Name: Velikonoční beránek – Tradiční moučník snadný na zdobení
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: Počet porcí: 10–12 porcí
Ingredients: Nesolené máslo; změklé 200 g (¾ cup + 2 tbsp); Krupicový cukr 250 g (1 ¼ cups); Vejce (velikost L) 4 ks (4 ks); Hladká pšeničná mouka 250 g (2 cups); Prášek do pečiva 10 g (2 tsp); Plnotučné mléko 60 ml (¼ cup); Vanilkový extrakt 5 ml (1 tsp); Nastrouhaná citronová kůra (z 1 citronu); Sůl 1 g (¼ tsp); Moučkový cukr na posypání (volitelné); Máslo a mouka na vymazání a vysypání formy; ***Na ozdobu (volitelné):; Šlehačka nebo poleva dle chuti; Kokos na posypání (efekt vlny); Cukrové oči nebo čokoládové kapky; Jedlá stužka nebo mašle

Velikonoční beránek – Tradiční moučník snadný na zdobení

Sladké velikonoční potěšení v podobě beránka, které potěší chuťové buňky i oči

Symbol jara a domácí pohody na vašem svátečním stole

Velikonoce nejsou jen svátky duchovní obnovy, ale i časem, kdy se naše kuchyně promění v místo plné vůní, barev a chutí. Mezi nejoblíbenější tradiční pochoutky, které zdobí slavnostní stůl, nepochybně patří velikonoční beránek – ikonický moučník, který je nejen chutný, ale i vizuálně atraktivní. Tento sladký symbol jara má své místo v srdcích mnoha generací a dodnes je oblíbený u malých i velkých.

Beránek z piškotového nebo máslového těsta je klasika, která neomrzí. Má jemnou, vláčnou strukturu, přirozeně nasládlou chuť a nádherně se hodí k dopolední kávě, čaji nebo jako dezert po slavnostním obědě. Ozdobený cukrem moučka, polevou nebo kokosem, navíc získává slavnostní vzhled, který ladí s velikonočním aranžmá. Výhodou tohoto moučníku je jeho jednoduchost a zároveň velká prostor pro kreativitu při přípravě i dekoraci.

Tvar beránka má hluboký symbolický význam – odkazuje na nevinnost, nový život a duchovní obnovu. V křesťanské tradici představuje Beránka Božího, což dodává tomuto pečivu duchovní rozměr. V české kuchyni se však beránek stal také symbolem domácího tepla, radosti a společného tvoření. V mnoha rodinách je jeho příprava rituálem, který spojuje generace – od babiček, které předávají své osvědčené recepty, po děti, které s nadšením pomáhají s pečením a zdobením.

Tradiční recept na velikonočního beránka je snadný, rychlý a spolehlivý. Obsahuje základní suroviny jako máslo, vejce, cukr, mouku a vanilku. Těsto se jednoduše připraví a peče v detailně tvarované formě, která vytváří typickou siluetu beránka. Jakmile se upeče dozlatova, stačí jej nechat vychladnout a pustit se do zdobení. A právě dekorace je část, kde můžete nechat volný průchod své fantazii – mašličky, oči z čokolády, perličky nebo dokonce barevný kokos udělají z beránka skutečný velikonoční skvost.

Domácí výroba beránka navíc umožňuje upravit recept podle svých představ – ať už preferujete méně cukru, bezlepkovou variantu nebo obohacení o citrusovou kůru, oříšky nebo sušené ovoce, možností je nespočet. Díky tomu je beránek skvělým moučníkem pro každého – od milovníků tradice po ty, kteří rádi zkoušejí nové chutě.

Příprava velikonočního beránka je tak nejen cestou k výtečné pochoutce, ale i způsobem, jak se spojit s rodinou, tradicí a radostí z vlastního tvoření. V následujících částech se dozvíte, jak beránka upéct krok za krokem, jak jej uchovat a jak z něj vytvořit jedinečný kousek, který si zamiluje každý.

Ingredience receptury

Nesolené máslo, změklé 200 g (¾ cup + 2 tbsp)

Krupicový cukr 250 g (1 ¼ cups)

Vejce (velikost L) 4 ks (4 ks)

Hladká pšeničná mouka 250 g (2 cups)

Prášek do pečiva 10 g (2 tsp)

Plnotučné mléko 60 ml (¼ cup)

Vanilkový extrakt 5 ml (1 tsp)

Nastrouhaná citronová kůra (z 1 citronu)

Sůl 1 g (¼ tsp)

Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Máslo a mouka na vymazání a vysypání formy

***Na ozdobu (volitelné):

Šlehačka nebo poleva dle chuti

Kokos na posypání (efekt vlny)

Cukrové oči nebo čokoládové kapky

Jedlá stužka nebo mašle

Vyrobené množství podle receptury

Počet porcí: 10–12 porcí

Návod na přípravu

Příprava formy: Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Obě části formy na beránka důkladně vymažte máslem a vysypte moukou. Přebytečnou mouku vytřeste. Ujistěte se, že tuk i mouka pokrývají všechny detaily formy.
Šlehání másla s cukrem: Ve velké míse šlehejte změklé máslo s cukrem do světlé, nadýchané pěny (cca 3–4 minuty elektrickým šlehačem).
Přidávání vajec: Vejce přidávejte po jednom, po každém dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
Aromatizace těsta: Vmíchejte vanilkový extrakt a citronovou kůru.
Suché suroviny: V jiné míse promíchejte mouku s práškem do pečiva a solí.
Spojení směsí: Do máslové směsi střídavě přidávejte suché suroviny a mléko ve třech dávkách. Začněte a skončete moukou. Promíchejte jen do spojení surovin.
Nalévání těsta do formy: Hotové těsto nalijte do připravené formy asi do ⅔ výšky. Pokud máte dvoudílnou formu, přiložte horní část a pevně ji uzavřete.
Pečení: Formu položte na plech a pečte 50–55 minut. Pokud používáte dvoudílnou formu, po 45 minutách odstraňte zadní část a přední dopečte dalších 10 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Chlazení a vyklopení: Nechte koláč chladnout ve formě 15–20 minut. Poté opatrně sundejte zadní část a beránka vyklopte na mřížku. Nechte ho zcela vychladnout.
Zdobení: Vychladlého beránka můžete poprášit moučkovým cukrem nebo ozdobit šlehačkou, kokosem, cukrovými doplňky a stužkou na krku.

Příprava

25 zápis

Vaření / Pečení

55 zápis

Celkový čas

80 zápis

Inspirace pro vylepšení velikonočního beránka: nové chutě, zdravější přístup a tradiční šarm

Praktické rady, jak z klasického receptu vytvořit originální a lahodný moučník

Velikonoční beránek patří mezi nejsilnější symboly jarních svátků – nejen díky své podobě, ale i proto, že je obvykle připravován doma, s láskou a péčí. Tradiční recept je oblíbený pro svou jednoduchost a nadýchanou, jemnou strukturu. Přesto existuje mnoho způsobů, jak ho chuťově i výživově obohatit, a zároveň zachovat jeho klasický vzhled a symbolický význam.

Jak zvýraznit chuť a vůni: ingredience, které udělají rozdíl

Použití smetany nebo jogurtu místo části mléka
Přidáním plnotučného bílého jogurtu nebo zakysané smetany se těsto stane ještě vláčnější a jemnější, s lehce zakysanou notou, která skvěle kontrastuje se sladkostí moučníku.

Přirozené sladidla a aromatické cukry
Místo běžného bílého cukru lze zvolit cukr třtinový, kokosový nebo vanilkový, které mají nejen vyšší nutriční hodnotu, ale i jemně karamelovou chuť. Také přidání domácího vanilkového cukru nebo cukru s citronovou kůrou těsto nádherně provoní.

Citrusy a koření pro vrstvení chutí
Klasická citronová kůra může být doplněna o pomerančovou nebo limetkovou, případně špetku skořice, kardamomu nebo badyánu. Tyto drobné přísady dodají těstu hloubku a teplý jarní charakter.

Nasekané ořechy, sušené ovoce nebo kokos
Do těsta lze přidat jemně mleté vlašské ořechy, lískové oříšky nebo mandle, které zlepší strukturu a přidají nutriční hodnotu. Rozinky, brusinky nebo kandovaná pomerančová kůra pak poskytnou sladký kontrast a zvýší vláčnost.

Výhody domácí přípravy a osobní úpravy

Domácí výroba beránka přináší plnou kontrolu nad složením, což je důležité jak z hlediska chuti, tak zdraví. Můžete si vybrat kvalitní suroviny, upravit množství cukru nebo tuku a také přizpůsobit recept specifickým dietním potřebám nebo alergiím.

Kromě toho vám domácí pečení umožní zapojit děti, rodinu a fantazii – právě při dekoraci se rodí nejkrásnější vzpomínky. Barvy, textury a ozdoby jako kokosové hobliny, perličky nebo čokoládové oči dodají každému beránkovi jedinečný vzhled.

Chyby, které ovlivní výsledek – a jak se jim vyhnout

Příliš husté těsto nebo přemíra mouky
Při přípravě těsta je důležité nepřehánět to s moukou a těsto nepřemíchat. Jinak může být výsledný beránek hutný a suchý. Vždy míchejte jen do spojení ingrediencí.

Nedostatečné vymazání formy
Zvláště pokud má forma detailní reliéf, je nutné ji opravdu důkladně vymazat máslem a vysypat moukou nebo strouhankou. Jinak hrozí, že se beránek při vyklopení roztrhne.

Vyjmutí z formy příliš brzy
Po upečení by měl beránek odpočívat minimálně 15–20 minut, aby se zpevnil a šel snadno vyjmout bez narušení tvaru. Vyklápějte opatrně a nechte důkladně vychladnout na mřížce.

Nesprávná teplota pečení
Pečení na příliš vysokou teplotu může způsobit rychlé zhnědnutí zvenku a syrový střed. Pečte rovnoměrně při 175 °C a sledujte průběh pomocí špejle – když vyjde suchá, je beránek hotový.

Zdravější varianty, které neztrácí na chuti

Méně cukru, stejně chutné
Cukr můžete snížit až o 20–25 % bez vlivu na strukturu. Vyšší podíl citrusové kůry, vanilky nebo skořice vyrovná případný rozdíl v chuti.

Alternativní tuky a mouky
Část másla lze nahradit například rostlinným olejem (řepkovým nebo slunečnicovým), popř. použít jablečné pyré. Místo běžné pšeničné mouky lze část nahradit špaldovou, celozrnnou nebo ovesnou moukou, případně směsí bez lepku.

Bez mléka a vajec
Pro veganskou verzi můžete použít rostlinný nápoj (např. ovesný, mandlový) a lněné nebo chia „vajíčko“ (1 lžíce semínek + 3 lžíce vody, nechat 10 minut nabobtnat).

Variace dekorace pro stylový vzhled

Dekorace dělá z beránka nejen moučník, ale také sváteční ozdobu:

Cukr moučka pro klasický a elegantní vzhled
Citronová poleva nebo bílkový sníh pro lesklý povrch
Kokosová vrstva pro efekt bílé vlny
Čokoládové doplňky a sušené ovoce pro bohatší strukturu

Uložení a plánování dopředu

Beránek si zachová vláčnost i po několika dnech, pokud ho zabalíte do potravinové fólie nebo uložíte do vzduchotěsné nádoby. Pokud je ozdoben krémem, skladujte v chladu a před podáváním ho nechte asi 30 minut při pokojové teplotě, aby byl chuťově jemnější.

Vylepšení tradičního receptu na velikonočního beránka neznamená ztrátu autenticity – právě naopak. Je to přirozený vývoj kuchyně, která se přizpůsobuje dnešním chutím a životnímu stylu. Díky malým změnám a otevřenému přístupu můžete každý rok připravit jiného beránka – chutnějšího, výživnějšího a stále s duší tradice.

Velikost porce

Výživové hodnoty (na 1 porci při 12 porcích)

Kalorie (kcal)

310

Sacharidy (g)

Cholesterol (mg)

Vláknina (g)

Bílkoviny (g)

Sodík (mg)

110

Cukr (g)

Tuk (g)

Nasycené tuky (g)

Nenasycené tuky (g)

trans-tuky (g)

0.3

Alergeny

Vejce
Lepek (pšeničná mouka)
Mléko (máslo, mléko)

Možnosti nahrazení alergenů a lepku:

Vejce: Nahraďte 1 lžící mletého lněného semínka + 3 lžícemi vody za každé vejce (nechte stát 10 minut).
Mléko: Použijte rostlinný nápoj (mandlový, ovesný, sójový).
Máslo: Zaměňte za rostlinnou margarínu nebo kokosový olej.
Mouka: Použijte bezlepkovou směs a přidejte ½ lžičky xanthanové gumy pro soudržnost těsta.

Vitamíny a minerály