Ein Tortenform-Konverter ist ein praktisches Werkzeug, das es ermöglicht, die Größe von Torten anzupassen, indem man die Zutatenmengen für runde, quadratische und rechteckige Tortenformen umrechnet. Egal, ob du die Größe der Torte vergrößern oder verkleinern möchtest, der Konverter hilft dabei, den Geschmack und die Konsistenz beizubehalten. Bei runden Torten berechnest du den Durchmesser und die Höhe, bei quadratischen die Seitenlänge und bei rechteckigen die Länge und Breite. Dieses Werkzeug ist besonders nützlich, wenn du mit verschiedenen Formen und Größen von Backformen arbeitest, da es dir erlaubt, die Zutaten präzise auf die Tortenfläche abzustimmen.
Berechnung der Tortengröße und Stückzahl:
Um zu berechnen, wie viele Stücke von Torten unterschiedlicher Größe geschnitten werden können, nehmen wir an, dass jedes Stück etwa 25 cm² groß ist. Unten findest du eine Übersicht über verschiedene Tortengrößen (von klein bis groß) und die Anzahl der Stücke, die du aus jeder Größe schneiden kannst.
Runde Torten:
- Durchmesser 15 cm (mittel klein) :
- Höhe 5 cm = 4 Stück
- Höhe 7,5 cm = 6 Stück
- Höhe 10 cm = 8 Stück
- Durchmesser 20 cm (mittel) :
- Höhe 5 cm = 7 Stück
- Höhe 7,5 cm = 11 Stück
- Höhe 10 cm = 15 Stück
- Durchmesser 25 cm (groß) :
- Höhe 5 cm = 12 Stück
- Höhe 7,5 cm = 18 Stück
- Höhe 10 cm = 24 Stück
- Durchmesser 30 cm (sehr groß) :
- Höhe 5 cm = 17 Stück
- Höhe 7,5 cm = 26 Stück
- Höhe 10 cm = 35 Stück
Quadratische Torten:
- Breite/Länge 15 cm (mittel klein) :
- Höhe 5 cm = 5 Stück
- Höhe 7,5 cm = 8 Stück
- Höhe 10 cm = 11 Stück
- Breite/Länge 20 cm (Mitte) :
- Höhe 5 cm = 10 Stück
- Höhe 7,5 cm = 15 Stück
- Höhe 10 cm = 20 Stück
- Breite/Länge 25 cm (groß) :
- Höhe 5 cm = 15 Stück
- Höhe 7,5 cm = 23 Stück
- Höhe 10 cm = 31 Stück
- Breite/Länge 30 cm (extra groß) :
- Höhe 5 cm = 22 Stück
- Höhe 7,5 cm = 33 Stück
- Höhe 10 cm = 45 Stück
Rechteckige Torten:
- 15 cm x 10 cm (klein) :
- Höhe 5 cm = 3 Stück
- Höhe 7,5 cm = 5 Stück
- Höhe 10 cm = 7 Stück
- 20 cm x 15 cm (mittelklein) :
- Höhe 5 cm = 7 Stück
- Höhe 7,5 cm = 11 Stück
- Höhe 10 cm = 15 Stück
- 25 cm x 20 cm (mittel) :
- Höhe 5 cm = 12 Stück
- Höhe 7,5 cm = 18 Stück
- Höhe 10 cm = 25 Stück
- 30 cm x 20 cm (groß) :
- Höhe 5 cm = 15 Stück
- Höhe 7,5 cm = 22 Stück
- Höhe 10 cm = 30 Stück
- 40 cm x 30 cm (extra groß) :
- Höhe 5 cm = 30 Stück
- Höhe 7,5 cm = 45 Stück
- Höhe 10 cm = 60 Stück
Mit dieser einfachen und übersichtlichen Berechnung kannst du leicht feststellen, wie viele Stücke du aus Torten unterschiedlicher Größe schneiden kannst, was dir bei der Planung von Feiern oder besonderen Anlässen hilft.
Rezept für Biskuit und Zutatenmengen für verschiedene Tortengrößen
Dieser Biskuitrezept erfordert das Trennen von Eiweiß und Eigelb, das Schlagen mit Zucker und das schrittweise Hinzufügen von Mehl. Für einen Schokoladen-Biskuit wird Kakaopulver gesiebt und hinzugefügt. Wenn Sie den Biskuit färben möchten, fügen Sie während des Mischens Lebensmittelfarbe hinzu. Es ist wichtig, das Mehl von Hand zu mischen, um die Leichtigkeit und Luftigkeit der Masse zu bewahren.
Anleitung:
- Trennen von Eiweiß und Eigelb: Schlagen Sie das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif.
- Schlagen des Eigelbs: Schlagen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker und heben Sie die Masse vorsichtig unter das Eiweiß.
- Mehl hinzufügen: Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und für Schokoladen-Biskuit einen Esslöffel gesiebtes Kakaopulver. Heben Sie die Masse vorsichtig mit einem Spatel, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, mischen Sie diese ebenfalls sanft unter.
- Backen: Füllen Sie die Biskuitmasse in die Backform, indem Sie sie vorsichtig von der Mitte nach außen verteilen. Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35–40 Minuten, je nach Ofen.
- Abkühlen: Lassen Sie den Biskuit über Nacht vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Für eine zweifarbige Torte (halb dunkler, halb heller Biskuit) finden Sie Rezepte in der Rubrik "Tortenrezepte".
Die Rezepte sind für eine Ringhöhe von 7 cm ausgelegt. Wenn Sie höhere Torten machen, passen Sie die Zutatenmengen entsprechend an.
Mengen für verschiedene Tortengrößen:
Für 14 bis 16 Stück Kuchen benötigen wir:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 Esslöffel Kakaopulver (für Schokoladen-Biskuit)
- Sahne: 6 dcl Füllung, 4 dcl für die Ummantelung (wenn mit Sahne bestrichen)
Für 18 Stück Kuchen benötigen wir:
- 9 Eier
- 225 g Zucker
- 270 g Mehl
- Sahne: 6–7 dcl Füllung, 4,5 dcl für die Ummantelung (wenn mit Sahne bestrichen)
Für 20 Stück Kuchen benötigen wir:
- 10 Eier
- 250 g Zucker
- 300 g Mehl
- Sahne: 8 dcl Füllung, 6,5 dcl für die Ummantelung (wenn mit Sahne bestrichen)
Für 35 Stück Kuchen benötigen wir:
- 15 Eier
- 375 g Zucker
- 450 g Mehl
- Sahne: 1,2 l Füllung, 7 dcl für die Ummantelung (wenn mit Sahne bestrichen)
Für höhere Torten erhöhen Sie die Zutatenmengen entsprechend.
Beim Einsatz eines Tortenform-Konverters ist es wichtig, mehrere Faktoren zu berücksichtigen, die das Endergebnis der Torte beeinflussen können, und nicht nur die Umrechnung der Zutatenmenge basierend auf der Fläche der Form. Ein wesentlicher Punkt ist die proportionale Anpassung der Zutaten. Während der Konverter eine präzise Berechnung bietet, skalieren einige Zutaten, wie Backpulver oder Natron, nicht immer perfekt linear. Zu viel dieser Zutaten kann dazu führen, dass der Teig übermäßig aufgeht und wieder in sich zusammenfällt, während zu wenig die Torte zu kompakt und schwer macht.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Höhe der Backform. Wenn du die Größe der Form veränderst, ändert sich nicht nur die Fläche, sondern auch das Volumen des Teigs. Bei tieferen Formen benötigt die Torte in der Regel eine längere Backzeit bei niedrigerer Temperatur, damit sie gleichmäßig durchbackt und nicht außen verbrennt. Bei flacheren Formen sollte die Backzeit verkürzt werden, um ein Austrocknen der Torte zu vermeiden.
Darüber hinaus ist es ratsam, die Backtemperatur anzupassen, wenn du die Größe der Torte änderst. Größere Torten erfordern oft eine etwas niedrigere Temperatur, damit sie in der Mitte gleichmäßig garen, ohne dass die Ränder zu hart werden. Kleinere Torten hingegen können bei etwas höheren Temperaturen schneller gebacken werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nicht zuletzt sollte auch die Stabilität der Torte beachtet werden, insbesondere bei größeren oder mehrschichtigen Torten. Hier kann es notwendig sein, zusätzliche Stützen einzufügen, um die Torte stabil zu halten, oder die Teigzusammensetzung so anzupassen, dass die Torte eine festere Struktur erhält, die das Gewicht der oberen Schichten tragen kann.
Zusammengefasst ist der Tortenform-Konverter ein äußerst nützliches Werkzeug, aber es ist wichtig, neben der reinen Umrechnung der Zutaten auch andere praktische Aspekte wie die Backzeit, Temperatur und Stabilität der Torte zu berücksichtigen. Nur so erzielst du ein perfektes Ergebnis, unabhängig von der Größe oder Form der Torte.