Name: Recept na yum yum omáčku
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: Počet porcí: 8 (přibližně 2 lžíce na porci)
Cuisine: Asijská kuchyně
Ingredients: Majonéza 240 g (1 cup); Kečup 30 g (2 tbsp); Nesolené máslo (rozpuštěné) 15 g (1 tbsp); Jablečný ocet 15 ml (1 tbsp); Cukr 10 g (2 tsp); Česnekový prášek 2 g (½ tsp); Sladká paprika 2 g (½ tsp); Voda 30 ml (2 tbsp); Sůl 1 g (¼ tsp); Volitelně: Kajenský pepř 0; 5 g (⅛ tsp) pro jemnou pikantnost

Krémová japonská omáčka, která dodá vašim jídlům nový rozměr

Domácí verze oblíbené omáčky z hibachi restaurací s jemnou, sladko-pikantní chutí

Pokud jste někdy navštívili japonskou hibachi restauraci nebo sledovali přípravu pokrmů ve stylu teppanyaki, jistě si vzpomenete na malou mističku světle růžové omáčky, která byla servírována vedle grilovaného masa, krevet nebo smažené rýže. Tato lahodná, jemně nasládlá a krémová omáčka je známá jako yum yum omáčka – a její název přesně vystihuje to, co můžete od každého sousta očekávat.

I když se na první pohled může zdát, že jde o tradiční japonskou recepturu, ve skutečnosti má tato omáčka svůj původ v japonsko-americké fúzní kuchyni. Poprvé se objevila ve Spojených státech jako doplněk k pokrmům připravovaným na horké plotně – tedy ve stylu hibachi. Rychle si však získala oblibu i v běžných domácnostech a stala se vyhledávaným dochucovadlem pro celou řadu pokrmů.

Základ yum yum omáčky tvoří majonéza, do které se přidává kečup nebo rajčatový protlak, rozpuštěné máslo, jablečný ocet, cukr a koření jako je česnekový prášek a sladká paprika. Tato kombinace vytváří harmonickou rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a jemnou kořeněností. V některých verzích se objevuje i špetka kajenského pepře, která omáčce dodává decentní pikantní podtón.

Výhodou domácí přípravy je, že si můžete chuť upravit podle sebe. Pokud máte rádi ostřejší omáčky, můžete přidat trochu chilli. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete snížit množství octa nebo cukru. Kromě toho má domácí yum yum omáčka výhodu v tom, že neobsahuje žádné konzervanty ani umělá barviva – pouze čerstvé a dobře známé suroviny.

Díky své všestrannosti se yum yum omáčka hodí nejen k asijským pokrmům, ale i k řadě evropských a každodenních jídel. Výborně se kombinuje s:

grilovaným nebo pečeným masem (kuře, hovězí, vepřové),
rybami a mořskými plody,
zeleninou – jak grilovanou, tak čerstvou,
hranolkami, batátovými hranolkami nebo pečenými bramborami,
sendviči, wrapy nebo hamburgerem,
sushi bowls nebo poke bowls.

Konzistence této omáčky je krásně krémová, což ji činí ideální pro namáčení, ale také jako dresink nebo základ do sendvičových pomazánek. Díky jemné a vyvážené chuti si ji oblíbí i děti a její chuť ocení také ti, kteří nemají rádi příliš výrazná dochucovadla.

Navíc si omáčku můžete připravit předem – v lednici vydrží až týden. Stačí ji uložit do uzavíratelné sklenice a mít vždy po ruce, když budete chtít rychle oživit pokrm, který si zaslouží něco navíc.

V následující části vám ukážeme přesný recept na domácí yum yum omáčku, včetně jednotlivých kroků přípravy a tipů, jak si ji přizpůsobit různým chuťovým preferencím. Připravte se na omáčku, která promění i to nejjednodušší jídlo ve skutečný chuťový zážitek.

Ingredience receptury

Majonéza 240 g (1 cup)

Kečup 30 g (2 tbsp)

Nesolené máslo (rozpuštěné) 15 g (1 tbsp)

Jablečný ocet 15 ml (1 tbsp)

Cukr 10 g (2 tsp)

Česnekový prášek 2 g (½ tsp)

Sladká paprika 2 g (½ tsp)

Voda 30 ml (2 tbsp)

Sůl 1 g (¼ tsp)

Volitelně: Kajenský pepř 0,5 g (⅛ tsp) pro jemnou pikantnost

Vyrobené množství podle receptury

Počet porcí: 8 (přibližně 2 lžíce na porci)

Návod na přípravu

V míse střední velikosti smíchejte majonézu, kečup, rozpuštěné (ale ne horké) máslo, jablečný ocet a cukr. Šlehejte do hladké a krémové konzistence.
Přidejte česnekový prášek, sladkou papriku a sůl. Pokud preferujete pikantnější verzi, přimíchejte špetku kajenského pepře.
Pomalu přidávejte vodu, zatímco směs neustále mícháte, dokud nedosáhnete požadované hustoty – omáčka by měla být krémová, ale mírně tekutá.
Přelijte do uzavíratelné nádoby a nechte v chladničce alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě propojily.
Před podáváním důkladně promíchejte. Podávejte k grilovanému masu, mořským plodům, smažené rýži, zelenině, hamburgerům nebo hranolkům.

Příprava

5 zápis

Vaření / Pečení

0 zápis

Celkový čas

5 zápis

Vylepšete svou omáčku do dokonalosti

Jednoduché úpravy, které pozvednou klasickou yum yum omáčku na vyšší úroveň

Yum yum omáčka si našla cestu do domácích kuchyní po celém světě díky své univerzálnosti, jemné krémovosti a harmonickému spojení sladkosti, kyselosti a lehké pikantnosti. Ačkoliv její základní receptura funguje skvěle, skuteční milovníci chutí vědí, že i ty nejlepší recepty mohou být ještě lepší. Stačí pár změn v ingrediencích nebo postupu a vznikne varianta omáčky, která bude přesně odpovídat vašim chuťovým preferencím, dietním potřebám či konkrétním pokrmům.

Tento článek vám přináší praktické tipy, jak přizpůsobit tradiční recept na yum yum omáčku – ať už hledáte výraznější chuť, zdravější variantu, nebo chcete vyhnout se nejčastějším chybám při přípravě.

Změna ingrediencí pro výraznější chuť

Nahrazení kečupu rajčatovým protlakem a medem
Kečup je základní surovinou v původní receptuře, ale jeho chuť může být až příliš sladká nebo umělá. Zkuste použít rajčatový protlak s trochou medu nebo javorového sirupu, čímž získáte přirozenější sladkost a plnější chuť bez přidaných konzervantů.

Použití uzené papriky místo sladké
Uzená paprika dodá omáčce zemitý, kouřový nádech, který se skvěle hodí k pečenému masu, grilované zelenině nebo tofu. Stačí malá dávka a omáčka získá úplně nový charakter.

Pár kapek sezamového oleje
Tato změna je malá, ale efekt obrovský. Pražený sezamový olej dodá omáčce orientální tón a hloubku. Skvěle se kombinuje se sójovou omáčkou nebo zázvorem, pokud chcete vytvořit komplexnější verzi.

Citrusová šťáva místo části octa
Místo části jablečného octa můžete použít šťávu z limetky nebo citronu, čímž omáčce dodáte osvěžující a lehčí charakter. Je to skvělé pro letní pokrmy a mořské plody.

Špetka zázvoru nebo wasabi
Pokud chcete omáčce dodat lehkou štiplavost a hloubku, zkuste přimíchat trošku nastrouhaného čerstvého zázvoru nebo wasabi. Výsledek bude pikantnější a výraznější.

Zdravější alternativa bez ztráty chuti

Majonéza vs. jogurt
Majonéza je kalorická, ale výborně krémová. Pokud chcete snížit obsah tuku, můžete nahradit část majonézy řeckým jogurtem, ideálně plnotučným – dodá omáčce krémovost a navíc bílkoviny a lehkou kyselost.

Veganská verze
Nahraďte klasickou majonézu rostlinnou alternativou bez vajec a máslo vyměňte za veganskou margarínu nebo rostlinný olej. Výsledek je stejně krémový, bez živočišných produktů.

Přírodní sladidla
Cukr můžete snadno nahradit sirupem z agáve, javorovým sirupem, kokosovým cukrem nebo dokonce datlovou pastou. Nejenže snížíte glykemický index, ale také přidáte nové aromatické podtóny.

Snížení obsahu soli
Místo přidávání další soli můžete omáčku dochutit sójovou omáčkou se sníženým obsahem sodíku, čerstvými bylinkami nebo aromatickým kořením (např. kurkuma, římský kmín, koriandr).

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

Příliš horké máslo
Přidání másla přímo z pánve může způsobit sražení majonézy. Vždy nechte máslo pár minut vychladnout na pokojovou teplotu před smícháním s ostatními ingrediencemi.

Ředění vodou bez kontroly
Voda se přidává na zředění, ale pokud ji nalijete všechnu najednou, může být omáčka příliš řídká. Vždy ji přidávejte po lžících a za stálého míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Nedostatečné odležení
Čerstvě připravená omáčka nebude chutnat tak dobře jako ta, která odpočívala v lednici několik hodin. Nechte ji vždy minimálně 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě spojily.

Použití příliš výkonného mixéru
Omáčku je lepší míchat ručně nebo ručním šlehačem. Mixéry s vysokými otáčkami mohou narušit strukturu, a výsledkem bude pěna nebo řídká směs.

Výhody domácí přípravy

Domácí yum yum omáčka vám nabízí:

čerstvost a kontrolu nad složením,
bezpečnost pro alergiky a dietáře,
možnost úprav přesně podle vašich chutí,
žádné konzervanty ani zbytečné přísady,
možnost použití kvalitních surovin jako bio majonéza nebo domácí máslo.

Navíc si ji můžete připravit do zásoby – v lednici vydrží v uzavřené nádobě až týden a je připravena k použití kdykoli během týdne.

Kreativní využití v kuchyni

Vylepšená yum yum omáčka najde uplatnění v mnoha pokrmech:

jako dip k zelenině, hranolkům nebo sushi
jako dresink do salátů nebo zálivka do poke bowl
jako omáčka do burgerů, wrapů nebo sendvičů
jako doplněk k rybám, tofu nebo grilovanému masu
jako omáčkový základ pro studené těstoviny nebo pomazánky

Tradiční recept na yum yum omáčku je výborný, ale neznamená to, že jej nemůžete přizpůsobit. S pomocí správných ingrediencí, trochou kreativity a ochotou experimentovat můžete vytvořit omáčku, která bude přesně odpovídat vašim představám – ať už hledáte výraznější chuť, zdravější variantu nebo jen něco nového. Váš kulinářský repertoár tak získá skvělý a univerzální doplněk, který se hodí doslova ke všemu.

Velikost porce

Nutriční hodnoty na porci

Kalorie (kcal)

170

Sacharidy (g)

2.2

Cholesterol (mg)

Vláknina (g)

0.1

Bílkoviny (g)

0.3

Sodík (mg)

210

Cukr (g)

1.8

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

2.8

Nenasycené tuky (g)

14.5

trans-tuky (g)

0.1

Alergeny

Přítomnost alergenů:

Vejce (v majonéze)
Mléko (pokud použijete klasické máslo)
Možné stopy hořčice nebo sóji (v závislosti na značce majonézy)

Obsah lepku:
Recept je přirozeně bezlepkový, pokud jsou použity certifikované bezlepkové suroviny (majonéza, ocet, koření).

Tipy pro odstranění alergenů a lepku:

Alergie na vejce: použijte veganskou majonézu na bázi aquafaby nebo sójového mléka.
Alergie na mléko: máslo nahraďte rostlinnou margarínou nebo neutrálním rostlinným olejem (např. slunečnicovým).
Intolerance lepku: ujistěte se, že všechny ingredience (zejména ocet a koření) jsou certifikované jako bezlepkové.

Vitamíny a minerály

Vitamin E: 2,4 mg (16 % DDD) – podporuje imunitní systém a má antioxidační účinky
Vitamin K: 18 µg (15 % DDD) – důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí
Vitamin A: 110 IU (2 % DDD) – přispívá ke zdravému zraku a pokožce
Sodík: 210 mg (9 % DDD) – reguluje rovnováhu tekutin a funkci nervového systému

Obsah antioxidantů

Lykopen (z kečupu): 750 µg – silný antioxidant, chrání buňky a podporuje zdraví srdce
Beta-karoten (z papriky): 480 µg – posiluje imunitní systém, chrání oči a působí proti oxidačnímu stresu