Name: Gammeldags sitronkake med glasur – Klassisk påskeglede
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: Antall porsjoner: 12 stykker
Ingredients: ***Ingredienser til sitronkake:; Usaltet smør 340 g (1 ½ cups / 3 sticks); Sukker 400 g (2 cups); Egg 240 g (4 store egg); Hvetemel (type 550) 375 g (3 cups); Bakepulver 10 g (2 tsp); Salt 1 g (¼ tsp); Helmelk 120 ml (½ cup); Ferskpresset sitronsaft 60 ml (¼ cup); Revet sitronskall 10 g (1 tbsp); Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp); ***Ingredienser til sitronglasur:; Melis 150 g (1 ¼ cups); Ferskpresset sitronsaft 30 ml (2 tbsp); Revet sitronskall 5 g (1 tsp)

Gammeldags sitronkake med glasur – Klassisk påskeglede

En sitrondrøm fra barndommen – en myk og saftig kake som lyser opp påskebordet

Tradisjonell bakst med frisk smak og nostalgisk sjarm

Når det nærmer seg vår og påske, begynner vi å lengte etter lette og friske smaker som minner oss om sol og ny energi. Gammeldags sitronkake med glasur er akkurat en slik kake – myk, luftig og med en syrlig sødme som gjør den uimotståelig. Denne klassikeren har vært et fast innslag på mange norske kakebord i generasjoner, og det er ikke uten grunn. Med sin enkle fremgangsmåte, rene ingredienser og frisk smak av sitron, byr den på en ekte hjemmelaget opplevelse som passer perfekt til påskens lyse dager.

Det som gjør denne sitronkaken så spesiell, er den balanserte kombinasjonen av sødme og syrlighet. Sitronens naturlige friskhet gir et tydelig, men aldri overveldende preg, mens smør, egg og melk gir kaken en fyldig og fuktig konsistens. Glasuren av melis og ferskpresset sitronsaft danner en tynn, sprø hinne på toppen som både pynter og tilfører ekstra smak. Resultatet er en kake som er like god til en kopp te som til dessert etter familiemiddagen.

En god sitronkake skal være saftig, ikke tørr eller smuldrete. Den skal ha jevn struktur, og hver bit skal smelte på tungen med et friskt sitronpreg som blir sittende igjen i munnen. I denne oppskriften er forholdet mellom ingrediensene nøye balansert for å gi best mulig resultat, samtidig som den er enkel nok for både nybegynnere og erfarne bakere. Den egner seg også godt til å lages dagen i forveien, og holder seg fersk og god i flere dager – noe som gjør den ideell for travle høytider.

En annen styrke ved denne sitronkaken er dens allsidighet. Du kan enkelt tilpasse oppskriften med ulike smakstilsetninger som vanilje, valmuefrø eller til og med en anelse ingefær for en mer krydret variant. Eller hvorfor ikke pynte glasuren med revet sitronskall, tørkede blomster eller spiselige påskedekorasjoner for et festlig uttrykk? Kaken kan også lages i ulike former – langpanne, rund kakeform eller som små porsjonskaker.

Sitronkake er ikke bare en velsmakende og dekorativ dessert, den har også en emosjonell verdi. Den vekker minner om mormors kjøkken, vårens første hagekaffe og lange, lyse ettermiddager med duften av nybakt i luften. Å lage denne kaken fra bunnen av gir en følelse av tilhørighet og tradisjon, samtidig som den inviterer til kreativ utfoldelse og personlig preg.

I en tid hvor hverdagen ofte er hektisk og raske løsninger frister, tilbyr denne sitronkaken et pusterom – en påminnelse om gleden ved å gjøre ting sakte, grundig og med kjærlighet. Enten du baker den som en del av påskefeiringen, til en bursdag, eller bare fordi du har lyst på noe godt, er denne kaken et sikkert valg for å skape hygge og glede rundt bordet.

Gammeldags sitronkake med glasur er mer enn bare en oppskrift – det er en stemning, en tradisjon og et smaksminne som varer. Den passer like godt til barndommens minner som til dagens festlige anledninger. Med sin friske smak, myke konsistens og hjemmelagde sjarm, er det ikke rart at denne kaken fortsetter å være en favoritt – år etter år.

Ingredienser i oppskriften

***Ingredienser til sitronkake:

Usaltet smør 340 g (1 ½ cups / 3 sticks)

Sukker 400 g (2 cups)

Egg 240 g (4 store egg)

Hvetemel (type 550) 375 g (3 cups)

Bakepulver 10 g (2 tsp)

Salt 1 g (¼ tsp)

Helmelk 120 ml (½ cup)

Ferskpresset sitronsaft 60 ml (¼ cup)

Revet sitronskall 10 g (1 tbsp)

Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp)

***Ingredienser til sitronglasur:

Melis 150 g (1 ¼ cups)

Ferskpresset sitronsaft 30 ml (2 tbsp)

Revet sitronskall 5 g (1 tsp)

Produsert mengde per oppskrift

Antall porsjoner: 12 stykker

Instruksjoner for forberedelse

Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør og strø en brødform på 25 cm (10 tommer), eller kle den med bakepapir.
Visp det romtempererte smøret i en stor bolle i 3–5 minutter til det blir lyst og kremet.
Tilsett sukker litt etter litt mens du fortsetter å vispe i ytterligere 3–4 minutter til blandingen er luftig.
Visp inn eggene ett av gangen og sørg for at hvert egg er godt blandet før du tilsetter det neste.
Bland mel, bakepulver og salt i en separat bolle.
Bland melk, sitronsaft, sitronskall og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Tilsett melblandingen og melkeblandingen vekselvis i smørblandingen, begynn og avslutt med det tørre. Rør kun til det er jevnt – ikke visp for mye.
Hell røren i formen og jevn ut toppen med en slikkepott.
Stek i 55–65 minutter. Sjekk med en kakenål – den skal komme ut ren. Dekk eventuelt til med aluminiumsfolie siste 15 minutter for å unngå at kaken blir for mørk.
Avkjøl kaken i formen i 10 minutter før du forsiktig tar den ut og lar den avkjøles helt på rist.
Lag glasuren ved å blande melis med sitronsaft og sitronskall til en glatt og rennende konsistens.
Hell glasuren over den avkjølte kaken og la den sette seg i minst 15 minutter før servering.

Preparat

20 minutter

Matlaging / baking

60 minutter

Total tid

80 minutter

Slik løfter du en klassisk sitronkake til nye høyder

Enkle tips og smarte justeringer for bedre smak, tekstur og næringsverdi

Gammeldags sitronkake med glasur er en klassiker som aldri går av moten. Den er frisk, enkel å lage og vekker gode minner hos mange. Likevel finnes det flere måter å forbedre opplevelsen på – både når det gjelder smak, konsistens og næringsinnhold. Enten du vil gjøre kaken luftigere, mer saftig, mindre søt eller tilpasse den til allergier, finnes det mange små grep som kan gi store resultater. Her får du en samling av praktiske tips og kreative varianter for å ta den tradisjonelle oppskriften til neste nivå.

Forsterk sitronsmaken på naturlig vis

Sitronens friske smak er kjernen i denne kaken, men i mange tradisjonelle oppskrifter kan den bli for svak. Ønsker du mer "sitron-boost", prøv dette:

Bruk både skall og saft av økologiske sitroner – skallet inneholder aromatiske oljer som gir en dypere smak enn bare saften.
Pensle kaken med sitronsirup etter steking. Kok opp like deler sukker og sitronsaft og hell over den varme kaken. Det gir både saftighet og ekstra smak.
Tilsett et par dråper naturlig sitronolje eller sitronekstrakt i røren for en mer intens og balansert sitronprofil.

Disse justeringene vil gjøre smaken klarere, friskere og mer karakteristisk – uten å overskygge de andre ingrediensene.

Slik gjør du kaken enda saftigere og mykere

En perfekt sitronkake skal være lett og luftig med en jevn og saftig struktur. Det kan du oppnå ved å justere noen få ingredienser:

Bytt ut deler av smøret med yoghurt naturell eller crème fraîche. Dette tilfører fukt og syre som gjør kaken ekstra myk.
Tilsett litt mandelmel eller potetmel i stedet for en del av hvetemelet – det gir en mer delikat og luftig tekstur.
Pisk eggehvitene stive og vend dem inn til slutt for en ekstra luftig kake.

Resultatet blir en kake som holder seg saftig i flere dager og smaker like godt på dag to som rett etter steking.

Vanlige feil og hvordan du unngår dem

Selv en enkel oppskrift kan bli ødelagt av små feil. Her er de vanligste og hvordan du unngår dem:

For kalde ingredienser: Smør, egg og melk bør alltid være romtempererte. Kalde ingredienser gir en klumpete røre og dårlig struktur.
Overmikset røre: Når du har tilsatt melet, skal du kun røre akkurat nok til at alt blander seg. Ellers blir kaken tung og tett.
Feil steketid og temperatur: For høy varme kan gi en mørk skorpe og rå kjerne. Bruk steketermometer og dekk eventuelt kaken med folie de siste 15 minuttene.
Ikke siktet mel eller sukker: Det virker som et lite steg, men sikting gir en jevnere og luftigere røre.

Ved å unngå disse feilene får du en jevn, saftig og vellykket sitronkake hver gang.

Sunnere alternativer for en lettere opplevelse

Vil du nyte sitronkaken med litt bedre samvittighet, finnes det gode og smakfulle alternativer:

Reduser sukkeret med 15–20 %, eller bytt det ut med kokossukker, lønnesirup eller erythritol.
Bruk fullkornshvetemel eller speltmel, som gir mer fiber og en nøtteaktig smak.
Bytt ut smør med nøytral olivenolje eller avokadomos, som gir sunnere fett og en glatt konsistens.
Tilsett chiafrø eller linfrø for mer fiber og omega-3.

Med disse endringene får du en balansert og næringsrik kake som fortsatt smaker nydelig og dekker søtsuget.

Kreative varianter for nye smaksopplevelser

Vil du variere klassikeren og overraske gjestene dine? Prøv noen av disse smakskombinasjonene:

Sitron og valmuefrø – en tradisjonell duo som gir tekstur og karakter.
Sitron og lavendel – gir et floralt preg, perfekt for vårlige anledninger.
Sitron og bringebær – tilsett friske bær i røren for en frisk og fruktig vri.
Sitron og rosmarin – en urt som gir dybde og raffinement.

Disse smakstilsetningene lar deg sette ditt personlige preg på oppskriften og tilpasse kaken etter sesong og anledning.

Derfor er hjemmelaget best – hver eneste gang

Å bake en sitronkake hjemme gir ikke bare bedre smak, men også full kontroll over ingredienser og kvalitet. Du kan unngå kunstige tilsetningsstoffer, tilpasse sødme og fettinnhold, og justere smaken etter eget ønske. Men kanskje viktigst av alt: det gir en følelse av stolthet og nærhet når du setter noe hjemmelaget på bordet.

Duften som sprer seg i huset, det blanke laget av glasur som stivner langsomt på toppen, og gleden ved å dele noe du har laget selv – det er dette som gjør en enkel sitronkake til en spesiell opplevelse.

Med disse justeringene og tipsene kan du gjøre den gammeldagse sitronkaken enda mer uimotståelig, og skape nye minner rundt en kake som aldri går av moten.

Serveringsstørrelse

Næringsinnhold per porsjon (1 av 12)

Kalorier (kcal)

415

Karbohydrater (g)

Kolesterol (mg)

100

Fiber (g)

Protein (g)

Natrium (mg)

115

Sukker (g)

Fett (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Umettet fett (g)

Transfett (g)

0.3

Allergener

Gluten (hvetemel)
Egg
Melk (smør, helmelk)

Tips for å gjøre kaken allergivennlig og glutenfri:

Bytt ut hvetemelet med en glutenfri melblanding og tilsett 1 ts xanthan gum for binding.
Bruk melkefri margarin eller kokosolje i stedet for smør, og plantebasert melk som mandelmelk eller havremelk.
Egg kan erstattes med 60 ml eplemos per egg, eller med linfrøblanding (1 ss knuste linfrø + 3 ss vann per egg).

Vitaminer og mineraler

Vitamin A: 285 µg – støtter øyehelse og immunsystem
Vitamin C: 6 mg – bidrar til kollagenproduksjon og beskytter cellene
Kalsium: 35 mg – viktig for sterke bein og tenner
Jern: 1.2 mg – nødvendig for oksygentransport i blodet
Magnesium: 10 mg – bidrar til muskel- og nervefunksjon
Kalium: 95 mg – hjelper med væskebalanse og blodtrykk

Antioksidantinnhold

Sitronskall (flavonoider): ~25 mg – har antiinflammatorisk og cellebeskyttende virkning
Sitronsaft (vitamin C og sitronsyre): ~6 mg – motvirker oksidativt stress og støtter immunforsvaret
Vaniljeekstrakt (polyfenoler): ~1 mg – virker cellebeskyttende og kan bidra til å redusere aldringstegn

Disse antioksidantene hjelper kroppen med å bekjempe frie radikaler, styrke immunforsvaret og forbedre den generelle helsen.