Lag på lag med luksus
En smakfull kombinasjon av mørk kakao og silkemyk hvit sjokolade
Med sine markante svart-og-hvite lag er Tuxedo-kake en visuell og smakfull opplevelse som umiddelbart fanger oppmerksomheten. De dype, saftige sjokoladekakebunnene balanseres av kremete lag med fløyelsmyk hvit sjokoladeglasur, noe som skaper en harmonisk kontrast både i smak og utseende. Hver munnfull kombinerer intens kakaosmak med mild, søt fylde, og resultatet er en dessert som gjør seg like godt på festbordet som på en intim middag hjemme.
Navnet “Tuxedo” er inspirert av den elegante kontrasten mellom mørkt og lyst, lik en klassisk smoking. Tradisjonelt lages de mørke lagene med kvalitets-kakao eller smeltet mørk sjokolade, mens de lyse lagene består av hvit sjokoladeganache eller en luftig kremostglasur. Dette gir en flersjikts smakopplevelse som både ser imponerende ut og føles luksuriøs.
Opprinnelse og historie
Tuxedo-kaken ble populær i Nord-Amerika på slutten av 1900-tallet som en iøynefallende kake for bryllup, bursdager og høytidelige arrangementer. Den har røtter i europeiske lagkaker og kombinerer konditorenes presisjon med den rause stilen til amerikanske kaker. Over tid har oppskriften fått mange varianter, fra versjoner med bær og kaffedråper til glutenfrie og plantebaserte alternativer.
Hvorfor du vil like denne oppskriften
- Visuelt imponerende kontrast mellom mørk og lys.
- Balansert smak av rik kakao og søt hvit sjokolade.
- Perfekt til feiringer og spesielle anledninger.
- Fleksibel med mange dekor- og fyllevarianter.
- Kan lages på forhånd for enkel servering.
Tekstur og smak
En av de mest sjarmerende sidene ved Tuxedo-kaken er dens teksturspill. De saftige bunnenes fylde møter den glatte kremens mykhet, og mange velger å tilsette et tynt lag med fruktkompott eller mørk sjokoladeganache for ekstra dybde. Resultatet er en kake som føles både tilfredsstillende og lett.
Dekorasjonsideer
- Topp med sjokoladespon i både hvit og mørk sjokolade.
- La ganache renne ned sidene for et kunstnerisk preg.
- Pynt med friske bær for farge og friskhet.
- Dryss kakaopulver for et rustikt uttrykk.
- Bruk sprøytede rosetter for et klassisk utseende.
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Oppbevar i romtemperatur i tett beholder i opptil 2 dager.
- Kan stå i kjøleskap i opptil 5 dager for lengre holdbarhet.
- Fryses i opptil 2 måneder, godt pakket inn i plastfolie og aluminiumsfolie.
- Tines i kjøleskap over natten før servering.
- For å lune kaken, varm i ovn på 150 °C i 8–10 minutter for å gjenvinne mykhet uten at glasuren smelter.
Serveringsforslag
- Nyt med en kopp espresso for å fremheve sjokoladesmaken.
- Kombiner med et glass dessertvin eller portvin for en mer sofistikert opplevelse.
- Server med en kule vaniljeis for ekstra luksus.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forbered kakelagene: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør og kle to runde kakeformer på 23 cm (9-inch) med bakepapir.
- I en stor bolle sikter du sammen hvetemel, kakaopulver, bakepulver, natron og salt.
- I en annen bolle visper du sammen sukker, egg, helmelk, vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt til en jevn blanding.
- Tilsett de tørre ingrediensene gradvis i de våte og rør til det er godt blandet.
- Hell i kokende vann sakte mens du rører, slik at du får en tynn røre.
- Fordel røren jevnt i formene.
- Stek i 30–35 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren fra midten.
- Avkjøl i formene i 10 minutter, fjern deretter kakene og avkjøl helt på rist.
- Lag mørk sjokoladeganache: Varm kremfløte i en kjele til den er varm (ikke kok). Hell over mørk sjokolade i en bolle, la stå i 2 minutter, og rør deretter til glatt. Avkjøl til smørbar konsistens.
- Lag hvit sjokoladeglasur: Smelt hvit sjokolade over vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller. I en miksebolle pisker du kremost og usaltet smør til det er kremet. Tilsett melis og pisk til det er glatt. Bland inn den smeltede hvite sjokoladen og pisk til luftig konsistens.
- Montering av kaken: Legg ett lag kake på et serveringsfat. Bre et jevnt lag mørk sjokoladeganache over. Legg på det andre laget. Dekk hele kaken med hvit sjokoladeglasur og glatt ut med en spatula.
- Dekorasjon: Pynt med sjokoladespon, kakaopulver eller sprøytede rosetter for et elegant utseende.
FAQ questionKan jeg lage Tuxedo-kaken på forhånd?
Ja. Kakelagene kan bakes opptil 2 dager før, pakkes godt inn og oppbevares i romtemperatur. Glasur og ganache kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap, deretter romtempereres før montering.
FAQ questionHva kan jeg bruke i stedet for kremost i glasuren?
Mascarpone gir en lignende kremet tekstur med mildere smak. For en lettere variant kan pisket ricotta brukes.
FAQ questionHvordan unngår jeg at kakelagene hever seg for mye på midten?
Stek ved riktig temperatur og unngå å overmikse røren. Bruk gjerne kakebånd rundt formene for jevn steking.
FAQ questionKan jeg fryse hele kaken?
Ja. Pakk hele kaken eller individuelle stykker i plastfolie og aluminiumsfolie, og frys i opptil 2 måneder. Tines i kjøleskap over natten før servering.
FAQ questionHvilken kakao gir best smak og farge?
En kakao av høy kvalitet, helst nederlandsprosesserte kakaopulver, gir dypere sjokoladesmak og mørkere farge.
FAQ questionEr det mulig å lage kaken glutenfri?
Ja. Bruk en glutenfri melblanding, og forsikre deg om at alle andre ingredienser er sertifisert glutenfri.
FAQ questionKan jeg redusere sukkermengden uten å ødelegge strukturen?
Du kan redusere sukker med ca. 15–20 % uten å påvirke konsistensen vesentlig, men smaken og fuktigheten kan endre seg noe.
FAQ questionHvordan får jeg pene kakestykker ved servering?
Bruk en lang, skarp kniv dyppet i varmt vann og tørket av mellom hvert kutt for rene, jevne snitt.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal matlaging. Ekspert på lagkaker, med fokus på å skape perfekt balanse mellom rik kakao og delikat hvit sjokolade i denne Tuxedo-kaken.
Tuxedo-kaken kombinerer visuell eleganse med en rik og balansert smak, der mørk sjokolade og hvit sjokolade smelter sammen til en helhetlig opplevelse. Den er både et blikkfang og en smakfull avslutning på ethvert selskap, med fleksibilitet til å tilpasses ulike anledninger og preferanser.
Allergener i oppskriften:
- Gluten (hvetemel)
- Egg
- Meieriprodukter (melk, kremfløte, smør, kremost, hvit og mørk sjokolade)
Forslag for å fjerne allergener:
- Gluten: Erstatt hvetemel med en glutenfri bakeblanding.
- Egg: Bruk linfrø- eller chiafrø-erstatning (1 ss malte frø + 3 ss vann per egg).
- Meieri: Bruk plantebasert melk, meierifritt smør og vegansk kremost. Velg melkefri hvit og mørk sjokolade.
Vitaminer og mineraler per porsjon (omtrent):
- Kalsium: 60 mg – styrker ben og tenner.
- Jern: 2,8 mg – bidrar til oksygentransport i blodet.
- Magnesium: 45 mg – viktig for muskel- og nervefunksjon.
- Fosfor: 85 mg – nødvendig for sterke ben og tenner.
- Kalium: 210 mg – bidrar til å regulere blodtrykket.
- Vitamin A: 220 IU – støtter øye- og hudhelse.
Antioksidanter per porsjon (omtrent):
- Flavanoler (fra mørk sjokolade): 50 mg – forbedrer blodstrøm og hjertehelse.
- Polyfenoler (fra kakao): 120 mg – beskytter celler mot oksidativt stress.
- Katechiner: 25 mg – bidrar til betennelsesdempende effekter.
Oppskrifter verdt å prøve
