Name: Dubajské čokoládové plátky
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Porce: 12 plátků
Cuisine: Středovýchodní kuchyně
Ingredients: ***Základ:; Máslo 150 g (5.3 oz); Cukr 50 g (1.76 oz); Hladká mouka 200 g (7 oz); Mletý kardamom 1 lžička (5 ml / 1 tsp); ***Čokoládová ganache:; Hořká čokoláda 300 g (10.6 oz); Smetana ke šlehání 150 ml (5.1 fl oz); Máslo 50 g (1.76 oz); ***Ozdoba (volitelné):; Nasekané pistácie 50 g (1.76 oz); Sušené okvětní lístky růží 5 g (0.18 oz); Nahrubo nakrájené datle 50 g (1.76 oz)

Luxusní chuť Dubaje v každém soustu

Kombinace exkluzivních chutí a jemné textury

Dubajské čokoládové plátky jsou dokonalým spojením bohaté chuti čokolády a exotických orientálních ingrediencí, které vytvářejí jedinečný dezert s dokonalou harmonií chutí. Tento luxusní dezert se skládá z máslového křehkého základu, který dodává jemnou křupavost, a krémové čokoládové vrstvy, jež se doslova rozplývá na jazyku. Celkový dojem je podtržen křupavými pistáciemi, sušenými růžovými okvětními lístky a sladkými tóny datlí, což činí každý kousek skutečným gastronomickým zážitkem.

Jednoduchý, ale sofistikovaný dezert

Přestože vypadají Dubajské čokoládové plátky jako výsledek precizní cukrářské práce, jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Klíčem k dokonalosti je kvalitní čokoláda, správné množství másla, dokonale vyvážená chuť koření a precizní vrstvení jednotlivých složek.

Každá vrstva tohoto dezertu má svůj vlastní význam. Křehká základna přidává strukturu a stabilitu, zatímco hladká čokoládová ganache dodává celému dezertu intenzivní čokoládovou hloubku. Pistácie, sušené růže a datle nejen že poskytují neodolatelné dochucení, ale také přinášejí estetickou dokonalost, která činí tento dezert nejen chutným, ale i vizuálně přitažlivým.

Ideální volba pro slavnostní příležitosti

Díky své exkluzivní chuti a elegantní prezentaci se Dubajské čokoládové plátky skvěle hodí na slavnostní tabuli. Jsou dokonalým doplňkem ke slavnostním večeřím, rodinným setkáním nebo jako luxusní dárek pro milovníky čokolády. Přestože se jedná o rafinovaný dezert, jeho jednoduchá příprava umožňuje, aby si ho každý připravil v pohodlí domova.

Chcete-li dosáhnout skutečně exkluzivního vzhledu, můžete každý plátek ozdobit jedlým zlatem, přidat bílou čokoládovou polevu nebo zlehka posypat kakaovým práškem. Servírování na keramickém talíři s jemným dekorem podtrhne luxusní charakter tohoto dezertu.

Přizpůsobení receptu podle chuti

Nejenže jsou Dubajské čokoládové plátky mimořádně lahodné, ale jejich recept je také velmi variabilní. Pokud si přejete přizpůsobit chuť nebo strukturu dezertu, můžete vyzkoušet několik jednoduchých úprav:

Použití jiné čokolády: Můžete nahradit hořkou čokoládu čokoládou s nižším obsahem kakaa pro jemnější chuť nebo naopak sáhnout po čokoládě s 85% kakaovým podílem pro intenzivnější čokoládový zážitek.
Přidání ovoce: Sušené fíky, meruňky nebo dokonce kandovaná pomerančová kůra mohou dodat dezertu nový rozměr chutí.
Aromatické koření: Experimentujte s přidáním skořice, špetky muškátového oříšku nebo jemně mleté vanilky do čokoládové vrstvy pro zajímavější chuťový profil.
Křupavá textura: Pokud chcete, aby měly plátky více kontrastu v textuře, přidejte do čokoládové vrstvy mandlové lupínky, pražené lískové oříšky nebo jemně nasekané kokosové vločky.

Exotické spojení tradice a moderní gastronomie

Co činí tento dezert tak jedinečným, je jeho inspirace tradičními arabskými chutěmi v kombinaci s moderním cukrářským uměním. Čokoláda je oblíbenou pochoutkou po celém světě, ale v kombinaci s datlemi, pistáciemi a orientálním kořením získává nový, sofistikovaný rozměr.

Tento dezert vás přenese do luxusních dubajských kaváren, kde se setkává elegance s autentickými chutěmi Středního východu. Každý plátek nabízí dokonalé propojení sladkého, jemného a lehce kořeněného aroma, které vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Pokud hledáte způsob, jak si dopřát něco skutečně výjimečného, Dubajské čokoládové plátky jsou dokonalou volbou. Připravte si tento dezert doma a objevte kouzlo orientálních chutí, které vás pohltí hned při prvním soustu!

Ingredience receptury

***Základ:

Máslo 150 g (5.3 oz)

Cukr 50 g (1.76 oz)

Hladká mouka 200 g (7 oz)

Mletý kardamom 1 lžička (5 ml / 1 tsp)

***Čokoládová ganache:

Hořká čokoláda 300 g (10.6 oz)

Smetana ke šlehání 150 ml (5.1 fl oz)

Máslo 50 g (1.76 oz)

***Ozdoba (volitelné):

Nasekané pistácie 50 g (1.76 oz)

Sušené okvětní lístky růží 5 g (0.18 oz)

Nahrubo nakrájené datle 50 g (1.76 oz)

Vyrobené množství podle receptury

Porce: 12 plátků

Návod na přípravu

Příprava základu
- Předehřát troubu na 180 °C (356 °F) a připravit obdélníkovou pečicí formu o velikosti přibližně 20x30 cm (8x12 palců), vyloženou pečicím papírem.
- V hrnci rozpustit máslo a přidat cukr, dokud se zcela nerozpustí.
- Postupně přimíchat mouku a kardamom, dokud nevznikne drobivá směs.
- Těsto rovnoměrně rozprostřít do formy a péct 12-15 minut, dokud základ nezezlátne. Nechat úplně vychladnout.
Příprava čokoládové ganache
- V kastrůlku zahřát smetanu na střední teplotu, dokud nezačne mírně vřít.
- Odstavit z plotny a přidat nasekanou hořkou čokoládu spolu s máslem. Míchat, dokud nevznikne hladký a lesklý krém.
Sestavení dezertu
- Nalít čokoládovou ganache na vychlazený základ a rovnoměrně rozetřít stěrkou.
- Posypat nasekanými pistáciemi, sušenými růžemi nebo datlemi pro elegantní vzhled.
Chlazení a krájení
- Nechat dezert chladit v lednici alespoň 2 hodiny, dokud čokoládová vrstva neztuhne.
- Po ztuhnutí nakrájet na 12 obdélníkových plátků ostrým nožem. Podávat vychlazené nebo při pokojové teplotě.

Příprava

20 zápis

Vaření / Pečení

15 zápis

Celkový čas

35 zápis

Možnosti vylepšení receptu na Dubajské čokoládové plátky

Přidání nových ingrediencí pro výraznější chuť

Tradiční Dubajské čokoládové plátky mají dokonale vyváženou chuť, avšak drobnými úpravami lze recept přizpůsobit různým preferencím. Experimentování s ingrediencemi může vést k novým zajímavým kombinacím chutí a textur.

Výběr správného druhu čokolády

Čokoláda s vyšším obsahem kakaa (85–90%): Zvýrazní hloubku chuti, sníží sladkost a dodá dezertu výraznější hořké tóny. Perfektní pro milovníky intenzivních čokoládových dezertů.
Čokoláda s nižším obsahem kakaa (50–60%): Vytvoří jemnější a krémovější chuť, která je vhodná pro ty, kdo preferují sladší dezerty.
Mléčná čokoláda: Pokud chcete dosáhnout méně hořké chuti, lze hořkou čokoládu částečně nebo úplně nahradit mléčnou. Výsledkem bude jemnější a lahodnější chuť.

Obohacení základny o další suroviny

Ořechová mouka (mandlová nebo lísková): Lze částečně nebo úplně nahradit pšeničnou mouku, čímž základ získá lehce oříškovou chuť a jemnější konzistenci.
Mleté ořechy: Přidáním mletých mandlí nebo lískových oříšků do těsta získá základ bohatší texturu a aromatičtější chuť.
Kakaový prášek: Přidání lžičky kakaového prášku do těsta prohloubí čokoládový profil celého dezertu.

Zajímavé varianty polevy

Přidání karamelu: Pokud chcete dezert obohatit o další sladkou vrstvu, zkuste mezi základnu a čokoládovou ganache přidat tenkou vrstvu slaného karamelu. Spojení čokolády a karamelu vytváří dokonalou harmonii chutí.
Espresso: Přidání malého množství espressa do čokoládové ganache zvýrazní chuť kakaa a přidá mírně hořkou a aromatickou hloubku.
Kokosová poleva: Pro exotický nádech lze čokoládovou vrstvu posypat jemně strouhaným kokosem, který dodá dezertu svěžest.

Výhody domácí přípravy oproti kupovaným verzím

Připravit Dubajské čokoládové plátky doma přináší několik zásadních výhod. Kromě čerstvosti surovin a kontroly nad složením si lze recept přizpůsobit podle vlastních preferencí.

Vyšší kvalita ingrediencí: Domácí příprava umožňuje použití prémiové čokolády, pravého másla a smetany bez konzervantů a umělých přísad.
Možnost úpravy sladkosti: Na rozdíl od průmyslově vyráběných dezertů, které obsahují vysoké množství rafinovaného cukru, lze v domácí variantě použít alternativní sladidla, jako je med, kokosový cukr nebo datlový sirup.
Čerstvost a chuť: Domácí verze neobsahuje žádné stabilizátory, a proto je její chuť intenzivnější a přirozenější. Čerstvě připravené čokoládové ganache chutná lépe než průmyslově vyráběné náhražky.

Nejčastější chyby při přípravě a jak se jim vyhnout

I když je recept poměrně jednoduchý, existují určité detaily, které mohou ovlivnit výsledek.

Příliš dlouhá doba pečení základny

Pokud se základ peče příliš dlouho, stane se tvrdým a suchým, což naruší požadovanou strukturu. Jakmile je těsto zlatavé, je třeba jej vyjmout z trouby a nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Nesprávná konzistence čokoládové ganache

Pokud se čokoládová vrstva zdá příliš řídká, znamená to, že bylo přidáno příliš mnoho smetany. Řešením je přidání dalšího kousku čokolády, který pomůže ganache ztuhnout.
Pokud je naopak ganache příliš hustá a těžko se roztírá, lze ji jemně ohřát a přidat malé množství mléka nebo smetany, aby byla krémovější.

Špatné chlazení dezertu

Pokud plátky nejsou dostatečně ztuhlé, jejich struktura se při krájení rozpadá. Doporučuje se je chladit alespoň 2 hodiny v lednici, aby čokoládová vrstva dostatečně zpevnila.

Zdravější alternativy ingrediencí

Lze připravit lehčí verzi tohoto dezertu, aniž by došlo ke ztrátě chuti.

Nahrazení klasických surovin zdravějšími verzemi

Máslo → kokosový olej: Kokosový olej je skvělou alternativou k máslu a dodává jemný exotický nádech.
Bílá mouka → mandlová nebo ovesná mouka: Omezí obsah lepku a přidá další nutriční hodnoty.
Cukr → datlový sirup nebo kokosový cukr: Sníží glykemický index dezertu a dodá mu přirozenou sladkost.
Smetana → kokosová smetana: Pro lehčí a veganskou verzi lze místo klasické smetany použít hustou kokosovou smetanu.

Zajímavé způsoby servírování

Správná prezentace může pozvednout celý gastronomický zážitek na novou úroveň.

Elegantní řezání: Plátky lze krájet nejen na obdélníky, ale i na menší trojúhelníky či čtverce, což jim dodá moderní vzhled.
Jemné posypání: Malé množství kakaového prášku, jedlého zlata nebo strouhané bílé čokolády zvýrazní luxusní dojem.
Servírování s přílohou: K plátkům se skvěle hodí šálek espressa, čerstvě uvařený mátový čaj nebo vanilková zmrzlina.

Inovativní přístup k tradičnímu receptu

Zachování tradiční receptury Dubajských čokoládových plátků neznamená, že nelze přidávat nové prvky a vylepšovat jejich chuť. Experimentování s různými typy čokolády, použití kvalitních surovin a správné techniky přípravy vedou k dokonalejší verzi tohoto luxusního dezertu. Každá malá úprava může vytvořit originální variaci, která oslní nejen chuťové pohárky, ale i vizuální stránku tohoto výjimečného cukrářského díla.

Velikost porce

Výživové hodnoty (na jeden plátek)

Kalorie (kcal)

290

Sacharidy (g)

Cholesterol (mg)

Vláknina (g)

Bílkoviny (g)

Sodík (mg)

Cukr (g)

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

Nenasycené tuky (g)

trans-tuky (g)

Alergeny

Obsahuje: lepek (mouka), mléčné výrobky (máslo, smetana), ořechy (pistácie).

Náhrady pro alergiky a bezlepkovou variantu

Bez lepku: Nahradit hladkou mouku mandlovou moukou nebo bezlepkovou směsí.
Bez mléčných výrobků: Máslo nahradit kokosovým olejem, smetanu nahradit kokosovým mlékem.
Bez ořechů: Vynechat pistácie a nahradit je slunečnicovými nebo dýňovými semínky.

Vitamíny a minerály

Vitamin E: 3 mg – podporuje zdraví pokožky a má antioxidační vlastnosti.
Hořčík: 60 mg – přispívá k normální funkci svalů a tvorbě energie.
Železo: 2 mg – podporuje transport kyslíku v krvi.

Obsah antioxidantů

Flavonoidy z hořké čokolády – podporují zdraví srdce a snižují zánětlivé procesy.
Polyfenoly z pistácií – pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu a podporují mozkové funkce.

Dubajské čokoládové plátky nejsou jen obyčejným dezertem – spojují v sobě dokonalou rovnováhu luxusu, jemnosti a lahodné chuti, která okouzlí každého gurmána.