Kalte Vorspeisen sind leichte und erfrischende Gerichte, die vor dem Hauptgang serviert werden, um den Appetit anzuregen. Sie bestehen oft aus frischen Zutaten wie Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch, Käse oder Fisch, etwa in Form von Carpaccio, Tatar oder Salaten. Beliebte kalte Vorspeisen umfassen auch Antipasti, kalte Platten mit Wurst und Käse oder Gemüsesalate mit verschiedenen Dressings.
Diese Vorspeisen sind besonders gut für Sommeressen, Buffets oder festliche Anlässe geeignet, da sie leicht im Voraus zubereitet und gekühlt serviert werden können. Sie bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und lassen sich leicht an die Vorlieben und saisonalen Zutaten anpassen. Kalte Vorspeisen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch eine frische und geschmackvolle Art, das Essen zu beginnen und die Gäste auf den Hauptgang vorzubereiten.