Name: Kladdkaka – Svensk Klissete Sjokoladekake Oppskrift
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Porsjoner: 8 porsjoner
Ingredients: Usaltet smør 150 g (5.3 oz / ⅔ cup); Sukker 250 g (8.8 oz / 1 ¼ cups); Egg (størrelse L) 2; Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp); Usøtet kakaopulver 35 g (1.2 oz / ⅓ cup); Hvetemel 100 g (3.5 oz / ¾ cup); Salt 1 g (¼ tsp)

Kladdkaka – Svensk Klissete Sjokoladekake Oppskrift

En uimotståelig klassiker med klissete kjerne

Hvorfor Kladdkaka er Sveriges mest elskede sjokoladekake

Kladdkaka, den berømte svenske klissete sjokoladekaken, har lenge vært et elsket bakverk i Norden og har de siste årene også fått en solid plass i hjem og hjerter over hele Europa. Med sin rike sjokoladesmak, seige konsistens og sprø overflate, er dette en kake som overrasker og begeistrer. Den krever få ingredienser og minimal innsats, men gir likevel en intens, luksuriøs smak som gjør den til en sikker vinner enten det er helgekos, bursdagsfeiring eller bare et øyeblikk du ønsker å gjøre ekstra spesielt.

Navnet kladdkaka kommer fra det svenske ordet kladdig, som betyr «klissete» – og det er nettopp dette som er selve signaturen. Det som skiller Kladdkaka fra vanlige sjokoladekaker, er dens fuktige og nesten rå midte, kombinert med en lett karamellisert overflate som gir et spennende teksturspill. Resultatet er en intens sjokoladeopplevelse med en silkemyk munnfølelse og dyp smak.

Enkle ingredienser med stor smak

Det som gjør Kladdkaka så genial, er dens enkelhet og fleksibilitet. Den lages av basisvarer som smør, sukker, egg, kakao, hvetemel og vanilje, og trenger verken heving, pisking eller komplisert utstyr. Alt blandes raskt sammen i en bolle, og hele kaken er ferdig på under en halvtime. Likevel har den en dybde og rikdom i smak som får den til å føles som noe langt mer eksklusivt.

Nøkkelen til suksess ligger i nøyaktig steketid. For å oppnå den karakteristiske klissete kjernen må kaken tas ut av ovnen før den er helt gjennomstekt. Dette gir en fudgy midtparti, som fortsetter å stivne litt mens kaken kjøles. Når du skjærer i den, vil kniven gli gjennom en lett sprø skorpe og treffe en kremet, mørk sjokolademasse – en kontrast som gir en uimotståelig konsistens.

Perfekt balanse mellom sødme og intensitet

En god Kladdkaka handler om mer enn bare sødme. Den bruker gjerne mørk kakao av høy kvalitet, som gir en kraftig og bitter-søt profil som balanseres av sukkeret og den rike smørbasen. Sammen skaper dette en smakfull og fyldig kake som ikke blir for tung, men heller lar sjokoladesmaken stå i sentrum.

Serveringsmåtene er mange – noen foretrekker den lunken med is eller pisket krem, mens andre lar den avkjøles helt og får en konsistens som minner om konfektkake. Kaken egner seg også godt til å fryses, og kan enkelt varmes opp i noen sekunder i mikrobølgeovn for å gjenskape den ferske, myke følelsen.

Allsidig og personlig

En av de største fordelene med Kladdkaka er hvor lett det er å gjøre den til din egen. Du kan tilsette smak som espresso, appelsinskall, chili eller kanel for å gi kaken et unikt preg. Ønsker du ekstra tekstur, er det bare å blande inn valnøtter, mandler eller sjokoladebiter. Det finnes også mange glutenfrie og veganske versjoner som gir samme deilige resultat uten kompromisser.

Presentasjonen kan være enkel – et lett dryss med melis og noen friske bær gjør mye. Eller gå for en mer dekadent variant med sjokoladesaus, karamell, eller fruktpuré. Uansett hvordan du serverer den, er Kladdkaka alltid en garantert favoritt blant både barn og voksne.

Hjemmelaget er alltid best

Selv om mange butikker tilbyr ferdigvarianter, er det ingenting som slår en nybakt, hjemmelaget Kladdkaka. Du har kontroll på kvaliteten på råvarene, justerer sødmen etter smak og får en kake som er både fersk og full av personlighet. Lukten av smeltet smør og kakao som fyller kjøkkenet under steking, er alene verdt innsatsen – for ikke å snakke om den første biten av den ferdige kaken.

Kladdkaka beviser at det ikke trengs avanserte teknikker eller lange ingredienslister for å skape noe helt spesielt. Med sin enkle fremgangsmåte og uendelige variasjonsmuligheter er det en moderne klassiker som passer til alle anledninger – en kake som kombinerer skandinavisk minimalisme med ekte, varm sjokoladeglede.

Ingredienser i oppskriften

Usaltet smør 150 g (5.3 oz / ⅔ cup)

Sukker 250 g (8.8 oz / 1 ¼ cups)

Egg (størrelse L) 2

Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp)

Usøtet kakaopulver 35 g (1.2 oz / ⅓ cup)

Hvetemel 100 g (3.5 oz / ¾ cup)

Salt 1 g (¼ tsp)

Produsert mengde per oppskrift

Porsjoner: 8 porsjoner

Instruksjoner for forberedelse

Forvarm ovnen til 175 °C (347 °F). Smør en springform på 22 cm (9 inch) og dekk bunnen med bakepapir.
Smelt smøret på lav varme i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett sukker og vaniljeekstrakt.
Visp inn eggene ett om gangen til du får en jevn og blank røre.
Bland kakao, hvetemel og salt i en egen bolle.
Rør de tørre ingrediensene forsiktig inn i røren. Ikke rør for mye – bare til det er godt blandet.
Hell røren i formen og glatt ut toppen med en slikkepott.
Stek i ovnen i 18–20 minutter. Overflaten skal være fast, men midten må være litt løs og klissete.
La kaken avkjøle i formen i minst 30 minutter. For en fastere konsistens, sett den i kjøleskapet i 2 timer før servering.

Preparat

10 minutter

Matlaging / baking

20 minutter

Total tid

30 minutter

Gjør Kladdkaka enda bedre – kreative justeringer og smakfulle alternativer

Smarte tips for å forbedre smak, konsistens og næringsinnhold i en klassisk svensk sjokoladekake

Kladdkaka er kjent for sin enkle tilberedning og rike sjokoladesmak, men det finnes mange måter å gjøre denne klassiske oppskriften enda mer spennende, smakfull og tilpasset ulike behov. Ved å endre enkelte ingredienser eller tilsette nye elementer, kan du oppnå dypere smak, bedre tekstur og sunnere næringsinnhold, uten å gå på kompromiss med det klissete kjennetegnet som gjør denne kaken så populær.

Bruk av råvarer med høyere kvalitet

Valg av kakao har stor betydning for resultatet. Ved å bruke kakaopulver av høy kvalitet med høyt fettinnhold, får du en rikere og mer intens sjokoladesmak. Økologisk eller alkalisk kakao (Dutch-process) gir også en rundere smak og en dypere farge. Smør av god kvalitet med høyt fettinnhold gir bedre smørsmak og jevnere konsistens. Dersom du ønsker en mer nøtteaktig tone, kan du brune smøret før du blander det inn – dette gir en dypere aroma og et hint av karamell.

Aromatiske tilsetninger som fremhever smaken

For å løfte smakene i kladdkaka kan du tilsette en liten mengde pulverkaffe eller espresso, som forsterker sjokoladens bitterhet og dybde. Revet appelsinskall gir en frisk kontrast og en spennende smakskombinasjon. Andre gode tilsetninger er vaniljestang, kanel, muskat eller en klype havsalt – alle gir et ekstra lag med kompleksitet.

En klype chili eller cayennepepper kan også tilføre en overraskende og behagelig varme, perfekt for dem som liker litt mer intensitet. Til jul kan man prøve å tilsette kardemomme eller nellik for å gi kaken et krydret preg.

Tekstur og topping som gir variasjon

Dersom du ønsker en mer spennende munnfølelse, kan du røre inn hakkede nøtter, som hasselnøtter, valnøtter eller mandler, i røren før steking. Dette gir en deilig kontrast til den seige midten. Du kan også blande inn mørk sjokolade i biter, som smelter under steking og skaper en ekstra kremet konsistens i kjernen.

På toppen kan du drysse flaksalt eller kakaonibs før steking for et dekorativt og smakfullt preg. Etter avkjøling kan kaken serveres med friske bær, pisket krem, iskrem eller bærsaus. Dette gir både syre og sødme, som balanserer den rike sjokoladesmaken.

Hvorfor hjemmebakt alltid smaker best

Ved å lage kladdkaka hjemme har du full kontroll over kvaliteten på ingrediensene. Du kan velge økologiske råvarer, redusere sukkermengden etter behov og justere steketiden etter ønsket konsistens. Den største fordelen er muligheten til å tilpasse oppskriften til egen smak og helsemessige hensyn, samtidig som du får en fersk, nybakt kake uten tilsetningsstoffer.

Det er også enklere å få den perfekte balansen mellom sprø overflate og klissete kjerne når du selv styrer steketiden. Det gir en bedre teksturopplevelse og høyere kvalitet enn ferdige kaker eller blandinger.

Vanlige feil og hvordan unngå dem

En typisk feil mange gjør, er å oversteke kaken. Kladdkaka skal tas ut av ovnen mens midten fortsatt er litt løs – den setter seg mens den kjøles. En annen feil er å piske røren for mye etter at melet er tilsatt, noe som aktiverer gluten og gjør kaken seig på feil måte.

Feil valg av form kan også gi dårlig resultat. En springform på 22 cm gir riktig høyde og steketid. Bruker du en større form, blir kaken for flat og tørr. En mindre form gir tykkere kake, som kan forbli rå i midten dersom den ikke stekes riktig.

Sunnere alternativer uten å ofre smaken

For en glutenfri kladdkaka kan du bruke glutenfritt mel 1:1. Resultatet blir nesten identisk, spesielt hvis du velger en blanding laget for baking. For en melkefri versjon, kan du erstatte smør med kokosolje eller melkefri margarin, gjerne med nøytral smak.

Egg kan byttes ut med chia- eller linfrø-egg (1 ss malte frø + 3 ss vann per egg), eller usøtet eplemos. For en sukkerredusert variant, prøv naturlige søtningsmidler som erytritol eller kokossukker, som gir lavere glykemisk respons men bevarer den gode smaken.

Servering og variasjon etter årstid

Kladdkaka kan varieres etter sesong. Om sommeren kan den pyntes med jordbær og mynte, mens den om høsten passer godt med pære og mørk sjokoladesaus. I høytider som jul eller påske kan man lage mini-kladdkaker i porsjonsformer og dekorere dem etter anledningen.

Denne fleksibiliteten gjør at kladdkaka aldri blir kjedelig – den kan justeres, varieres og forbedres i det uendelige, samtidig som den bevarer det som gjør den unik: en mørk, intens og klissete kjerne som smelter i munnen.

Serveringsstørrelse

Næringsverdier per porsjon

Kalorier (kcal)

335

Karbohydrater (g)

Kolesterol (mg)

Fiber (g)

Protein (g)

4.5

Natrium (mg)

Sukker (g)

Fett (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Umettet fett (g)

Transfett (g)

0.3

Allergener

Inneholder: gluten (hvete), egg, melk (smør)
Alternativer:
- Glutenfri: bruk glutenfritt mel i samme mengde (1:1)
- Melkefri: erstatt smøret med plantebasert margarin eller kokosolje
- Eggerstatning: bruk 60 g (2 oz / ¼ cup) usøtet eplemos per egg eller kommersielt eggerstatningspulver

Vitaminer og mineraler

Vitamin A: 180 µg – viktig for synet og immunforsvaret
Vitamin B2 (Riboflavin): 0.12 mg – bidrar til energiproduksjon
Jern: 2.1 mg – nødvendig for oksygentransport i blodet
Magnesium: 28 mg – støtter nerve- og muskelfunksjon
Kalsium: 20 mg – styrker bein og tenner
Kalium: 140 mg – regulerer væskebalansen og blodtrykk
Fosfor: 65 mg – viktig for celleenergi og beinstruktur

Antioksidantinnhold

Kakao-polyfenoler: ca. 180 mg – reduserer betennelser og støtter hjertehelse
Flavonoider: ca. 80 mg – beskytter celler mot oksidativt stress og styrker blodsirkulasjon