Ger 8 portioner och tar bara 25 minuter att förbereda, utan någon tillagningstid. Pistagetiramisu kombinerar mascarpone, pistagepasta och espressodränkta savoiardikex i mjuka lager med en balanserad smak av sötma och nötighet. Efter minst 4 timmar i kylskåp får desserten en len och fyllig konsistens med perfekt arombalans. Den håller sig färsk och krämig i upp till 3 dagar, vilket gör den idealisk för middagar eller förberedelser i god tid.
Den moderna konsten att skapa pistagetiramisu
En harmonisk kombination av italiensk elegans och nötig lyx
Mjuka lager av mascarponekräm, espressodränkta savoiardikex och len pistagekräm skapar en dessert som andas italiensk tradition och sofistikerad förfining. Varje sked avslöjar en perfekt balans mellan sötma, djup och friskhet – en smakupplevelse som förenar det klassiska och det moderna i ett enda konstverk. Den grönskimrande färgen från pistagenöten ger dessutom en elegant kontrast till den krämiga mascarponen och den mörka espresson.
Det är just detta samspel mellan textur, arom och färg som gör pistagetiramisun så unik. Den lena mascarponen ger fyllighet, espresson tillför en mild bitterhet, medan pistagen för med sig en nötig karaktär som känns både varm och fräsch. Resultatet är en dessert som förenar italiensk stolthet med en nutida lyxkänsla – perfekt för helgens middag eller som ett imponerande inslag vid festliga tillfällen.
En resa från Venetos rötter till Siciliens pistagen
Den ursprungliga tiramisu har sitt hem i Treviso i Veneto, där den skapades under 1960-talet som en uppiggande och sensuell dessert. Namnet betyder bokstavligen “lyft upp mig”, en passande beskrivning av hur kombinationen av kaffe, socker och mascarpone väcker både energi och njutning.
Den moderna pistagetiramisun är däremot starkt förknippad med Sicilien, där de berömda Bronte-pistagen odlas. Dessa nötter, som växer på de soliga sluttningarna av Etna, är kända för sin intensiva smak och vackra gröna färg. De ger den klassiska tiramisun en ny identitet – en dessert med djup, färg och karaktär som samtidigt hyllar sina italienska rötter.
Därför kommer du att älska denna dessert
- Len och lyxig textur med en perfekt balans mellan kaffe, mascarpone och pistage.
- Elegant presentation – den gröna tonen ger ett modernt och estetiskt uttryck.
- Enkel att förbereda, kräver ingen ugn, bara montering och kylning.
- Smaker som utvecklas – blir ännu godare efter några timmar i kylskåp.
- Passar alla tillfällen – från helgmys till festliga middagar.
Hur ingredienserna samspelar för perfektion
Den krämiga mascarponen ger en fyllig bas som bär hela desserten. Pistagepastan tillför både färg och djup, medan espresson skapar en bitter kontrast som balanserar sötman. Ett stänk av amaretto eller annan likör förhöjer aromen och ger varje tugga en känsla av elegans. Ett tunt lager av kakao eller hackade pistagenötter på toppen avslutar upplevelsen med en diskret textur och en subtil doft av rostade nötter.
Fler tiramisu-varianter du kan utforska
För dig som älskar variation finns fler recept att upptäcka – var och en med sin egen karaktär och charm:
- Bästa tiramisu receptet – Enkelt och gott
- Pumpa-tiramisu med pumpkin spice och mascarpone
- Pistacistiramisu i glas – krämig pistach-dessert
- Fingerkex (Savoiardi) recept – för tiramisu och desserter
Varje variant visar hur tiramisun kan anpassas till säsong, smakpreferens och tillfälle – utan att förlora sin italienska själ.
Kreativa variationer att prova
- Choklad-pistagetiramisu: tillsätt ett tunt lager mörk choklad mellan lagren.
- Vit tiramisu: toppa med vit choklad och hackade nötter för en mildare ton.
- Fruktig twist: lägg till hallon eller jordgubbar för syra och friskhet.
- Alkoholfri version: ersätt likör med vanilj eller mandelessens.
- Semifreddo-stil: frys delvis för en lyxig, lätt fryst dessert.
Förvaring och förberedelse i förväg
Pistagetiramisu blir som bäst efter minst fyra timmar i kylskåp, men kan gärna göras dagen före servering. Den håller sig fräsch och krämig i upp till tre dagar, täckt med plastfilm eller lock. Undvik att frysa, eftersom mascarponen kan förlora sin lena konsistens när den tinas. Ta fram den 10–15 minuter före servering så att aromerna och krämigheten får komma till sin rätt.
Smakupplevelse och serveringstips
Servera pistagetiramisun med en espresso, en dessertvin eller ett lätt strössel av hackade pistagenötter för extra textur. Ett tunt lager kakao eller vit chokladflingor gör presentationen komplett. Den milda grönfärgen, den sammetslena krämen och de distinkta smaklagren gör denna dessert till ett riktigt mästerverk av balans och elegans – en modern hyllning till den klassiska italienska efterrätten.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered kaffebasen:
Brygg en stark espresso och låt den svalna helt. Tillsätt amaretto-likören för att ge en fyllig arom och en mild sötma. Ställ åt sidan. - Gör pistagekrämen:
I en stor skål, vispa ihop mascarpone, pistagepasta, florsocker och vaniljextrakt tills blandningen blir len och krämig. - Vispa grädden:
I en separat skål, vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Vänd försiktigt ner den i mascarponeblandningen med en slickepott så att krämen behåller sin luftiga struktur. - Montera desserten:
Doppa varje savoiardikex snabbt i espressoblandningen (blötlägg inte för länge). Lägg ett jämnt lager kex i botten av en rektangulär form (ca 20 × 30 cm). Bred ut hälften av pistagekrämen ovanpå. Upprepa med ett till lager kex och resten av krämen. Släta ut ytan försiktigt. - Kyl och dekorera:
Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten, så att smakerna hinner utvecklas. Precis före servering, pudra med kakaopulver och strö över hackade pistagenötter (för dekoration). - Serveringstips:
Servera väl kyld. En tunn ring pistagekräm eller sirap (för dekoration) kan tillsättas för extra elegans.
FAQ questionKan jag göra pistagepasta själv?
Ja. Mixa osaltade, rostade pistagenötter tills de släpper sin olja och blir en helt slät pasta. Tillsätt ev. neutral olja droppvis för silkeslen konsistens. Undvik socker i pastan – sötma kommer senare i krämen – och använd gärna naturligt gröna nötter (t.ex. Bronte-stil) i stället för färgämnen. Använd 100 % pistagepasta; undvik söta “spreads” som kan mjukgöra mascarponen.
FAQ questionHur undviker jag soggiga savoiardikex?
Låt espresson svalna helt och doppa i 1–2 sekunder – inte blötlägga. Arbeta snabbt: doppa, skaka av överskott, lägg i formen. Är kexen mycket luftiga kan du pensla kaffet i stället. Håll lagren jämna och kompakta och kyl minst 4 timmar så sätter sig strukturen utan att botten blir mosig.
FAQ questionVad kan ersätta alkohol?
Byt amaretto mot vanilj eller mandelarom (använd sparsamt). Ett alternativ är sockerlag med apelsinzest för fräschör. Du behåller aromatisk djup som balanserar pistagens fyllighet, samtidigt som desserten blir barnvänlig.
FAQ questionVarför blir mascarponekrämen grynig?
Ofta p.g.a. övispning eller olika temperaturer. Ha både kall mascarpone och kall vispgrädde. Vispa grädden till mjuka toppar och vänd försiktigt in den i mascarpone-pistagebasen. Sluta direkt när krämen är len och bredbar. En kort vilopaus i kyl kan göra den jämnare om den blivit stressad.
FAQ questionHur långt i förväg kan jag montera desserten?
Montera gärna dagen före servering. Pistagetiramisu blir bäst efter 6–12 timmar i kyl och håller upp till 3 dagar, väl täckt. Pudra kakao och strö hackad pistage precis före servering för att bevara krisp och färg.
FAQ questionKan jag göra den glutenfri eller äggfri?
Ja. Byt savoiardi mot glutenfria kex som tål lätt fukt och välj veganska sockerkex för äggfritt. Många moderna varianter är naturligt äggfria i krämen; om din innehåller ägg, använd en äggfri mascarponebas. Vid nötallergi, ersätt pistagepastan med solrosfrösmör och dekorera med kakaoflarn i stället för nötter för att behålla krämig, lager-på-lager-känsla utan allergener.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet av matlagning och bakning, specialiserad på europeisk och internationell gastronomi. Jag har arbetat mycket med italienska desserter och älskar hur pistagetiramisu förenar krämig mascarpone, stark espresso och pistagens nötiga ton till något elegant men ändå hemtrevligt. För mig handlar det om att skapa balans – en dessert som känns lyxig men samtidigt varm och personlig.
Varje sked av pistagetiramisu fångar den perfekta balansen mellan len mascarpone, stark espresso och den nötiga djupheten från pistage. Kombinationen av dessa smaker skapar en elegant harmoni där sötma och bitterhet möts i ett krämigt, sammetslent lager. Det är en dessert som känns både sofistikerad och hemtrevlig, med en naturlig känsla av italiensk lyx.
Den moderna tolkningen med pistagepasta ger en ny dimension till den klassiska tiramisun. Den gröna tonen gör desserten visuellt vacker, medan smaken av rostade nötter tillför värme och karaktär. Det är en upplevelse där textur och arom spelar huvudrollen, och varje tugga avslöjar en balans mellan elegans och enkelhet.
Perfekt för fester, middagar eller en lugn kväll hemma, denna dessert blir bara bättre när den får vila i kylskåpet. Under timmarna där utvecklas en fylligare smak och en ännu lenare konsistens – ett sant hantverk av tid och tålamod.
Pistagetiramisu är mer än en efterrätt; det är ett uttryck för italiensk tradition, kreativitet och kärlek till smak. En dessert som förtjänar att avnjutas långsamt, där varje lager berättar sin egen historia av balans, arom och njutning.
Allergener i receptet:
- Mjölkprodukter (mascarpone, grädde)
- Ägg (i savoiardikex)
- Gluten (i savoiardikex)
- Nötter (pistagenötter)
Tips för att ersätta allergener och gluten:
- Använd mjölkfri mascarpone eller vegansk färskost för ett mejerifritt alternativ.
- Byt ut savoiardikex mot glutenfria kex baserade på ris- eller mandelmjöl.
- För äggfri variant, använd veganska sockerkex.
- Vid nötallergi, ersätt pistagepasta med solrosfrösmör eller vit chokladkräm för liknande textur och krämighet.
- Vitamin A: 290 µg – stödjer synen och immunförsvaret.
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg – hjälper till med energiproduktion.
- Vitamin B12: 0,8 µg – viktig för blodbildning.
- Kalcium: 120 mg – bidrar till starka ben och tänder.
- Magnesium: 40 mg – gynnar musklernas och nervsystemets funktion.
- Fosfor: 140 mg – nödvändig för cellförnyelse och energiomsättning.
- Kalium: 210 mg – reglerar vätskebalans och hjärtrytm.
- Zink: 1,2 mg – stärker immunförsvaret och cellförnyelsen.
- Pistagenötter (Lutein, Zeaxantin): 1,5 mg – skyddar ögonen och motverkar oxidativ stress.
- Kakao (Flavonoider): 45 mg – förbättrar blodflödet och hjärthälsan.
- Vaniljextrakt (Polyfenoler): 8 mg – har antiinflammatoriska egenskaper.
- Kaffe (Klorogensyra): 60 mg – stimulerar ämnesomsättningen och fungerar som antioxidant.
Recept värda att testa
