Porce 4, doba přípravy 10 minut, bez vaření – celkový čas jen 10 minut. Domácí guacamole s limetkou a koriandrem spojuje krémové avokádo s čerstvou limetkovou šťávou, aromatickým koriandrem, rajčetem a cibulí, čímž vzniká dip lehký a svěží. Ideální jako studený předkrm s nachos nebo jako doplněk k tacos a grilovaným jídlům. Uchováno v uzavřené nádobě vydrží až 2 dny při pokojové teplotě nebo zamražené až 2 měsíce.
Guacamole s limetkou a koriandrem – svěží chuť, která oživí každý stůl
Mexický dip, který spojuje tradici s moderní kuchyní
Krémové guacamole připravené z vyzrálého avokáda, čerstvě vymačkané limetkové šťávy a aromatického koriandru je jedním z nejvýraznějších pokrmů mexické kuchyně. Jeho textura je jemná, ale zároveň s drobnými kousky zeleniny, což přináší zajímavý kontrast. Chuť je svěží, lehce pikantní a univerzální – hodí se jako dip k nachos, jako pomazánka na pečivo nebo jako doplněk k tacos a grilovaným masům.
Historie a původ guacamole
Kořeny guacamole sahají až do doby Aztéků, kteří si avokádo cenili nejen pro jeho sametovou strukturu, ale i pro symboliku spojenou s hojností. Původní recept byl velmi jednoduchý – avokádo rozmačkané se solí a bylinkami. Postupem času se obohatil o další ingredience, jako je limetka, rajče, cibule a chilli papričky. Dnes je guacamole oblíbeným pokrmem po celém světě a symbolem mexické kuchyně.
Proč si toto guacamole oblíbíte
- Krémová konzistence díky dokonale zralému avokádu.
- Citrusová svěžest limetky, která vyvažuje hutnost avokáda.
- Koriandr dodává typickou vůni a chuť Latinské Ameriky.
- Rajče a cibule přinášejí šťavnatost a jemnou ostrost.
- Chilli paprička přidává pikantní jiskru, kterou si můžete přizpůsobit.
Ukládání a příprava předem
- V uzavřené nádobě při pokojové teplotě vydrží čerstvé až 2 dny.
- V mrazáku lze skladovat až 2 měsíce (nejlépe zamrazit pouze základ z avokáda a limetky, čerstvé suroviny přidat až po rozmrazení).
- Pro lehké ohřátí v pokrmu lze vložit do trouby na 150 °C po dobu 8–10 minut.
Kdy podávat guacamole
- Jako studený předkrm s nachos nebo čerstvou zeleninou.
- Jako doplněk ke grilovaným pokrmům, rybám i masu.
- V roli taco topping, který dodává čerstvost a harmonii pikantním náplním.
- Na večírcích a setkáních, kdy se miska guacamole stává středem pozornosti.
Kreativní varianty guacamole
- S mangem nebo ananasem pro tropický nádech.
- S grilovanou kukuřicí pro kouřovou sladkost.
- S granátovými semínky pro barvu a jemně kyselý kontrast.
- S fetou nebo sýrem queso fresco pro krémovější strukturu.
- S pečeným česnekem pro jemnější, hlubší chuť.
Podobné recepty k vyzkoušení
Podívejte se také na Autentický mexický recept na guacamole, který představuje klasickou verzi tohoto pokrmu. Pokud dáváte přednost jednoduché variantě, doporučujeme Recept na Guacamole – Jednoduchý a Lahodný Avokádový Dip, ideální pro rychlé přípravy doma.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Rozkrojte avokádo napůl, vyjměte pecku a dužinu vložte do mísy.
- Vidličkou avokádo rozmačkejte na krémovou konzistenci s menšími kousky.
- Ihned přidejte limetkovou šťávu, aby si směs zachovala svěžest a nehnědla.
- Vmíchejte nasekaný koriandr, cibuli, rajče a jalapeño.
- Ochuťte solí a černým pepřem a lehce promíchejte, aby si dip zachoval strukturu.
- Ochutnejte a případně dolaďte množství limetky či koření.
- Podávejte ihned s nachos, zeleninou nebo jako přílohu k tacos a grilovaným jídlům.
FAQ questionJak zabránit hnědnutí guacamole?
Omezte kontakt se vzduchem a zvyšte kyselost. Přitlačte potravinářskou fólii přímo na povrch dipu a uzavřete do vzduchotěsné nádoby. Přidejte trochu více limetkové šťávy (případně směs limetka–citrón 1:1), která zpomaluje oxidaci. Skladujte chlazené a před podáváním krátce promíchejte. Pomáhá i tenká vrstva drobně krájené červené cibule na povrchu, kterou před servírováním zamíchejte.
FAQ questionLze guacamole připravit předem nebo zmrazit?
Ano. Připravte několik hodin dopředu, přitlačte fólii na povrch a uchovávejte v lednici (nejlepší kvalita do 2–3 dnů). Pro delší skladování zmrazte základ z avokáda, limetky a soli (bez rajčete, cibule a koriandru) až na 2 měsíce. Rozmrazujte v lednici přes noc a čerstvé suroviny přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé a aromatické.
FAQ questionCo použít místo koriandru?
Pokud vám koriandr nechutná, nahraďte ho petrželkou pro čistší bylinný profil nebo pažitkou pro jemný cibulový tón. V latinské kuchyni se používá také kulantro (silnější chuť – dávkujte střídmě). Pro zachování svěžesti přidejte trošku limetkové kůry a pár kapek extra panenského olivového oleje.
FAQ questionJe lepší limetka nebo citrón?
Klasickou chuť dodává limetka (můžete přidat i špetku její kůry). Citrón poslouží jako náhrada; začněte menším množstvím (chutná ostřeji) a dolaďte tak, aby vynikla krémová povaha avokáda. Klíčová je rovnováha kyselosti, slanosti a přirozené plnosti.
FAQ questionJak nastavit pálivost?
Ostrost regulujte druhem a dávkou chilli. Jalapeño je středně pálivé a svěží, serrano je o stupeň pikantnější a aromatičtější. Pro mírnější výsledek odstraňte semínka a blány. Přidávejte nadrobno nasekané chilli postupně a průběžně ochutnávejte. Špetka římského kmínu nebo kapka chilli oleje prohloubí chuť bez dominance.
FAQ questionMá se do guacamole dávat rajče?
Je to volitelné. Rajče přidá šťavnatost a barvu, ale může ředit strukturu; proto odstraňte semenná lůžka a krájejte na drobné kostičky. Méně vodnaté alternativy: grilovaná kukuřice, semínka granátového jablka nebo drobná kostka okurky pro svěžest a křupavost.
FAQ questionKterá cibule je nejlepší a jak zjemnit její ostrost?
Červená cibule dá barvu a křupavost, bílá cíbulka je tradiční v mnoha mexických domácnostech a má čistší chuť. Pro zjemnění ostrosti cibuli krátce propláchněte studenou vodou nebo ji na 5–10 minut namočte, poté dobře osušte a vmíchejte – získáte jemnější profil bez ztráty textury.
FAQ questionJak vybrat zralá avokáda a dosáhnout ideální konzistence?
Sáhněte po zralých avokádech, která při lehkém stisku mírně povolí, ale nemají propadlá místa. Pro „krémové a s kousky“ rozmačkejte asi ⅔ dužiny do hladka a zbytek vmíchejte v malých kostkách. Tak vynikne limetka, koriandr i chilli, zatímco dip zůstane plný a příjemně strukturovaný.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. Guacamole s limetkou a koriandrem připravuji pravidelně, protože právě tato kombinace ukazuje, jak jednoduché suroviny dokážou vytvořit výraznou a vyváženou chuť.
Každá miska guacamole s limetkou a koriandrem představuje spojení jednoduchých surovin, které dokážou vytvořit výraznou a svěží chuť. Krémové avokádo, šťavnatá limetka a aromatický koriandr společně tvoří dip, který si našel cestu z mexických trhů až na stoly po celém světě. Je to pokrm, který zůstává autentický, a přitom se snadno přizpůsobuje moderním chutím.
Vyváženost mezi citrusovou svěžestí a jemnou strukturou avokáda zajišťuje, že pokrm působí lehce a přitom sytě. Proto se guacamole skvěle hodí k nachos, tacos nebo jako příloha ke grilovaným jídlům. Každý kousek přináší harmonii chutí, která podtrhuje jeho oblibu v mezinárodní kuchyni.
V každém soustu se odráží kulturní dědictví Mexika a také důraz na čerstvost, sdílení a společný zážitek u stolu. Připravit guacamole doma znamená přenést si kousek této tradice a dopřát si chuť, která je zároveň prostá i výjimečná.
Volba guacamole znamená volbu čerstvosti, tradice a jednoduchosti, které dohromady vytvářejí pokrm s nadčasovým kouzlem. Díky tomu se stává součástí každodenní kuchyně i slavnostních příležitostí.
Alergeny obsažené v receptu:
- Přirozeně se v receptu žádné alergeny nevyskytují.
- Recept je přirozeně bezlepkový.
Možnosti náhrady ingrediencí pro osoby s alergiemi:
- Rajče lze nahradit okurkou, pokud jej nelze konzumovat.
- Cibuli lze nahradit jarní cibulkou nebo zcela vynechat.
- Koriandr je možné nahradit petrželkou.
- Vitamin C: 10 mg – podporuje imunitní systém a tvorbu kolagenu.
- Vitamin K: 15 µg – důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí.
- Kyselina listová (B9): 60 µg – podporuje růst buněk a metabolismus.
- Draslík: 500 mg – reguluje krevní tlak a podporuje činnost svalů.
- Hořčík: 30 mg – prospívá svalům a nervové soustavě.
- Lutein 150 µg – podporuje zdraví očí a chrání zrak.
- Beta-karoten 200 µg – posiluje imunitu a zdraví pokožky.
- Polyfenoly 250 mg – pomáhají snižovat oxidační stres a podporují srdce.
Recepty, které stojí za vyzkoušení
