Yuzu: Un cítrico versátil y lleno de sabor
¿Qué es el yuzu?
El yuzu es un cítrico originario de Asia, conocido por su aroma inconfundible y sabor único, que combina matices de limón, mandarina y pomelo. Fruto de un cruce entre la mandarina silvestre y el limón Ichang, destaca por su piel rugosa y su alto contenido de vitamina C. Su uso se remonta a la dinastía Tang en China, aunque se popularizó en Japón.
Yuzu: beneficios para la salud y nutrición
El yuzu es rico en antioxidantes y flavonoides, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, proteger la piel y reducir la inflamación. Su alto contenido de vitamina C favorece la producción de colágeno y contribuye a la salud cardiovascular. Además, su aroma cítrico tiene efectos relajantes y mejora el estado de ánimo.
Cómo usar el yuzu en la cocina
El yuzu es un ingrediente versátil que realza sabores tanto dulces como salados. Su zumo aporta acidez equilibrada a salsas y vinagretas, mientras que su ralladura perfuma postres y marinados. También es esencial en platos japoneses como el ponzu y el yuzu kosho, una pasta picante y cítrica.
Recetas con yuzu: postres y bebidas
El yuzu se incorpora en recetas refrescantes y sofisticadas. Destacan el helado de yuzu, el mochi relleno de crema cítrica y la tarta de queso con yuzu. En bebidas, se luce en cócteles como el yuzu spritz y en infusiones como el té de yuzu con miel, ideal para calmar la garganta.
Dónde comprar yuzu
El yuzu fresco, en zumo o en productos derivados está disponible en tiendas gourmet, mercados asiáticos y plataformas en línea. Algunos comercios especializados ofrecen aceites esenciales y mermeladas elaboradas con yuzu.
Yuzu vs. limón: diferencias y similitudes
Aunque comparten un perfil cítrico, el yuzu se distingue por su aroma floral y su sabor más suave, mientras que el limón es más ácido y jugoso. El yuzu es más apreciado por su ralladura aromática, que supera en intensidad a la del limón.
Cómo cultivar yuzu en casa
El yuzu puede cultivarse en macetas o jardines, prefiriendo climas templados y suelos bien drenados. Necesita pleno sol y protección en invierno. Con el cuidado adecuado, un árbol de yuzu da frutos tras 3 o 4 años, ofreciendo cosechas aromáticas cada temporada.
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