Porce 12 kusů, hotové za 40 minut přípravy + 30 minut pečení = 70 minut celkem. Pistáciovo-malinový dort s krémem z mascarpone spojuje vláčný pistáciový korpus, čerstvé maliny a jemný krém z mascarpone do elegantního dezertu. Vyniká lehkou strukturou a vyváženou chutí, proto se hodí na oslavy i rodinné setkání. Lze jej uchovat až 2 dny při pokojové teplotě nebo 2 měsíce v mrazáku, což usnadňuje přípravu předem.
Vyjímečný pistáciovo-malinový dort s mascarpone
Spojení pistácií, malin a jemného krému v elegantní formě
Pistáciovo-malinový dort s krémem z mascarpone v sobě kombinuje oříškovou hloubku pistácií, lehkou kyselost čerstvých malin a jemnou sladkost mascarpone se smetanou. Každá vrstva dortu přináší dokonalou rovnováhu mezi vláčným piškotem, nadýchaným krémem a svěžestí ovoce. Výsledkem je dezert, který působí sofistikovaně, ale zároveň domácky, a proto se hodí jak na slavnostní příležitosti, tak i na rodinné setkání.
Historie a kulinární inspirace
Spojení pistácií a malin má své kořeny ve francouzské cukrářské tradici i ve středomořské kuchyni. Pistácie se po staletí pěstují v Íránu a zemích kolem Středozemního moře, kde jsou symbolem luxusu a hojnosti. Maliny se staly oblíbeným ovocem v evropských zahradách už v období renesance a jejich výrazná barva i chuť přinesla svěžest mnoha dezertům. Mascarpone, původně z Itálie, pak dodává celku jemnost a propojuje všechny složky.
Skladování a příprava předem
- Při pokojové teplotě vydrží dort čerstvý až 2 dny.
- V mrazničce jej lze uchovat po dobu 2 měsíců.
- Piškotové korpusy lze připravit předem a krátce je ohřát v troubě na 150 °C po dobu 8–10 minut před samotným sestavením.
Klíčové prvky dezertu
- Pistácie – dodávají přirozenou chuť, barvu a jemnou křupavost.
- Maliny – vnášejí kyselou svěžest, která vyrovnává sladkost krému.
- Mascarpone – zajišťuje hladkou a sametovou konzistenci, ideální pro vrstvení.
- Vanilka – zvýrazňuje vůni a podtrhuje chuť celého dortu.
- Cukr a vejce – dodávají korpusům lehkost a stabilitu.
Proč si tento dort oblíbíte
- Vyvážená kombinace chutí ovoce a oříšků
- Lehce krémová struktura, která nepůsobí těžce
- Elegantní vzhled vhodný na oslavy a speciální příležitosti
- Možnost přípravy předem a snadného skladování
- Přirozený kontrast barev – zelená pistácií a červená malin
Další zajímavé recepty
Na stránkách najdete také oblíbený recept:
Nutella banánové dort – Snadný a Měkký recept
Pro milovníky čokoládových dezertů je k dispozici také:
Tuxedo cake domácí: černobílý čokoládový zázrak
Kreativní varianty
- Přidání několika kapek růžové vody do krému pro orientální nádech.
- Náhrada malin za višeň, jahody nebo ostružiny podle sezóny.
- Potření korpusů tenkou vrstvou malinového džemu pro intenzivnější ovocný tón.
- Ozdoba povrchu kandovanými pistáciemi pro větší křupavost.
- Servírování v podobě mini dortíků ve skleničkách jako moderní alternativa.
Hlavní přednosti
- Spojení tradičních evropských surovin s moderním pojetím
- Univerzálnost – vhodné pro běžné i slavnostní chvíle
- Vyváženost textur: vláčný piškot, krémová náplň, šťavnaté ovoce
- Přirozená estetika, která dodává stolu na atraktivitě
- Dezert, který zůstává v paměti díky své harmonii chutí i vzhledu
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Vymažte a vyložte pečicím papírem dvě kulaté formy o průměru 20 cm (8 palců).
- V míse smíchejte mouku, mleté pistácie, prášek do pečiva, sodu a sůl.
- Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém důkladně promíchejte. Vmíchejte vanilkový extrakt.
- Postupně zapracujte sypkou směs, střídavě s mlékem, začněte i skončete sypkou směsí.
- Těsto rozdělte rovnoměrně do připravených forem a uhlaďte povrch.
- Pečte asi 30 minut nebo dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá. Nechte zcela vychladnout.
- Na krém vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem do hladké směsi. Přidejte smetanu a šlehejte do tuhých špiček.
- Na servírovací podnos položte první korpus, potřete polovinou krému a rovnoměrně rozprostřete čerstvé maliny.
- Přiklopte druhým korpusem a potřete zbytkem krému.
- Ozdobte malinami a nasekanými pistáciemi. Před podáváním chlaďte alespoň 1 hodinu.
FAQ questionJak zabránit sražení krému z mascarpone?
Pracujte s chladným mascarpone i chladnou smetanou. Nejprve krátce prošlehejte mascarpone s cukrem moučkou na nízké otáčky dohladka, potom tenkým pramínkem přilévejte smetanu a šlehejte jen do měkkých–středních špiček. Nepřešlehávejte. Pro vyšší stabilitu lze přidat 2–3 g želatiny (nabobtnalé a vlažné) nebo trošku pistáciové pasty pro lepší emulgaci. Zrnitý krém často zachrání 1–2 lžíce mléka vmíchané ručně stěrkou.
FAQ questionMohu použít mražené maliny bez rizika rozmáčení vrstev?
Ano. Sypejte je na krém přímo z mrazáku a nezamíchávejte do těsta. Můžete je lehce poprášit 5–10 g škrobu nebo je po krátkém povolení osušit papírovou utěrkou. Pro horní dekor používejte osušené plody, aby nedocházelo k barvení krému.
FAQ questionJak zvýraznit chuť a barvu pistácií?
Jemně opražte mleté pistácie (asi 5–7 minut při 160 °C) a nechte je zcela vychladnout – uvolněné oleje prohloubí oříškovou vůni. Do těsta nebo krému přidejte 100% pistáciovou pastu (např. 15–30 g). Špetka mandlového extraktu může pistáciový profil lehce podpořit. Těžké barvení není třeba – cílem je čistá, přírodní chuť a decentní zeleň.
FAQ questionCo udělat, aby korpusy nenasákly ovocnou šťávou?
Vytvořte bariéru vlhkosti: korpusy před malinami tenounce potřete krémem nebo malinovým džemem. Ovoce pečlivě osušte a pracujte s vychlazenými korpusy, aby krém rychleji tuhnul. Sirupem na prokropení šetřete (nebo vynechte). Sestavený dort chlaďte alespoň 1 hodinu pro čisté řezy.
FAQ questionJaké formy a časy pečení jsou ideální?
Standardně dvě formy 20 cm: 175 °C ~ 30 minut, do suché špejle. Pro tři korpusy 18 cm pečte 20–24 minut. Jedna forma 23 cm potřebuje 35–40 minut (poté proříznout). Cupcaky 16–20 minut. Vždy se řiďte známkami dopečení: pružný střed, okraje se lehce odtahují od formy.
FAQ questionJak připravit dort předem a jak jej skladovat?
Korpusy upečte 1–2 dny dopředu, pevně je zabalte a nechte při pokojové teplotě; před plněním je lze občerstvit 8–10 minut při 150 °C, pak zcela vychladit. Sestavený dort drží až 2 dny při pokojové teplotě pod poklopem nebo jej rozdělte na porce a zmrazte až na 2 měsíce. Tento postup dává dezertu časovou flexibilitu pro oslavy i domácí servírování.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializovaný na evropskou a mezinárodní kuchyni. Rád pracuji s pistáciemi a čerstvým ovocem, protože jejich spojení vytváří dezerty s výrazným charakterem, a tento dort je krásným příkladem propojení jemnosti a elegance.
Pistáciovo-malinový dort s krémem z mascarpone představuje dokonale vyváženou kombinaci oříškové chuti pistácií, svěží kyselosti čerstvých malin a jemné struktury mascarpone krému. Každý kousek nabízí harmonii textur – vláčný korpus, nadýchaný krém a šťavnaté ovoce, které společně tvoří elegantní dezert vhodný pro každou příležitost.
Vizuální stránka dortu hraje významnou roli. Kontrast mezi zelenou barvou pistácií a sytě červenými malinami působí přirozeně a efektně, což z něj činí ozdobu slavnostního stolu. Mascarpone dodává krému hedvábný vzhled, který zvýrazní celkovou atraktivitu a působí moderně i tradičně zároveň.
Výhodou je i praktičnost – možnost připravit korpusy předem, skladovat hotový dort 2 dny při pokojové teplotě nebo jej uchovat v mrazničce až 2 měsíce. Díky tomu lze tento dezert snadno začlenit do rodinných oslav i větších událostí.
Spojení pistácií, malin a mascarpone navazuje na evropskou cukrářskou tradici a zároveň otevírá prostor pro kreativní variace. Je to dezert, který přináší nejen výjimečný chuťový zážitek, ale také estetický efekt, na který hosté jen tak nezapomenou.
Alergeny obsažené v receptu
- Lepek (mouka)
- Vejce
- Mléko a mléčné výrobky (máslo, mléko, mascarpone, smetana)
- Ořechy (pistácie)
Tipy na náhrady alergenů a lepku
- Mouku nahradit bezlepkovou směsí.
- Mléčné výrobky nahradit rostlinnými alternativami: rostlinný margarín, ovesné nebo mandlové mléko, kokosová smetana, veganské mascarpone.
- Pistácie vyměnit za slunečnicová semínka pro bez-ořechovou verzi.
- Vejce nahradit tzv. lněným vejcem (1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody na 1 vejce).
- Vitamin E: 3,5 mg – podporuje zdraví pokožky a imunitní systém.
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0,3 mg – pomáhá přeměňovat potravu na energii.
- Vápník: 90 mg – důležitý pro zdravé kosti.
- Hořčík: 45 mg – podporuje svalovou a nervovou činnost.
- Draslík: 290 mg – klíčový pro srdce a krevní tlak.
- Železo: 1,8 mg – zajišťuje transport kyslíku v krvi.
- Fosfor: 110 mg – nezbytný pro stavbu kostí a zubů.
- Polyfenoly z malin: 80 mg – pomáhají snižovat záněty a podporují kardiovaskulární zdraví.
- Lutein a zeaxantin z pistácií: 0,5 mg – prospívají zdraví očí.
- Vitamin C z malin: 10 mg – posiluje imunitní systém a zlepšuje elasticitu pokožky.
- Anthokyany z malin: 45 mg – chrání buňky před oxidačním stresem.
Recepty, které stojí za vyzkoušení
