Rinde unas 24 galletas, listas en 20 minutos de preparación, 12 minutos de horneado y un total de 32 minutos. Las galletas de avena y pasas suaves y masticables combinan la textura de los copos de avena, la dulzura natural de las pasas y el aroma cálido de la canela. Se mantienen frescas 2 días a temperatura ambiente o hasta 2 meses congeladas, y recuperan su textura perfecta al recalentarlas a 150 °C durante 8–10 minutos. Son ideales como merienda casera, para acompañar un café o como detalle dulce en reuniones familiares.
PEKIS – chef profesional y creador de recetas con más de 25 años de experiencia, especializado en cocina europea e internacional. Me apasiona la repostería casera, y estas galletas de avena y pasas suaves y masticables son un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un bocado lleno de textura y sabor auténtico.
Galletas de avena y pasas suaves con el equilibrio perfecto
Tradición y sabor casero en cada bocado
Bordes dorados y un centro tierno, con la dulzura natural de las pasas y la textura de los copos de avena, hacen que estas galletas sean irresistibles. La combinación con azúcar moreno, mantequilla cremosa y un toque de canela crea una experiencia cálida y hogareña que acompaña tanto un desayuno tranquilo como una merienda especial.
Breve historia y origen
Las galletas de avena y pasas se popularizaron a principios del siglo XX, cuando la avena se convirtió en un ingrediente habitual en las cocinas familiares. Surgieron como una alternativa más nutritiva frente a los dulces cargados de azúcar, ofreciendo energía y sabor en un formato sencillo. Desde entonces, se han convertido en un clásico de la repostería casera, presente en diferentes culturas y celebraciones.
Por qué te encantarán estas galletas
- Textura masticable que se mantiene fresca durante días
- Dulzura natural gracias a las pasas y al azúcar moreno
- Preparación rápida con pasos fáciles y accesibles
- Versatilidad para distintas ocasiones, desde meriendas hasta postres
- Clásico atemporal con un sabor reconfortante
El papel de los ingredientes en la receta
- Los copos de avena aportan fibra, textura y un sabor ligeramente tostado.
- Las pasas intensifican la jugosidad y la dulzura.
- El azúcar moreno prolonga la suavidad y agrega notas de caramelo.
- La mantequilla enriquece la masa con cremosidad.
- Los huevos ayudan a unir los ingredientes y dan estructura.
- La canela redondea los sabores con un aroma especiado.
Conservación y preparación anticipada
- Mantener frescas durante 2 días a temperatura ambiente en recipiente hermético.
- Conservar en el congelador hasta 2 meses sin perder su textura.
- Recalentar en horno a 150 °C durante 8–10 minutos para recuperar el punto perfecto.
Variaciones creativas
- Sustituir las pasas por arándanos secos o dátiles.
- Incorporar trozos de chocolate negro para más intensidad.
- Añadir nueces tostadas para contraste crujiente.
- Aromatizar con nuez moscada o cardamomo junto a la canela.
- Terminar con un glaseado de vainilla como detalle elegante.
Otra receta que te puede interesar
También está disponible la receta de Bolitas de Plátano Caseras con Avena, Coco y Chocolate, una opción deliciosa y energética que combina avena y fruta en pequeños bocados.
Consejos prácticos para lograr las galletas perfectas
- Enfriar la masa antes de hornear para conseguir galletas más gruesas y tiernas.
- Sacar del horno cuando los bordes estén dorados pero el centro aún suave.
- Usar azúcar blanco y moreno para una mayor complejidad de sabor.
- Dejar reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla.
Momentos ideales para disfrutarlas
Perfectas con un vaso de leche fría, una taza de café o té especiado. También funcionan como postre acompañado de helado de vainilla o como detalle casero en celebraciones familiares.
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- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F) y cubrir bandejas de hornear con papel vegetal.
- En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno e incorporar el extracto de vainilla.
- Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta integrar bien.
- Incorporar los copos de avena y las pasas, mezclando de manera uniforme.
- Colocar cucharadas de masa en las bandejas preparadas, dejando espacio entre cada galleta.
- Hornear 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea tierno.
- Dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego pasar a una rejilla para enfriar.
FAQ question¿Cómo mantener las galletas masticables y no tipo bizcocho?
Usa copos de avena tradicionales, mantequilla blanda y predominio de azúcar moreno. Mezcla solo hasta integrar para no desarrollar gluten y enfría la masa 30–60 minutos para hidratar la avena. Hornea hasta que los bordes estén firmes y el centro siga blando; la calor residual termina la cocción sin secar.
FAQ question¿Conviene remojar las pasas antes?
Sí. 5–10 minutos en agua templada, luego escúrrelas y sécalas bien. Así quedan jugosas y no absorben humedad de la masa, lo que ayuda a conservar una miga tierna y una dulzura uniforme.
FAQ question¿Por qué mis galletas se expanden demasiado?
Suele ser masa demasiado caliente o harina insuficiente. Enfría la masa, usa papel de horno (no bandeja engrasada) y asegúrate de que la mantequilla esté blanda, no derretida. Si hace falta, añade 10–15 g de harina y deja espacio entre porciones.
FAQ question¿Puedo usar avena instantánea en lugar de tradicional?
Se puede, pero obtendrás una galleta más lisa y menos estructurada. La avena tradicional aporta el chew característico. Con instantánea, reduce el reposo y vigila el punto de horneado para evitar sequedad.
FAQ question¿Cómo logro galletas más gruesas con bordes crujientes y centro tierno?
Forma porciones uniformes, enfría y hornea en bandeja fría. Moldea en pequeños domos en lugar de aplanar y, a mitad de horneado, golpea suavemente la bandeja (pan-bang). Retira cuando el centro aún se vea ligeramente crudo para un contraste borde crujiente/centro suave al enfriar.
FAQ question¿Qué añadidos o sustituciones funcionan sin perder el sabor clásico?
Nueces tostadas (nuez/pecana) para crujir, chocolate negro para profundidad, una pizca de nuez moscada o cardamomo junto con la canela. Para sin lácteos, usa margarina vegetal; para sin gluten, avena certificada y mezcla 1:1 sin gluten: la textura sigue masticable, aunque ligeramente distinta.
FAQ question¿Cómo almacenarlas y recalentarlas correctamente?
En recipiente hermético a temperatura ambiente 2 días o congeladas hasta 2 meses (separa capas con papel de horno). Para revivir su textura, 150 °C durante 8–10 minutos: bordes crujientes de nuevo y centro tierno.
Las galletas de avena y pasas suaves y masticables combinan lo mejor de la tradición casera con un sabor reconfortante. La mezcla de avena, pasas dulces y un toque de canela crea un equilibrio perfecto entre textura y aroma, ofreciendo un bocado que resulta familiar y especial al mismo tiempo.
La clave está en detalles sencillos pero esenciales: batir bien la mantequilla y los azúcares, dejar reposar la masa para hidratar los copos de avena y controlar el punto justo de horneado. Así se consigue un contraste entre bordes dorados y un centro tierno, que se mantiene delicioso incluso varios días después.
Estas galletas son versátiles y se adaptan a muchos momentos. Funcionan como un snack energético, un acompañamiento para el café o como un detalle dulce en reuniones familiares. Además, permiten variaciones con chocolate o frutos secos, lo que las convierte en una receta flexible que se ajusta a diferentes gustos.
Gracias a su buena conservación, permanecen frescas y masticables en recipientes herméticos y recuperan fácilmente su textura tras un rápido recalentado. Esto las hace prácticas y siempre disponibles, uniendo comodidad y sabor auténtico en cada bocado.
Alérgenos presentes en la receta:
- Gluten (harina, avena)
- Huevos
- Lácteos (mantequilla)
Consejos para sustituir alérgenos y gluten:
- Para una versión sin gluten, usar harina certificada sin gluten y avena sin gluten.
- Sustituir la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco para una opción sin lácteos.
- Reemplazar los huevos con una mezcla de linaza molida y agua (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua = 1 huevo).
- Vitamina B1 (Tiamina): 0,1 mg – esencial para el metabolismo energético
- Vitamina B2 (Riboflavina): 0,07 mg – favorece la salud de la piel y los ojos
- Vitamina B6: 0,05 mg – apoya la función del sistema nervioso
- Vitamina E: 0,4 mg – protege las células del estrés oxidativo
- Hierro: 1,1 mg – necesario para el transporte de oxígeno
- Magnesio: 20 mg – contribuye a la función muscular y nerviosa
- Potasio: 180 mg – ayuda a mantener la presión arterial normal
- Calcio: 25 mg – importante para la salud de huesos y dientes
- Polifenoles (de la avena y las pasas) 45 mg – ayudan a reducir el estrés oxidativo
- Antocianinas (de las pasas) 20 mg – benefician la salud cardiovascular
- Vitamina E 0,4 mg – protege contra los radicales libres
- Selenio 1,2 µg – fortalece el sistema antioxidante natural
Recetas que vale la pena probar
