Pomladne jedi so polne svežine in lahkotnosti, saj se osredotočajo na sezonsko zelenjavo in zelišča. Spomladi prevladujejo živila, kot so šparglji, mladi grah, redkvice, špinača in solata, ki v jedi vnesejo živahne barve in okuse. Priljubljene jedi vključujejo sveže solate, lahke zelenjavne juhe in jedi na žaru. Zelišča, kot so meta, peteršilj in bazilika, poudarijo svežino jedi. Pogoste so tudi jedi z mladim mesom, kot je jagnjetina, ter ribje jedi z limonovimi notami. Pomladni recepti so lahki in preprosti, pogosto pripravljeni s poudarkom na naravnem okusu sestavin. Pomladne jedi prinašajo občutek svežine in ponovnega prebujanja, kar je kot nalašč za to časovno obdobje.
File brancina z zelišči in limono je izjemno prefinjena jed, ki združuje nežne okuse sveže ribe z osvežujočo aromo zelišč in limone.
Pečen losos z limonino omako je prava mojstrovina, ki združuje bogate, naravne okuse z zdravimi sestavinami, kar ustvari obrok, ki je tako hranilen kot okusen.