Hoppa till huvudinnehåll
Kladdkaka – Enkelt recept på kladdig chokladkaka

En klassisk kladdig chokladdröm för alla tillfällen

Varför kladdkaka är Sveriges mest älskade chokladdessert

Kladdkaka är en av Sveriges mest ikoniska efterrätter – en kladdig chokladkaka med seg kant, mjuk kärna och en smak som förför både stora och små. Den kombinerar enkelhet i tillagning med en intensiv chokladupplevelse, vilket gör den till en perfekt vardagslyx eller ett uppskattat inslag på kalas, fikastunder och middagsbjudningar. Dess kompakta men krämiga konsistens, tillsammans med en djup smak av kakao och smör, gör att den sticker ut från andra chokladkakor. Och det bästa? Du behöver bara några få ingredienser och ingen avancerad teknik för att lyckas.

Det som gör kladdkaka så speciell är just det unika förhållandet mellan socker, smör, kakao och ägg, som tillsammans skapar en fyllig men luftig massa som får sin karaktäristiska kladdighet genom att bakas i kort tid och på relativt låg temperatur. Resultatet är en segt krämig insida, ofta nästan rinnig, omgiven av en tunn och lätt knaprig yta. Den ska absolut inte likna en vanlig sockerkaka – kladdkakans charm ligger i det ofärdiga, i det dekadenta och i det djupt chokladiga.

Chokladsmaken är själva hjärtat i kladdkakan, och därför är det viktigt att använda riktigt kakao av hög kvalitet, gärna osötad och med hög kakaohalt. Genom att välja rätt kakao får kakan en mer intensiv och rund smak som lyfter hela desserten. Vissa väljer också att blanda i en nypa kaffe eller espresso för att förstärka kakaotonerna, eller en nypa salt för att balansera sötman.

En annan anledning till att kladdkaka är så populär är att den är väldigt anpassningsbar. Du kan smaksätta den med vanilj, lakrits, apelsinskal, pepparmynta, chili eller till och med rom eller Baileys för en vuxnare touch. För en mer festlig känsla går det att toppa kakan med maränger, nötter, bär eller ganache, eller att servera den med vispad grädde, vaniljglass eller färska hallon. Möjligheterna är oändliga, men kärnan förblir densamma: en kladdig, fyllig och chokladstinn kaka som alltid levererar.

För många svenskar är kladdkaka mer än en efterrätt – det är ett bakverk med nostalgiska förtecken, en smak av barndomens fikastunder och skolans bakdagar. Det är kanske därför som så många har sin egen favoritversion – vissa gillar den extra lös, andra mer kompakt, vissa med florsocker ovanpå, andra utan. Men oavsett preferens finns det en sak alla är överens om: kladdkaka är enkel att baka men omöjlig att motstå.

Den passar också perfekt för nybörjare i köket, eftersom den inte kräver elvisp eller speciella bakformar. Du blandar bara ihop ingredienserna, häller smeten i en form och gräddar i ugnen – klart! Och eftersom tillagningstiden är så kort, är det också en sistaminutenlösning när man vill bjuda på något hembakat men saknar tid.

Kladdkaka är också lätt att göra glutenfri eller laktosfri genom att byta ut vetemjöl mot mandelmjöl eller glutenfri mjölmix, och använda laktosfritt smör. Den kan dessutom göras vegansk genom att ersätta äggen med exempelvis chiafrön eller banan. Trots dessa anpassningar behåller den sin riktiga kladdkakekaraktär, vilket gör den till ett bakverk för alla – oavsett allergier eller kosthållning.

Det är den här kombinationen av enkelhet, mångsidighet och smakdjup som har gjort kladdkaka till ett självklart val i svenska hem. Det är en kaka som passar lika bra till fredagsmyset som till födelsedagsfirandet – alltid lika älskad, alltid lika uppskattad.

Ingredienser i receptet
Osaltat smör 100 g (3.5 oz / 7 msk)
Mörk choklad (70 % kakao) 100 g (3.5 oz)
Ägg (storlek L) 2
Äggulor (storlek L) 2
Florsocker 100 g (½ kopp + 1 msk)
Vetemjöl (siktat) 30 g (¼ kopp)
Salt 1 g (¼ tsk)
Vaniljextrakt 5 ml (1 tsk)
Kakaopulver för att pudra formarna 5 g (1 msk)
Smör för att smörja formarna 10 g (2 tsk)
Tillverkad kvantitet per recept
Portioner: 4 individuella kakor
Beredningsinstruktioner
  1. Förbered formarna: Värm ugnen till 220 °C (428 °F). Smörj fyra ugnsfasta portionsformar (170 ml / 6 oz) med smör och pudra dem med kakao. Skaka ur överskottet och ställ formarna på en plåt.
  2. Smält choklad och smör: Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i en värmetålig skål över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt. Rör till en jämn och blank massa. Låt svalna lätt.
  3. Vispa ägg och socker: Vispa ägg, äggulor och florsocker i en skål tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt och blanda försiktigt.
  4. Blanda smeten: Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under försiktig omrörning. Sikta i vetemjöl och salt och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Grädda: Fördela smeten i formarna och fyll dem till cirka ¾. Baka i mitten av ugnen i 11–12 minuter. Kanterna ska vara fasta, men mitten ska vara rinnig.
  6. Servering: Låt kakorna vila i 1 minut efter gräddning. Lossa försiktigt med en kniv längs kanten och stjälp upp på desserttallrikar. Servera genast, gärna med vaniljglass, färska bär eller florsocker.
Förberedelse
15 minuter
Matlagning / bakning
12 minuter
Total tid
27 minuter

Så förvandlar du kladdkakan till ett mästerverk

Smarta förbättringar och variationer för den som vill ta chokladklassikern till nästa nivå

Kladdkaka är en svensk favorit som i sin enkelhet vunnit hjärtan över hela landet. Med sin kladdiga konsistens, rika smak av kakao och spröda yta har den blivit en stapelvara på såväl fredagsfikat som barnkalaset. Men även om grundreceptet fungerar utmärkt som det är, finns det många sätt att höja smak, textur och presentation utan att förlora det karaktäristiska chokladiga djupet.

Val av ingredienser påverkar både smak och konsistens

Grunden till en riktigt god kladdkaka börjar med råvaror av hög kvalitet. En vanlig missuppfattning är att det räcker med vilken kakao som helst, men sanningen är att högkvalitativ, osötad kakao med högt kakaoinnehåll gör stor skillnad. Den ger en djupare, fylligare chokladsmak och minskar behovet av ytterligare smakförstärkare.

Smöret bör vara osaltat och helst vara av riktigt smör snarare än margarin. Det bidrar till en lenare struktur och rikare smak. När det gäller ägg, bör de användas i rumstemperatur – det gör att smeten binder sig bättre och får en jämnare bakning.

Vill du skapa en ännu intensivare smakprofil kan du tillsätta en liten mängd espressopulver, vilket inte ger en kaffesmak men lyfter kakaons naturliga toner. Även en nypa salt kan balansera sötman och skapa större smakdjup.

Smaksättning och fyllningar som ger karaktär

Att experimentera med smaksättningar är ett effektivt sätt att ge kladdkakan en personlig touch:

  • Vaniljextrakt ger rundare smak och mild kontrast till kakaon.
  • Rivet apelsinskal eller citronzest tillför friskhet och arom.
  • Kanel, chili eller pepparmynta kan ge kryddiga eller uppfriskande undertoner.
  • Likör som Baileys eller Cointreau kan ge en vuxnare karaktär – perfekt till dessert på middagsbjudning.

Du kan även förvandla din kladdkaka till något helt nytt genom att lägga in en kärna av jordnötssmör, salt kolasås eller chokladbitar i mitten innan gräddning. Det skapar en överraskande fyllning som gör varje tugga spännande.

Teknik och tid – så lyckas du med bakningen

Den vanligaste orsaken till en misslyckad kladdkaka är felaktig gräddningstid. För att få till en kladdig insida och fast yta behöver du ha god kontroll på temperaturen och tiden i ugnen. Ett riktmärke är 175 °C i 18–20 minuter, men det kan variera beroende på ugnstyp och formens storlek.

Använd gärna en springform med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter, för jämn värmefördelning. Och kom ihåg – kakan ska kännas lös i mitten när den tas ut ur ugnen. Den stelnar något under svalningen men behåller sin fuktiga kärna.

Låt gärna kakan vila minst 30 minuter innan servering om du vill ha en seg konsistens, eller servera den ljummen för att framhäva en nästan rinnig kärna.

Vanliga misstag att undvika

  • Överarbetad smet: Rör bara ihop ingredienserna precis tills de blandats.
  • För lång gräddning: Då blir kakan torr istället för kladdig.
  • Fel mjöl: Använd helst siktat vetemjöl, grova mjöltyper kan göra kakan grynig.
  • Kall ugn: Förvärm alltid ugnen helt innan gräddning, annars riskerar du ojämn konsistens.

Nyttigare alternativ för hälsomedvetna

Vill du göra en mer hälsosam variant av kladdkakan utan att tappa smaken?

  • Byt vetemjöl mot mandelmjöl eller havremjöl för en glutenfri version.
  • Ersätt socker med kokossocker, dadelsirap eller erytritol för lägre glykemiskt index.
  • Använd avokado eller grekisk yoghurt istället för smör för en fettsnålare kaka.
  • Gör den vegansk med chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten) eller mosad banan som äggersättning.

Dessa justeringar gör det lättare att bjuda på kladdkaka även för de med kostrestriktioner eller allergier, utan att kompromissa med smak eller textur.

Servering som lyfter helhetsupplevelsen

Kladdkakan är enkel till formen, men med rätt tillbehör kan du göra den till en dessert värdig ett finare sällskap:

  • Vispad grädde eller vaniljglass skapar kontrast till den varma, kladdiga kakan.
  • Färska bär, särskilt hallon eller jordgubbar, tillför syra och fräschör.
  • En coulis på mango eller passion kan ge exotisk karaktär.
  • Pudra över florsocker eller dekorera med mynta och chokladflingor för extra elegans.

Genom att kombinera klassisk bakglädje med modern variation kan du förvandla denna svenska chokladfavorit till din egen signaturdessert – alltid uppskattad, aldrig tråkig.

Serveringsstorlek
Näringsvärden per portion (ungefärligt)
Kalorier (kcal)
420
Kolhydrater (g)
36
Kolesterol (mg)
190
Fiber (g)
3
Protein (g)
6
Natrium (mg)
105
Socker (g)
27
Fett (g)
28
Mättat fett (g)
17
Omättat fett (g)
10
Transfetter (g)
0.2
Allergener

Allergener i receptet

  • Ägg
  • Gluten (vetemjöl)
  • Mjölk (smör, choklad)

Tips för att ersätta allergener och göra receptet glutenfritt

  • Ägg: Ersätt varje ägg med 60 g (¼ kopp) osötat äppelmos + ½ tsk bakpulver, eller använd kommersiellt äggsubstitut.
  • Gluten: Använd glutenfri mjölmix i samma mängd.
  • Mjölk: Använd mjölkfritt margarin och mörk choklad utan mjölk.
Vitaminer och mineraler
  • Järn: 4.2 mg – Främjar syretransport i blodet
  • Magnesium: 45 mg – Viktigt för muskler och nervsystem
  • Kalcium: 40 mg – Stärker ben och tänder
  • Vitamin A: 310 IU – Viktig för syn och immunförsvar
  • Vitamin D: 0.4 µg – Hjälper till att ta upp kalcium
  • Kalium: 180 mg – Reglerar blodtryck och vätskebalans
Antioxidantinnehåll
  • Flavonoider (från mörk choklad): 180 mg – Främjar hjärthälsa och motverkar inflammation
  • Polyfenoler: 150 mg – Skyddar celler från oxidativ stress
  • Katekiner: 40 mg – Stödjer ämnesomsättning och cirkulation

Recept värda att testa

Snabb, saftig chokladkaka – Den perfekta kombinationen av smak och konsistens

Hemligheten bakom en perfekt chokladkaka

En riktigt bra chokladkaka ska vara fyllig, luftig och saftig, med en...

Förberedelse:
15 minuter
Matlagning / bakning:
25 minuter
Total tid:
40 minuter

Äkta Schwarzwaldtårta recept

En klassisk och elegant dessert

Schwarzwaldtårta, eller Schwarzwälder Kirschtorte, är en av de mest ikoniska tårtorna från Tyskland och har genom åren blivit en...

Förberedelse:
30 minuter
Matlagning / bakning:
35 minuter
Kylning / Frysning:
120 minuter
Total tid:
185 minuter

Skapa en bröllopstårta med kärlek – elegans, smak och hantverk i varje lager

Så förvandlar du din hemmagjorda tårta till ett minnesvärt och läckert bröllopsögonblick

En bröllopstårta är...

Förberedelse:
90 minuter
Matlagning / bakning:
90 minuter
Total tid:
180 minuter

Baklava – en ljuvlig kombination av frasig deg, nötter och söt honung

En smakrik dessert med anrik historia

Baklava är en av världens mest älskade desserter och har en lång historia som...

Förberedelse:
30 minuter
Matlagning / bakning:
45 minuter
Total tid:
75 minuter

Klassisk äppelpaj med modern twist

En tidlös favorit för alla årstider och tillfällen

Det finns få dofter som är lika omfamnande som den av en nygräddad äppelpaj – varm kanel, smält smör...

Förberedelse:
30 minuter
Matlagning / bakning:
60 minuter
Total tid:
90 minuter

En lyxig smakupplevelse: Dubai-choklad med pistagenötter och kadaif

En sofistikerad kombination av smaker och texturer

Dubai-choklad med pistagenötter och kadaif är en elegant och smakrik...

Förberedelse:
20 minuter
Matlagning / bakning:
10 minuter
Total tid:
90 minuter

Hitta ett recept