Hoppa till huvudinnehåll

4 portioner, förberedelse 10 min, tillagning 20 min, totalt 30 min. En enkel pannkakssmet med vetemjöl, mjölk, ägg och smör ger tunna och mjuka pannkakor med gyllene kanter. Smeten kan göras i förväg, förvaras i rumstemperatur i 2 dagar eller frysas i upp till 2 månader. Färdigstekta pannkakor kan värmas upp vid 150 °C i 8–10 minuter och behåller sin mjuka konsistens. Resultatet är en mångsidig bas som fungerar till både söta och salta fyllningar.

Enkel pannkakssmet — tunn och fluffig smet till hemmagjorda pannkakor

Perfekt pannkakssmet för tunna och mjuka pannkakor

En klassisk bas som passar både söta och salta varianter

Med en enkel pannkakssmet kan du skapa tunna och mjuka pannkakor som är lika uppskattade till frukost som till dessert eller middag. Kombinationen av mjöl, mjölk, ägg och smör ger en slät och smidig smet som sprider sig jämnt i pannan och bildar pannkakor med gyllene kanter och mjukt inre. Den tunna konsistensen gör dem perfekta att rulla, vika eller stapla, och resultatet blir alltid lika inbjudande.

Ursprung och tradition

Pannkakor har en lång historia i Europa och har tagit olika former beroende på land och kultur. I Frankrike är crêpes en symbol för tradition och festligheter, medan man i Centraleuropa hittar liknande varianter som polska naleśniki, tjeckiska palačinky och ungerska palacsinta. I Sverige är pannkakor en självklar del av både vardag och helg, ofta serverade med sylt och grädde, men också anpassade till matigare fyllningar. Denna mångsidighet gör pannkakssmeten tidlös och ständigt aktuell.

Varför du kommer att älska denna smet

  • Snabb att blanda med få ingredienser
  • Ger tunna och mjuka pannkakor varje gång
  • Passar både till söta och salta fyllningar
  • Perfekt för frukost, lunch, dessert eller middag
  • Kan förberedas i förväg och sparar tid i köket

Hur ingredienserna påverkar pannkakorna

  • Mjöl skapar struktur och gör pannkakorna hållbara.
  • Mjölk gör smeten tunnare och ger pannkakorna en mjuk konsistens.
  • Ägg binder ihop smeten och gör pannkakorna flexibla.
  • Smör eller olja ger smak och ser till att pannkakorna inte fastnar.
  • En nypa salt förstärker smaken, och lite socker gör varianten sötare.

Kreativa variationer att prova

  • Tillsätt vaniljextrakt eller rivet citrusskal för en aromatisk dessertvariant.
  • Blanda i örter eller riven ost för en mer matig version.
  • Byt ut en del av vetemjölet mot bovete eller dinkel för rustik smak.
  • Smaksätt mjölken med kanel eller kardemumma för extra karaktär.
  • Färgsätt pannkakorna med spenatpuré eller rödbetsjuice för en rolig twist.

Förvaring och förberedelse i förväg

  • Rumstemperatur: upp till 2 dagar i en tät behållare
  • Frysning: upp till 2 månader i fryspåsar eller lådor
  • Uppvärmning: värm färdigstekta pannkakor i ugnen på 150 °C i 8–10 minuter tills de är mjuka igen

Serveringsidéer

Denna pannkakssmet är lika flexibel som den är klassisk och kan serveras på många sätt:

  • Med sylt och grädde för en svensk favorit
  • Fyllda med spenat, svamp och ost för en matigare rätt
  • Staplade med grädde och bär för en festlig tårta
  • Serverade med rökt lax och färskost för en elegant brunch
  • Strödda med socker och citronsaft för en enkel men fräsch variant

Tradition möter moderna kök

Pannkakssmet är inte bara en bas för en rätt, utan en kombination av kultur, familjetradition och möjlighet till kreativitet. Från franska gatumarknader till svenska kök förenar den enkelhet och mångsidighet. Resultatet är alltid mjuka, gyllene pannkakor som kan anpassas till varje tillfälle.

Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.

Ingredienser i receptet
Vetemjöl 250 g (2 cups)
Mjölk 500 ml (2 cups)
Ägg (stora) 3
Osaltat smör (smält) 30 g (2 tbsp)
Socker 15 g (1 tbsp)
Salt 2 g (1/2 tsp)
Smör eller olja för stekning (efter behov)
Tillverkad kvantitet per recept
Portioner: 4
Beredningsinstruktioner
  1. Lägg mjöl, socker och salt i en stor bunke.
  2. Knäck i äggen och vispa försiktigt samman med de torra ingredienserna.
  3. Häll långsamt i mjölken under vispning för att undvika klumpar och få en slät smet.
  4. Rör i det smälta smöret och låt smeten vila i 20–30 minuter i rumstemperatur.
  5. Hetta upp en non-stick stekpanna på medelvärme och pensla lätt med smör eller olja.
  6. Häll i en liten slev smet och vinkla pannan så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager.
  7. Stek i 1–2 minuter tills kanterna blir gyllene, vänd och stek ytterligare cirka 1 minut.
  8. Upprepa med resten av smeten och lägg de färdiga pannkakorna på ett fat.
Förberedelse
10 minuter
Matlagning / bakning
20 minuter
Total tid
30 minuter
Vanliga frågor
FAQ question
Vad är skillnaden mellan pannkakssmet och en tjockare smet för amerikanska pannkakor?
Answer

En klassisk pannkakssmet är tunnare och innehåller inget jäsmedel, vilket gör att man får tunna och mjuka pannkakor istället för tjocka och fluffiga.

FAQ question
Behöver smeten vila innan stekning?
Answer

Ja, det är bra att låta smeten vila i minst 20–30 minuter så att mjölet hinner absorbera vätskan och glutenet slappnar av. Resultatet blir jämnare pannkakor.

FAQ question
Kan jag förbereda pannkakssmet i förväg?
Answer

Absolut. Smeten kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar eller frysas i upp till 2 månader. Rör om försiktigt innan användning.

FAQ question
Varför går pannkakorna sönder när jag vänder dem?
Answer

Det händer ofta om smeten är för tunn eller om pannan inte är tillräckligt varm. Se till att ha rätt konsistens på smeten och använd en väl upphettad, lätt smord panna.

FAQ question
Vilka fyllningar passar bäst till pannkakor?
Answer

Pannkakor är mångsidiga – till sött kan du använda sylt, Nutella eller färsk frukt, och till salt fungerar fyllningar som ost, skinka, spenat eller svamp utmärkt.

PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med mer än 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning. När det gäller pannkakssmet har jag lagt fokus på balansen mellan mjöl, mjölk och ägg för att få en smidig konsistens som ger tunna, mjuka pannkakor med jämn färg och gyllene kanter.

Hemligheten med pannkakssmet ligger i hur enkelt den förvandlar vardagliga ingredienser till något som känns både klassiskt och modernt. Med rätt balans mellan mjöl, mjölk, ägg och smör får man en smidig smet som ger tunna pannkakor med gyllene kanter och mjuk kärna. Kombinationen av struktur och mjukhet gör dem unika och alltid lika uppskattade.

I Europas matkultur har dessa tunna pannkakor haft en självklar plats i generationer, från franska crêpes till centrala och östeuropeiska varianter. I Sverige är de förknippade både med vardag och fest, serverade med sylt, grädde eller mer matiga fyllningar. Just mångsidigheten gör att pannkakor alltid hittar en plats på bordet.

Praktiskt sett är smeten enkel att passa in i en modern livsstil. Den kan förberedas i förväg, sparas i kyl eller frysas för längre tid, vilket gör den användbar i både hektiska vardagar och lugna helger. Uppvärmda pannkakor behåller sin mjuka konsistens och är redo för nya variationer.

Varje sats av pannkakor bär på både tradition och kreativitet. En enkel smet öppnar upp för oändliga möjligheter, från frukost till dessert, och förenar kultur och smak i en form som fortsätter att vara tidlös och relevant.

Serveringsstorlek
Näringsvärden per portion (ungefärligt)
Kalorier (kcal)
215
Kolhydrater (g)
28
Kolesterol (mg)
120
Fiber (g)
1
Protein (g)
9
Natrium (mg)
210
Socker (g)
3
Fett (g)
8
Mättat fett (g)
4
Omättat fett (g)
3
Transfetter (g)
0
Allergener

Allergener i receptet:

  • Gluten (från vetemjöl)
  • Ägg
  • Mjölk (smör och mjölk)

Tips för att undvika allergener och gluten:

  • Byt ut vetemjöl mot en glutenfri mjölblandning (till exempel ris- eller bovetemjöl).
  • Använd växtbaserad mjölk som havre- eller mandelmjölk i stället för komjölk.
  • Ersätt smör med vegetabilisk olja eller mjölkfritt margarin.
  • Byt ut ägg mot linfrö- eller chiafrögel (1 msk malda frön + 3 msk vatten per ägg).
Vitaminer och mineraler
  • Vitamin A: 120 µg – viktigt för syn och hud
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0,2 mg – bidrar till energiomsättning
  • Vitamin D: 0,9 µg – stärker ben och immunförsvar
  • Kalcium: 90 mg – nödvändigt för skelett och tänder
  • Järn: 1 mg – viktigt för syretransport i blodet
  • Magnesium: 18 mg – stödjer muskler och nervsystem
  • Kalium: 150 mg – reglerar vätskebalans och hjärtfunktion
  • Fosfor: 95 mg – bidrar till normal cell- och benhälsa
Antioxidantinnehåll
  • Selen: 11 µg – skyddar celler mot oxidativ stress
  • Lutein: 50 µg – stärker ögonhälsan
  • Betakaroten: 60 µg – stödjer immunförsvaret
  • Vitamin E: 0,3 mg – skyddar mot fria radikaler

Recept värda att testa

Gör dina morgnar bättre med kvargplättar som balanserar smak och näring En lätt och proteinrik start inspirerad av östeuropeisk tradition Kvargplättar, ofta...
Förberedelse:
10 minuter
Matlagning / bakning:
10 minuter
Total tid:
20 minuter
En ny frukostfavorit för hela familjen Så blev mini pancake cereal en viralsuccé på sociala medier När det kommer till kreativa frukostidéer, finns det få trender...
Förberedelse:
10 minuter
Matlagning / bakning:
15 minuter
Total tid:
25 minuter
En kejsarinspirerad dessert som förenar det rustika med det eleganta Kaiserschmarrn är en österrikisk klassiker som passar varje kök och tillfälle Kaiserschmarrn...
Förberedelse:
15 minuter
Matlagning / bakning:
20 minuter
Total tid:
35 minuter
Ett hälsosamt och luftigt alternativ till klassiska pannkakor När naturlig sötma och glutenfri näring möts i ett perfekt frukostval Fluffiga glutenfria banan‑havrepannkakor...
Förberedelse:
10 minuter
Matlagning / bakning:
15 minuter
Total tid:
25 minuter
Frukostklassiker i ny tappning: ugnsbakad njutning Så gör du French toast i ugnen – krämigt, gyllene och redo att imponera Ugnsbakad French toast är ett...
Förberedelse:
15 minuter
Matlagning / bakning:
45 minuter
Total tid:
60 minuter
Så får du till perfekta japanska pannkakor med höjd och fluff En lätt och elegant version av pannkakan som smälter i munnen Japanska soufflépannkakor har på kort...
Förberedelse:
20 minuter
Matlagning / bakning:
15 minuter
Total tid:
35 minuter

Hitta ett recept