Les recettes à IG bas privilégient les aliments qui libèrent le glucose lentement, aidant à stabiliser la glycémie. Un IG bas (inférieur à 55) fournit une énergie constante, soutient la gestion du poids et réduit les pics d'insuline, bénéfique pour les diabétiques et ceux recherchant une énergie équilibrée. Les ingrédients clés incluent grains entiers, légumes sans amidon, protéines maigres et graisses saines. La cuisine à IG bas valorise les aliments riches en fibres, augmentant la satiété et favorisant la santé cardiaque.
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