Gir 12 porsjoner, klar på 40 minutter forberedelse + 30 minutter steketid = 70 minutter totalt. En pistasj- og bringebærkake med mascarponekrem kombinerer nøtteaktig pistasjbunn, friske bringebær og luftig mascarponekrem for en balansert smak. Den elegante kaken passer perfekt til feiringer og kan oppbevares i 2 dager ved romtemperatur eller fryses i opptil 2 måneder. Resultatet er en sofistikert dessert med friskhet, kremet fylde og et vakkert utseende.
Pistasjkake med bringebær og luftig mascarponekrem
Lagvis eleganse med nøtteaktig sødme og frisk syrlighet
En pistasj- og bringebærkake med mascarponekrem kombinerer det beste fra klassisk konditorkunst og moderne smakspreferanser. De malte pistasjnøttene gir kaken en naturlig grønn tone og en nøtteaktig dybde, mens bringebærene tilfører frisk syrlighet og balanserer sødmen. Den luftige mascarponekremen binder alt sammen i et silkemykt lag som både ser delikat ut og smaker lett. Denne kaken er kjent for sitt visuelle uttrykk og sin balanserte smak, og har derfor blitt et populært valg til feiringer og festlige anledninger.
Historisk inspirasjon og bakgrunn
Kombinasjonen av pistasj og bringebær har røtter i både fransk patisserie og middelhavsområdets desserttradisjoner. Pistasjnøtter har i århundrer vært et luksusprodukt i Midtøsten og Sør-Europa, ofte brukt i konfekt og kaker. Bringebær har på sin side vært dyrket i europeiske hager siden renessansen og har alltid symbolisert friskhet og eleganse. Når disse to smakene møtes i lag med kremete mascarpone, får man en dessert som både er tradisjonell og moderne på samme tid.
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Ved romtemperatur holder kaken seg fersk i opptil 2 dager.
- Den kan fryses i opptil 2 måneder, godt pakket inn for å bevare fuktighet.
- For å friske opp bunnene, kan de varmes lett i ovn på 150 °C i 8–10 minutter før montering.
Hvorfor denne kaken utmerker seg
- Lag av nøtteaktig pistasjbunn og frisk bringebærsmak.
- Lett mascarponekrem som gir balanse uten å bli for tung.
- Estetisk uttrykk med grønne bunnlag og røde bær.
- Egnet for bursdager, bryllup og høytider.
- Kan tilpasses med små variasjoner uten å miste sitt særpreg.
Relaterte oppskrifter å utforske
Det finnes også oppskrifter tilgjengelige for andre populære kaker:
Nutella Banan-Kake – Enkel og Saftig Oppskrift
For sjokoladeelskere er denne varianten et spennende alternativ:
Hjemmelaget Tuxedo-kake: den perfekte sjokolade-duoen i svart og hvitt
Viktige smakselementer
- Pistasjnøtter tilfører både aroma, struktur og en elegant farge.
- Bringebær gir syrlighet og friskhet som balanserer sødmen.
- Mascarpone tilfører kremete fylde og en lett, luftig konsistens.
- Vanilje understøtter de nøtteaktige tonene uten å dominere.
Kreative variasjoner
- Tilsett en dråpe rosevann i kremen for en orientalsk vri.
- Bytt ut bringebær med jordbær eller kirsebær etter sesong.
- Legg inn et tynt lag med bringebærsyltetøy mellom bunnene for ekstra intensitet.
- Strø kandiserte pistasjnøtter på toppen for ekstra crunch.
- Lag mini-versjoner i porsjonsglass for en moderne servering.
Hvorfor du vil like denne oppskriften
- Perfekt festkake og blikkfang på bordet
- Balansert kombinasjon av søtt og friskt
- Lett krem som gjør helheten luftig
- Enkel å variere etter smak og sesong
- Gir en sofistikert opplevelse med hver bit
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Smør og kle to runde kakeformer på 20 cm (8 tommer) med bakepapir.
- Bland sammen hvetemel, malte pistasjnøtter, bakepulver, natron og salt i en bolle.
- I en egen stor bolle, pisk mykt smør med sukker til blandingen blir lys og luftig.
- Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert. Bland inn vaniljeekstrakt.
- Vend inn de tørre ingrediensene vekselvis med melk, start og avslutt med det tørre.
- Fordel røren jevnt i formene og glatt overflaten.
- Stek i ca. 30 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl helt før montering.
- Til fyllet: pisk mascarpone med melis til en jevn krem. Tilsett kremfløte og pisk til faste topper.
- Legg en bunn på et serveringsfat, smør på halvparten av mascarponekremen og fordel bringebærene jevnt.
- Legg på den andre bunnen og dekk med resten av kremen.
- Pynt med ekstra bringebær og hakkede pistasjnøtter. Sett kjølig i minst 1 time før servering.
FAQ questionHvordan hindrer jeg at mascarponekremen skiller seg?
Bruk kald mascarpone og kald kremfløte. Pisk mascarpone med melis på lav hastighet til glatt, og spe deretter inn kremfløten mens du pisker til myke–medium topper. Unngå overpisking. For ekstra stabilitet kan du røre inn 1–2 tsp gelatin (bløtlagt og avkjølt) eller litt pistasjpasta for å hjelpe emulsjonen. Blir kremen kornete, vend inn 1–2 tsp melk forsiktig for å samle den.
FAQ questionKan jeg bruke frosne bringebær uten at lagene blir bløte?
Ja—bruk dem direkte fra frossen tilstand og strø dem over kremen i stedet for å blande i røren. Tørk bærene raskt eller vend dem lett i maisstivelse for å binde overflatefukt. Lag en tynn “fuktbarriere” av mascarponekrem på bunnen før bærene. Til topping: tint på kjøkkenpapir for å unngå fargeblødning.
FAQ questionHvordan får jeg mer intens pistasjsmak og naturlig farge?
Rist finmalte pistasjnøtter i 5–7 minutter for å frigjøre oljene, avkjøl helt før bruk. Tilsett 100 % pistasjpasta (ikke søtet smørepålegg) i røre eller krem for dypere smak. En bitteliten dråpe mandelessens kan forsterke pistasjopplevelsen. Unngå kraftige kunstige farger—gå for ren, nøtteaktig aroma og mild grønn tone.
FAQ questionHva hindrer bløte lag når jeg bruker fersk frukt?
Skap en fuktbarriere: et tynt lag mascarponekrem eller bringebærsyltetøy på hver bunn før frukten. Tørk bærene godt, og arbeid med avkjølte bunner slik at kremen setter seg raskt. Bruk pensling med sukkersirup svært sparsomt (eller dropp helt). Sett kaken kaldt i minst 1 time for rene, stabile snitt.
FAQ questionHvilke former fungerer best, og hvordan justerer jeg steketiden?
Standard: to 20 cm former ved 175 °C til en pinne kommer ut ren (ca. 30 min). For tre 18 cm lag: 20–24 minutter. En enkelt 23 cm bunn: 35–40 minutter (del i to når avkjølt). Cupcakes: 16–20 minutter. Stol på visuelle steketegn: jevn farge, fjærer tilbake ved lett trykk, og tørr kakepinne.
FAQ questionHvor lenge i forveien kan jeg lage kaken, og hvordan oppbevarer jeg den?
Bak bunner 1–2 dager i forveien, pakk godt og oppbevar romtemperert. Ferdig montert kake holder i 2 dager ved romtemperatur i kakeboks, eller kan fryses i opptil 2 måneder (pakk skiver enkeltvis). For å friske opp bunnene før montering, varm dem 150 °C i 8–10 minutter, avkjøl helt, og monter. Tining skjer best over natten i kjøleskap.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal matlaging. Jeg har alltid hatt en forkjærlighet for lagkaker, og i denne pistasj- og bringebærvarianten fikk jeg frem både den nøtteaktige dybden og den friske syrligheten, balansert med en silkemyk mascarponekrem.
En pistasj- og bringebærkake med mascarponekrem er en balansert kombinasjon av nøtteaktig dybde, frisk syrlighet og silkemyk krem. Hver komponent løfter helheten – pistasjnøttene gir en rik smak, bringebærene tilfører friskhet, og mascarponekremen binder lagene sammen i en luftig konsistens. Resultatet er en kake som både føles luksuriøs og lett å nyte.
Det visuelle uttrykket er like viktig som smaken. De grønne tonene fra pistasjnøttene kombinert med de røde bringebærene skaper et naturlig fargespill som gjør kaken til et midtpunkt på festbordet. Den kremete overflaten gir rom for kreativ dekorasjon, samtidig som den fremhever ingrediensenes naturlige skjønnhet.
Praktiske egenskaper gjør denne kaken enda mer attraktiv. Den kan bakes på forhånd, holder seg 2 dager ved romtemperatur eller fryses i opptil 2 måneder, og kan enkelt friskes opp før servering. Stabiliteten i kremen gjør at den holder formen, mens bærene beholder sin friske karakter.
Kaken representerer en kombinasjon av tradisjon og moderne eleganse. Den viser hvordan klassiske råvarer kan settes sammen på en ny måte for å skape en sofistikert dessertopplevelse som både imponerer gjester og gir en varig smaksopplevelse.
Allergener i oppskriften
- Gluten (fra hvetemel)
- Egg
- Melkeprodukter (smør, melk, mascarpone, kremfløte)
- Nøtter (pistasjnøtter)
Forslag til erstatninger for allergener og gluten
- Bytt ut hvetemel med en glutenfri melblanding.
- Bruk plantebaserte alternativer: vegansk smør, havre- eller mandelmelk, kokosfløte og vegansk mascarpone.
- Erstatt pistasjnøtter med solsikkefrø for en nøttefri variant.
- Bruk linfrøegg (1 ss malte linfrø + 3 ss vann per egg) som alternativ til egg.
- Vitamin E: 3,5 mg – viktig for hudhelse og immunforsvar.
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,3 mg – bidrar til energiomsetning.
- Kalsium: 90 mg – styrker ben og tenner.
- Magnesium: 45 mg – støtter muskler og nervesystem.
- Kalium: 290 mg – viktig for hjertehelse og blodtrykk.
- Jern: 1,8 mg – bidrar til transport av oksygen i blodet.
- Fosfor: 110 mg – nødvendig for benstruktur og energiomsetning.
- Polyfenoler fra bringebær: 80 mg – reduserer betennelse og støtter hjertehelse.
- Lutein og zeaxanthin fra pistasjnøtter: 0,5 mg – fremmer øyehelse.
- Vitamin C fra bringebær: 10 mg – styrker immunforsvaret og hudens elastisitet.
- Antocyaniner fra bringebær: 45 mg – beskytter celler mot oksidativt stress.
Oppskrifter verdt å prøve
