Ger 12 mini quicher på 45 minuter totalt (20 minuter förberedelse, 25 minuter gräddning), med krispig mördegsbotten och krämig äggstanning med Gruyère, bacon och spenat. Perfekt storlek för fikapausen med gyllene yta och balanserad smak.
Oemotståndliga mini quiche-idéer för varje fikapaus
Små, smakrika pajer som lyfter stunden
Krispig, gyllene pajdeg fylld med en len äggstanning, färska örter och noggrant utvalda råvaror gör mini quiche till en höjdpunkt under fikapausen. Kombinationen av smörig botten och krämigt fyllning ger en perfekt balans mellan fyllighet och lätthet, vilket gör dem njutbara utan att kännas tunga. De är lika goda varma som avsvalnade och fungerar därför både för vardag och festligare tillfällen.
Rötterna till quiche går tillbaka till medeltidens Europa, där den mest kända varianten – quiche Lorraine – kommer från regionen Lorraine i Frankrike. Ursprungligen bestod den av en enkel deg fylld med ägg, grädde och bacon. Under århundradena har receptet utvecklats till otaliga varianter, och mini quiche blev särskilt populära under 1900-talet i bufféer, afternoon tea och eleganta mottagningar.
Det som gör mini quiche särskilt uppskattade är flexibiliteten. Fyll dem med klassiska smakkombinationer som bacon och ost, eller välj vegetariska alternativ med spenat, fetaost eller rostade grönsaker. Tack vare den lilla storleken gräddas de snabbt och kan tillagas i stora mängder på kort tid, vilket gör dem praktiska för både mindre sammankomster och större evenemang.
Varför du kommer att älska det här receptet
- Perfekt portionsstorlek – liten nog för en tugga men full av smak
- Oändliga variationsmöjligheter – byt fyllning efter säsong eller preferens
- Kan förberedas i förväg – spar tid vid servering
- Elegant presentation – ser inbjudande ut på alla fat
- Snabb att värma upp – redo på några minuter
Förvaring och förberedelse i förväg
- Rumstemperatur: Förvara i en lufttät burk i upp till 2 dagar
- Frysning: Slå in varje quiche ordentligt och frys i upp till 2 månader
- Uppvärmning: Värm i förvärmd ugn på 150 °C i 8–10 minuter tills genomvarma
Serveringsförslag och kombinationer
Mini quiche passar utmärkt tillsammans med en fräsch sallad, en färgglad fruktbricka eller som en del av en buffé. Vid fika kan de serveras med espresso, cappuccino eller en aromatisk te. För festligare tillfällen är de även goda med ett glas mousserande vin eller en lätt rosé.
Smakkombinationer värda att prova
- Klassisk Lorraine – knaperstekt bacon, karamelliserad lök och lagrad Gruyère
- Medelhavsinspirerad – soltorkade tomater, svarta oliver och fetaost
- Grönsaksblandning – spenat, ugnsrostad paprika och getost
- Svampälskarens val – stekta skogschampinjoner med färsk timjan och grädde
- Rökt lax – dill, färskost och tunna skivor rökt lax
Tips för servering vid fikapauser och sammankomster
- Variera fyllningarna så att både köttälskare och vegetarianer får något de gillar
- Grädda i förväg och värm lätt precis innan servering
- Använd etagere för en mer elegant presentation
- Märk smakerna så att gästerna enkelt hittar sina favoriter
- Balansera serveringen med söta alternativ som småkakor eller muffins
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Förbered degen: Kavla ut mördegen på en lätt mjölad yta till cirka 3 mm (⅛ inch) tjocklek. Stansa ut cirklar som är något större än hålen i en mini-pajform eller muffinsplåt.
- Klä formarna: Smörj formarna med smör, lägg i degcirklarna och tryck försiktigt ner. Trimma kanterna och ställ kallt i kylen i 10 minuter.
- Förgrädda bottnarna: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Nagga bottnarna med en gaffel, lägg i bakplåtspapper och fyll med bakvikter eller torkade bönor. Grädda i 8 minuter, ta bort papper och vikter, och grädda ytterligare 3 minuter.
- Förbered fyllningen: Fräs löken i lite smör tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt spenaten och låt den snabbt falla samman. Ta av från värmen.
- Gör äggstanningen: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en bunke. Krydda med salt, peppar och muskot.
- Montera: Fördela bacon, spenatblandning och ost jämnt i de förgräddade pajskalen. Häll över äggstanningen tills den når precis under kanten.
- Grädda: Sätt tillbaka i ugnen och grädda i 15 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan är lätt gyllene.
- Servera: Låt svalna något innan servering. Serveras varma eller rumstempererade.
FAQ questionKan jag göra mini quiche utan bacon?
Ja – byt ut bacon mot stekta champinjoner, ugnsrostad paprika eller rökt tofu för en vegetarisk variant.
FAQ questionVilken typ av deg fungerar bäst?
Mördeg ger en stabil och smörig botten, medan smördeg ger en lättare och mer frasig textur.
FAQ questionKan mini quiche serveras kalla?
De är som godast varma eller rumstempererade, men kan även ätas kalla som del av en picknick eller buffé.
FAQ questionHur långt i förväg kan jag förbereda dem?
Du kan baka dem upp till 2 dagar i förväg och förvara dem i kyl, eller frysa dem i upp till 2 månader.
FAQ questionHur undviker jag att botten blir soggig?
Förgrädda pajskalen (blindbakning) innan du fyller dem, så håller sig botten krispig.
FAQ questionVilka ostar kan ersätta Gruyère?
Cheddar, Emmentaler, getost eller en blandning av hårda och mjuka ostar fungerar utmärkt.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med över 25 års erfarenhet, specialiserad på europeisk och internationell matlagning. Erfaren i att skapa eleganta små rätter som mini quiche, med perfekt balans mellan autentisk smak och modern presentation.
Mini quiche kombinerar smak, textur och enkel tillagning på ett sätt som gör dem till en tidlös favorit. Den krispiga bottnen, det krämiga äggfyllningen och de många variationsmöjligheterna gör dem flexibla nog att passa både vardag och fest. Oavsett om de serveras till fikapausen, som en del av en brunch eller på en buffé, levererar de alltid en kombination av elegans och hemtrevnad.
Den lilla storleken gör det möjligt för gäster att prova flera olika smaker utan att bli för mätta, och öppnar för kreativitet med både kött- och vegetariska alternativ. Eftersom de kan förberedas i förväg och frysas in, är de ett praktiskt val för värdar som vill vara redo utan att kompromissa med kvalitet och smak.
Med en enkel arbetsprocess och ett sofistikerat resultat visar mini quiche att god mat inte behöver vara komplicerad. De bär med sig ett arv från den europeiska matkulturen samtidigt som de möter moderna behov av snabba, delikata och serveringsklara små rätter, vilket gör att de fortsätter att vara uppskattade i kök världen över.
Allergener i receptet
- Ägg
- Mjölk (mejeriprodukter)
- Vete (gluten)
Tips för att ersätta allergener och gluten
- Byt ut mördegen mot glutenfri pajdeg för en glutenfri version.
- Använd laktosfri grädde och mjölk eller osötade växtbaserade alternativ (soja- eller havregrädde) för mjölkfri version.
- Ersätt bacon med rökt tofu eller stekta svampar för en vegetarisk variant (vid äggallergi kan kikärtsmjölblandning användas som äggersättning).
Vitaminer och mineraler per portion (ungefär)
- Vitamin A: 450 µg – stödjer syn och immunförsvar
- Vitamin D: 0.8 µg – bidrar till kalciumupptag och benhälsa
- Vitamin B12: 0.5 µg – viktigt för bildandet av röda blodkroppar
- Kalcium: 90 mg – stärker skelett och tänder
- Järn: 0.8 mg – bidrar till syretransporten i blodet
- Kalium: 120 mg – hjälper till att reglera vätskebalans och muskelfunktion
Antioxidanter per portion (ungefär)
- Lutein: 250 µg – stödjer ögonhälsan och kan skydda mot åldersrelaterade skador
- Beta-karoten: 400 µg – omvandlas till vitamin A, stärker hud och immunförsvar
- Selen: 6 µg – bidrar till antioxidativt försvar och normal sköldkörtelfunktion
Recept värda att testa
