Teplý Streusel koláč s jablky a skořicí je určen pro 8 porcí, připraví se za 20 minut, peče se 45 minut a celkový čas je 65 minut. Kombinuje vláčné těsto, šťavnatá jablka a křehkou skořicovou drobenku, která vytváří dokonalou rovnováhu chutí a vůní. Díky jednoduchým surovinám působí domácky, ale chutná jako dezert z kavárny. Koláč lze uchovat až 5 dní, a po krátkém ohřátí si zachová svou křupavou drobenku i jemnou texturu.
Hřejivá vůně jablek a skořice v každém soustu
Dokonalá kombinace vláčného těsta, ovocné náplně a křehké drobenky
Teplý Streusel koláč s jablky a skořicí spojuje to nejlepší z domácího pečení – jednoduchost, vůni a chuť, která evokuje útulnost domova. Každý kousek je vyvážený: jemné máslové těsto, šťavnatá jablka a křupavá skořicová drobenka vytvářejí ideální harmonii textur a chutí. Koláč je lahodně vláčný, ale zároveň pevný, aby se při krájení nerozpadal. Při pečení se z trouby line vůně másla, karamelizovaného cukru a teplých koření, která okamžitě navodí pocit podzimu.
Síla tohoto receptu spočívá v kontrastech – jemné těsto se střídá s křehkou drobenkou a kyselostí jablek, které osvěžují celkovou sladkost. Kombinace hnědého cukru, skořice a vanilky dodává koláči teplý, kulatý tón a zvýrazňuje přirozenou chuť ovoce. Díky své univerzálnosti je koláč ideální pro rodinné setkání, nedělní dezert nebo odpolední šálek kávy.
Původ a tradice drobenkových koláčů
Pojem Streusel pochází z Německa, kde znamená „posypat“. Tento styl pečení, založený na směsi mouky, másla a cukru, byl původně používán jako jednoduchá poleva na kynuté koláče. Postupem času se drobenka stala neodmyslitelnou součástí ovocných koláčů, zejména těch s jablky. V české kuchyni má obdobu v klasických drobenkových koláčích a buchtách s ovocem, které spojují domácí jednoduchost a poctivé chutě.
Proč si tento recept oblíbíte
- Intenzivní skořicová vůně provoní celou kuchyni.
- Jednoduché suroviny, které máte běžně doma.
- Vláčné těsto a křupavá drobenka – dokonalá kombinace.
- Skvělý dezert i snídaně, chutná teplý i studený.
- Dlouhá trvanlivost, druhý den je ještě lepší.
Textura, chuť a rovnováha
Každá surovina zde hraje důležitou roli. Jablka dodávají šťavnatost a lehce kyselou chuť, která vyvažuje sladkost těsta. Máslo zajišťuje jemnost a plnost chuti, zatímco hnědý cukr přidává karamelový podtón. Skořice a vanilka vnášejí do receptu hřejivé aroma a hloubku. Výsledkem je koláč, který chutná autenticky, tradičně, ale zároveň moderně – přesně tak, jak by měl vypadat domácí dezert 21. století.
Další inspirace z jablečných receptů
Na stránce najdete i další klasické dezerty s jablky, které si získaly oblibu svou jednoduchostí a poctivou chutí:
- Recept na Tarte Tatin – francouzský jablečný koláč s karamelem
- Tradiční jablkový koláč – babiččin domácí recept
Každý z nich přináší jedinečný pohled na to, jak lze klasické suroviny proměnit v dezert, který potěší všechny smysly – od sladkého aroma po jemnou strukturu těsta.
Kreativní obměny
- S ořechy – nasekané vlašské nebo pekanové ořechy dodají příjemnou křupavost.
- S javorovým sirupem – zvýrazní karamelové tóny a dodá jemnou sladkost.
- S lesním ovocem – borůvky nebo maliny přidají barvu i svěží kyselost.
- S vanilkovou polevou – dodá koláči elegantní vzhled a jemnější chuť.
- V mini formách – ideální jako malé dezerty na oslavy nebo snídaně.
Uchování a příprava předem
Koláč lze připravit den předem a uschovat přikrytý při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, nebo ho uchovat v lednici až 5 dní. Chcete-li zachovat jeho čerstvost, stačí před podáváním krátce ohřát v troubě na 150°C (302°F) – drobenka se opět krásně rozvoní a získá zpět svou křehkost.
Teplý Streusel koláč s jablky a skořicí přináší dokonale vyváženou kombinaci chutí, textur a vůní. Je to dezert, který ztělesňuje domácí pohodu, podzimní atmosféru a lásku k pečení, kterou lze sdílet u každého stolu.
Do you like this recipe? Just copy and save it – for your kitchen, recipe notebook, or blog post.
- Předehřejte troubu na 180°C (356°F). Formu o průměru 22 cm (8.6 inch) vyložte pečicím papírem a lehce ji vymažte máslem.
- Připravte drobenku: v míse smíchejte mouku, hnědý cukr a skořici. Přidejte studené máslo a prsty vytvořte drobivé kousky. Odložte stranou.
- Spojte suché suroviny: v jiné misce promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Ušlehejte máslo s cukry: ve větší míse vyšlehejte změklé máslo s bílým i hnědým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
- Přidejte mokré suroviny: postupně zašlehejte vejce, poté přidejte jogurt a vanilkový extrakt. Míchejte do hladké konzistence.
- Spojte směsi: postupně přidávejte suchou směs do máslové a míchejte, dokud nevznikne hladké, hustší těsto.
- Sestavte koláč: do formy rozetřete polovinu těsta. Rozložte polovinu jablečných plátků a lehce posypte skořicí. Poté rozetřete zbytek těsta a přidejte zbývající jablka.
- Posypte drobenkou: rovnoměrně rozprostřete připravenou drobenku po celé ploše.
- Pečení: vložte do předehřáté trouby a pečte 40–45 minut, dokud nebude povrch zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
- Chlazení a zdobení: nechte koláč 10 minut odpočívat ve formě, poté jej přendejte na mřížku. Před podáváním posypte moučkovým cukrem nebo přelijte karamelovou omáčkou (volitelné).
FAQ questionJaká jablka jsou nejlepší?
Ideální jsou pevné a lehce kyselé odrůdy – Granny Smith, Honeycrisp nebo Braeburn. Při pečení drží tvar, jejich svěžest vyvažuje sladkost a koláč zůstává vláčný bez rozmočení. Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, plátky krátce osušte a poprašte 1–2 tsp mouky, aby se vstřebal přebytečný šťávový reliéf.
FAQ questionJak udržet drobenku křupavou, ne rozmáčenou?
Použijte studené máslo a zpracujte je s moukou a cukrem do hrubých drobků. Drobenku sypejte volně, aby pára mohla unikat. Pečte uprostřed trouby na 180°C (356°F) do sytě zlaté barvy. Když vrch hnědne příliš rychle, volně přikryjte fólií v posledních minutách, aby se střídka mohla doupéct rovnoměrně.
FAQ questionLze nahradit jogurt zakysanou smetanou nebo olejem?
Ano. Plnotučný jogurt a zakysaná smetana fungují 1 : 1 – smetana dá plnější chuť, jogurt jemnou svěžest. Pro delší vláčnost střídky lze 50 % másla v těstě nahradit neutrálním olejem. Drobenku však nechte máslovou, právě ta zajišťuje aroma a křupavost.
FAQ questionMohu upéct předem nebo mrazit?
Bez potíží. Koláč vydrží 2 dny při pokojové teplotě (zakrytý) a až 5 dní v lednici. Před servisem prohřejte 8–10 minut na 150°C (302°F), aby se drobenka znovu rozkřupala. Porce lze mrazit až 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a krátce dopečte, aby se obnovila textura i vůně.
FAQ questionJaká forma je vhodná a jak upravit čas pečení?
Skvěle funguje kulatá 22 cm (8.6 inch) nebo čtverec 20×20 cm (8×8 inch) – pečení 40–45 minut při 180°C (356°F). V 23×33 cm (9×13 inch) bude vrstva nižší, začněte kontrolovat po 28–35 minutách. Pro muffinové formy plňte do ¾ a pečte 18–22 minut. Vždy sledujte vizuální signály: zlatá drobenka, kraje lehoučce odstupují a špejle má vlhké drobky, ne syrové těsto.
FAQ questionJak poznat, že je upečeno bez vysušení?
Střed se má na dotek mírně pružně vracet, drobenka je křehká a pevná. Špejli vpichujte do těsta, ne do jablečných kapes – vyjít má s vlhkými drobky. Je-li povrch akorát, ale střed potřebuje čas, snižte teplotu na 170°C (338°F) na 5–8 minut, abyste dopekli jemně a uchovali vláčný střídku.
Po letech pečení se ukázalo, že tajemství dokonalého Streusel koláče s jablky a skořicí spočívá v rovnováze chutí a struktur. Zkušenost naučila, že jen správný poměr másla, cukru a mouky dokáže vytvořit drobenku, která zůstane křehká i po vychladnutí. Klíčem je také výběr šťavnatých, lehce kyselých jablek, která dodají svěžest a vyváží sladkost skořice a cukru. Vůně, která se line z trouby při pečení, vždy připomíná domov a klidné chvíle u kávy.
PEKIS – profesionální kuchař a vývojář receptů s více než 25 lety zkušeností ve vaření a pečení, specializující se na evropskou a mezinárodní kuchyni.
Teplý Streusel koláč s jablky a skořicí představuje dokonalou rovnováhu mezi vláčným těstem, šťavnatým ovocem a křupavou drobenkou, která se rozpadá pod vidličkou. Každé sousto spojuje jemnost másla, vůni skořice a přirozenou sladkost jablek v harmonii, která navozuje klid a domáckou pohodu. Vůně při pečení vyplní celou kuchyni a připomíná podzimní dny plné tepla a světla.
Jeho síla spočívá v jednoduchosti. Z několika obyčejných surovin vznikne dezert s charakterem, který potěší nejen chuť, ale i smysly. Máslo dodává jemnost a sytost, hnědý cukr přidává karamelové tóny a skořice vše propojuje do příjemně kořeněného celku. Koláč chutná výborně teplý, ale druhý den má ještě plnější chuť – drobenka zůstává křehká a těsto se stává vláčnějším.
Skvěle se hodí pro rodinné chvíle, návštěvy nebo sváteční stůl. Servíruje se samostatně nebo s trochou karamelu či šlehačky, podle příležitosti. Každý kousek vyvolává pocit radosti a klidu, jako návrat k něčemu známému a skutečnému.
V každém detailu tohoto koláče se odráží poctivost, tradice a domácí atmosféra – právě to, co dělá pečení víc než jen vařením. Je to malý kousek pohody, který potěší srdce i duši.
Alergeny obsažené v receptu:
- Lepek (mouka)
- Vejce
- Mléčné výrobky (máslo, jogurt)
Doporučení pro náhradu alergenů:
- Místo pšeničné mouky použijte bezlepkovou směs na pečení.
- Máslo nahraďte rostlinným margarínem nebo kokosovým olejem.
- Jogurt vyměňte za sojový nebo mandlový jogurt.
- Vejce lze nahradit lněným vajíčkem (1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody na 1 vejce).
- Vitamín A: 210 µg – podporuje zrak a imunitní systém.
- Vitamín C: 4 mg – napomáhá tvorbě kolagenu a ochraně buněk.
- Vápník: 60 mg – posiluje kosti a zuby.
- Železo: 1.2 mg – podporuje přenos kyslíku v krvi.
- Draslík: 180 mg – reguluje činnost svalů a nervů.
- Hořčík: 15 mg – přispívá k energetickému metabolismu a uvolnění svalů.
- Polyfenoly (z jablek): 45 mg – chrání buňky před oxidačním stresem.
- Cinnamaldehyd (ze skořice): 25 mg – má protizánětlivé účinky a podporuje metabolismus.
- Flavonoidy (z jablek): 30 mg – přispívají ke zdraví srdce a cév.
Recepty, které stojí za vyzkoušení
