Para 4 porciones, listo en 20 minutos (10 minutos de preparación, 10 de cocción). Filetes de salmón cubiertos con una salsa teriyaki brillante de soja, miel, jengibre y ajo quedan jugosos y tiernos. El resultado es un plato rápido y equilibrado con notas dulces y saladas que combina perfectamente con arroz o verduras.
Descubre cómo preparar salmón teriyaki en solo 20 minutos
Una receta rápida con el equilibrio perfecto de sabores asiáticos
Jugosos filetes de salmón cubiertos con una brillante salsa teriyaki logran en apenas 20 minutos una combinación irresistible de notas saladas, dulces y aromáticas. La mezcla de salsa de soja, miel, jengibre fresco y ajo aporta profundidad y frescura, mientras que la cocción rápida conserva la textura tierna y jugosa del pescado. Es un plato práctico para una cena entre semana, pero lo suficientemente sofisticado para sorprender en una ocasión especial.
Origen e historia culinaria
El término teriyaki proviene de Japón, donde “teri” se refiere al brillo de la salsa y “yaki” significa asado o cocinado a la parrilla. Tradicionalmente, se preparaba con una reducción de salsa de soja, mirin y azúcar que se aplicaba sobre pescado o carne antes de cocinarlos, creando un acabado lacado y sabroso. Con el tiempo, esta técnica se ha adaptado a diferentes culturas y paladares, y la combinación con salmón ha ganado gran popularidad, ya que realza la riqueza natural del pescado con el contraste dulce-salado de la salsa.
Por qué este salmón teriyaki te encantará
- Listo en 20 minutos, ideal para comidas rápidas
- Salmón jugoso y tierno gracias a la cocción breve
- Salsa teriyaki con equilibrio perfecto de sabores
- Versátil: combina con arroz, fideos o verduras al vapor
- Fácil de preparar pero con una presentación elegante
Elementos clave de este plato
- La glasa teriyaki otorga brillo y sabor intenso al pescado
- La cocción corta mantiene la textura delicada del salmón
- No requiere largas marinadas ni pasos complicados
- Puede servirse de distintas formas, desde un plato ligero hasta una comida completa
Conservación y preparación anticipada
- A temperatura ambiente: hasta 2 días, bien cubierto
- En congelador: hasta 2 meses en recipientes herméticos
- Para recalentar: en horno a 150 °C durante 8–10 minutos, hasta que esté caliente en el centro
Ideas para acompañar
- Con clásico arroz jazmín y brócoli al vapor
- Sobre fideos soba, decorado con semillas de sésamo y cebollino
- Frío en una ensalada de salmón teriyaki con pepino y verduras frescas
- Enrollado en alga nori con arroz para un snack inspirado en el sushi
Entidades culinarias relacionadas con este plato
- Salmón – pescado rico y nutritivo, perfecto para preparaciones rápidas
- Salsa teriyaki – mezcla japonesa de salsa de soja, miel y jengibre
- Cocina japonesa – origen de la técnica y fuente de inspiración
- Recetas rápidas – soluciones prácticas y sabrosas para el día a día
El salmón teriyaki en 20 minutos es un ejemplo de cómo la tradición japonesa puede adaptarse a la cocina moderna, ofreciendo una experiencia sabrosa, equilibrada y accesible para cualquier ocasión.
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- En una cacerola pequeña, combinar la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo. Llevar a fuego medio hasta que hierva suavemente.
- Disolver la fécula de maíz en agua y añadir a la mezcla. Remover hasta que la salsa espese y tenga un acabado brillante. Retirar del fuego.
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar los filetes de salmón en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Pintar generosamente los filetes con la salsa teriyaki.
- Hornear durante 10 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor y permanezca jugoso.
- Sacar del horno, volver a pintar con la salsa y espolvorear con semillas de sésamo y cebollinos.
- Servir caliente acompañado de arroz, fideos o verduras al vapor.
FAQ question¿Puedo usar filetes de salmón congelados?
Sí, es posible. Solo hay que descongelarlos completamente en el refrigerador durante la noche para asegurar una cocción uniforme y una textura jugosa.
FAQ question¿Qué guarniciones combinan mejor con el salmón teriyaki?
El arroz jazmín al vapor, los fideos soba, las verduras salteadas o una ensalada fresca de pepino son excelentes acompañamientos.
FAQ question¿Se puede preparar la salsa teriyaki con antelación?
Claro, la salsa puede hacerse hasta con 3 días de anticipación y conservarse en el frigorífico. Antes de usarla, caliéntala suavemente para recuperar la textura brillante.
FAQ question¿Puedo cocinar el salmón en sartén en lugar de horno?
Sí, se puede dorar primero por el lado de la piel en la sartén, dar la vuelta y cubrir con la salsa hasta que esté caramelizado y cocido por dentro.
FAQ question¿Cómo evito que el salmón se seque?
No lo hornees demasiado tiempo. A los 8 minutos comprueba la cocción: el pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y permanecer jugoso en el interior.
FAQ question¿Puedo sustituir la miel de la salsa?
Sí, el sirope de arce o el azúcar moreno son sustitutos ideales que mantienen el dulzor y la profundidad del sabor.
FAQ question¿Este plato contiene gluten?
Sí, si se utiliza salsa de soja tradicional. Para una versión sin gluten, basta con reemplazarla por tamari o salsa de soja certificada sin gluten.
FAQ question¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras?
A temperatura ambiente hasta 2 días, en el refrigerador 3–4 días y en el congelador hasta 2 meses. Para recalentar, usar el horno a 150 °C durante 8–10 minutos.
PEKIS – chef profesional y desarrollador de recetas con más de 25 años de experiencia, especializado en cocina europea e internacional. Con un profundo conocimiento de las técnicas asiáticas aplicadas al pescado, este salmón teriyaki muestra cómo obtener un resultado jugoso, sabroso y rápido de preparar.
La jugosidad del salmón unida al brillo intenso de la salsa teriyaki convierte este plato en una experiencia equilibrada y deliciosa. En solo 20 minutos, se consigue una preparación que combina dulzor, salinidad y frescura aromática de jengibre y ajo, logrando un resultado perfecto tanto para cenas rápidas como para ocasiones especiales.
Con ingredientes simples, una cocción breve y un acabado elegante, el salmón teriyaki demuestra cómo la cocina asiática puede integrarse fácilmente en el día a día. La unión de salsa de soja, miel y semillas de sésamo resalta la riqueza natural del pescado y aporta un contraste lleno de sabor y carácter.
Este salmón teriyaki en 20 minutos reúne rapidez, sabor y versatilidad, ofreciendo una propuesta culinaria práctica y sofisticada que siempre sorprende por su equilibrio y presentación atractiva.
Alérgenos presentes en la receta
- Soja (salsa de soja)
- Pescado (salmón)
- Sésamo (semillas y aceite)
Gluten
Esta receta no contiene gluten si se utiliza salsa de soja certificada sin gluten.
Consejos para sustituir ingredientes con alérgenos
- Reemplazar la salsa de soja por coconut aminos para una versión sin soja.
- Sustituir el aceite de sésamo por aceite de oliva y omitir las semillas de sésamo para eliminar el sésamo.
- Sustituir el ajo por una pizca de asafoétida en polvo en caso de intolerancia.
Vitaminas y minerales por porción (aprox.)
- Vitamina D: 13 mcg – apoya la salud ósea y el sistema inmunológico
- Vitamina B12: 5 mcg – esencial para la formación de glóbulos rojos y la función cerebral
- Vitamina B6: 0.9 mg – ayuda al metabolismo y al sistema nervioso
- Selenio: 40 mcg – antioxidante clave y soporte para la tiroides
- Potasio: 650 mg – contribuye al equilibrio de líquidos y la función cardiovascular
- Fósforo: 280 mg – fortalece huesos y metabolismo energético
- Magnesio: 35 mg – regula la función muscular y nerviosa
Antioxidantes por porción (aprox.)
- Ácidos grasos Omega-3 2.5 g – reducen la inflamación, favorecen la salud del corazón y del cerebro
- Polifenoles (de la salsa de soja) 40 mg – protegen las células del estrés oxidativo
- Flavonoides (del ajo y los cebollinos) 25 mg – mejoran la salud vascular y reducen la inflamación
Recetas que vale la pena probar
