Un convertidor de tamaños de tortas es una herramienta práctica que te permite ajustar fácilmente el tamaño de las tortas, adaptando las cantidades de los ingredientes para moldes redondos, cuadrados y rectangulares. No importa si estás aumentando o reduciendo el tamaño de la torta, este convertidor te ayuda a mantener el mismo sabor y textura. Para las tortas redondas, puedes calcular el diámetro y la altura; para las cuadradas, el largo de los lados; y para las rectangulares, el largo y el ancho. Esta herramienta es especialmente útil cuando usas moldes de diferentes tamaños, permitiéndote ajustar con precisión las cantidades de los ingredientes según el área de la torta.
Cálculo del tamaño de la torta y la cantidad de porciones:
Para calcular cuántas porciones se pueden obtener de diferentes tamaños de tortas, asumimos que cada porción tiene aproximadamente 25 cm². A continuación, se muestra un desglose de varios tamaños de tortas (desde las más pequeñas hasta las más grandes) y el número de porciones que se pueden obtener de cada una.
Tortas redondas:
- Diámetro 15 cm (mediano pequeño)
- Alto 5 cm = 4 piezas
- Alto 7,5 cm = 6 piezas
- Alto 10 cm = 8 piezas
- Diámetro 20 cm (mediano) :
- Alto 5 cm = 7 piezas
- Alto 7,5 cm = 11 piezas
- Alto 10 cm = 15 piezas
- Diámetro 25 cm (grande) :
- Alto 5 cm = 12 piezas
- Alto 7,5 cm = 18 piezas
- Alto 10 cm = 24 piezas
- Diámetro 30 cm (muy grande) :
- Alto 5 cm = 17 piezas
- Alto 7,5 cm = 26 piezas
- Alto 10 cm = 35 piezas
Tortas cuadradas:
- Ancho/largo 15 cm (mediano pequeño) :
- Alto 5 cm = 5 piezas
- Alto 7,5 cm = 8 piezas
- Alto 10 cm = 11 piezas
- Ancho/largo 20 cm (centro) :
- Alto 5 cm = 10 piezas
- Alto 7,5 cm = 15 piezas
- Alto 10 cm = 20 piezas
- Ancho/largo 25 cm (grande) :
- Alto 5 cm = 15 piezas
- Alto 7,5 cm = 23 piezas
- Alto 10 cm = 31 piezas
- Ancho/largo 30 cm (extra grande) :
- Alto 5 cm = 22 piezas
- Alto 7,5 cm = 33 piezas
- Alto 10 cm = 45 piezas
Tortas rectangulares:
- 15 cm x 10 cm (pequeño) :
- Alto 5 cm = 3 piezas
- Alto 7,5 cm = 5 piezas
- Alto 10 cm = 7 piezas
- 20 cm x 15 cm (mediano pequeño) :
- Alto 5 cm = 7 piezas
- Alto 7,5 cm = 11 piezas
- Alto 10 cm = 15 piezas
- 25 cm x 20 cm (mediano) :
- Alto 5 cm = 12 piezas
- Alto 7,5 cm = 18 piezas
- Alto 10 cm = 25 piezas
- 30 cm x 20 cm (grande) :
- Alto 5 cm = 15 piezas
- Alto 7,5 cm = 22 piezas
- Alto 10 cm = 30 piezas
- 40 cm x 30 cm (extra grande) :
- Alto 5 cm = 30 piezas
- Alto 7,5 cm = 45 piezas
- Alto 10 cm = 60 piezas
Con este desglose simple y claro, puedes determinar fácilmente cuántas porciones de torta obtendrás según el tamaño del molde, lo que te ayudará a planificar eventos o celebraciones.
Receta para bizcocho y cantidades de ingredientes para diferentes tamaños de torta
Esta receta de bizcocho consiste en separar las claras de las yemas, batirlas con azúcar y añadir la harina poco a poco. Para un bizcocho de chocolate, tamiza el cacao junto con la harina. Si deseas colorear el bizcocho, añade colorante alimentario mientras mezclas. Es importante mezclar la harina a mano para mantener la ligereza y aireación de la masa.
Instrucciones:
- Separar claras y yemas: Bate las claras con la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes.
- Batir las yemas: Bate la otra mitad del azúcar con las yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas a las claras.
- Añadir la harina: Añade lentamente la harina y el cacao (para el bizcocho de chocolate), mezclando con una espátula de forma suave para mantener la ligereza de la masa. Si vas a usar colorante alimentario, añádelo en esta etapa.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde, extendiéndola desde el centro hacia los bordes con una espátula. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 35–40 minutos, según tu horno.
- Enfriado: Deja enfriar el bizcocho durante toda la noche antes de cortarlo. Para hacer una torta mitad blanca y mitad de chocolate, consulta los detalles en la sección de "Recetas de tortas".
Las recetas están diseñadas para un molde de 7 cm de altura. Si haces tortas más altas, ajusta las cantidades de los ingredientes en consecuencia.
Cantidades para diferentes tamaños de torta:
Para 14 a 16 porciones de pastel necesitamos:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 180 g de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo (para bizcocho de chocolate)
- Crema: 6 dcl de relleno, 4 dcl para recubrimiento (si la cubres con crema)
Para 18 porciones de pastel necesitamos:
- 9 huevos
- 225 g de azúcar
- 270 g de harina
- Crema: 6–7 dcl de relleno, 4.5 dcl para recubrimiento (si la cubres con crema)
Para 20 porciones de pastel necesitamos:
- 10 huevos
- 250 g de azúcar
- 300 g de harina
- Crema: 8 dcl de relleno, 6.5 dcl para recubrimiento (si la cubres con crema)
Para 35 porciones de pastel necesitamos:
- 15 huevos
- 375 g de azúcar
- 450 g de harina
- Crema: 1.2 l de relleno, 7 dcl para recubrimiento (si la cubres con crema)
Para tortas más altas, aumenta las cantidades de ingredientes según sea necesario.
Al utilizar un convertidor de tamaños de tortas, es fundamental tener en cuenta varios factores que pueden influir en el resultado final, más allá de simplemente ajustar las cantidades de los ingredientes en función del área del molde. Uno de los aspectos clave es el ajuste adecuado de los ingredientes. Si bien el convertidor puede proporcionar una aproximación precisa, algunos ingredientes, como los agentes leudantes (polvo de hornear, bicarbonato de sodio), no siempre se ajustan proporcionalmente. Un exceso de estos ingredientes puede hacer que la torta suba demasiado rápido y se desinfle, mientras que una cantidad insuficiente puede producir una torta densa y compacta.
Otro factor importante es la altura del molde. Al cambiar el tamaño de la torta, no solo estás alterando la superficie, sino también el volumen total de la mezcla. Si el nuevo molde es más profundo o más bajo que el original, debes ajustar el tiempo de cocción. Los moldes más profundos requieren más tiempo de cocción a una temperatura ligeramente más baja para garantizar que la torta se cocine de manera uniforme y no se queme por los bordes. Por el contrario, en moldes más bajos, la torta debe cocinarse en menos tiempo para evitar que se seque.
Además, es aconsejable hacer un ajuste en la temperatura del horno cuando se cambian los tamaños de las tortas. Las tortas más grandes tienden a necesitar una temperatura ligeramente inferior para que se cocinen bien en el centro, sin que los bordes se endurezcan demasiado. Las tortas más pequeñas, por el contrario, suelen requerir temperaturas ligeramente más altas, pero por períodos más cortos de tiempo, para obtener una textura adecuada.
Finalmente, no debemos olvidar la estructura de la torta, especialmente si estamos trabajando con tortas grandes o de varios niveles. En estos casos, es posible que necesites reforzar la torta con soportes adicionales, o ajustar los ingredientes para obtener una masa más firme que pueda sostener el peso de los niveles superiores.
En resumen, al usar un convertidor de tamaños de tortas, es fundamental tener en cuenta no solo las cantidades de los ingredientes, sino también otros factores como el tiempo y la temperatura de cocción, la estructura de la torta y la altura del molde. De esta manera, garantizarás que tu torta mantenga una textura y sabor uniformes, independientemente del tamaño o la forma del molde que estés utilizando.