Name: Oppskrift på Englematkake – luftig og lett kake
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: Porsjoner: 12 stykker
Ingredients: Eggehviter 360 ml (12 store eggehviter); Finkornet sukker 200 g (1 kopp / cup); Hvetemel (kake-/finbakstmel) 100 g (¾ kopp / cup); Melis 120 g (1 kopp / cup); Kremortartari (cream of tartar) 5 g (1 ts / tsp); Salt 1 g (¼ ts / tsp); Vaniljeekstrakt 5 ml (1 ts / tsp); Mandel-ekstrakt 2 ml (½ ts / tsp)

Oppskrift på Englematkake – luftig og lett kake

Hemmeligheten bak en perfekt Englematkake – en luftig og silkemyk dessert

En klassisk og lett kake for enhver anledning

Englematkake er en elegant og fjærlett kake med en silkemyk tekstur og en mild, søt smak. Den har sin opprinnelse i USA og har blitt en populær klassiker blant de som elsker lette og luftige desserter. Med sin snøhvite farge og myke konsistens er den både delikat og sofistikert, og passer perfekt til enhver anledning – enten som en enkel kaffekake eller som en luksuriøs dessert med bær og krem.

Det som gjør englematkaken unik, er at den utelukkende består av eggehviter, sukker og mel – uten smør eller olje. Dette gir kaken en lett og luftig struktur, samtidig som den har en lett karamellisert smak på overflaten. Kombinasjonen av nøye vispede eggehviter og riktig steking gjør at kaken får en myk, fjærlett konsistens som bokstavelig talt smelter i munnen.

Hva gjør Englematkake så spesiell?

I motsetning til vanlige sukkerbrød, inneholder englematkake ingen fettstoffer som smør eller olje. I stedet er det luften som piskes inn i eggehvitene som gir kaken sin letthet og volum. Dette gjør den til et perfekt valg for de som ønsker en lavkalorikake, men likevel en rik smak og silkemyk konsistens.

En annen fordel med englematkake er at den enkelt kan varieres. Den smaker fantastisk alene, men kan også serveres med friske bær, lettvispet krem, sjokoladesaus eller en frisk sitronkrem. Den nøytrale smaken gjør at den passer til et hav av smakskombinasjoner.

Viktige ingredienser for en vellykket kake

For å få en perfekt englematkake, er det avgjørende å bruke ingredienser av god kvalitet og følge oppskriften nøye.

Eggehviter – Grunnlaget for kaken. De må være romtempererte for å gi mest mulig volum når de piskes.
Sukker – Stabiliserer eggehvitene og gir en jevn tekstur. Finsukker eller melis anbefales for best resultat.
Hvetemel – Bruk finmalt hvetemel, eller enda bedre, et spesialmel for kaker som har lavt gluteninnhold.
Kremortartari (cream of tartar) – En syre som hjelper eggehvitene med å holde seg stabile under pisking. Hvis du ikke har det, kan du bruke noen dråper sitronsaft.
Vaniljeekstrakt – Gir en delikat aroma til kaken.
Salt – Fremhever smakene og balanserer sødmen.

Viktige teknikker for et luftig resultat

Selv om ingrediensene er enkle, er det teknikken som avgjør om du får en lett og luftig kake, eller en som blir tett og tung.

Visping av eggehviter

Den viktigste delen av oppskriften er å piske eggehvitene riktig.

Sørg for at bollen og vispene er helt rene – selv en liten mengde fett kan ødelegge skummet.
Bruk romtempererte eggehviter, de piskes bedre enn kalde.
Tilsett kremortartari eller sitronsaft tidlig i prosessen for å stabilisere skummet.
Ha i sukkeret gradvis, ikke alt på en gang. Dette sikrer en glatt og blank marengs.

Slik unngår du at kaken faller sammen

Sikt alltid melet flere ganger før du tilsetter det, for å unngå klumper.
Bland melet forsiktig inn i eggehviteskummet med en slikkepott – rør forsiktig fra bunnen og oppover for å bevare luftigheten.
Bruk en usmurt kakeform, slik at kaken kan "klatre" opp langs sidene og få høyde.
Ikke åpne ovnsdøren for tidlig – dette kan få kaken til å falle sammen.

Vanlige feil – og hvordan du unngår dem

Eggehvitene piskes ikke nok – Hvis de ikke er stive nok, vil kaken bli flat.
Eggehvitene overpiskes – Hvis de blir tørre, vil det bli vanskelig å blande inn de andre ingrediensene.
For mye sukker tilsatt for raskt – Dette kan gjøre at eggehvitene mister volum.
Baking på feil temperatur – Hvis ovnen er for varm, vil kaken bli brun utenpå og rå inni.

Hvorfor bake Englematkake hjemme?

Selv om englematkake kan kjøpes i enkelte butikker, er den best når den er hjemmelaget. Her er noen grunner til hvorfor det er verdt å lage den selv:

Ingen kunstige tilsetningsstoffer – Du vet akkurat hva som er i kaken.
Bedre smak og tekstur – Frisk hjemmelaget kake er mye bedre enn ferdigkjøpte alternativer.
Kan tilpasses etter smak – Du kan tilsette sitron, appelsin eller sjokolade for å lage din egen vri.

Sunnere alternativer

Hvis du ønsker en sunnere versjon av englematkake, kan du gjøre noen enkle justeringer:

Bytt ut sukker med et alternativ som erytritol eller kokosblomstsukker for lavere glykemisk indeks.
Bruk en glutenfri melblanding, som rismel eller mandelmel, for en glutenfri variant.
Bytt ut vaniljeekstrakt med naturlige smaker, som sitronskall eller kanel, for et ekstra hint av smak.

Englematkake er en fantastisk luftig og lett dessert, perfekt for enhver anledning. Med riktig teknikk og ingredienser kan du lage en perfekt, silkemyk kake som smelter i munnen. Enten du vil holde deg til den tradisjonelle oppskriften eller eksperimentere med nye smaker og sunnere alternativer, vil denne kaken alltid være et imponerende valg.

Ingredienser i oppskriften

Eggehviter 360 ml (12 store eggehviter)

Finkornet sukker 200 g (1 kopp / cup)

Hvetemel (kake-/finbakstmel) 100 g (¾ kopp / cup)

Melis 120 g (1 kopp / cup)

Kremortartari (cream of tartar) 5 g (1 ts / tsp)

Salt 1 g (¼ ts / tsp)

Vaniljeekstrakt 5 ml (1 ts / tsp)

Mandel-ekstrakt 2 ml (½ ts / tsp)

Produsert mengde per oppskrift

Porsjoner: 12 stykker

Instruksjoner for forberedelse

Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Ikke smør kakeformen, da røren må kunne klatre opp kantene for å få riktig volum.
Forbered tørre ingredienser: Sikt hvetemel og melis sammen i en middels stor bolle minst to ganger for å sikre en luftig og klumpfri blanding.
Pisk eggehvitene: Ha eggehviter, kremortartari og salt i en stor, ren bolle. Pisk med en elektrisk visp på middels hastighet til det dannes myke topper.
Tilsett sukker gradvis: Dryss inn finkornet sukker, én spiseskje om gangen, mens du fortsetter å piske til eggehvitene blir stive, glatte og blanke.
Tilsett smakstilsetninger: Vend forsiktig inn vaniljeekstrakt og mandelekstrakt for å gi en balansert aroma.
Bland inn de tørre ingrediensene: Sikt melblandingen gradvis over eggehviteblandingen og vend forsiktig med en slikkepott i lange, luftige bevegelser.
Ha røren i formen: Hell røren i en rund engelmatkakeform (25 cm / 10-inch tube pan) og jevn ut overflaten lett med en slikkepott.
Stek kaken: Sett formen i ovnen og stek i 40 minutter, til toppen er gyllenbrun og spretter tilbake når du forsiktig trykker på den.
Avkjøl opp-ned: Når kaken er ferdigstekt, snu formen opp-ned og la den avkjøles helt i denne posisjonen for å hindre at den faller sammen.
Løsne og server: Når kaken er helt avkjølt, løsne kantene med en skarp kniv og forsiktig ta den ut av formen. Server alene eller med bær og lett pisket krem.

Preparat

20 minutter

Matlaging / baking

40 minutter

Total tid

60 minutter

Slik kan du forbedre den tradisjonelle Englematkaken – justeringer og varianter

Gjør kaken enda luftigere og mer smakfull

Englematkake er kjent for sin lette og luftige konsistens, men det finnes flere måter å gjøre den enda bedre på. Ved å justere ingrediensene, bruke riktige teknikker og tilpasse oppskriften etter smak og behov, kan du oppnå en kake som er enda mer luftig, smakfull og stabil.

Vil du vite hvordan du kan forbedre den klassiske oppskriften, slik at du får en mer balansert smak, en mer luftig tekstur eller en sunnere versjon? Her finner du de beste tipsene for å lage en perfekt Englematkake hver gang.

Små justeringer i ingrediensene gir stor effekt

Selv om grunnoppskriften fungerer utmerket, er det enkelte ingredienser du kan eksperimentere med for å få en enda bedre struktur og smak.

Få frem mer smak med naturlige aromaer

Den tradisjonelle Englematkaken har en mild og søt smak, men den kan lett forsterkes med naturlige smakstilsetninger.

Sitron- eller appelsinskall – Gir en friskere smak og passer perfekt til den lette teksturen.
Mandel- eller kokosmelkekstrakt – For en mer nøtteaktig smak som gir kaken en ekstra dimensjon.
Vaniljestang i stedet for vaniljeekstrakt – Gir en dypere og mer autentisk vaniljesmak.
En klype kanel eller kardemomme – En fin måte å gi kaken et lite krydret preg på, spesielt til høst- og vinterversjoner.

Hvilket sukker gir best konsistens?

Sukker er ikke bare en søtning, men en viktig ingrediens som påvirker teksturen og stabiliteten i kaken.

Finkornet sukker (caster sugar) – Oppløses raskere og gir en jevnere marengs.
Melis (florsukker) – Kan erstatte en del av sukkeret for en glattere overflate.
Kokossukker eller brunt sukker – Gir en lett karamellisert smak, men kan gjøre kaken litt mørkere i fargen.

Hvordan få den luftigste strukturen?

Kakens tekstur og høyde påvirkes av hvilke tørre ingredienser du bruker, og hvordan du blander dem inn.

Hvetemel med lavt gluteninnhold – Gir en mer delikat og lett struktur.
Kombinasjon av hvetemel og maizena (maisstivelse) – Reduserer glutendannelsen og gjør kaken enda lettere.
Glutenfri blanding (for en glutenfri variant) – Bruk en spesiallaget glutenfri melmiks for best resultat.

Teknikker som sikrer en perfekt kake

For å få en lett og luftig Englematkake, er det viktig å bruke korrekt pisketeknikk og riktig temperaturkontroll.

Perfekt pisking av eggehviter

Eggehvitene er hjertet i denne kaken, og feil pisking kan føre til at kaken ikke hever riktig.

Eggehvitene må være romtempererte – Dette gjør at de piskes bedre og får mer volum.
Bruk en helt ren bolle – Fettrester kan forhindre at eggehvitene blir stive nok.
Tilsett sukkeret gradvis – Ha i sukkeret litt etter litt for å unngå at marengsen kollapser.
Ikke overpisk – Hvis eggehvitene blir for tørre, vil det være vanskelig å blande dem inn uten at luften forsvinner.

Hvordan blande inn de tørre ingrediensene uten å miste luftigheten

Når melet skal blandes inn i eggehvitene, er det viktig å være ekstra forsiktig for å bevare strukturen.

Sikt melet flere ganger – Dette fjerner klumper og gjør det lettere å blande inn.
Bruk en slikkepott og fold inn melet forsiktig – Unngå å røre for hardt, da dette kan slå luften ut av røren.

Vanlige feil – og hvordan du unngår dem

Selv erfarne bakere kan gjøre feil når de lager Englematkake. Her er noen klassiske problemer og hvordan du kan unngå dem:

Eggehvitene er ikke pisket nok – Hvis de er for løse, vil kaken bli flat.
Eggehvitene er pisket for mye – Overpiskede eggehviter blir tørre og vanskelige å blande inn.
Sukkeret tilsettes for raskt – Dette kan føre til at sukkeret ikke løser seg ordentlig opp.
Kakeformen er smurt – Englematkake skal aldri stekes i en smurt form, da den trenger å "klatre" opp veggene for å få volum.
Kaken avkjøles feil – Hvis den ikke avkjøles opp-ned, kan den synke sammen.

Hvorfor bake Englematkake hjemme?

En hjemmelaget Englematkake er alltid bedre enn en ferdigkjøpt versjon. Her er noen gode grunner til å bake den selv:

Du unngår kunstige tilsetningsstoffer – En hjemmelaget versjon inneholder kun naturlige ingredienser.
Bedre smak og tekstur – Kaken smaker friskere og har en mer delikat struktur.
Tilpasningsmuligheter – Du kan justere sødme, tilsette smaker og eksperimentere med ulike ingredienser.

Sunnere alternativer til den tradisjonelle oppskriften

Hvis du vil lage en sunnere versjon av Englematkaken, finnes det enkle måter å justere oppskriften på.

Mindre sukker – Bytt ut en del av sukkeret med erytritol eller lønnesirup for lavere glykemisk indeks.
Glutenfri versjon – Bruk en blanding av rismel og potetmel for en glutenfri kake med lignende konsistens.
Alternativ til kremortartari – Hvis du ikke har kremortartari, kan du bruke sitronsaft eller hvitvinseddik for å stabilisere eggehvitene.

Englematkake er en klassisk dessert som kan tilpasses og forbedres på mange måter. Ved å justere ingrediensene, bruke riktig teknikk og eksperimentere med smaker, kan du lage en versjon som er enda lettere, mer smakfull og perfekt balansert. Med disse tipsene vil du alltid kunne bake en Englematkake som er luftig, silkemyk og uimotståelig.

Serveringsstørrelse

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier (kcal)

140

Karbohydrater (g)

Kolesterol (mg)

Fiber (g)

0.5

Protein (g)

Natrium (mg)

120

Sukker (g)

Fett (g)

Tyydyttynyt rasva (g)

Umettet fett (g)

Transfett (g)

Allergener

Inneholder egg.
Naturlig glutenfri, men bør tilberedes med sertifisert glutenfritt mel hvis den lages for personer med cøliaki.

Alternativer for allergikere og glutenfri versjon:

Bytt ut eggehviter med aquafaba (kikertlake) for en vegansk versjon, selv om teksturen kan bli litt annerledes.
Bruk en glutenfri melblanding for baking for å gjøre kaken helt glutenfri.

Vitaminer og mineraler

Kalsium: 2 mg – Viktig for sunne bein og tenner.
Jern: 0,2 mg – Essensielt for oksygentransport i blodet.
Kalium: 75 mg – Hjelper med å regulere blodtrykket.

Antioksidantinnhold

Eggehviter inneholder ovalbumin, et protein med antioksidantegenskaper som bidrar til cellefornyelse.
Vaniljeekstrakt inneholder vanillin, kjent for sine antiinflammatoriske og antioksidanteffekter, som beskytter cellene mot oksidativt stress.