Un goulash de carne con vino tinto en 30 minutos es una receta que combina la calidez de la tradición húngara con la rapidez de la cocina moderna. La carne de res se cocina en una salsa rica y sedosa hecha con paprika, vino tinto y caldo, envolviendo cada bocado en una textura tierna y sabrosa. Con cebollas doradas y un toque de pimentón ahumado, este plato se sirve en minutos, ideal para una comida reconfortante con sabores profundos y complejos.
Un truco para hacer este goulash de carne con vino tinto más rápido es dorar bien la carne antes de añadir los líquidos. Esto crea una base sabrosa que ayuda a que los ingredientes se integren mejor en menos tiempo. PEKIS – chef profesional y desarrollador de recetas con más de 25 años de experiencia en la cocina y la repostería, especializado en cocina europea e internacional.
Goulash de carne: un toque tradicional en 30 minutos
Una receta rápida y deliciosa con carne, vino tinto y un toque de paprika
El goulash de carne es una de esas recetas que te abrazan en un plato. Imagina un trozo de carne de res tierno, bañado en una salsa rica y rojiza, con un toque de paprika y vino tinto que se absorbe en cada bocado. La textura es suave, con la carne perfectamente cocida y la salsa envolvente, sin ser demasiado espesa. Es un plato que, aunque tradicionalmente se cocina durante horas, puede prepararse rápidamente con un par de técnicas clave. La suavidad de la carne, combinada con los sabores intensos de las especias y el vino, transforma este goulash de carne con vino tinto en 30 minutos en un plato tan delicioso como el de una comida cocinada durante todo el día.
Este platillo, originario de Hungría, se ha popularizado en muchos países, con diversas versiones. El goulash tradicional solía ser preparado lentamente por pastores, quienes lo cocinaban durante horas en grandes ollas. Hoy, con una técnica más rápida y algunos trucos, se puede disfrutar de un goulash de carne con un sabor profundo en tan solo 30 minutos. No es necesario sacrificar el sabor para ahorrar tiempo. El secreto está en sellar bien la carne y en construir la salsa en capas, permitiendo que cada ingrediente se mezcle perfectamente.
Cómo lograr un goulash de carne rápido con vino tinto
El éxito de este goulash rápido está en cómo se construyen los sabores. La carne debe dorarse bien al principio para lograr una base sabrosa, mientras que las cebollas se cocinan lentamente para liberar toda su dulzura. El vino tinto, junto con la paprika, proporciona un toque ácido y cálido a la vez, mientras que el caldo de carne termina de dar cuerpo a la salsa. Aunque este plato es rápido, sigue siendo fiel a los sabores tradicionales de un buen goulash de carne.
Ingredientes esenciales para un goulash rápido y sabroso
- Carne de res: Cortes tiernos como el solomillo o la parte trasera de la res. Es importante cortar la carne en trozos pequeños para una cocción rápida y uniforme.
- Cebolla: Cocida lentamente para desarrollar un sabor dulce y profundo que complementa la carne.
- Vino tinto: Un vino seco, como el Cabernet Sauvignon, se utiliza para desglasar la olla y aportar profundidad a la salsa.
- Paprika: La paprika es la estrella de este plato, aportando tanto color como sabor. Se puede usar una mezcla de paprika dulce y ahumada para un toque más intenso.
- Caldo de carne: Proporciona la base líquida para la salsa, ayudando a integrar todos los sabores.
- Laurel y ajo: Aportan aromas frescos y sabrosos que realzan la receta sin opacar los sabores principales.
¿Por qué te encantará este goulash?
- Rápido y fácil: ¡Hecho en 30 minutos! Ideal para días ocupados.
- Sabor intenso y delicioso: Todos los sabores tradicionales de un goulash, pero más rápido.
- Versatilidad: Puedes acompañarlo con puré de papas, pan crujiente o pasta.
- Ideal para cualquier ocasión: Desde una comida rápida hasta una cena reconfortante.
Variaciones creativas para este goulash
- Añadir más vegetales: Si prefieres una versión más rica en verduras, puedes agregar zanahorias, pimientos o champiñones a la receta.
- Goulash más picante: Para los amantes del picante, añadir un poco de pimienta roja o guindilla puede darle un toque extra de sabor.
- Goulash cremoso: Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un poco de crema agria o yogur griego al final para darle un toque de suavidad.
Consejos de almacenamiento y preparación con antelación
Aunque este goulash es ideal para preparar en el momento, también se puede almacenar bien en la nevera por hasta 3 días. Los sabores seguirán profundizando y el guiso será aún más sabroso al día siguiente. Para recalentar, simplemente añade un poco de caldo para devolverle la suavidad a la salsa y servirlo de nuevo con tu acompañamiento favorito.
Patatas salteadas con cebolla – primero cocidas y luego doradas en sartén es una excelente opción para acompañar este delicioso goulash.
Bizcocho esponjoso de yogur con manzana y canela – Receta casera fácil es el toque perfecto de postre para completar tu comida.
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- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne en varias tandas y dóralos bien por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, translúcida y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocina brevemente hasta que libere su fragancia.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, hasta que se oscurezca ligeramente.
- Espolvorea el pimentón dulce, el pimentón ahumado y las semillas de alcarraza, y revuelve suavemente para que las especias liberen su aroma sin quemarse.
- Añade la harina y mezcla para cubrir uniformemente las cebollas y las especias.
- Desglasa la olla con el vino tinto, raspando el fondo para liberar los restos dorados.
- Vierte el caldo de carne, reincorpora la carne dorada a la olla y mezcla bien.
- Sazona con sal, pimienta negra y añade la hoja de laurel.
- Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espeso hasta alcanzar una consistencia sedosa.
- Retira la hoja de laurel, ajusta el sazón si es necesario y sirve con perejil picado y una cucharada de crema agria si lo deseas.
FAQ question¿Se puede hacer un goulash de carne con vino tinto en solo 30 minutos?
Sí, es posible. La clave está en usar trozos pequeños de carne que se cocinen rápidamente y en sellarlos bien al principio. Luego, cocinando a fuego medio, puedes reducir el tiempo de cocción sin perder el sabor profundo. La combinación de paprika, vino tinto y caldo de carne crea una salsa rica y sedosa que impregna la carne, logrando una textura suave en menos de 30 minutos.
FAQ question¿Qué tipo de carne es mejor para el goulash rápido?
Para un goulash rápido, se recomienda usar cortes de carne que sean tiernos pero no demasiado grasos, como el solomillo o la parte trasera de la res, cortados en cubos pequeños. Estos cortes se cocinan rápidamente, lo que permite que el goulash se haga en poco tiempo sin perder la textura jugosa de la carne.
FAQ question¿Qué vino debo usar para este goulash?
Lo ideal es utilizar un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon. Evita los vinos demasiado dulces o con mucho roble, ya que pueden alterar el sabor del plato. El vino debe deglasear la olla, ayudando a que los sabores se concentren y aportando una capa adicional de acidez y profundidad a la salsa.
FAQ question¿Cómo espesar la salsa sin sobrecocer la carne?
Para espesar la salsa, es crucial cocinar las cebollas lentamente y luego añadir la pasta de tomate y las especias antes de agregar el vino y el caldo. La harina utilizada para dar cuerpo a la salsa debe ser cocinada previamente para evitar que se sienta harinosa. Al cocinar sin tapar a fuego lento, la salsa se va reduciendo y espesa naturalmente sin necesidad de mucho tiempo extra.
FAQ question¿Con qué acompañar el goulash de carne con vino tinto?
Este goulash es perfecto para acompañarlo con puré de papas, pan crujiente, o fideos. Si quieres algo extra, las papas salteadas con cebolla son una opción excelente, ya que la textura crujiente complementa perfectamente la suavidad de la carne y la salsa espesa. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de pepino para equilibrar la riqueza del plato.
FAQ question¿Puedo hacer este goulash con antelación?
Sí, este goulash se conserva muy bien. Puedes hacerlo un día antes y guardarlo en la nevera. Al recalentarlo, los sabores se intensificarán, ya que la carne y las especias continúan integrándose. Asegúrate de agregar un poco de caldo al recalentarlo para mantener la salsa suave y sedosa.
Un goulash de carne bien hecho tiene la capacidad de transformar una comida cotidiana en algo especial. La combinación de carne tierna, paprika y vino tinto crea una salsa rica y sedosa, perfecta para acompañar puré de papas o fideos. Cada bocado ofrece una mezcla de sabores profundos y una textura jugosa, haciendo que este plato sea ideal para cualquier día de la semana, especialmente cuando el tiempo es limitado.
La clave para lograr este goulash rápido está en la técnica: dorar bien la carne, caramelizar las cebollas y permitir que las especias se desarrollen antes de añadir el líquido. Esto no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también asegura que los sabores se concentren y que la salsa tenga la consistencia perfecta.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es versátil. Puedes hacer pequeños ajustes según tu gusto, añadiendo más vegetales o incluso un toque de picante si prefieres un sabor más atrevido. La receta también es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores solo mejoran al reposar.
Este goulash de carne es perfecto para aquellos días en los que buscas algo que sea rápido, sabroso y lleno de satisfacción. Con un enfoque en ingredientes simples y una ejecución rápida, ofrece una comida reconfortante y sabrosa sin necesidad de pasar horas en la cocina.
Alérgenos presentes en la receta
- Gluten: de la harina de trigo
- Lácteos: de la crema agria (opcional)
Cómo eliminar alérgenos y gluten
- Sustituir la harina de trigo por fécula de maíz o harina de arroz para hacer la receta sin gluten.
- Omitir la crema agria o usar una alternativa sin lácteos, como yogurt de coco o crema a base de soja.
- Vitamina B12 (µg): 1.9 – Apoya la formación de glóbulos rojos
- Hierro (mg): 3.2 – Contribuye al transporte de oxígeno
- Zinc (mg): 5.1 – Es importante para la función inmunológica
- Potasio (mg): 430 – Apoya la función muscular y nerviosa
- Vitamina B6 (mg): 0.4 – Ayuda al metabolismo
- Licopeno (mg): 2.1 – Ayuda a proteger las células del estrés oxidativo
- Polifenoles (mg): 18 – Presentes de forma natural en el vino tinto, apoyan la salud cardiovascular
- Beta-caroteno (mg): 0.3 – Contribuye a la protección celular
Recetas que vale la pena probar
