Šťavnatý jogurtový koláč s jablky a skořicí spojuje čerstvá jablka, bílý jogurt a voňavou skořici v dokonale vláčném a nadýchaném těstě. Hotový za 65 minut (20 příprava / 45 pečení) a vhodný pro 8 porcí, nabízí jemnou chuť s vyváženou sladkostí a svěžestí. Díky jogurtu zůstává koláč dlouho měkký a nevysychá, zatímco jablka přinášejí přirozenou šťavnatost. Lze ho skladovat až 5 dní a je ideální jako dezert, ke kávě nebo na víkendovou snídani.
Jemně vláčný jogurtový koláč s jablky a skořicí – sladká vůně domova
Nadýchaný domácí koláč, ve kterém se snoubí svěžest jablek a hřejivý tón skořice
Sladká vůně pečených jablek a skořice zaplní kuchyni a přenese do atmosféry klidu, kdy se v troubě pomalu peče dokonalý vláčný jogurtový koláč. Každé sousto je kombinací jemné struktury, přírodní šťavnatosti jablek a lehce nakyslé chuti jogurtu, která dává koláči svěžest a příjemnou lehkost. Tento dezert působí jednoduše, ale jeho kouzlo spočívá v harmonii surovin – nic není přehnané, vše spolu ladí.
Při pečení se máslový tón jogurtu spojuje s karamelizovaným cukrem, zatímco skořice zvýrazňuje vůni a dodává koláči nezaměnitelný charakter. Ideální je k odpolední kávě, na víkendové snídaně nebo jako sladká tečka po obědě. Díky obsahu jogurtu zůstává koláč vláčný i několik dní po upečení, takže chutná stejně výborně i následující den.
Krátký příběh receptu a jeho původ
Jogurtové koláče se objevily v evropské kuchyni už v 19. století, kdy se jogurt začal používat jako přirozená náhrada smetany nebo mléka. Kombinace s jablky byla logickým krokem – v období sklizně bylo ovoce hojné a přidávalo koláčům šťavnatost. Spojení se skořicí pak vzniklo z tradice voňavého domácího pečení, které symbolizuje teplo, klid a rodinnou pohodu. Tento recept vychází z klasické evropské tradice, ale zachovává si lehkost moderního pečení.
Proč si tento koláč zamilujete
- Vláčný a jemný – díky jogurtu a čerstvým jablkům.
- Voňavý a hřejivý – skořice dodává dezertu kouzlo podzimu.
- Rychlý na přípravu – zvládne ho i začátečník.
- Trvanlivý a stále měkký – vydrží několik dní bez ztráty chuti.
- Univerzální dezert – vhodný pro každou příležitost.
Jak spolupracují hlavní suroviny
Každá složka má svůj význam. Jogurt dodává vláčnost a lehkost, jablka přinášejí šťavnatost a sladkou přirozenost, zatímco skořice propojuje chutě do jemně kořeněného celku. Mouka vytváří stabilní základ, olej zajišťuje pružnost těsta a hnědý cukr přidává lehký karamelový tón. Vše dohromady tvoří koláč, který je lehký, ale sytý, voňavý, ale ne příliš sladký.
Textura a chuť
Po upečení má koláč zlatavou, mírně křupavou kůrku a uvnitř jemnou, nadýchanou strukturu. Každý kousek se doslova rozplývá v ústech a zanechává příjemnou kombinaci jablečné svěžesti a skořicové vůně. Servírujte ho mírně teplý, posypaný moučkovým cukrem nebo s kopečkem šlehačky – vytvoříte tak dezert, který potěší každého milovníka domácího pečení.
Skladování a příprava předem
Po vychladnutí uchovávejte koláč v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě až 2 dny nebo v lednici až 5 dní. Před podáváním jej můžete lehce ohřát, aby se znovu rozvinula vůně skořice. Koláč lze také zmrazit po porcích – po rozmrazení si zachová stejnou vláčnost a chuť.
Pokud milujete pečení s jablky, zkuste i další aromatický dezert – Teplý Streusel koláč s jablky a skořicí, který spojuje křupavou drobenku s jemným ovocným základem.
Nápadité variace
- Přidejte drobenku (streusel) nebo plátky mandlí na vrch pro křupavou texturu.
- Pro výraznější chuť přimíchejte vanilkový extrakt nebo citronovou kůru.
- Vyzkoušejte jiná ovoce – hrušky, švestky nebo meruňky také fungují skvěle.
- Nahraďte část mouky celozrnnou pro rustikální nádech.
- Posypte cukrem s trochou skořice před pečením pro karamelový efekt.
Vyváženost a charakter dezertu
Úspěch tohoto koláče spočívá v rovnováze mezi vláčností, svěžestí a vůní. Jogurt a jablka spolu vytvářejí harmonickou strukturu, která se nerozpadá, ale zůstává měkká a plná chuti. Skořice uzavírá celý profil teplým tónem, který dodává koláči duši. Tento dezert není jen o chuti – přináší i ten krásný pocit domova, který se skrývá v každém soustu.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Předehřej troubu na 180 °C (350 °F). Připrav kulatou formu na pečení o průměru 22 cm (8.6 inch) – vylož ji pečicím papírem nebo lehce vymaž olejem.
- Ve větší míse smíchej mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a skořici. Dobře promíchej a odlož stranou.
- V jiné misce vyšlehej vejce s krupicovým a třtinovým cukrem, dokud směs nezíská světlou a nadýchanou konzistenci.
- Přidej jogurt, olej a vanilkový extrakt a míchej, dokud se suroviny nespojí do hladkého těsta.
- Postupně přidávej suchou směs do mokré, jemně promíchej, aby se ingredience spojily, ale těsto nepřemíchej.
- Vmíchej nakrájená jablka tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena v těstě.
- Přelij těsto do připravené formy a povrch zarovnej stěrkou.
- Peč 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá a povrch koláče nezíská zlatavý odstín.
- Nech koláč vychladnout asi 10–15 minut, poté ho opatrně vyjmi z formy. Nakonec posyp moučkovým cukrem (dekorace).
Skladování a servírování
Po vychladnutí uchovávej koláč v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě až 2 dny, nebo v lednici až 5 dní. Pro nejlepší chuť podávej při pokojové teplotě nebo lehce ohřátý.
FAQ questionJaká jablka jsou nejlepší?
Vybírej pevné, lehce nakyslé odrůdy (Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn, Boskoop). Drží tvar, dodají vyváženou sladkost a šťavnatost a při pečení se nerozpadnou. U měkčích jablek (např. Gala) krájej větší kostky a případně mírně sniž cukr, aby chutě zůstaly v rovnováze.
FAQ questionLze použít řecký jogurt místo bílého?
Ano – použij plnotučný řecký jogurt a uprav hustotu 1–2 lžícemi mléka, aby se přiblížil konzistenci klasického jogurtu. Nízkotučné varianty vedou k sušší struktuře a méně výrazné chuti, proto jim raději vyhni.
FAQ questionProč je koláč hutný nebo mazlavý?
Nejčastější důvody jsou přemíchání těsta a příliš vlhká směs. Míchej jen do spojení surovin a jablka jemně vmíchej až nakonec. Dodrž přesné odměření mouky (nabrat lžící a srovnat) a používej čerstvé kypřicí látky. Příliš nízká teplota (pod 180 °C / 350 °F) nebo předčasné vytažení z trouby způsobí gumový střed.
FAQ questionJaká forma je ideální a jak ovlivní čas pečení?
Skvěle funguje kulatá forma 22 cm (8.6 inch) při 180 °C (350 °F) zhruba 40–45 minut. Menší forma = vyšší vrstva a obvykle +5–10 minut; větší forma = nižší vrstva a –5–8 minut. Vždy ověř suchou špejlí a sleduj zlatavý povrch.
FAQ questionJak udržet koláč několik dní vláčný?
Nech ho zcela vychladnout a ulož vzduchotěsně: až 2 dny při pokojové teplotě nebo až 5 dní v lednici. Druhý den bývá ještě jemnější, protože jablka postupně uvolňují vlhkost. Pro delší dobu krájej na porce, zabal a zmraz, následně rozmraz při pokojové teplotě a krátce prohřej, aby se obnovila vláčnost.
FAQ questionMohu přidat polevu nebo další přísady, aniž by utrpěla struktura?
Ano. Tenká drobenka (streusel) či plátky mandlí dodají křupavost, pokud vrstvu nepřetížíš. U vnitřních příměsí drž limit cca 60 g (½ cup) – například rozinky nebo sekané vlašské ořechy. Po vychladnutí zlehka posyp moučkovým cukrem (dekorace), případně přidej jemnou vanilkovou polevu (dekorace) – jen tenkou vrstvu, aby zůstal měkký a vláčný.
Po letech pečení dezertů s ovocem vznikl recept na šťavnatý jogurtový koláč s jablky a skořicí, který dokonale spojuje jednoduchost a poctivou chuť. Zkušenosti ukázaly, že jogurt je klíčem k jemné a vláčné struktuře, zatímco jablka přidávají přirozenou sladkost a šťavnatost. Skořice vše propojí do teplé, domácké vůně, která připomíná klidné odpoledne v kuchyni. Každý krok je tu promyšlený – od výběru surovin po pečení, které zanechává dům provoněný poctivým dezertem.
PEKIS – profesionální kuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností v oblasti vaření a pečení, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Kousek šťavnatého jogurtového koláče s jablky a skořicí přináší do kuchyně teplo, vůni a klid. Každé sousto spojuje jemnost těsta, šťavnatost jablek a hřejivou chuť skořice. Je to dezert, který potěší nejen chuťové buňky, ale i smysly – voní po domově a vyvolává vzpomínky na klidné chvíle s hrnkem čaje nebo kávy.
Jogurt dodává lehkost a udržuje vláčnost, zatímco jablka přinášejí přirozenou svěžest a sladkost. Skořice celý profil zjemňuje a obaluje do teplého, kořeněného tónu. Díky této rovnováze působí koláč nejen chutně, ale i příjemně vyváženě – ideální pro každodenní pečení i slavnostní příležitosti.
Každá ingredience zde má své místo a společně vytvářejí harmonii, která vyniká jednoduchostí. Mouka, jogurt, jablka, cukr a skořice se propojují do dokonalého spojení, kde nic nepřebíjí ostatní. Výsledkem je koláč, který chutná upřímně, bez přehnaných ozdob či složitostí.
V tom spočívá jeho kouzlo – jednoduché suroviny proměněné v dokonalý dezert, který voní po domově a zanechává pocit spokojenosti ještě dlouho po posledním soustu.
Alergeny obsažené v receptu
- Lepek: z pšeničné mouky
- Vejce
- Mléčné výrobky: z jogurtu
Tipy na náhradu alergenů a lepku
- Nahraď hladkou mouku bezlepkovou směsí pro pečení.
- Použij rostlinný jogurt (např. kokosový nebo sójový) místo mléčného.
- Nahraď vejce směsí z mletého lněného semínka a vody (1 lžíce lněného semínka + 3 lžíce vody na 1 vejce).
- Vitamin A: 65 µg – podporuje zrak a zdravou pokožku
- Vitamin C: 4 mg – posiluje imunitní systém a pomáhá vstřebávání železa
- Vápník: 90 mg – nezbytný pro silné kosti
- Železo: 0.8 mg – podporuje přenos kyslíku v krvi
- Draslík: 180 mg – pomáhá správné funkci srdce a svalů
- Hořčík: 14 mg – přispívá k rovnováze nervového systému a tvorbě energie
- Polyfenoly z jablek: 40 mg – neutralizují volné radikály a podporují zdraví buněk
- Cinnamaldehyd ze skořice: 25 mg – přispívá k metabolismu a působí protizánětlivě
- Flavonoidy: 15 mg – chrání buňky před oxidačním stresem a podporují kardiovaskulární systém
Recepty, které stojí za vyzkoušení
