Gir 10 skiver, med 30 minutter forberedelse, 12 minutter steketid og klar på 42 minutter. En sjokoladerullkake til jul kombinerer luftig sukkerbrødsbunn, kremet fyll og rik sjokoladeganache som gir både smak og eleganse. Kaken kan oppbevares i 2 dager på romtemperatur, 4 dager i kjøleskap eller fryses i opptil 2 måneder. Den klassiske rulleformen og festlige pynt gjør den til et naturlig midtpunkt på julebordet.
Sjokolade-juleklassiker som sprer ekte høytidsstemning
En festkake med historie, smak og eleganse
En sjokoladerullkake til jul kombinerer lett og luftig sukkerbrød med fløyelsmyk krem og et rikt lag av sjokoladeganache. Resultatet er en kake som ser ut som en dekorativ trestamme, perfekt pyntet med melisdryss som minner om snø og gjerne friske bær eller granbar for en naturlig, festlig look. Denne kaken er ikke bare en dessert – den er et samlingspunkt som gir både tradisjon og luksus til julebordet.
Historien bak denne kaken går tilbake til gamle europeiske skikker der man tente en vedkubbe på vintersolverv som symbol på lys og varme i mørketiden. Denne tradisjonen utviklet seg i Frankrike til en spiselig variant, kjent som bûche de Noël. Siden har den spredd seg til store deler av Europa, inkludert Norden, og blitt et fast innslag på julefeiringer der kombinasjonen av lett rullekake, søt fyllkrem og mørk sjokolade er uimotståelig.
Hvorfor du vil elske denne sjokoladerullen
- Festlig utseende som gir julestemning med en gang
- Lett sukkerbrød som rulles uten å sprekke
- Mykt kremfyll som balanserer intensiteten av sjokolade
- Ganache med glans som gir både smak og tekstur
- Kan lages på forhånd og dermed spare tid i julestresset
Viktige smakselementer i en juleklassiker
Sukkerbrødet er kjernen i denne kaken – luftig, fleksibelt og lett å rulle. Den kremete fyllet gir kontrast, og kan varieres med smak av vanilje, kaffe eller friske bær. Til slutt forsegler et lag av smeltet mørk sjokolade hele kaken, som enkelt kan formes til å ligne bark med en gaffel eller palettkniv. Dekorasjoner som melisdryss, røde bær eller spiselige gullflak gir et ekstra eksklusivt preg.
Kreative varianter å prøve
- Mokkaversjon med kaffeekstrakt i kremen
- Nøttepreg med hasselnøttkrem eller mandelknas
- Hvit sjokolade for en vinterlig, snøhvit finish
- Bær og frukt som bringebærsyltetøy mellom lagene
- Glutenfri variant med mandelmel eller glutenfritt mel uten å miste den luftige teksturen
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Romtemperatur: Holder seg fersk i opptil 2 dager
- Kjøleskap: Oppbevares i 3–4 dager under tett dekke
- Fryser: Kan fryses i opptil 2 måneder, godt pakket inn i plast og folie
- Oppvarming: Gi nytt liv til kaken ved å varme den forsiktig i ovn på 150 °C i 8–10 minutter
Serveringsideer til jul
En sjokoladerullkake gjør seg flott med enkel pynt som melisdryss, men kan også serveres med pisket krem eller vaniljeis for ekstra luksus. Et dryss kakaopulver eller noen dekorative marengssopp gir autentisk julefølelse. Kaken fungerer like godt på julemiddagen, nyttårsfesten eller som en overraskelse på et vinterlig kaffeselskap.
Smaksprofil og tekstur
- Lett og luftig bunn med fleksibilitet til å rulles
- Kremfyll som gir sødme og balanse
- Ganache som tilfører intens sjokoladesmak
- Dekorative detaljer som fremhever både smak og estetikk
En sjokoladerullkake til jul er mer enn en dessert – den er en hyllest til høytid, fellesskap og tradisjon.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle en langpanne til rullekake med bakepapir.
- Skill eggene. Pisk eggehvitene stive og tilsett gradvis halvparten av sukkeret til massen blir blank.
- I en annen bolle, pisk eggeplommene med resten av sukkeret til lys og kremet.
- Sikt sammen mel, kakao, bakepulver og salt. Vend forsiktig inn i eggeplommene.
- Vend inn de stivpiskede eggehvitene med lette bevegelser for å bevare luften i røren.
- Fordel røren jevnt utover formen og stek i 10–12 minutter til kaken er spenstig å ta på.
- Hvelv kaken ut på et rent kjøkkenhåndkle drysset med melis. Rull forsiktig sammen mens den er varm og avkjøl helt.
- Til fyllet, pisk kremfløte med melis og vaniljeekstrakt til stive topper.
- Rull ut den avkjølte bunnen, smør på kremen og rull sammen igjen til en fast rull.
- For ganache, varm opp fløten til den ryker, hell over hakket sjokolade og la stå i 2 minutter. Rør til glatt og tilsett smør for glans.
- Smør ganachen over kaken og lag barkmønster med en gaffel. Pynt med melisdryss, bær eller granbar.
FAQ questionHvordan unngår jeg at bunnen sprekker når jeg ruller?
Rull kaken mens den fortsatt er varm, og bruk bakepapir samt et rent kjøkkenhåndkle for å styre formen. Ikke overstek – sikte er 10–12 minutter til bunnen er akkurat fjærende. Forrull bunnen med bakepapiret mens den kjøler litt ned; det “lærer” spiralen. Dryss lett med melis for å hindre at den setter seg fast, og dekk til for å bevare fuktighet.
FAQ questionKan jeg lage sjokoladerullkaken på forhånd?
Ja. Stek og forrull bunnen én dag i forveien og pakk tett. Ferdig montert kake holder 2 dager i romtemperatur (kjølig sted) eller 3–4 dager i kjøleskap. For lengre lagring: frys i opptil 2 måneder, godt innpakket. For å friske opp munnfølelsen, varm forsiktig i ovn på 150 °C i 8–10 minutter.
FAQ questionHvilken kakao og sjokolade gir best smak?
Bruk nederlandsk kakao (Dutch-process) i bunnen for mørkere farge og lavere syrlighet, og en 70 % mørk sjokolade til ganache. Det gir en silkemyk ganache med balansert bitterhet og sødme.
FAQ questionHvorfor skiller ganachen seg eller blir for tynn – og hvordan redder jeg den?
Ganache skiller seg når den blir overopphetet eller temperaturene ikke matcher. Varm svært forsiktig og visp, eller bruk stavmikser for å gjenskape emulsionen. Er den for tynn, avkjøl 10–15 minutter og rør. Sikt mot 1:1-forhold (fløte:sjokolade etter vekt) for hellbar glasur; litt smør gir en mer smørbar og blank overflate.
FAQ questionHvordan unngår jeg at bunnen blir kompakt eller flat?
Pisk eggehviter til stive topper og vend inn med lett hånd for å bevare luftbobler. Sikt det tørre for å unngå klumper, fordel røren jevnt helt ut i hjørnene av langpannen, og stek til den akkurat er fjærende. Overpisking og overstek fører til kollaps og gummiaktig tekstur.
FAQ questionHvilket fyll passer best bortsett fra vanlig pisket krem?
Prøv stabilisert krem (litt melis hjelper), mascarponekrem for fylde, eller lett sjokolademousse for en jevn munnfølelse. Tynne lag bringebær- eller kirsebærsyltetøy gir frisk kontrast, og en klype espresso skaper mokkadybde. Hold fyllet ikke for fuktig for å bevare rullen.
FAQ questionKan jeg lage den glutenfri eller melkefri uten å miste den fine spiralen?
Ja. Bruk en glutenfri 1:1-melblanding og unngå oversteking for å beholde smidighet. For melkefritt: bytt til kokosfløte for pisking og plantebasert smør i ganache sammen med en kompatibel mørk sjokolade. Nøklene er skånsom vending, jevn steking og rulling mens varm.
FAQ questionHvordan får jeg overflaten til å ligne ekte bark?
Smør ganachen på og dra gaffeltenner eller palettkniv i lange strøk for barklignende riller. Dryss melis som “snø”, og pynt med friske bær eller rosemarinkvister. For klassisk uttrykk: lag små marengssopp og plasser dem langs stammen.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med mer enn 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal matlaging. Jeg har jobbet mye med julekaker, og spesielt sjokoladeruller har jeg testet og forbedret gjennom årene. Erfaringen min har lært meg hvordan en luftig bunn kan rulles uten å sprekke, hvordan en krem kan gi balanse til rik sjokolade, og hvordan en ganache får perfekt glans og tekstur. Målet mitt er alltid å gjøre klassiske oppskrifter mer tilgjengelige, men samtidig bevare det tradisjonelle preget som gjør dem unike.
En sjokoladerullkake til jul samler det beste av høytidens tradisjoner med moderne smak og estetikk. Den luftige bunnen, det kremete fyllet og den glatte sjokoladeganachen skaper et resultat som både er elegant og innbydende. Hver skive gir en perfekt spiral av tekstur og smak, noe som gjør den til et naturlig midtpunkt på julebordet.
Kaken har en fleksibilitet som gjør den egnet til ulike anledninger. Den kan pyntes enkelt med melisdryss og bær, eller gjøres mer avansert med barkmønster og dekorative elementer. Slik passer den like godt til familiemiddagen som til festlige sammenkomster der man ønsker et imponerende blikkfang.
Praktiske fordeler gjør den også attraktiv. Den kan lages på forhånd, oppbevares trygt og fryses uten å miste kvalitet. Dette gir rom for å fokusere på selve feiringen, samtidig som man vet at desserten er sikret.
Mer enn bare en kake, representerer den varme, fellesskap og høytidsglede. Smaken av sjokolade kombinert med krem og pynt bringer fram minner og stemninger som hører julen til, og gir alle rundt bordet en følelse av tradisjon og hygge.
Allergener i oppskriften:
- Egg
- Meieriprodukter (fløte, smør)
- Gluten (hvetemel)
Forslag til erstatninger:
- Bytt hvetemel med mandelmel eller en sertifisert glutenfri blanding for en glutenfri variant.
- Erstatt kremfløte med kokosfløte for en melkefri versjon.
- Bruk plantebasert smør i stedet for vanlig smør.
- Vitamin A: 180 µg – støtter syn og immunforsvar
- Vitamin D: 0.8 µg – bidrar til sterke ben
- Kalsium: 65 mg – viktig for ben og tenner
- Jern: 2.1 mg – støtter oksygentransport i blodet
- Magnesium: 25 mg – bidrar til muskelfunksjon og energi
- Kalium: 220 mg – regulerer væskebalanse og hjertehelse
- Flavonoider (fra mørk sjokolade): 180 mg – fremmer god blodsirkulasjon og hjertehelse
- Polyfenoler (fra kakao): 150 mg – reduserer betennelser og støtter hjernefunksjon
- Katekiner: 40 mg – beskytter cellene mot oksidativt stress
Oppskrifter verdt å prøve
