Gir 12 mini quicher på 45 minutter totalt (20 minutter forberedelse, 25 minutter steketid), med sprø mørdeigsbunn og kremet eggefyll med Gruyère, bacon og spinat. Perfekt porsjonsstørrelse til kaffepausen med gyllen overflate og rik, balansert smak.
Uimotståelige mini quiche-ideer for enhver kaffepause
Små, smakfulle paier som passer til alle anledninger
Sprø, gyllen paideig fylt med en silkemyk eggekrem, friske urter og nøye utvalgte råvarer gjør mini quiche til et høydepunkt i kaffepausen. Den perfekte kombinasjonen av smøraktig bunn og kremet fyll gir en balanse mellom rik smak og letthet, slik at man kan nyte dem uten å bli for mett. De serveres gjerne varme rett fra ovnen, men er like gode når de er avkjølt – en fleksibilitet som gjør dem ideelle både til hverdags og til selskap.
Opprinnelsen til quiche spores tilbake til middelalderens Europa, med den mest kjente varianten, quiche Lorraine, fra regionen Lorraine i Frankrike. Tradisjonelt ble den laget med en enkel deig og fylt med egg, fløte og bacon. Over tid har oppskriften utviklet seg til mange kreative varianter, inkludert miniutgaver som er enkle å servere i sosiale settinger. I løpet av 1900-tallet ble mini quiche populær på buffeter, afternoon tea-arrangementer og elegante mottakelser.
Den store styrken ligger i variasjonsmulighetene. Du kan fylle dem med alt fra klassiske kombinasjoner som bacon og ost til vegetariske alternativer med spinat, feta eller ovnsbakte grønnsaker. Den lille størrelsen gjør at de stekes raskt og kan tilberedes i større mengder på kort tid, noe som passer perfekt til både små og store arrangementer.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Perfekt porsjonsstørrelse – liten nok til en munnfull, men rik på smak
- Mange variasjonsmuligheter – bytt ut ingredienser etter sesong eller preferanser
- Kan forberedes på forhånd – spar tid når gjestene kommer
- Elegant utseende – ser flott ut på ethvert serveringsfat
- Rask å varme opp – klar på få minutter
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Romtemperatur: Oppbevar i lufttett boks i inntil 2 dager
- Frysing: Pakk hver quiche godt inn og frys i opptil 2 måneder
- Oppvarming: Varm i forvarmet ovn på 150 °C i 8–10 minutter til gjennomvarm
Serveringsforslag og kombinasjoner
Mini quiche passer utmerket sammen med en frisk salat, en fargerik fruktblanding eller som del av et tapasbord. Til kaffepausen kan de kombineres med espresso, cappuccino eller en aromatisk te. Til festlige anledninger er de også flotte sammen med et glass sprudlende vin eller en lett rosé.
Smakskombinasjoner verdt å prøve
- Klassisk Lorraine – sprøstekt bacon, karamellisert løk og lagret Gruyère
- Middelhavsinspirert – soltørkede tomater, sorte oliven og fetaost
- Grønnsaksmiks – spinat, ovnsbakte paprika og geitost
- Soppfavoritt – stekte skogsopp med frisk timian og fløte
- Røkelaks – dill, kremost og tynne skiver røkelaks
Tips for servering ved kaffepauser og sammenkomster
- Lag flere varianter slik at både kjøttelskere og vegetarianere får sitt
- Stek på forhånd og varm opp rett før servering
- Bruk etasjefat for en mer elegant presentasjon
- Merk smakene slik at gjestene enkelt finner sin favoritt
- Balanser serveringen med søte alternativer som småkaker eller muffins
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forbered deigen: Kjevle ut mørdeigen på et lett melet underlag til ca. 3 mm (⅛ inch) tykkelse. Stikk ut sirkler litt større enn formene i et mini-pai- eller muffinsbrett.
- Kle formene: Smør formene med smør, legg deigsirklene i og trykk lett ned. Trim kantene og sett kaldt i kjøleskapet i 10 minutter.
- Forstek bunnen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Prikk bunnene med en gaffel, legg i bakepapir og fyll med keramiske bakekuler eller tørkede bønner. Stek i 8 minutter, fjern papir og kuler, og stek videre i 3 minutter.
- Lag fyllet: Stek løk i litt smør til den blir blank. Tilsett spinat og la det falle sammen. Ta pannen av varmen.
- Lag eggeblandingen: Pisk sammen egg, kremfløte og melk i en bolle. Krydre med salt, pepper og muskat.
- Montering: Fordel bacon, spinatblanding og ost jevnt i de forstekte paiskallene. Hell over eggeblandingen til like under kanten.
- Stek: Sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter, eller til fyllet har satt seg og toppen er lett gyllen.
- Server: Avkjøl lett før servering. Serveres varme eller ved romtemperatur.
FAQ questionKan jeg lage mini quiche uten bacon?
Ja – bytt ut bacon med stekt sopp, ovnsbakt paprika eller røkt tofu for en vegetarisk variant.
FAQ questionHvilken type deig passer best?
Mørdeig gir en sprø og smøraktig bunn, mens butterdeig gir et lettere og flakete resultat.
FAQ questionKan mini quiche serveres kald?
De smaker best varme eller romtempererte, men kan også nytes kalde som del av en piknik eller buffé.
FAQ questionHvor lang tid i forveien kan jeg forberede dem?
De kan bakes opptil 2 dager før servering og oppbevares i kjøleskap, eller fryses i opptil 2 måneder.
FAQ questionHvordan unngår jeg at bunnen blir soggy?
Forstek paiskallene (blindbaking) før du fyller dem, slik at bunnen holder seg sprø.
FAQ questionHvilke oster fungerer godt i stedet for Gruyère?
Cheddar, Emmentaler, geitost eller en blanding av harde og myke oster passer utmerket til eggefyllet.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal matlaging. Erfaren i å skape elegante småretter som mini quiche, med perfekt balanse mellom autentisk smak og moderne presentasjon.
Mini quiche kombinerer smak, tekstur og enkel tilberedning på en måte som gjør dem til en tidløs favoritt. Den sprø bunnen, det kremete eggefyllet og de mange smaksmulighetene gjør dem fleksible nok til å passe både hverdags og fest. Enten de serveres til kaffepausen, som del av en brunsj eller på et koldtbord, gir de alltid en kombinasjon av eleganse og komfort.
Den lille størrelsen gjør at gjestene kan smake flere varianter uten å bli for mette, og gir rom for kreativitet med både kjøtt- og vegetaralternativer. Siden de kan lages på forhånd og fryses, passer de perfekt når du vil være godt forberedt, samtidig som smaken og kvaliteten bevares. Dette gjør dem til et praktisk valg for både vertskap og gjester.
Med enkel fremgangsmåte og sofistikert resultat beviser mini quiche at god mat ikke trenger å være komplisert. De bærer med seg en europeisk matkulturarv, samtidig som de møter moderne behov for hurtige, delikate og serveringsklare småretter. Det sikrer at de vil fortsette å være populære på tvers av kulturer og kjøkken.
Allergener i oppskriften
- Egg
- Melk (meieriprodukter)
- Hvete (gluten)
Tips for å erstatte allergener og gluten
- Bytt ut mørdeig med glutenfri paideig for en glutenfri variant.
- Bruk laktosefri fløte og melk eller plantebaserte alternativer (soya- eller havrefløte) for melkefri versjon.
- Bytt bacon med røkt tofu eller sopp for en vegetarisk variant (ved eggallergi kan man bruke kikertmelblanding som eggeerstatning).
Vitaminer og mineraler per porsjon (omtrent)
- Vitamin A: 450 µg – viktig for syn og immunforsvar
- Vitamin D: 0.8 µg – bidrar til opptak av kalsium og beinhelse
- Vitamin B12: 0.5 µg – nødvendig for produksjon av røde blodlegemer
- Kalsium: 90 mg – styrker skjelett og tenner
- Jern: 0.8 mg – nødvendig for oksygentransport i blodet
- Kalium: 120 mg – bidrar til væskebalanse og muskelfunksjon
Antioksidanter per porsjon (omtrent)
- Lutein: 250 µg – støtter øyehelse og beskytter mot aldersrelaterte skader
- Beta-karoten: 400 µg – omdannes til vitamin A, styrker hud og immunforsvar
- Selen: 6 µg – bidrar til antioksidantforsvar og normal skjoldbruskfunksjon
Oppskrifter verdt å prøve
