Hjemmelagde kanelsnurrer til julefrokost gir 12 porsjoner med 30 minutter forberedelse, 25 minutter steketid og totalt 115 minutter inkludert heving. Den luftige deigen fylt med smør, sukker og kanel gir en søt og krydret smak som passer perfekt til julens morgenbord. Snurrene kan oppbevares i 2 dager i romtemperatur eller fryses i opptil 2 måneder og varmes opp igjen ved 150 °C i 8–10 minutter. Resultatet er myke, gyllenbrune boller med en silkemyk glasur som skaper ekte feststemning.
Festlige smaker med kanelsnurrer til jul
Den magiske duften av julefrokost
Nystekte kanelsnurrer er en av de mest innbydende rettene du kan sette på bordet til julefrokost. Den myke gjærdeigen, fylt med smør, sukker og et generøst lag kanel, skaper en balanse mellom sødme og krydder som gir en varm og lun atmosfære i hele hjemmet. Når de toppes med en silkemyk glasur eller kremet ostefrosting, får du en bakst som både ser festlig ut og smaker himmelsk.
Historien bak kanelsnurrer er lang og tradisjonsrik. I Skandinavia har kanelbakst vært en del av hverdagen i flere hundre år, og i Sverige er kanelboller nærmest en nasjonalskatt. Tyske zimtschnecken og amerikanske cinnamon rolls har på sin side inspirert hverandre og skapt variasjoner som har reist over landegrenser. At disse bollene har blitt en del av julefeiringen handler ikke bare om smak, men også om ritualet – det å samles rundt bordet med duften av kanel som sprer seg fra kjøkkenet.
Sentrale elementer som skaper den perfekte snurren
For å få frem den riktige konsistensen trenger du en rik deig laget på melk, smør og egg. Gjæren sørger for den luftige strukturen, mens melet gir elastisitet og form. Smør tilfører fylde og gjør deigen myk, mens sukker og kanel gir den velkjente smaken og fargen i spiralen. Glasuren eller frostingen er prikken over i-en – enten du velger en klassisk melisglasur eller en mer fyldig ostekrem.
- Mel gir struktur og elastisitet.
- Gjær sørger for volum og luftighet.
- Smør skaper mykhet og rik smak.
- Kanel tilfører varme og julestemning.
- Sukker gir sødme og lett karamellisert overflate.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Myke og luftige boller som smelter i munnen.
- Den klassiske kanelsmaken som hører julen til.
- Perfekt å dele med familie og venner på julemorgen.
- Kan lages ferdig på forhånd for en roligere start på dagen.
- En tradisjon som skaper varme minner.
Ulike måter å variere oppskriften på
Selv om den klassiske varianten alltid er en vinner, kan små endringer gjøre bollene ekstra spennende:
- Tilsett revet appelsinskall i fyllet for en frisk smak.
- Strø over grovhakkede nøtter for en sprø kontrast.
- Lag en glasur med maplesirup for en dypere sødme.
- Rør inn sjokoladebiter i fyllet for en ekstra dekadent variant.
- Bytt ut glasuren med en salt karamellsaus for en luksuriøs finish.
Oppbevaring og forberedelser i forkant
For å gjøre julefrokosten mer avslappet kan bollene tilberedes på forhånd:
- Holdbar ved romtemperatur i opptil 2 dager i tett boks.
- Kan fryses i opptil 2 måneder, enten ferdigstekte eller ferdig formet før steking.
- Varmes opp i ovn på 150 °C i 8–10 minutter for å få tilbake den ferske smaken.
Å bake kanelsnurrer til jul handler om mer enn å lage noe søtt – det er en tradisjon som binder sammen generasjoner og skaper ekte julestemning gjennom duft, smak og samvær.
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Varm melken lett og rør inn gjær med en teskje sukker. La stå i 5–10 minutter til den skummer.
- Bland mel, resten av sukkeret og salt i en stor bolle. Tilsett smeltet smør, egg og gjærblandingen. Elt til en jevn og smidig deig.
- Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted i ca. 60 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Kjevle deigen ut til et rektangel på melet underlag. Smør mykt smør jevnt utover, dryss med brunt sukker og kanel.
- Rull deigen stramt til en pølse og skjær i 12 like store biter.
- Legg snurrene i en smurt form, med litt avstand mellom hver. Dekk til og la heve i ytterligere 30–40 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Stek snurrene i 20–25 minutter til de er gyllenbrune.
- Bland melis, melk og vaniljeekstrakt til en glasur. Ringle over varme snurrer før servering.
FAQ questionKan jeg lage snurrene kvelden før?
Ja. Rull og skjær deigen, legg spiralene i formen, dekk tett og sett i kjøleskap 8–16 timer. Neste morgen lar du dem heve i romtemperatur til de er tydelig luftige (ca. 45–75 minutter) før steking. For lengre planlegging kan du fryse de formede snurrene i opptil 2 måneder, tine dem i kjøleskap over natten, heve og steke. Denne metoden for overnight kanelsnurrer gir rolig julemorgen.
FAQ questionHvilket mel gir mykest resultat?
Bruk hvetemel (all-purpose) med moderat protein (ca. 10–11,5 %) for luftig, pillowy krumme. Brødmel kan gi mer tygg, men blir lett tettere hvis du over-elter, mens kakemel mangler struktur. Sikt mot en myk, lett klissete deig som slipper bollen – riktig hydrering holder snurrene lette og luftige.
FAQ questionHvordan unngår jeg at fyllet renner ut?
Smør på mykt smør (ikke smeltet) så sukker og malt kanel fester seg. La en tynn kant uten smør langs den ytterste langkanten for å forsegle rullen. Rull stramt, kjøl rullen 10–15 minutter og kutt med uparfymert tanntråd for rene spiraler. Sett snurrene tett i formen slik at de hever innover og beholder den buttery kanel-spiralen.
FAQ questionHvor varm bør melken være for gjæren?
Hold melken på 38–40 °C (100–104 °F). Kaldere væske gir treg heving; for varm væske kan drepe gjæren. La gjæren blomstre i 5–10 minutter til den skummer. Ingen aktivitet? Da er gjæren sannsynligvis inaktiv – start på nytt for en stabil heving.
FAQ questionHvordan vet jeg at snurrene er perfekt stekt?
Se etter dypt gyllen topp og at midten er satt. Kjernetemperatur på 88–93 °C (190–200 °F) er et godt mål for beriket gjærdeig. Blir toppen for brun for raskt, dekk lett med folie. Midterste snurr skal sprette tilbake ved lett trykk, og kjøkkenet dufter intenst av kanel og smør.
FAQ questionHvordan oppbevarer og varmer jeg dem best?
Oppbevar i romtemperatur i opptil 2 dager i tett boks, eller frys i opptil 2 måneder (bakt eller formet usteikt). Varm ferdigstekte snurrer i ovn ved 150 °C i 8–10 minutter eller i mikro 10–15 sekunder (sett gjerne et lite glass vann i mikro for fukt). For freshest finish, ringle glasuren på etter oppvarming så den holder seg silkemyk.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring innen baking, spesialisert på europeisk og internasjonal matkultur. Når jeg lager kanelsnurrer til julefrokost, bygger jeg på mange års arbeid med gjærdeig og høytidsbakst, og fokuserer på den myke strukturen og den rike kanelsmaken som gjør dem til et naturlig høydepunkt på julemorgen.
Nystekte kanelsnurrer bringer frem den ekte følelsen av jul, med en duft som fyller kjøkkenet og gjør morgenen spesiell. Den luftige deigen kombinert med smør, sukker og kanel gir en balanse av sødme og varme som passer perfekt til julefrokosten. Når glasuren smelter over de gylne spiralene, blir resultatet både festlig og uimotståelig.
Opplevelsen handler ikke bare om smaken, men også om tradisjonen. Å bake sammen gir rom for fellesskap, og å dele en tallerken med varme kanelsnurrer rundt bordet skaper minner som varer. Små variasjoner med nøtter, sitrusskall eller sjokolade gjør det enkelt å tilpasse baksten til familiens egne ønsker, samtidig som den klassiske smaken bevares.
Med muligheten til å forberede på forhånd, oppbevare og varme opp uten at kvaliteten går tapt, er disse snurrene like praktiske som de er velsmakende. De passer både til en rolig morgen med familien og til større julefrokoster der alle deler av samme brett.
Hver spiral av kanel og smør blir mer enn bare bakverk – det blir et symbol på hygge, feiring og samhold i juletiden.
Allergener i oppskriften
- Gluten (hvetemel)
- Egg
- Melkeprodukter (melk, smør)
Tips til erstatninger
- Bruk glutenfritt mel for å gjøre oppskriften glutenfri.
- Bytt ut melk med havremelk eller mandelmelk og smør med plantebasert margarin for en laktosefri variant.
- Erstatt egg med linfrømel blandet med vann for en eggfri versjon.
- Vitamin A: 180 µg – viktig for syn og immunforsvar.
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.2 mg – bidrar til energiomsetning.
- Vitamin B12: 0.3 µg – nødvendig for nervesystemet.
- Kalsium: 60 mg – styrker ben og tenner.
- Jern: 2 mg – essensielt for oksygentransport.
- Magnesium: 20 mg – viktig for muskler og nerver.
- Kalium: 120 mg – regulerer væskebalanse.
- Polyfenoler fra kanel: 40 mg – kan bidra til bedre blodsukkerkontroll og redusert betennelse.
- Vitamin E: 0.4 mg – beskytter cellene mot oksidativt stress.
- Betakaroten: 50 µg – virker som antioksidant og støtter hudhelse.
Oppskrifter verdt å prøve
