Name: Mango- og kokos-chia pudding – Tropisk vegansk frokost eller dessert
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: Oppskrift for 4 porsjoner
Ingredients: Kokosmelk 400 ml (1 ⅔ cups); Mangopuré 250 g (1 cup); Chiafrø 60 g (⅓ cup); Lønnesirup 30 ml (2 tbsp); Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp); Limesaft 10 ml (2 tsp); Fersk mango (i terninger) 100 g (¾ cup); Ristede kokosflak 20 g (¼ cup); Salt 1 g (¼ tsp)

Mango- og kokos-chia pudding – Tropisk vegansk frokost eller dessert

Eksotisk friskhet i hver skje: mango, kokos og chia i perfekt harmoni

En fargerik, næringsrik og plantebasert opplevelse for frokost eller dessert

Mango- og kokos-chia pudding er en tropisk, vegansk rett som kombinerer smak, konsistens og næringsverdi i én enkel oppskrift. Med sin silkemyke tekstur, naturlige sødme og tiltalende utseende passer den perfekt både som en lett frokost, en sunn dessert eller et forfriskende mellommåltid. Oppskriften er rask å lage, krever ingen koking og er enkel å tilpasse etter sesong og personlige preferanser.

Denne puddingens stjernesmak kommer fra moden mango, en frukt som gir både intens sødme og en kremet konsistens når den blendes til puré. Den solgule fargen og fruktige aromaen gir en umiddelbar følelse av sommer og eksotiske strøk. Kombinert med kremet kokosmelk, som tilfører dybde, fylde og en delikat nøtteaktig tone, får man en base som smaker luksuriøst, men fortsatt lett og frisk.

Chiafrø er ikke bare funksjonelle som naturlig fortykningsmiddel – de absorberer væske og danner en puddinglignende konsistens – men de er også næringsrike og gir både metthetsfølelse og tekstur. Den milde smaken gjør at chiafrøene lett lar seg kombinere med mango og kokos uten å dominere. Resultatet er en pudding som er naturlig glutenfri, melkefri og helt plantebasert, samtidig som den er enkel å fordøye og rask å lage.

En av rettens mest attraktive sider er dens visuelle uttrykk. Ved å legge den i glass eller boller i lag – for eksempel et lag mango, så chia, og til slutt friske mangobiter og ristet kokosflak – får man en fargerik og innbydende presentasjon som passer like godt til helgefrokosten som til et elegant middagsselskap.

Oppskriften er også svært allsidig. Den kan lett gjøres søtere med litt lønnesirup, eller friskere med noen dråper limejuice for å balansere sødmen i mangoen. Du kan tilsette vaniljeekstrakt for en rundere smak, eller gi puddingen litt varme med klyper av kanel, ingefær eller kardemomme. For de som ønsker en kremet finish, kan man toppe retten med en skje plantebasert yoghurt.

Denne chia puddingen er også perfekt som del av en meal prep-rutine. Du lager den kvelden før, lar den sette seg i kjøleskapet over natten, og har en næringsrik og smakfull start på dagen klar når du våkner. Den holder seg fint i opptil tre dager i tett beholder i kjøleskapet.

Vil du variere smaken, kan mango byttes ut med eller kombineres med ananas, pasjonsfrukt, papaya eller banan. Også bær – som blåbær eller bringebær – gir friske kontraster og vakkert fargespill i glasset.

Mango- og kokos-chia pudding representerer det beste fra tropene: intens smak, naturlige ingredienser og et estetisk uttrykk som gjør den like populær på Instagram som på frokostbordet. Det er en rett som føles både luksuriøs og helsefremmende – og som enkelt kan bli en del av din daglige rutine.

Ingredienser i oppskriften

Kokosmelk 400 ml (1 ⅔ cups)

Mangopuré 250 g (1 cup)

Chiafrø 60 g (⅓ cup)

Lønnesirup 30 ml (2 tbsp)

Vaniljeekstrakt 5 ml (1 tsp)

Limesaft 10 ml (2 tsp)

Fersk mango (i terninger) 100 g (¾ cup)

Ristede kokosflak 20 g (¼ cup)

Salt 1 g (¼ tsp)

Produsert mengde per oppskrift

Oppskrift for 4 porsjoner

Instruksjoner for forberedelse

Lag basen:
Ha kokosmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt, limesaft og salt i en mellomstor bolle. Visp godt til du har en jevn blanding.
Tilsett chiafrø:
Tilsett chiafrøene gradvis under omrøring for å unngå klumper. La stå i 5 minutter, rør deretter godt en gang til for å sikre jevn fordeling.
Sett til kjøling:
Dekk bollen og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten, slik at frøene sveller og får puddingkonsistens.
Lag mangopuré:
Kjør fersk mango i en blender til den er helt glatt. Oppbevar kaldt.
Monter desserten:
Bruk glass eller skåler og legg lagvis mangopuré og chia-pudding. Start med mango, deretter pudding, og gjenta om ønskelig.
Dekorer:
Topp med fersk mango i terninger, kokosflak og eventuelt litt ekstra lønnesirup eller revet limeskall.
Servering:
Server kald. Holder seg i kjøleskap i opptil 3 dager i tett beholder.

Preparat

10 minutter

Matlaging / baking

180 minutter

Total tid

190 minutter

Slik forbedrer du smaken og konsistensen i chia pudding med mango og kokos

Praktiske tips for å gjøre en enkel oppskrift mer balansert, næringsrik og smakfull

Chia pudding med mango og kokos er en populær oppskrift blant de som ønsker en lett, næringsrik og plantebasert rett. Den er enkel å lage, krever få ingredienser og passer like godt til frokost som til dessert. Men som med alle tradisjonelle oppskrifter, finnes det flere måter å gjøre den enda bedre, enten du vil fremheve smaken, forbedre teksturen, gjøre den sunnere eller gi den et mer spennende preg.

Bruk moden mango for mer sødme og kremet konsistens

Mango er hovedingrediensen som gir denne puddingen sin naturlige sødme og tropiske karakter. Bruk modne mangoer med myk, saftig fruktkjøtt. Umoden mango gir en flat, syrlig smak og en mer fibret puré som kan gjøre sluttresultatet kornete. Sorter som Alphonso, Kent og Ataulfo er spesielt gode valg fordi de har mindre fiber og mer kremet tekstur.

For ekstra smak og kompleksitet, tilsett gjerne limesaft eller revet limeskall i mangopuréen. Dette gir puddingen et friskere og mer balansert preg, samtidig som det fremhever mangosødmen.

Velg riktig kokosmelk og tilpass fettinnholdet

Kokosmelk utgjør basen i puddingen og er viktig for både smak og tekstur. Fullfet kokosmelk gir den beste kremetheten og fremhever kokossmaken. Hvis du ønsker en lettere variant, kan du bruke en blanding av kokosmelk og mandelmelk eller havremelk, men da bør du tilsette litt ekstra chiafrø for å opprettholde konsistensen.

En annen mulighet er å blande inn plantebasert yoghurt for en fyldigere og mer syrlig smak. Dette gjør puddingen mer lik en kremdessert og gir variasjon i smak og konsistens.

Gi smakene dybde med krydder og naturlige aromaer

For å gjøre puddingen mer aromatisk kan du tilsette vaniljeekstrakt, kardemomme, malt ingefær eller kanel. Disse krydderne passer godt til både mango og kokos og gir et hint av varme og dybde.

Du kan også bruke kokossukker, dadler, banan eller agavesirup i stedet for lønnesirup, dersom du ønsker å variere søtningsmiddelet. Dette gir forskjellige smakstoner – fra karamellaktig til fruktig – og lar deg tilpasse oppskriften etter personlig smak eller ernæringsmessige behov.

Skap kontraster i tekstur for bedre munnfølelse

Selv om chia pudding har en karakteristisk geléaktig konsistens, kan det være lurt å bryte opp ensformigheten med ulike teksturelementer. Legg for eksempel til et lag med ristet granola, hakkede nøtter, kokosflak, frø eller friske bær på toppen.

Vil du ha en ekstra glatt pudding, kan du blende hele blandingen etter at chiafrøene har svellet – da får du en mer kremet struktur som ligner mousse. Dette gjør retten mer egnet som dessert.

Vanlige feil og hvordan du unngår dem

For lite væske i forhold til chiafrøene gjør puddingen for tykk. Riktig forhold er 1 del chia til 6–7 deler væske.
Ikke røre etter første oppbløting gjør at chiafrøene klumper seg. Husk å røre én gang etter 5–10 minutter.
For kort kjøletid gir ikke chiafrøene nok tid til å absorbere væsken. La stå minst 3 timer, helst over natten.
Bruk av ferdig mango i sirup reduserer friskheten og kan gjøre puddingen for søt og mindre næringsrik.

Gjør den sunnere og mer næringsrik

Vil du gjøre oppskriften enda sunnere, kan du tilsette supermat som linfrø, hampfrø, maca-pulver, spirulina eller plantabasert proteinpulver. Disse ingrediensene gir ekstra næring uten å påvirke smaken nevneverdig.

For en versjon med lavere glykemisk indeks, kan du redusere mengden mango og søtning, og heller bruke avokado sammen med mango. Dette gir en silkemyk pudding med sunt fett og langvarig metthetsfølelse.

Hjemmelaget chia pudding med mango og kokos er allerede et næringsrikt alternativ, men med disse justeringene kan du tilpasse den nøyaktig slik du ønsker – mer eksotisk, mer kremet, lettere eller mer mettende. Den kan bli en hverdagsfavoritt som aldri blir kjedelig, fordi den er enkel å variere og alltid like god.

Serveringsstørrelse

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier (kcal)

290

Karbohydrater (g)

Kolesterol (mg)

Fiber (g)

Protein (g)

Natrium (mg)

Sukker (g)

Fett (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Umettet fett (g)

Transfett (g)

Allergener

Allergener og gluteninnhold
Denne oppskriften er glutenfri, laktosefri og 100 % vegansk.
Inneholder allergen: kokos (kan anses som nøtt i enkelte land).
Alternativer: Ved kokosallergi kan kokosmelk erstattes med havremelk eller mandelmelk (hvis ikke allergisk mot nøtter). Tilsett 1 ss nøytral planteolje for å beholde kremet tekstur.

Vitaminer og mineraler

Vitamin A: 1150 IU – viktig for synet og immunsystemet
Vitamin C: 22 mg – styrker kollagenproduksjon og cellebeskyttelse
Vitamin E: 2,4 mg – naturlig antioksidant som beskytter hud og celler
Magnesium: 70 mg – støtter muskel- og nervefunksjon
Kalium: 270 mg – regulerer blodtrykk og væskebalanse
Kalsium: 60 mg – viktig for sterke bein og tenner
Jern: 2,1 mg – essensielt for oksygentransport i blodet

Antioksidantinnhold

Betakaroten (fra mango): 800 µg – forløper til vitamin A, beskytter øyne og hud
Polyfenoler (fra mango og lønnesirup): ~100 mg – reduserer betennelse og oksidativt stress
Flavonoider (fra kokos): ~60 mg – støtter hjertehelse og cellefornyelse