Mozzarella in Carrozza ger 4 portioner med 15 minuter förberedelse, 15 minuter tillagning, totalt 30 minuter. Två skivor bröd fylls med färsk mozzarella, doppas i mjöl, ägg och ströbröd och friteras tills de blir krispiga och gyllene med en smält kärna. Serveras gärna med marinarasås för balans mellan fyllighet och fräsch syra. Kan förvaras i 2 dagar i rumstemperatur eller frysas i upp till 2 månader och återuppvärmas tills ytan blir spröd igen.
Upptäck smaken av Mozzarella in Carrozza
En krispig smörgås fylld med smält ost och italiensk tradition
Mozzarella in Carrozza är en av de mest älskade formerna av italiensk street food. Två skivor bröd fylls med färsk mozzarella, doppas i mjöl, ägg och ströbröd, och steks sedan tills ytan blir gyllene och frasig. Resultatet är en kombination av knaprig utsida och en krämig, smält kärna som gör denna rätt både enkel och oemotståndlig. Den kan serveras som en varm förrätt, en lätt lunch eller som ett smakrikt kvällsmål.
Ursprung och kulinariskt arv
Rätten härstammar från Neapel, där den uppstod som ett sätt att ta tillvara på rester av bröd och ost. Med tiden blev den ett klassiskt inslag i syditaliensk matkultur, ofta såld på marknader och i små trattorior. Namnet, som betyder “mozzarella i en vagn”, beskriver hur brödet omsluter den smälta osten som en liten korg. Senare spreds varianten till andra delar av Italien, med variationer som inkluderar ansjovis, örter eller skinka.
Förvaring och förberedelse i förväg
- Rumstemperatur: håller sig bra i upp till 2 dagar
- Frysning: kan förvaras i frysen i upp till 2 månader, individuellt inplastad
- Uppvärmning: värm i ugnen på 150 °C i 8–10 minuter tills den blir spröd igen
Varför du kommer att älska Mozzarella in Carrozza
- Krispig yta och mjuk ost i perfekt balans
- Enkla ingredienser som förvandlas till något speciellt
- Mångsidig rätt – fungerar lika bra som förrätt som huvudmål
- Autentiskt italienskt ursprung från Neapel
- Lätt att variera med skinka, örter eller andra fyllningar
Kreativa variationer att prova
- Byt ut mozzarella mot rökt provola för en djupare smak
- Lägg till prosciutto cotto eller kokt skinka för extra fyllighet
- Sprid på ett tunt lager tomatsås för en pizza-liknande känsla
- Använd brioche för en mjukare textur eller surdegsbröd för syrlighet
- Lägg till färsk basilika för en fräsch och aromatisk touch
Serveringsförslag och tillbehör
Den klassiska kombinationen är att servera Mozzarella in Carrozza med en varm marinarasås, som ger frisk syra och balans till ostens rikedom. Rätten kan också förhöjas med en nypa havssalt, en skvätt citron eller en lätt arrabbiata-sås för den som gillar hetta. Till dryck passar en enkel italiensk vitvin, prosecco eller för en alkoholfri variant – en fräsch tomatjuice eller citronlemonad.
Extra inspiration
Det finns även ett recept på marinarasås: klassisk italiensk, hemlagad på 20 min – perfekt att servera tillsammans med denna rätt:
Marinarasås: klassisk italiensk, hemlagad på 20 min
En symbol för italiensk matkultur
Mer än bara en smörgås är detta en del av Italiens kulinariska arv. Den visar hur enkla råvaror kan bli till något helt unikt och tidlöst. Kombinationen av krispig brödstruktur, smält ost och historiskt ursprung gör att Mozzarella in Carrozza fortsätter att vara lika populär idag som för hundra år sedan, både som street food och på restaurang.
Gillar du receptet? Kopiera och spara det – för köket, receptboken eller bloggen.
- Skär mozzarellan i jämna skivor och torka av med hushållspapper för att ta bort överflödig vätska.
- Skär brödskivorna så att de blir jämna och lika stora. Lägg en skiva mozzarella mellan två brödskivor och tryck lätt ihop kanterna.
- Vänd varje smörgås i mjöl så att alla sidor täcks.
- Doppa i de uppvispade äggen blandade med mjölk och låt överskottet rinna av.
- Rulla smörgåsarna i ströbröd och tryck lätt så att paneringen fäster ordentligt.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en djup panna till 170 °C (340 °F).
- Fritera smörgåsarna i omgångar, 2–3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
- Servera varma tillsammans med marinarasås (för dipping).
FAQ questionVilken mozzarella är bäst för Mozzarella in Carrozza?
Välj färsk mozzarella för maximal elasticitet och krämig smältpunkt, men torka den noga så att fukten minskar. Vill du ha mindre läckage och fastare tugga fungerar mozzarella med låg fukthalt bättre; den smälter jämnt och hjälper paneringen att bli krispig.
FAQ questionHur undviker jag att osten rinner ut när jag friterar?
Kontrollera fukten: torka osten, förslut kanterna på brödet ordentligt och använd dubbelfritering/dubbelpanering (mjöl → ägg → ströbröd → kort vila → ägg → ströbröd) för en tät barriär. Fritera vid 170–175 °C så sätter sig ytan snabbt utan att suga upp för mycket olja.
FAQ questionKan jag baka eller använda airfryer i stället för att fritera?
Ja. I ugn: pensla lätt med olja och baka på 200 °C i 12–15 minuter, vänd en gång. I airfryer: 190 °C i 6–8 minuter, vänd halvvägs. Du får en krispig utsida med mindre olja, även om originalet traditionellt friteras.
FAQ questionVilket bröd fungerar bäst?
Mjukt formbröd ger klassisk kontrast mellan krispig yta och mjukt inre. För en rustik variant: italiensk lantlimpa eller surdeg (trimma kanterna för bättre tätning). Undvik bröd med stora hål – en tät smula håller osten på plats.
FAQ questionVad serverar jag till?
Varm marinarasås är den tidlösa dippen som ger syra och balans. Variera med ansjovssmör, en frisk basilikapesto eller en mild arrabbiata för lite hetta. En citronskvätt direkt efter fritering lyfter smaken och skär igenom fylligheten.
FAQ questionFinns glutenfri eller äggfri variant?
Absolut. Använd glutenfritt bröd och glutenfritt ströbröd för att undvika gluten. För äggfritt: doppa i ett linfrö-“ägg” (1 msk malet linfrö + 3 msk vatten per ägg) eller en tunn stärkelsesmet innan ströbrödet. Välj växtbaserad mozzarella för mjölkfritt; kyl smörgåsarna före tillagning för skarpare kanter.
FAQ questionKan jag förbereda i förväg och värma upp?
Montera och panera, kyl upp till 24 timmar eller frys upp till 2 månader (separera med bakplåtspapper). Fritera från kylskåpskallt, eller baka/airfrya från fryst tills genomvarma. För att få tillbaka krispet vid uppvärmning: 150 °C i 8–10 minuter tills ytan är het och knaprig igen.
PEKIS – professionell kock och receptutvecklare med mer än 25 års erfarenhet av matlagning och bakning, specialiserad på europeisk och internationell gastronomi. För den här rätten har jag använt min erfarenhet från arbete med italiensk street food, där jag lärde mig hur man får fram den perfekta balansen mellan en krispig brödskorpa och den mjuka, smälta mozzarellan inuti.
Mozzarella in Carrozza förenar enkelheten i vardagliga ingredienser med den genuina smaken av italiensk mattradition. Den gyllene, krispiga ytan möter den mjuka, smälta mozzarellan, vilket skapar en upplevelse som är både rustik och elegant. Kombinationen gör rätten till ett självklart val när man vill ha något som känns lyxigt men samtidigt lättillgängligt.
Det som gör denna smörgås så speciell är dess mångsidighet. Den kan serveras med bara en skvätt citron, doppas i marinarasås, eller förhöjas med skinka, örter eller kryddiga variationer. Oavsett tillval är kärnan alltid densamma – en balans mellan krispigt och mjukt som tillfredsställer varje tugga.
I den italienska matkulturen har Mozzarella in Carrozza en självklar plats som comfort food. Den bär med sig en historia från Neapels gator och lever vidare både som street food och på finare restauranger. Genom sin enkelhet visar den att de bästa rätterna ofta bygger på få men väl valda råvaror.
När bröd, ost och hetta möts på detta sätt uppstår en rätt som aldrig går ur tiden. Mozzarella in Carrozza är en påminnelse om att autentiska smaker ofta ligger i de små detaljerna – och att äkta njutning kan skapas med det allra enklaste.
Allergener i receptet:
- Gluten (bröd, ströbröd, vetemjöl)
- Ägg
- Mjölk (mozzarella, mjölk)
Tips för att undvika allergener och gluten:
- Använd glutenfritt bröd och glutenfritt ströbröd för en glutenfri version.
- Ersätt mozzarellan med en växtbaserad ost för en mjölkfri variant.
- Byt ut äggen mot en blandning av linfrömjöl och vatten (1 msk linfrömjöl + 3 msk vatten per ägg) för ett äggfritt alternativ.
- Kalcium 380 mg – stärker ben och tänder
- Fosfor 280 mg – bidrar till energiomsättning och benhälsa
- Vitamin B12 0.8 µg – viktigt för blodbildning och nervsystem
- Vitamin A 180 µg – stödjer syn och immunförsvar
- Magnesium 28 mg – nödvändigt för muskler och nervfunktion
- Zink 2.1 mg – stärker immunförsvar och underlättar sårläkning
- Lykopen 2.5 mg (från marinarasås) – skyddar celler mot oxidativ stress och stärker hjärthälsa
- Vitamin E 1.8 mg – hjälper till att skydda cellmembran mot skador
- Selen 13 µg – bidrar till antioxidantförsvar och sköldkörtelfunktion
Recept värda att testa
