Slaný krémový kornout v špičaté formě připravíte v 8 porcích za pouhých 45 minut (25 příprava, 20 pečení). Křupavé listové těsto se peče dozlatova a následně se plní jemnou směsí ze smetanového sýra, zakysané smetany, másla a parmazánu, doplněnou pažitkou. Kornouty vydrží čerstvé 2 dny při pokojové teplotě nebo až 2 měsíce v mrazáku, před podáváním je stačí krátce ohřát. Výsledkem je elegantní slaná pochoutka, která ozdobí stůl a zaujme svou chutí i vzhledem.
Slaný kornout s krémovou náplní v elegantní špičaté formě
Jemné listové těsto a sametová slaná náplň
Slaný krémový kornout v špičaté formě spojuje křupavé, zlatavé vrstvy listového těsta s lahodným krémem na bázi sýrů a smetany, čímž vytváří chuťový kontrast, který si okamžitě získá pozornost. Díky svému netradičnímu tvaru je tento kornout nejen chutnou, ale i vizuálně atraktivní pochoutkou, která se hodí na slavnostní tabuli i jako originální předkrm při rodinných setkáních. Kombinace křehkého těsta a krémové náplně zaručuje zážitek, který působí lehce, a přesto sytě.
Historie a kulinární tradice
Kornouty z listového těsta mají své kořeny v evropské cukrářské tradici, zejména ve Francii a Vídni 18. století, kde se původně připravovaly sladké varianty s vanilkovým nebo šlehačkovým krémem. Slané verze se objevily později, když kuchaři začali experimentovat s kombinací máslového těsta a slaných krémů, aby vytvořili atraktivní chuťovou alternativu ke klasickým dezertům. V českém prostředí si slané kornouty našly své místo na svátečních stolech, banketech i svatbách.
Charakteristické rysy a klíčové ingredience
- Listové těsto – zajišťuje křupavost a výraznou texturu.
- Slaný krém – spojuje smetanovou jemnost s výraznou chutí sýrů.
- Bylinky a koření – přidávají svěžest a vyváženost.
- Sezam na povrchu – dekorativní i chuťově kontrastní prvek.
Proč si tento recept oblíbíte
- Atraktivní vzhled – originální forma zaujme na první pohled.
- Snadná příprava – rychlé a přesto sofistikované občerstvení.
- Univerzální použití – hodí se jako předkrm, snack nebo dekorace na slavnostním stole.
- Možnost obměn – snadno přizpůsobitelné dle chutí a ingrediencí.
- Připravené dopředu – vhodné pro hostitele, kteří chtějí ušetřit čas.
Skladování a příprava předem
- Při pokojové teplotě: až 2 dny v uzavřené nádobě.
- V mrazáku: až 2 měsíce, před podáváním rozmrazit.
- Pro znovuobnovení křupavosti: krátké pečení při 150 °C (8–10 minut).
Kreativní variace
- Bylinková verze – se špetkou kopru, pažitky či petržele.
- Středomořský styl – náplň z fety a pečené papriky.
- Pikantní verze – s chilli nebo kajenským pepřem pro odvážnější.
- Mini kornoutky – ideální na rauty či koktejlové večírky.
Podobný recept pro milovníky klasiky
Pro ty, kteří dávají přednost tradičním chutím, je k dispozici i sladká varianta:
Trubička z listového těsta s krémem
Kulinární kontext a servírování
Slaný krémový kornout se podává nejlépe jako studený předkrm nebo originální doplněk slavnostního menu. Jeho jedinečný tvar umožňuje nápadité aranžmá na talíři, a tak působí dekorativně i prakticky. Výborně se kombinuje s lehkými víny, šumivými nápoji nebo bylinnými čaji.
Smyslový zážitek a dojem hostů
Každé sousto přináší kontrast křehkého těsta a jemné náplně, což vytváří vícevrstvý gurmánský zážitek. Hosté ocení nejen chuť, ale i estetickou stránku této pochoutky. Symbolika kornoutu ve tvaru rohu hojnosti navíc podtrhuje slavnostní atmosféru a činí z něj ideální volbu pro výjimečné příležitosti.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Vyválejte listové těsto na lehce pomoučeném válu do tenkého, rovnoměrného plátu.
- Nakrájejte těsto na dlouhé proužky široké přibližně 2–3 cm.
- Každý proužek omotejte kolem formičky na trubičky, vrstvy mírně překrývejte, aby vznikl pevný a špičatý tvar kornoutu.
- Potřete připravené kornouty rozšlehaným vejcem, což zajistí lesklý a křupavý povrch.
- Posypte sezamem (dekorace) pro chuť i atraktivní vzhled.
- Položte kornouty na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C (390 °F) 18–20 minut dozlatova.
- Nechte kornouty mírně vychladnout, poté je opatrně stáhněte z formiček.
- Na náplň smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, máslo, parmazán, sůl, pepř a polovinu nasekané pažitky. Šlehejte, dokud nevznikne hladký a jemný krém.
- Krém přendejte do cukrářského sáčku a naplňte vychladlé kornouty.
- Posypte zbylou pažitkou (dekorace) a ihned podávejte.
FAQ questionJak udržet kornouty křupavé po naplnění?
Plňte pouze zcela vychladlé kornouty a ideálně těsně před podáváním. Vytvořte bariéru proti vlhkosti tenkou vrstvou rozpuštěného másla nebo lehkým potřenem smetanovým sýrem uvnitř skořápky. Pokud mírně změknou, krátce je dozepte v troubě na 150 °C (8–10 min), nechte 2–3 minuty odpočinout a teprve poté naplňte.
FAQ questionJak správně vytvarovat špičatý kornout?
Krájejte proužky těsta na 2–3 cm a obtáčejte je kolem kónické formičky, s jemným překrytím vrstev. U špičky zpevněte ovin, aby vznikl ostřejší hrot. Spoj otočte dolů na plechu, potřete vejcem pro soudržnost a lesk a pečte na pečicím papíře.
FAQ questionMohu si vše připravit dopředu bez ztráty kvality?
Ano. Prázdné skořápky uchovejte vzduchotěsně při pokojové teplotě až 2 dny nebo je zmrazte až na 2 měsíce. Krém skladujte zvlášť v lednici do 48 hodin. Před servírováním skořápky znovu prokřupejte (150 °C, 8–10 min), krátce zchlaďte a naplňte těsně před podáváním.
FAQ questionJaké sýry jsou do slané náplně nejlepší?
Základ tvoří smetanový sýr (tělo a stabilita), zakysaná smetana (lehké nakyslení) a parmazán (umami a slanost). Pro variace přidejte fetu pro výraznost nebo trochu mascarpone pro extra hebkost. Pažitka dodá čerstvost, aniž by krém zřídila.
FAQ questionJak zabránit rozmočení či propadnutí skořápek?
Pečte v plně předehřáté troubě a těsto vyválejte tenké a rovnoměrné, aby pára správně nadzvedla vrstvy. Po upečení nechte kornouty vychladnout na mřížce, aby mohla unikat pára. Za vlhka pomůže krátké dosušení prázdných skořápek (2–3 min) těsně před plněním.
FAQ questionJaké jednoduché dietní záměny mohu použít (bez lepku, vajec, sezamu, mléka)?
Zvolte bezlepkové listové těsto a pracujte s ním dobře vychlazeným. Místo vejce na potření použijte mléko nebo olej (bezvaječná varianta). Sezam vynechte či nahraďte mákem nebo lněným semínkem. Pro bezmléčnou náplň smíchejte rostlinný smetanový sýr s lžící kokosové smetany a špetkou nutričních kvasnic pro plnější chuť.
PEKIS – profesionální kuchař a tvůrce receptů s více než 25 lety zkušeností ve vaření a pečení, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni. Při přípravě slaného krémového kornoutu v špičaté formě jsem vycházel ze své praxe s listovým těstem a sýrovými náplněmi, které často připravuji na slavnostní tabule a rodinné oslavy.
Slaný krémový kornout v špičaté formě spojuje estetiku s chutí, protože křehké listové těsto vytváří dokonalý kontrast k jemné a slané náplni. Výsledkem je pochoutka, která nejen zasytí, ale také ozdobí stůl svou originální formou a lákavým vzhledem.
Velkou předností je jeho variabilita – může sloužit jako elegantní předkrm, zajímavý snack na večírek nebo dekorativní součást slavnostního menu. Snadno se přizpůsobí podle chuti, ať už přidáním bylinek, výraznějších sýrů nebo pikantního koření.
Praktičnost spočívá i v možnosti předem připravit skořápky a pouze je naplnit před podáváním. Tím se ušetří čas a zároveň se zachová jejich křupavost. Hosté tak dostanou kombinaci čerstvosti a domácí poctivosti bez kompromisů.
Každé sousto nabízí křehkost a krémovost, které se navzájem doplňují a vytvářejí harmonický gurmánský zážitek. Díky své jednoduchosti i efektnosti se tento recept stává nadčasovou volbou pro různé příležitosti.
Alergeny obsažené v receptu
- Lepek (listové těsto)
- Mléčné výrobky (smetanový sýr, zakysaná smetana, máslo, parmazán)
- Vejce (na potření)
- Sezam (dekorace)
Tipy na náhrady alergenů
- Lepek: použijte bezlepkové listové těsto.
- Mléčné výrobky: nahraďte rostlinným smetanovým sýrem a kokosovou nebo sójovou smetanou, máslo margarínem bez mléka.
- Vejce: místo vejce na potření použijte rostlinné mléko nebo olej.
- Sezam: vynechte nebo nahraďte mákem či lněnými semínky.
- Vitamin A: 210 µg – podporuje zdraví očí a imunitní systém
- Vitamin B12: 0.5 µg – důležitý pro tvorbu červených krvinek
- Vitamin D: 0.4 µg – pomáhá vstřebávání vápníku a zdraví kostí
- Vápník: 110 mg – posiluje kosti a zuby
- Železo: 1.1 mg – podílí se na přenosu kyslíku v krvi
- Hořčík: 18 mg – podporuje funkci svalů a nervů
- Draslík: 120 mg – pomáhá regulovat krevní tlak
- Selen: 6 µg – chrání buňky před oxidačním stresem
- Vitamin E: 1.2 mg – podporuje zdraví pokožky a imunitu
- Beta-karoten: 80 µg – přispívá k ochraně buněk a vitalitě pokožky
Recepty, které stojí za vyzkoušení
