Vejce
- Mléko (mléčné výrobky)
- Pšenice (lepek)
Tipy na náhradu surovin pro odstranění alergenů a lepku
- Křehké těsto nahraďte bezlepkovou směsí pro odstranění lepku.
- Použijte bezlaktózovou smetanu a mléko nebo neslazené rostlinné alternativy (sojovou či ovesnou smetanu) pro verzi bez mléka.
- Slaninu nahraďte uzeným tofu nebo restovanými houbami pro vegetariánskou variantu; při vynechání vajec použijte cizrnovou směs jako alternativu.
Vitaminy a minerály na porci (přibližně)
- Vitamin A: 450 µg – podporuje zrak a imunitní systém
- Vitamin D: 0.8 µg – napomáhá vstřebávání vápníku a zdraví kostí
- Vitamin B12: 0.5 µg – nezbytný pro tvorbu červených krvinek
- Vápník: 90 mg – udržuje zdravé kosti a zuby
- Železo: 0.8 mg – podporuje přenos kyslíku v krvi
- Draslík: 120 mg – pomáhá regulovat rovnováhu tekutin a činnost svalů
Obsah antioxidantů na porci (přibližně)
- Lutein: 250 µg – podporuje zdraví očí a může chránit před věkem podmíněnou degenerací
- Beta-karoten: 400 µg – přeměňuje se na vitamin A, podporuje zdraví pokožky a imunitu
- Selen: 6 µg – přispívá k antioxidační ochraně a funkci štítné žlázy
Recepty, které stojí za vyzkoušení
