Chow Mein for 4 porsjoner, klar på 20 min forberedelse + 15 min koking (35 min totalt). Stekte nudler med mørt kyllingkjøtt, sprø grønnsaker og en smakfull saus av soyasaus, oystersaus og sesamolje. Resultatet er en rask og mettende rett med rik umami og frisk tekstur, perfekt både til hverdag og helg.
Uimotståelig Chow Mein på ditt eget kjøkken
En rask og smakfull nudelrett for travle dager
Sprøstekte nudler, mørt kyllingkjøtt og friske grønnsaker gir Chow Mein en perfekt balanse mellom tekstur og smak. Retten kombinerer den dype umamien fra soyasaus, den fyldige tonen fra oystersaus, og en lett nøtteaktig aroma fra sesamolje. Resultatet er et varmt og mettende måltid som kan tilpasses både hverdag og helg. Når retten lages hjemme, får du full kontroll over ingrediensene – du kan bruke sesongens grønnsaker, variere proteinet eller justere styrken med chili.
Historie og opprinnelse
Chow Mein har sitt opphav i Nord-Kina, der navnet bokstavelig betyr “stekte nudler”. Med kinesiske innvandrere spredte retten seg til hele verden, og ble raskt en del av hverdagsmaten i mange land. I USA fikk Chow Mein en plass på menyene i kinesisk-amerikanske restauranter tidlig på 1900-tallet, mens europeiske kjøkken tok den til seg gjennom travle Chinatown-gater. I dag er retten kjent som en global klassiker – enkel å lage, men samtidig rik på smak og tradisjon.
Viktige elementer i klassisk Chow Mein
- Nudler: Eggnudler eller tynne hvetenudler gir riktig tekstur.
- Protein: Kylling, storfekjøtt, svin, reker eller tofu kan brukes.
- Grønnsaker: Gulrøtter, kål, paprika, løk og bønnespirer er populære valg.
- Saus: En kombinasjon av soyasaus, oystersaus, sukker og sesamolje gir dybde og smak.
- Tilberedning: Rask wok-steking på høy varme bevarer både aroma og konsistens.
Hvorfor du vil like denne oppskriften
- Rask og enkel å lage på under en halvtime
- Fleksibel med valg av proteiner og grønnsaker
- Perfekt balanse mellom salt, søtt og umami
- Passer like godt til hverdagsmiddag som til helgekos
- Rester smaker utmerket dagen etter
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Romtemperatur: Holder seg opptil 2 dager i lufttett beholder
- Kjøleskap: Oppbevares i 3–4 dager uten at smaken forsvinner
- Frysing: Tåler frysing i opptil 2 måneder – tines best over natten
- Oppvarming: Varmes i ovn eller panne på 150 °C i 8–10 minutter for best tekstur
Variasjoner og serveringstips
- Kylling Chow Mein: Lett og klassisk versjon med grønnsaker og mild soyasaus.
- Biff Chow Mein: Mer robust smak, gjerne med brokkoli.
- Reke Chow Mein: Gir en sødmefull sjømatprofil.
- Vegetarisk Chow Mein: Tofu, sopp og ekstra grønnsaker som hovedrolle.
- Sterk Chow Mein: Tilsett fersk chili, chiliolje eller chili-paste.
Chow Mein i moderne kjøkken
I dag tilpasses retten moderne matlagingsteknikker. Du kan bruke en klassisk wok for autentisk smak, men også en non-stick stekepanne eller til og med en airfryer for sprø nudler. Chow Mein fungerer godt som hovedrett, men også som en del av et større måltid med dumplings, vårruller eller misosuppe.
Serveringsforslag
- Dryss over frisk vårløk eller koriander rett før servering
- Ha i noen dråper sesamolje for ekstra aroma
- Strø ristet sesamfrø over for et sprøtt element
- Server med limebåter som gir en frisk kontrast
Chow Mein som familiemiddag
Retten har en unik evne til å falle i smak hos både barn og voksne. Barn liker de milde, sødmefulle smakene, mens voksne setter pris på dybden i sausen og muligheten til å tilpasse kryddernivået. Det gjør Chow Mein til en familiefavoritt som bringer alle sammen rundt bordet – og restene er perfekte til lunsj dagen etter.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Kok eggnudler etter anvisning på pakken til de er al dente, sil av og skyll i kaldt vann. Sett til side.
- Varm opp rapsolje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett kyllingstrimlene, krydre lett med soyasaus, og stek til de er gylne og gjennomstekte. Ta ut og sett til side.
- Ha hvitløk og ingefær i samme wok, deretter løk, gulrot, kål og paprika. Wok i 3–4 minutter til grønnsakene er sprø-møre.
- Legg kyllingen tilbake i woken sammen med nudlene.
- Tilsett soyasaus, oystersaus, sesamolje og sukker. Rør godt til alt er dekket og gjennomvarmt.
- Strø over hakket vårløk før servering.
FAQ questionHvilken type nudler passer best til Chow Mein?
Eggnudler eller tynne hvetenudler fungerer best fordi de holder formen under steking og absorberer sausen godt.
FAQ questionKan jeg lage Chow Mein vegetarisk?
Ja, du kan erstatte kyllingen med tofu, sopp eller ekstra grønnsaker som brokkoli og sukkererter.
FAQ questionHvordan unngår jeg at nudlene kleber seg sammen?
Skyll nudlene i kaldt vann etter koking og bland dem med litt rapsolje før de wokes.
FAQ questionEr det mulig å gjøre retten sterkere?
Selvfølgelig – tilsett chilipasta, chiliflak eller fersk chili under stekingen for ekstra varme.
FAQ questionKan jeg forberede Chow Mein på forhånd?
Ja, du kan koke nudlene og kutte grønnsakene på forhånd, og deretter steke alt sammen rett før servering.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert innen europeisk og internasjonal matlaging. Til denne Chow Mein-oppskriften er det lagt vekt på å bruke enkle råvarer, raske teknikker og balanserte asiatiske smaker som passer både nybegynnere og travle matglade.
En porsjon Chow Mein kombinerer rask tilberedning med rike, balanserte smaker. Sprø grønnsaker, myke nudler og saftig kylling møtes i en wok med soyasaus, sesamolje og oystersaus for et komplett måltid med dyp umami.
Retten er lett å tilpasse – bytt ut proteinet, juster grønnsakene etter sesong eller tilsett ekstra chili for mer intensitet. Den fungerer like godt som en rask hverdagsmiddag som til en sosial helgemiddag. Rester kan enkelt varmes opp og smaker like godt dagen etter.
Allergener i oppskriften
- Gluten (eggnudler, soyasaus, oystersaus)
- Soya (soyasaus)
- Skalldyr (oystersaus – avhengig av merke)
- Sesam (sesamolje)
Forslag til allergenfrie alternativer
- Bytt eggnudler med glutenfrie risnudler for å unngå gluten.
- Bruk tamari i stedet for soyasaus for et glutenfritt og soyafritt alternativ.
- Erstatt oystersaus med soppsaus eller hoisinsaus (glutenfrie varianter tilgjengelig).
- Fjern sesamolje eller erstatt med olivenolje ved sesamallergi.
Vitaminer og mineraler per porsjon (omtrentlig)
- Vitamin A: 3200 IU – viktig for syn og immunforsvar
- Vitamin C: 45 mg – styrker immunforsvaret og fremmer kollagenproduksjon
- Vitamin K: 60 µg – nødvendig for blodkoagulering og beinhelse
- Folat: 70 µg – støtter celledeling og energiomsetning
- Jern: 2.5 mg – bidrar til oksygentransport i kroppen
- Kalsium: 60 mg – viktig for sterke bein og tenner
- Kalium: 580 mg – regulerer blodtrykk og væskebalanse
- Magnesium: 40 mg – støtter muskler og nervefunksjon
Antioksidanter per porsjon (omtrentlig)
- Betakaroten: 3.5 mg – beskytter celler mot oksidativt stress og støtter øyehelse
- Flavonoider (fra kål og løk): 25 mg – bidrar til kardiovaskulær beskyttelse
- Vitamin E: 2 mg – beskytter mot frie radikaler
- Selen: 15 µg – styrker immunforsvaret og fungerer som antioksidant
Oppskrifter verdt å prøve
