Name: Těstoviny s kuřecím masem a smetanou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Počet porcí: 4
Cuisine: Italská kuchyně
Ingredients: Těstoviny (penne nebo fettuccine) 300 g (10.6 oz); Kuřecí prsa 400 g (0.88 lb); Stroužky česneku 3 (3 tsp / 0.5 oz); Šalotky 2 malé (40 g / 1.4 oz); Olivový olej 30 ml (2 tbsp); Máslo 30 g (1 oz / 2 tbsp); Smetana na vaření 250 ml (1 cup); Kuřecí vývar 100 ml (⅓ cup); Strouhaný parmazán 80 g (2.8 oz / ¾ cup); Suché bílé víno 50 ml (3 tbsp); Sůl 4 g (¾ tsp); Mletý černý pepř 2 g (½ tsp); Mletá sladká paprika 2 g (½ tsp); Sušený česnek 2 g (½ tsp); Čerstvý tymián (nebo ½ lžičky sušeného) 1 tsp (0.5 g); Čerstvá bazalka; nasekaná 1 tbsp (1 g); Mletý muškátový oříšek 0.5 g (⅛ tsp); Voda z těstovin (rezervováno) 100 ml (⅓ cup); Čerstvá petrželka na ozdobu 1 tbsp (1 g)

Jemně krémové těstoviny s kuřecím masem – klasika, která nikdy nezklame

Spojení jednoduchosti, jemnosti a bohaté chuti na jednom talíři

Těstoviny s kuřecím masem a smetanou patří mezi ta jídla, která si v českých domácnostech vydobyla své pevné místo. Jsou rychlé na přípravu, cenově dostupné a výjimečně chutné. Kombinace šťavnatého kuřecího masa, jemného smetanového omáčky a dokonale uvařených těstovin vytváří harmonii chutí, které si oblíbí každý člen rodiny. Ať už se jedná o pohodový rodinný oběd, večeři pro přátele nebo vydatné jídlo po náročném dni – právě tento recept je tou správnou volbou.

Hlavní sílu tohoto jídla tvoří pečlivě zvolená rovnováha mezi ingrediencemi. Kuřecí maso, marinované v jemném koření, je opečené dozlatova a v kombinaci s hladkou smetanovou omáčkou tvoří dokonalý základ. Smetana je obohacena o česnek, bílé víno, strouhaný parmazán a čerstvé bylinky, což výslednému pokrmu dodává hloubku a aroma. K tomu těstoviny al dente, které absorbují omáčku a propojí všechny chutě do jednotného, krémového zážitku.

Proč si tento recept získal srdce tolika kuchařů

Důvodem popularity těstovin s kuřecím masem a smetanou je jejich univerzálnost a snadnost přípravy. Recept lze snadno upravit podle aktuální dostupnosti surovin nebo dietních preferencí. Můžete zvolit různé druhy těstovin – od klasických penne nebo tagliatelle až po celozrnné či bezlepkové varianty. Můžete přidat zeleninu, experimentovat s bylinkami nebo měnit druh sýra.

Zároveň se jedná o jídlo, které je komfortní a syté, ale nepůsobí těžce. Díky jemné krémové konzistenci a bohatému aroma je oblíbené i mezi dětmi a zároveň splňuje očekávání i náročnějších gurmánů.

Kvalitní suroviny tvoří základ dobré chuti

K dosažení opravdu výjimečné chuti je důležité sáhnout po kvalitních ingrediencích. Čerstvá kuřecí prsa, ideálně z volného chovu, mají vyšší obsah šťávy a jsou přirozeně chutnější. Smetana na vaření s vyšším obsahem tuku zajistí hladkou strukturu bez sražení. Strouhaný parmazán nebo jiný vyzrálý sýr, jako je Grana Padano, dodá umami a sůl zároveň.

Nezapomínejme ani na domácí kuřecí vývar, který výrazně podpoří základ omáčky. A pokud chcete ještě vyšší aromatickou hodnotu, přidejte najemno nakrájené šalotky a čerstvě mletý česnek, které omáčce propůjčí jemně nasládlou hloubku.

Techniky, které stojí za dokonalým výsledkem

Při přípravě tohoto jídla je klíčové správně načasovat jednotlivé kroky. Kuřecí maso by mělo být opečené při středně vysoké teplotě, aby se rychle zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté. Po vyjmutí masa je důležité ponechat výpek v pánvi, který poslouží jako chuťový základ omáčky. Smetana by neměla být vařená na příliš vysokém plameni, aby se nezdrcla, ale zároveň se musí nechat lehce zredukovat, aby omáčka získala správnou hustotu.

Voda z vaření těstovin, kterou si odložíte stranou, poslouží jako perfektní prostředek k zahuštění omáčky a propojení s těstovinami. Tento trik je oblíbený zejména v italské kuchyni a dokáže udělat rozdíl mezi průměrným a vynikajícím pokrmem.

Tipy pro variace a obohacení receptu

Chcete-li tento recept posunout o úroveň výš, nebo se prostě jen trochu odvázat v kuchyni, zkuste tyto osvědčené nápady:

Listový špenát, brokolice, cuketa nebo žampiony dodají nejen barvu a strukturu, ale i více živin.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte špetku chilli vloček nebo uzenou papriku.
Pro jemně nasládlý kontrast můžete přidat sušená rajčata, případně pár kapek balzamikového octa.
A pokud hledáte sofistikovanější variantu, zkuste zakončit pokrm trochou lanýžového oleje nebo posypat praženými piniovými oříšky.

Těstoviny s kuřecím masem a smetanou představují ideální rovnováhu mezi jednoduchostí a chuťovým bohatstvím. V jejich přípravě je prostor pro kreativitu, preciznost i hravost – a přesně to z nich dělá jedno z nejoblíbenějších jídel v domácnostech po celém světě.

Ingredience receptury

Těstoviny (penne nebo fettuccine) 300 g (10.6 oz)

Kuřecí prsa 400 g (0.88 lb)

Stroužky česneku 3 (3 tsp / 0.5 oz)

Šalotky 2 malé (40 g / 1.4 oz)

Olivový olej 30 ml (2 tbsp)

Máslo 30 g (1 oz / 2 tbsp)

Smetana na vaření 250 ml (1 cup)

Kuřecí vývar 100 ml (⅓ cup)

Strouhaný parmazán 80 g (2.8 oz / ¾ cup)

Suché bílé víno 50 ml (3 tbsp)

Sůl 4 g (¾ tsp)

Mletý černý pepř 2 g (½ tsp)

Mletá sladká paprika 2 g (½ tsp)

Sušený česnek 2 g (½ tsp)

Čerstvý tymián (nebo ½ lžičky sušeného) 1 tsp (0.5 g)

Čerstvá bazalka, nasekaná 1 tbsp (1 g)

Mletý muškátový oříšek 0.5 g (⅛ tsp)

Voda z těstovin (rezervováno) 100 ml (⅓ cup)

Čerstvá petrželka na ozdobu 1 tbsp (1 g)

Vyrobené množství podle receptury

Počet porcí: 4

Návod na přípravu

Uvařte těstoviny:
Do velkého hrnce dejte osolenou vodu a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu al dente (cca 8–10 minut). Odeberte 100 ml (⅓ cup) vody z vaření těstovin, zbytek slijte a těstoviny odložte stranou.
Připravte kuře:
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte je na tenké proužky. Okořeňte solí, pepřem, paprikou a sušeným česnekem. V pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středně vysokou teplotu. Smažte kuře 5–6 minut dozlatova. Vyjměte ho z pánve a odložte.
Základ omáčky:
V téže pánvi snižte teplotu. Přidejte najemno nasekané šalotky a restujte 2 minuty do zesklovatění. Přidejte nasekaný česnek a smažte ještě 1 minutu. Poté přilijte bílé víno, odvařte dno a nechte tekutinu zredukovat asi 2 minuty.
Vytvořte krémovou omáčku:
Přilijte smetanu a kuřecí vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Přidejte muškátový oříšek a tymián. Vařte bez pokličky 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Dokončení omáčky:
Vmíchejte strouhaný parmazán a postupně přilévejte rezervovanou vodu z těstovin, dokud nevznikne hladká, krémová omáčka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Přidejte kuře:
Vraťte kuřecí maso zpět do pánve a povařte ještě 2 minuty, aby nasáklo chutí omáčky.
Spojte s těstovinami:
Přidejte těstoviny, vše promíchejte a přisypte nasekanou bazalku.
Servírování:
Rozdělte porce na talíře, ozdobte nasekanou petrželkou a dle chuti přidejte extra parmazán.

Příprava

15 zápis

Vaření / Pečení

25 zápis

Celkový čas

40 zápis

Nové možnosti a chutě v klasickém receptu s těstovinami a kuřetem

Jak vylepšit tradiční těstoviny se smetanovým kuřecím masem a dát jim moderní šmrnc

Recept na těstoviny s kuřecím masem a smetanou si našel cestu do mnoha domácností díky své jednoduchosti, dostupnosti surovin a vysoké oblíbenosti napříč generacemi. Přestože se jedná o známou klasiku, nabízí velký potenciál pro vylepšení. A právě díky menším úpravám a kulinářské kreativitě může být každé sousto novým zážitkem. Správně vybrané alternativní ingredience, vhodná technika přípravy a přidání nutričně hodnotnějších složek může vést k ještě chutnějším, zdravějším a výraznějším pokrmům.

Změna poměru složek pro lepší chuť a vyváženost

Méně těstovin, více zeleniny

Jedním ze způsobů, jak pokrm odlehčit, je snížení množství těstovin a jejich částečné nahrazení sezónní zeleninou. Cuketa, brokolice, špenát nebo hlíva ústřičná nejen obohatí texturu, ale přidají také vlákninu, minerály a barvu. Zelenina může být buď krátce povařená nebo opečená na pánvi před přidáním do omáčky.

Zdravější přílohy i základ

Pokud chcete pokrm ještě víc přiblížit zdravé výživě, vyzkoušejte celozrnné těstoviny, těstoviny z luštěnin (např. z červené čočky nebo cizrny), které mají vyšší podíl bílkovin a vlákniny. Výrazně tím zvýšíte nutriční hodnotu jídla, aniž byste museli dělat kompromisy na chuti.

Dochucení, které změní profil pokrmu

Použití bylinek a koření

Zatímco původní recept spoléhá na klasické koření jako je pepř a paprika, k výraznějšímu chuťovému dojmu může pomoci čerstvý rozmarýn, šalvěj, petrželka nebo nasekaný koriandr. Kombinace několika bylin nejen oživí vůni, ale navíc pozvedne celkové aroma omáčky.

Výraznější sýrový základ

Místo tradičního parmazánu lze sáhnout po jiných sýrech, například po pecorinu, gorgonzole nebo gruyère. Gorgonzola dodá pokrmu krémově pikantní chuť, zatímco gruyère zajistí jemnější tón s oříškovou dochutí.

Umami efekty

Přidání sušených rajčat, restovaných hub, nebo i malého množství sójové omáčky do omáčky může zintenzivnit přirozenou chuť a přinést kýžený umami efekt, který je tolik oblíbený v moderní kuchyni.

Výhody domácí přípravy a čemu se vyvarovat

Kontrola kvality a složení

Domácí příprava umožňuje přesně kontrolovat množství tuku, soli i cukru, vyhnout se zbytečným konzervantům a upravit pokrm podle aktuálních potřeb a chutí. Kromě toho se výrazně zlepší čerstvost a struktura jídla. Maso nebude vysušené, těstoviny budou správně uvařené a omáčka hladká, bez zbytečného oddělování tuku.

Nejčastější chyby

Vaření smetany na vysokou teplotu: může vést k sražení nebo oddělení tukové složky. Lepší je postupné zahřívání.
Příliš dlouhé vaření kuřecího masa: ztrácí šťavnatost, je suché a tvrdé. Správné je maso opéct dozlatova a pak ho přidat zpět do hotové omáčky.
Nedostatečné dochucení: chuť omáčky bez dostatečného množství soli, pepře nebo sýra může být mdlá. Nezapomeňte na vyvážení chuti, včetně špetky kyselosti (např. pár kapek citronu).
Použití předem nastrouhaného sýra: často obsahuje škrob a brání dokonalému spojení se smetanou. Čerstvě strouhaný sýr je vždy lepší volbou.

Dietní alternativy bez kompromisů

Pro bezlaktózovou variantu

V receptu je možné použít bezlaktózovou smetanu, rostlinné alternativy (např. ovesné nebo sójové smetany) a veganské sýry s podobnou taveností. Výsledná chuť bude jemnější, ale stále krémová a chuťově bohatá.

Pro vegetariánskou variantu

Místo kuřete lze do pokrmu zařadit tofu, tempeh, seitan, nebo více pečené zeleniny. Výsledkem bude plnohodnotný vegetariánský pokrm s vysokým obsahem bílkovin.

Pro nízkotučnou verzi

Pokud chcete snížit obsah tuku, můžete zaměnit smetanu za nízkotučnou verzi nebo použít řecký jogurt s kapkou mléka – výborně vytvoří krémovou strukturu, aniž byste potřebovali máslo nebo smetanu.

Kreativní tipy pro pokročilé

Pražené ořechy (např. vlašské nebo piniové) dodají jídlu texturu a kontrastní chuť.
Zálivka z citronové kůry a petrželky na závěr dodá svěžest a barevný kontrast.
Kapka lanýžového oleje nebo špetka lanýžové soli může pokrm pozvednout do gastronomické sféry.
Pár lístků rukoly nebo polníčku na ozdobu oživí pokrm nejen vizuálně, ale i chuťově.

Vylepšený recept na těstoviny s kuřecím masem a smetanou je důkazem, že i běžné pokrmy mohou být výjimečné. Stačí trocha představivosti, kvalitní suroviny a ochota experimentovat – výsledek bude stát za to a potěší i ty nejnáročnější jedlíky.

Velikost porce

Nutriční hodnoty na porci

Kalorie (kcal)

645

Sacharidy (g)

Cholesterol (mg)

135

Vláknina (g)

Bílkoviny (g)

Sodík (mg)

690

Cukr (g)

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

Nenasycené tuky (g)

trans-tuky (g)

0.5

Alergeny

Přítomné alergeny:

Lepek (pšeničné těstoviny)
Mléko (smetana, máslo, parmazán)
Siřičitany (bílé víno)

Doporučení pro náhradu alergenů:

Bez lepku: použijte bezlepkové těstoviny
Bez mléka: nahraďte máslo rostlinnou alternativou, smetanu smetanou rostlinnou (sója, oves), parmazán veganským sýrem nebo lahůdkovým droždím
Bez siřičitanů: místo vína použijte citronovou šťávu

Vitamíny a minerály