8 porsjoner, 40 minutter forberedelse, 40 minutter steketid, totalt 80 minutter for en sprø og gyllen deig fylt med epler, rosiner, kanel og sitronskall. Slovensk eplestrudel (Jabolčni Zavitek) gir tynne, delikate lag rundt et saftig, krydret fyll. Perfekt servert varm med melisdryss eller vaniljesaus.
Perfeksjon i hver munnfull med slovensk eplestrudel
Lag på lag med sprø perfeksjon og fyldig eplearoma
Tynne, sprø lag med håndtrukket deig omfavner et saftig fyll av epler, rosiner og et hint av kanel, skapt for å smelte i munnen. Denne slovenske varianten av eplestrudel, kjent som Jabolčni Zavitek, kombinerer elegante lag med en fyldig, krydret eplesmak som gjør den perfekt både til hverdag og fest. Server den nybakt med et dryss melis, eller varm den opp igjen for å gjenskape den nybakte aromaen og teksturen.
Historien til denne desserten går tilbake til habsburgernes tid, da strudelen vandret gjennom Sentral-Europa og ble tilpasset lokale tradisjoner. I Slovenia utviklet den seg til en lettere variant, der lokale epler og ofte ristede brødsmuler brukes for å holde fyllet saftig, men samtidig forhindre at bunnen blir bløt. Den har gjennom generasjoner hatt en selvsagt plass på søndagsbordet og ved høytider, som et symbol på gjestfrihet og varme.
Unike kjennetegn og smaksmessig balanse
En perfekt slovensk eplestrudel har papirtynn deig og et balansert fyll som verken er for søtt eller for syrlig. Epler som Granny Smith, Jonagold eller Idared gir den ideelle kombinasjonen av frisk syrlighet og naturlig sødme. Kanel og sitronzest tilfører fyldige, aromatiske toner som gjør hver bit minneverdig.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Autentisk balanse mellom sprø deig og mykt eplefyll
- Kan tilpasses med sesongens frukt eller egne smakspreferanser
- Passer like godt til hverdagskos som til festlige anledninger
- Mulig å lage på forhånd og oppbevare til senere
- Gir et snev av slovensk tradisjon til kjøkkenet ditt
Oppbevaring og forberedelse på forhånd
- Romtemperatur: Oppbevares i tett boks i opptil 2 dager
- Kjøleskap: Pakket godt inn i opptil 4 dager
- Frysing: Innpakket i folie i opptil 2 måneder; tines ved romtemperatur
- Oppvarming: 150 °C i 8–10 minutter for å få tilbake sprøheten
Viktige elementer i tilberedningen
- Deig: Håndtrekkes til nesten gjennomsiktig for optimal flakhet
- Eplefyll: Bruk faste, smakfulle epler, vendt i sitronsaft, sukker og krydder for balanse
- Brødsmuler: Ristet i smør for å absorbere overflødig fuktighet og gi nøtteaktig smak
- Rullteknikk: Bruk et melstrødd kjøkkenhåndkle for å rulle jevnt og uten å rive deigen
Serveringsforslag
Denne desserten er nydelig med et lett dryss melis, en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis. I vinterhalvåret passer den også utmerket med varm vaniljesaus. Den fungerer godt på en dessertbuffé sammen med andre klassikere fra Sentral-Europa, slik at gjestene kan smake på flere tradisjonelle retter.
Tips for best resultat
- Jobb raskt med deigen for å unngå at den tørker
- Fordel fyllet jevnt for å sikre lik tekstur i hver skive
- Ikke overfyll, da dette kan føre til at deigen sprekker under steking
- La den hvile litt før oppskjæring slik at fyllet setter seg
Liker du denne oppskriften? Kopier og lagre den – til kjøkkenet, oppskriftsboken eller bloggen din.
- Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og tilsett lunkent vann, olje og eddik. Rør til en deig formes.
- Elt deigen på et lett melet underlag i 8–10 minutter til den er glatt og elastisk. Form til en ball, pensle lett med olje, dekk til og la hvile i 1 time i romtemperatur.
- Tilbered fyllet: Legg epleskivene i en bolle, drypp over sitronsaft for å unngå misfarging, og tilsett sukker, kanel, rosiner og sitronskall. Bland forsiktig.
- Rist brødsmuler i smør til de er gylne og aromatiske. Avkjøl.
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle et stort bakebrett med bakepapir.
- Kjevle ut den hvilte deigen på et stort, melet klede til den er så tynn som mulig. Strekk den forsiktig med hendene fra midten og utover til den er nesten gjennomsiktig.
- Pensle hele deigen med smeltet smør. Dryss de ristede brødsmulene over to tredjedeler av deigen, og la den siste tredjedelen være tom.
- Fordel epleblandingen jevnt over brødsmulene.
- Rull deigen forsiktig fra den fylte siden mot den tomme siden ved hjelp av kledet, slik at rullen blir jevn og uten å rive deigen.
- Legg rullen med skjøten ned på bakebrettet. Pensle overflaten godt med smeltet smør.
- Stek i 35–40 minutter til strudelen er gyllen og sprø.
- Avkjøl litt før du drysser med melis og skjærer i skiver. Server varm eller romtemperert.
FAQ questionKan deigen lages på forhånd?
Ja, strudeldeigen kan lages opptil 24 timer i forveien. Pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar den i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før du strekker den ut.
FAQ questionHvilke epler passer best til slovensk eplestrudel?
Faste og lett syrlige epler er ideelle, som Jonagold, Granny Smith eller Idared. De holder formen under steking og gir en god balanse mellom sødme og syrlighet.
FAQ questionKan ferdig bakt strudel fryses?
Absolutt. Avkjøl strudelen helt, pakk den inn i folie, og frys i opptil 2 måneder. Tin ved romtemperatur og varm opp ved 150 °C i 8–10 minutter for å gjenvinne sprøheten.
FAQ questionHvordan unngår jeg at strudelen blir soggy?
Bruk ristede brødsmuler mellom deigen og eplefyllet for å absorbere overflødig væske. Ikke overfyll, og pass på at ovnen er forvarmet før steking.
FAQ questionKan jeg lage strudelen uten rosiner?
Ja, rosiner kan sløyfes eller erstattes med tørkede tranebær, hakkede dadler eller nøtter for ekstra smak og tekstur.
FAQ questionFinnes det en glutenfri versjon?
Ja, bytt ut hvetemel med en sertifisert glutenfri melblanding som egner seg til bakverk, og pass på at alle andre ingredienser også er glutenfrie.
Fra hjertet av Sentral-Europa bringer denne klassikeren smaken av slovenske og østerrikske bakverkstradisjoner til ditt kjøkken.
PEKIS – profesjonell kokk og oppskriftsutvikler med over 25 års erfaring, spesialisert på europeisk og internasjonal kulinarisk kunst. For denne oppskriften bygger jeg på mange års arbeid med tradisjonelle sentraleuropeiske desserter, med fokus på perfekt balanse mellom tynn, sprø deig og aromatisk eplefyll.
En perfekt bakt slovensk eplestrudel kombinerer det beste fra tradisjon og håndverk, med lag på lag av sprø deig som omslutter et saftig, krydret eplefyll. Hver bit gir en harmonisk blanding av teksturer og smaker, fra den delikate deigen til den varme sødmen av epler, rosiner og kanel. Opplevelsen forsterkes når den serveres fersk, med et lett melisdryss som fremhever dessertens visuelle og smaksmessige appell.
Oppskriften representerer mer enn bare tilberedning – den er en videreføring av en kulinarisk arv som har blitt verdsatt i generasjoner. Strudelen bringer en følelse av tilhørighet og fellesskap, og inviterer til hygge rundt bordet. Den balanserte smaken gjør at den passer til både festlige anledninger og som en koselig hverdagsdessert.
Uansett om den serveres nybakt, varmet opp igjen eller som en del av et større dessertbord, vil Jabolčni Zavitek alltid formidle en smak av ekte slovensk tradisjon. Den inspirerer til å ta seg tid i kjøkkenet, verdsette håndverket og dele gleden ved et vellykket bakverk med familie og venner.
Allergener i oppskriften
- Gluten (fra hvetemel)
- Melk (fra smør)
Tips for å erstatte allergener
- Erstatt hvetemel med en sertifisert glutenfri melblanding egnet til bakverk for en glutenfri versjon.
- Erstatt smør med plantebasert margarin eller kokosolje for en melkefri versjon.
Vitaminer og mineraler per porsjon (omtrent)
- Vitamin C: 8 mg – støtter immunforsvaret og hudhelsen
- Vitamin A: 90 IU – viktig for syn og cellevekst
- Kalsium: 22 mg – bidrar til sterke bein
- Jern: 0.8 mg – essensielt for oksygentransport i blodet
- Kalium: 210 mg – viktig for muskler og nervefunksjon
Antioksidanter per porsjon (omtrent)
- Polyfenoler: 80 mg – kan bidra til å redusere oksidativt stress
- Flavonoider: 55 mg – forbundet med bedre hjertehelse
- Beta-karoten: 30 µg – støtter øyehelse og immunforsvar
Oppskrifter verdt å prøve
