La soupe minestrone aux légumes est une spécialité italienne appréciée pour sa riche combinaison de légumes frais, légumineuses et souvent de pâtes ou de riz.
Quand l'hiver s'installe et que les soirées deviennent fraîches, rien n'est plus réconfortant qu'un bol de soupe chaude accompagné de gressins à l'ail et au fromage tout juste sortis du four.