Pěkně měkká karamelová tyčinka – blondie přináší 12 porcí za pouhých 15 minut přípravy, 30 minut pečení a celkem 45 minut. Spojení hnědého cukru, másla, vanilky a bílé čokolády vytváří zlatavé kostky se smužkami karamelu a vláčnou, žvýkavou strukturou. Díky své univerzálnosti se hodí na oslavy, jako domácí dárek i k běžnému pohoštění, přičemž vydrží při pokojové teplotě 2 dny nebo v mrazáku až 2 měsíce. Tento dezert spojuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí, která vždy potěší.
Zlato karamelové kostky s máslovou vůní
Spojení sušenkové struktury a jemného karamelu
Pěkně měkká karamelová tyčinka – blondie – představuje dezert, který spojuje jemnou máslovou vláčnost s bohatou chutí hnědého cukru a vanilky. Na rozdíl od klasického brownie, které staví na kakau, blondie vyniká zlatavou barvou a chutí připomínající butterscotch. Každý čtvereček nabízí kontrast mezi hutným koláčovým základem a vláčnou sušenkovou texturou, což z něj činí sladkost, které se jen těžko odolává.
Původ a tradice blondie
Historie blondie sahá do konce 19. století, kdy se v amerických kuchařkách objevovaly recepty na tzv. „molasses brownies“. Tyto dezerty využívaly melasu a hnědý cukr místo čokolády a měly intenzivně karamelovou chuť. Až později se do receptu přidalo kakao, čímž vznikly dnešní brownies. Blondie zůstaly ve své původní zlaté podobě a dnes si nacházejí cestu do kaváren i domácích kuchyní po celém světě.
Proč si tento recept oblíbíte
- Měkká a žvýkavá textura – vláčný střed se zlatými okraji
- Jednoduchá příprava – vše zvládnete v jedné míse
- Možnost variací – oříšky, bílá čokoláda, ovocné víry
- Elegantní vzhled – mramorování karamelem vytváří efektní vzor
- Univerzálnost – vhodné na oslavy, dárky i rodinné dezerty
Složení a vliv jednotlivých surovin
Hnědý cukr dodává těstu vlhkost a typickou karamelovou chuť. Máslo zajišťuje jemnost a bohatost, zatímco vejce dávají struktuře pružnost. Pšeničná mouka poskytuje stabilitu a základ pro těsto. Vanilka umocňuje sladkost a aromatickou rovnováhu. Karamelová poleva vytváří lesklé pruhy a přidává hloubku chuti, zatímco kousky bílé čokolády se postarají o krémový kontrast.
Uchovávání a příprava předem
- Pokojová teplota: až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě
- Mražení: až 2 měsíce pevně zabalené v potravinové fólii
- Ohřev: v troubě na 150 °C po dobu 8–10 minut pro čerstvou strukturu
Kreativní variace
- Slaný karamel blondie – špetka mořské soli pro chuťový kontrast
- Oříškové blondie – lískové ořechy, pekanové nebo vlašské pro křupavý prvek
- S bílou čokoládou – krémová sladkost v každém kousku
- Espresso blondie – lžička instantní kávy dodá nádech moka tónů
- Ovocné blondie – víry malinového džemu nebo marakujového pyré pro svěží nádech
Další inspirace s karamelem
Pokud vás lákají i jiné karamelové dobroty, vyzkoušejte Recept na karamelový řez – čokoládový Millionaire’s Shortbread. Tato klasická kombinace křehkého těsta, jemného karamelu a čokoládové polevy je stejně působivá jako chutná.
Blondie v moderním pečení
Současná gastronomie ráda pracuje s variacemi blondie, které odpovídají aktuálním trendům: bezlepkové verze s mandlovou moukou, lehčí příprava v Air Fryer (horkovzdušná fritéza) nebo originální kombinace s arašídovým máslem. Díky své flexibilitě se blondie staly moderní klasikou, která propojuje jednoduchost, kreativitu a neodolatelný chuťový zážitek.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F) a vyložte čtvercovou formu 20 × 20 cm (8 × 8 inch) pečicím papírem.
- V míse smíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr a bílý cukr, dokud směs nebude hladká.
- Přidejte vejce jedno po druhém, po každém důkladně promíchejte, poté vmíchejte vanilkový extrakt.
- V jiné míse prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Postupně přidávejte k mokré směsi a jemně promíchejte.
- Vmíchejte polovinu kousků bílé čokolády.
- Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy.
- Pokapejte karamelovou omáčkou a nožem jemně vytvořte mramorování.
- Posypte zbytkem bílé čokolády.
- Pečte 28–32 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nebude mít vlhké drobečky.
- Nechte zcela vychladnout a poté nakrájejte na čtverce.
FAQ questionJak docílit žvýkavé, ne „buchtové“ struktury?
Udržte vyšší poměr tuku k mouce, použijte rozpuštěné máslo a po přidání mouky už těsto nepřepracovávejte. Pečte při 175 °C a vyndejte po 28–32 minutách, když jsou okraje zlaté a špejle ze středu ukáže vlhké drobečky. Nechte vychladnout ve formě, aby se střed dosedl a zůstal fudgy.
FAQ questionJaký karamel použít a jak vytvořit hezké mramorování?
Sáhněte po hutném karamelovém sosu v pokojové teplotě. Na rozetřené těsto dejte asi 120 g karamelu po lžicích a nožem jemně protáhněte jedním až dvěma tahy. Přílišné míchání způsobí, že karamel zmizí ve střídě.
FAQ questionLze přidat oříšky nebo čokoládu bez zhoršení struktury?
Ano, držte se celkem 100–150 g příměsí. Skvělé jsou bílá čokoláda, pražené lískové ořechy či pekanové ořechy. Vmíchejte je jen zlehka stěrkou, abyste neaktivovali lepek. Vyhněte se vodnatému ovoci; pro svěží kontrast použijte raději malinový džem jako tenký vír.
FAQ questionProč se střed propadl nebo jsou blondies mastné?
Mastnota často značí příliš horké máslo nebo moc tuku; nechte těsto 5–10 minut zhoustnout před nalitím do formy. Propadlý střed bývá z nedopečení nebo z toho, že je moc karamelu na jednom místě. Pečte, dokud není střed lehce vypouklý a jen mírně se chvěje.
FAQ questionMohu použít jinou velikost formy nebo skleněnou nádobu?
Standard je 20 × 20 cm (8 × 8 in). Pro 23 × 23 cm budou řezy tenčí – kontrolujte už po 22–26 minutách. Do 23 × 33 cm (9 × 13 in) připravte 1,5× dávku. Kov peče rovnoměrněji; u skla snižte teplotu o 10 °C a sledujte okraje.
FAQ questionJak správně skladovat, mrazit a ohřívat?
V uzavřené dóze při pokojové teplotě 2 dny, v lednici až 5 dní. Mrazte dobře zabalené až 2 měsíce; rozmrazujte při pokojové teplotě. Pro „čerstvý“ dojem ohřejte v troubě na 150 °C po 8–10 minut – střídka zůstane měkká a vláčná.
FAQ questionJak na bezlepkovou, bezmléčnou nebo bezvaječnou verzi?
Mouku nahraďte bezlepkovou směsí 1:1 (s xanthanem, pokud chybí). Máslo vyměňte za kvalitní rostlinný tuk na pečení nebo rafinovaný kokosový olej; zvolte bezmléčnou bílou čokoládu. Vejce nahraďte „flax egg“ (1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody na 1 vejce, nechte 10 min nabobtnat). Sledujte vizuální signály dopečení.
FAQ questionJak nakrájet dokonale čisté, stejnoměrné čtverce?
Nechte zcela vychladnout, poté zchlaďte 30–60 minut. Vytáhněte pomocí přečnívajícího papíru. Krájejte ostrým, nahřátým nožem a po každém řezu otřete čepel. Pro výstavní vzhled můžete zarovnat okraje o 2–3 mm, aby vynikla zlatá střídka a viditelné karamelové pruhy.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. Při přípravě tohoto receptu na karamelové blondie jsem využil své zkušenosti s pečením, abych docílil ideální rovnováhy mezi máslovou vláčností a sladkostí karamelu, díky čemuž je každý kousek jemný a chutný.
Zlatavé okraje, vláčný střed a výrazná vůně másla a karamelu dělají z blondie dezert, který působí útulně a zároveň moderně. Každý čtverec spojuje žvýkavou strukturu sušenkového těsta s jemností koláče a přináší sladkost, po které se okamžitě sáhne znovu.
Velkou předností tohoto pečení je jednoduchost a variabilita. Stačí několik základních surovin – hnědý cukr, mouka, vejce, máslo a vanilka – a během krátké chvíle vznikne dezert, který vypadá jako z cukrárny. Karamelové víry a kousky bílé čokolády dodají eleganci i bohatší chuťový profil.
Blondie jsou ideální na sdílení s rodinou či přáteli, ale také jako sladký dárek nebo rychlý dezert ke kávě. Díky pevné, ale měkké konzistenci se snadno převážejí a dobře se skladují. Kreativní obměny s mořskou solí, ořechy či ovocným pyré umožňují přizpůsobit je každé příležitosti.
Tento dezert tak spojuje pohodlí tradice s moderními nápady a přináší radost z pečení i sdílení.
Alergeny obsažené v receptu:
- Lepek (pšeničná mouka)
- Vejce
- Mléko (máslo, bílá čokoláda)
Tipy na náhrady surovin:
- Hladkou mouku nahraďte bezlepkovou směsí na pečení.
- Máslo vyměňte za rostlinný margarín bez mléka nebo kokosový olej.
- Bílou čokoládu nahraďte bezmléčnou variantou.
- Vejce lze nahradit chia nebo lněným gelem (1 lžíce semínek + 3 lžíce vody na 1 vejce).
- Vápník 45 mg – podporuje pevnost kostí a zubů
- Železo 1,2 mg – zajišťuje transport kyslíku v krvi
- Hořčík 18 mg – napomáhá metabolismu energie
- Draslík 95 mg – podporuje činnost svalů
- Fosfor 70 mg – důležitý pro zdravé kosti a zuby
- Vitamin A 95 µg – přispívá ke zdravému zraku a imunitě
- Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg – pomáhá uvolňovat energii z potravy
- Vitamin B6 0,05 mg – podporuje nervový systém
- Polyfenoly 35 mg – snižují oxidační stres
- Flavonoidy 20 mg – přispívají ke zdraví srdce
- Karotenoidy 15 µg – podporují zdravou pokožku a zrak
Recepty, které stojí za vyzkoušení
