Name: Tvarohový koláč pro mlsné sousedy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: Porce: 8 porcí
Ingredients: Pšeničná hladká mouka 250 g (2 cups); Plnotučný tvaroh 500 g (2 cups); Nesolené máslo (měkké) 150 g (⅔ cup); Krystalový cukr 150 g (¾ cup); Vejce (velikost L) 3; Plnotučné mléko 100 ml (⅓ cup + 1 tbsp); Vanilkový extrakt 5 ml (1 tsp); Strouhaná citronová kůra 5 g (1 tsp); Prášek do pečiva 10 g (2 tsp); Sůl 1 g (¼ tsp); Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Sladký skvost s vůní domova

Jemný, vláčný a pokaždé vítaný – tvarohový koláč, který okouzlí každého

Tvarohový koláč patří k těm receptům, které se dědí z generace na generaci a nikdy neztratí své kouzlo. Jeho jednoduchost, bohatá chuť a přirozená vůně dokážou navodit atmosféru klidu, pohody a rodinného tepla. A pokud jej nazveme Tvarohový koláč pro mlsné sousedy, dáváme tím najevo, že jde o dezert, který nejen zasytí chuťové buňky, ale také vytvoří důvod ke sdílení – a možná i sousedskému popovídání u kávy.

Tento koláč je postaven na pevných základech – kvalitním tvarohu, másle, vajíčkách a citrónové kůře, což je kombinace, která spolu vytváří neuvěřitelně lahodný výsledek. Není nutné hledat žádné složité suroviny – všechno, co potřebujete, máte pravděpodobně už teď doma. A přestože je recept tradiční, v konečném výsledku působí svěže, krémově a elegantně.

Vůně dětství a chuť poctivé domácí kuchyně

Když se tvarohový koláč peče, celým bytem se rozline vůně vanilky, másla a citrónu, která připomíná nedělní odpoledne u babičky. Právě proto má tento dezert tak výjimečné postavení v české kuchyni. Navíc ho lze péct po celý rok – v létě s čerstvým ovocem, v zimě s horkým čajem a skořicí.

Co činí Tvarohový koláč pro mlsné sousedy tak oblíbeným, je jeho vláčná a nadýchaná konzistence. Díky správnému poměru tvarohu, vajec a másla vznikne krémová hmota, která během pečení krásně zpevní, ale zároveň zůstane měkká a jemná. Koláč není suchý ani těžký – naopak, každý sousto se doslova rozplývá na jazyku.

Suroviny, které tvoří dokonalou harmonii

Základem úspěchu je čerstvý plnotučný tvaroh, ideálně ve vaničce nebo z farmářského trhu. Tvaroh by měl být hladký, bez zbytečné vody – pokud je příliš řídký, můžete ho nechat chvíli odkapat v jemném sítku. Tím zajistíte, že koláč bude držet tvar a nebude se při pečení rozpadat.

Máslo dodává koláči bohatost a jemnost, vejce strukturu a pevnost, cukr sladkost, která není přehnaná, a vanilka spolu s citrónovou kůrou jemně zvýrazňují mléčnou chuť tvarohu. Dohromady vytvářejí dokonale vyvážený dezert, který chutná jak malým, tak dospělým.

Variace a možnosti vylepšení

Velkou výhodou tohoto receptu je, že ho lze snadno přizpůsobit – ať už máte chuť na něco ovocného, nebo byste rádi ozvláštnili strukturu. Do základní hmoty můžete přidat rozinky namočené v rumu, sušené brusinky, nasekané ořechy nebo hoblinky hořké čokolády. Pokud toužíte po lehkém ovocném kontrastu, výborně se hodí borůvky, meruňky nebo maliny – čerstvé nebo mražené.

Milovníci sladkých krust mohou koláč posypat mandlovými plátky nebo jemnou drobenkou z másla, cukru a mouky. V teplých měsících doporučujeme podávat koláč s čerstvou šlehačkou nebo lehkým citrusovým sirupem, který podtrhne jeho svěží chuť.

Koláč, který chutná lépe doma

Domácí pečení má obrovskou výhodu – víte přesně, co do koláče dáváte. Můžete si pohrát se surovinami, upravit sladkost, zvolit zdravější varianty (například třtinový cukr, špaldovou mouku nebo rostlinné alternativy mléčných produktů), a hlavně – připravit dezert s láskou. A to je vždy znát.

Tento domácí tvarohový koláč je důkazem, že i ty nejjednodušší recepty mohou být mistrovské. A pokud se rozhodnete nabídnout ho sousedům, pravděpodobně se budou často vracet – s talířkem, úsměvem… a prosbou o další kousek.

Ingredience receptury

Pšeničná hladká mouka 250 g (2 cups)

Plnotučný tvaroh 500 g (2 cups)

Nesolené máslo (měkké) 150 g (⅔ cup)

Krystalový cukr 150 g (¾ cup)

Vejce (velikost L) 3

Plnotučné mléko 100 ml (⅓ cup + 1 tbsp)

Vanilkový extrakt 5 ml (1 tsp)

Strouhaná citronová kůra 5 g (1 tsp)

Prášek do pečiva 10 g (2 tsp)

Sůl 1 g (¼ tsp)

Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Vyrobené množství podle receptury

Porce: 8 porcí

Návod na přípravu

Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Kulatou formu o průměru 24 cm (9.5 inch) vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem.
V míse vyšlehejte změklé máslo s krystalovým cukrem do světlé, nadýchané hmoty.
Přidávejte vejce jedno po druhém, po každém důkladně prošlehejte.
Vmíchejte vanilkový extrakt a citronovou kůru.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Suché ingredience postupně přidávejte k máslové směsi a promíchejte jen do spojení.
Přidejte tvaroh a mléko, promíchejte dohladka, aby vzniklo krémové těsto.
Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
Pečte 40–45 minut dozlatova, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem.

Příprava

20 zápis

Vaření / Pečení

45 zápis

Chlazení / zmrazení

10 zápis

Celkový čas

75 zápis

Vychytávky a nápady pro nezapomenutelný tvarohový koláč

Jak proměnit jednoduchý dezert v kulinářský zážitek

Tvarohový koláč patří mezi nejoblíbenější domácí dezerty v českých kuchyních. Jeho jemnost, vláčnost a příjemná sladkost oslovují generace. Přestože tradiční recept obstojí sám o sobě, existuje řada způsobů, jak ho vylepšit, ozvláštnit nebo přizpůsobit individuálním preferencím. Malé změny ve složení, úpravě či technice mohou koláč posunout na vyšší úroveň – ať už chuťově, výživově nebo vizuálně.

Kvalita surovin je základ úspěchu

Pokud chcete dosáhnout dokonalé struktury a chuti, klíčovým krokem je správný výběr tvarohu. Nejlépe funguje plnotučný jemný tvaroh, ideálně ve vaničce nebo čerstvě mletý. Tvaroh by měl být bez přebytečné vody – v opačném případě ho můžete nechat okapat přes jemné síto nebo gázu. Tento krok předejde tomu, aby byl koláč příliš řídký nebo se během pečení propadal.

Další suroviny, jako jsou čerstvá vejce, máslo, kvalitní vanilkový extrakt nebo bio citronová kůra, podtrhnou autentický chuťový profil koláče. Pokud je to možné, vybírejte lokální a čerstvé suroviny – nejen že jsou zdravější, ale často i výrazně chutnější.

Přidáním ingrediencí rozšíříte chuťové spektrum

Kromě základního těsta lze koláč obohatit o další chutě a textury. Pokud máte rádi kontrastní kombinace, zkuste do těsta přidat sušené ovoce (např. rozinky, brusinky, meruňky) nebo ořechy (vlašské, lískové, mandle). Ty dodají koláči nejen zajímavou strukturu, ale i výživovou hodnotu díky obsahu vlákniny, minerálů a zdravých tuků.

Milovníci čokolády mohou do těsta přimíchat nasekanou hořkou čokoládu nebo kakaové kousky. V letních měsících koláči svědčí čerstvé ovoce – borůvky, třešně nebo maliny, které mu dodají šťavnatost a osvěžující kontrast.

Kořenění a aromatické vrstvy

Zatímco vanilka a citronová kůra tvoří tradiční základ, můžete se odvážit i k méně obvyklým kombinacím. Pomerančová kůra, skořice, muškátový oříšek nebo dokonce kardamom dodají koláči jemně orientální nádech.

Chcete-li koláč trochu zvýraznit, přidejte do těsta kapku rumu nebo mandlového likéru. Alkohol se během pečení odpaří, ale chuťová stopa zůstane a výsledku dodá hloubku a osobitost.

Nejčastější chyby při pečení a jak se jim vyhnout

Jedním z nejčastějších problémů bývá prasknutí povrchu koláče. Příčinou může být příliš vysoká teplota, nadměrné šlehání nebo náhlé ochlazení po vyjmutí z trouby. Abyste tomu předešli, doporučuje se péct koláč na střední teplotu (např. 160–170 °C) a po vypnutí trouby jej nechat uvnitř ještě několik minut s pootevřenými dvířky.

Důležité je také nepřemíchat tvarohovou směs. Přemíchané těsto může být příliš řídké a ztratit vzdušnost. Doporučuje se míchat pomalým pohybem a jen tolik, kolik je nezbytně nutné ke spojení ingrediencí.

Zdravější varianty bez kompromisu na chuti

I když je tvarohový koláč poměrně vyvážený, můžete ho upravit do zdravější verze bez ztráty chuti. Místo bílého cukru můžete použít třtinový cukr, kokosový cukr nebo přírodní sladidla jako erythritol. Část másla lze nahradit řeckým jogurtem, který dodá vláčnost a zvýší obsah bílkovin.

V případě potravinových alergií nebo intolerance lze mouku nahradit bezlepkovou směsí, tvaroh alternativou z rostlinných mlék a vejce směsí mletého lněného semínka a vody. Tyto úpravy umožní, aby si koláč mohli vychutnat i lidé se specifickými dietními požadavky.

Domácí příprava má vždy navrch

Pečení doma má řadu výhod: máte plnou kontrolu nad surovinami, můžete si přizpůsobit sladkost, velikost porcí i celkové složení. Navíc domácí koláč nese otisk vaší péče a stylu – a to je něco, co žádný kupovaný dezert nenahradí.

Tvarohový koláč je univerzální, snadno upravitelný a vždy vítaný. S pár úpravami může být ještě jemnější, zdravější nebo zajímavější, aniž by ztratil svou tradiční chuť. A to je přesně to, co z něj dělá ideální recept pro každou kuchyni i každého mlsného souseda.

Velikost porce

Výživové hodnoty (na porci)

Kalorie (kcal)

365

Sacharidy (g)

Cholesterol (mg)

105

Vláknina (g)

Bílkoviny (g)

Sodík (mg)

260

Cukr (g)

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

Nenasycené tuky (g)

trans-tuky (g)

0.3

Alergeny

Alergeny:
Obsahuje lepek, vejce a mléčné výrobky (laktóza).

Možnosti náhrady alergenů a lepku:

Bezlepková verze: nahraďte pšeničnou mouku bezlepkovou směsí s xanthanovou gumou.
Bezlaktózová verze: použijte rostlinný tvaroh (např. mandlový nebo sójový) a veganské máslo.
Bez vajec: každé vejce nahraďte směsí 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody.

Vitamíny a minerály