Chiffon Kake Oppskrift: Lett og Luftig
En elegant og luftig klassiker
Chiffon kake er en av de mest delikate og elegante kakene du kan lage. Den skiller seg ut fra andre kaker med sin silkemyke tekstur, luftige konsistens og balanserte smak. En av hemmelighetene bak denne kaken er at den kombinerer det beste fra både en klassisk smørkake og en lett sukkerbrød, noe som gir en fløyelsmyk, men samtidig stabil struktur.
En annen viktig egenskap ved chiffon kake er at den ikke inneholder smør, men i stedet lages med vegetabilsk olje. Dette gjør kaken ekstra saftig og langvarig myk, uten å føles tung eller fet. Ved å bruke olje istedenfor smør, sikrer man at kaken holder seg fuktig i flere dager, noe som gjør den ideell for forberedelse på forhånd.
En annen avgjørende teknikk er å piske eggehvitene separat og forsiktig vende dem inn i røren. Dette skaper en ekstra lett og luftig kake, samtidig som den holder formen perfekt etter steking.
Hvorfor er chiffon kake så spesiell?
En balanse mellom letthet og stabilitet
Chiffon kake er kjent for sin unike tekstur. Den er verken så tung som en smørkake, ei heller så tørr som en klassisk sukkerbrød. I stedet får man en fløyelsmyk, men samtidig strukturert kake som er perfekt for både enkle og mer avanserte desserter.
Ved å bruke vegetabilsk olje istedenfor smør, blir kaken ekstra saftig og holder seg fersk lenger. I tillegg gir bruken av stivpiskede eggehviter kaken en letthet som gjør at den bokstavelig talt smelter i munnen.
Perfekt grunnlag for forskjellige smaker
En av de største fordelene med chiffon kake er at den er svært allsidig og lett kan tilpasses ulike smaker. Ved å tilsette sitron- eller appelsinskall, vaniljeekstrakt eller kakao, kan du skape ulike variasjoner av denne klassiske kaken.
Den passer også perfekt med lett pisket krem, friske bær eller en lett glasur, noe som gjør den til en ideell dessert til både hverdags og festlige anledninger.
Historien bak chiffon kake
Chiffon kake ble oppfunnet på 1920-tallet i USA av Harry Baker, en forsikringsagent med en lidenskap for baking. Han ønsket å lage en kake som var like lett som sukkerbrød, men samtidig mer saftig og smakfull. Etter mange eksperimenter oppdaget han at å bruke olje i stedet for smør, kombinert med piskede eggehviter, ga den perfekte balansen mellom letthet og saftighet.
I mer enn 20 år holdt Baker oppskriften hemmelig, og solgte kakene sine til eksklusive restauranter i Los Angeles. Men i 1948 solgte han oppskriften til et stort matvareselskap, som deretter bidro til å gjøre chiffon kake kjent over hele verden.
Hvordan lage en perfekt chiffon kake?
1. Velg riktige ingredienser
For å få en luftig og velbalansert kake, er det viktig å bruke riktig type ingredienser.
- Mel: Chiffon kake krever lett mel med lavt gluteninnhold for å oppnå den silkemyke teksturen. Hvis du ikke har spesialmel tilgjengelig, kan du blande 180 g hvetemel med 20 g maisstivelse for å oppnå lignende resultat.
- Egg: Friske egg gir en bedre struktur og hjelper kaken med å holde seg luftig. Eggehvitene bør piskes til en fast, men fortsatt blank marengs.
- Olje: Vegetabilsk olje gir en mykere og mer saftig kake enn smør. Bruk solsikke- eller rapsolje for en nøytral smak.
2. Pisk eggehvitene riktig
Eggehvitene må piskes korrekt for at kaken skal få sin karakteristiske lette og luftige struktur.
- For mer stabil marengs: Tilsett en klype salt eller noen dråper sitronsaft før du begynner å piske.
- Pisk på middels hastighet til du får stive, men fortsatt glansfulle topper.
3. Fold inn eggehvitene forsiktig
Når eggehvitene er pisket, må de vendes forsiktig inn i røren for å bevare luften.
- Tilsett eggehvitene i tre omganger, og bruk en silikonspatel til å vende dem inn med forsiktige bevegelser.
- Unngå å røre for kraftig, da dette vil føre til at luften forsvinner, og kaken blir kompakt i stedet for luftig.
Steking og avkjøling: Slik unngår du at kaken faller sammen
Bruk riktig kakeform og temperatur
Chiffon kake krever en spesiell kakeform med hull i midten og bør stekes ved lav temperatur.
- Ikke smør kakeformen! Kaken må kunne «klatre» opp langs kantene for å oppnå maksimal høyde.
- Stek ved 160°C, slik at kaken får tid til å heve sakte og jevnt.
Avkjøl kaken opp-ned
Etter steking må chiffon kaken avkjøles opp-ned for å forhindre at den synker sammen.
- Plasser formen over en flaske eller lignende, slik at den får støtte mens den avkjøles.
- Ikke ta kaken ut av formen før den er helt avkjølt, ellers kan den kollapse.
De beste variantene av chiffon kake
Sitron chiffon kake
- Tilsett revet sitronskall for en frisk smak.
- Bytt ut en del av vannet med ferskpresset sitronsaft for en ekstra intens aroma.
Sjokolade chiffon kake
- Bytt ut 20 g av melet med kakaopulver for en fyldigere sjokoladesmak.
- Tilsett smeltet mørk sjokolade for en ekstra rik tekstur.
Kokos chiffon kake
- Bruk kokosmelk i stedet for vann, for en tropisk smak.
- Topp kaken med ristet kokosflak for ekstra sprøhet og aroma.
Chiffon kake er en delikat, lett og luftig kake, perfekt for både hverdagskos og festlige anledninger. Med de rette teknikkene og ingrediensene kan du lage en silkemyk og smakfull kake, som holder seg fersk og luftig i flere dager. Enten du foretrekker den klassiske varianten eller med smakstilsetninger som sitron, sjokolade eller kokos, vil denne kaken garantert imponere både familie og gjester.
- Forbered ingrediensene: Skill eggehvitene fra eggeplommene, og la eggene nå romtemperatur. Forvarm ovnen til 160°C (320°F).
- Lag røren: I en stor bolle, visp sammen eggeplommer, 150 g (¾ cup) sukker, vegetabilsk olje, vann, vaniljeekstrakt og revet sitronskall til blandingen er jevn. Sikt hvetemel, bakepulver og salt sammen, og bland dette forsiktig inn i røren.
- Pisk eggehvitene: I en ren bolle, pisk eggehvitene sammen med kremortartari til de begynner å skumme. Tilsett gradvis de resterende 100 g (½ cup) sukker mens du fortsetter å piske til stive, men blanke topper dannes.
- Bland røren: Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i tre omganger. Bruk en slikkepott og bland med forsiktige bevegelser for å bevare luften i røren.
- Stek kaken: Hell røren i en usmurt chiffon-kakeform (25 cm / 10 inches). Dunk formen lett mot kjøkkenbenken for å fjerne store luftbobler. Stek i 55–60 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
- Avkjøl kaken: Når kaken er ferdig stekt, snu formen opp ned og la kaken avkjøles helt i denne posisjonen. Dette forhindrer at den faller sammen.
- Servering: Bruk en kniv for å løsne kantene, og fjern forsiktig kaken fra formen. Server med melisdryss, friske bær eller lett pisket krem.
Hvordan Perfeksjonere Chiffon Kake: Tips og Variasjoner
Hemmeligheten bak en luftig og saftig chiffon kake
Chiffon kake er kjent for sin lette, luftige og silkemyke konsistens, som skiller den fra både smørkaker og sukkerbrød. Den unike balansen mellom saftighet og letthet gjør den til en perfekt base for en rekke ulike smaker. En av hovedårsakene til at denne kaken skiller seg ut, er bruken av vegetabilsk olje i stedet for smør. Dette bidrar til en ekstra fuktig kake, som forblir myk i flere dager.
En annen avgjørende faktor er bruken av stivpiskede eggehviter, som forsiktig vendes inn i røren for å bevare luften og gi kaken dens karakteristiske tekstur. Dette gjør at den hever seg vakkert i ovnen og beholder sin form etter steking.
Selv om chiffon kake er delikat og lett, kan den enkelt tilpasses etter smak og preferanser. Ved å endre meltype, fettkilde eller smakstilsetninger, kan du skape en helt unik variant.
Hvordan ingrediensene påvirker konsistensen
Riktig valg av mel for optimal letthet
Meltypen du bruker, spiller en stor rolle i hvordan chiffon kaken blir.
- For en ekstra lett og myk tekstur: Bruk kake-/bakemel, som har lavere gluteninnhold enn vanlig hvetemel. Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du blande 180 g hvetemel med 20 g maisstivelse for å oppnå en lignende effekt.
- For en mer kompleks smak og rikere tekstur: Bytt ut 30 g av melet med mandelmel eller kokosmel, som vil gi kaken en lett nøtteaktig aroma og en ekstra fuktig konsistens.
Hvordan fett påvirker kaken
I motsetning til klassiske smørkaker, inneholder chiffon kake vegetabilsk olje istedenfor smør. Dette gir en jevnere og mer saftig tekstur uten at kaken blir tung.
- For en nøytral smak: Bruk solsikkeolje eller rapsolje, som ikke tilfører noen ekstra smak.
- For en mer fyldig smak: Bytt ut 30 % av oljen med smeltet smør, noe som vil gi en mer klassisk smak, men samtidig gjøre kaken litt mindre luftig.
- For en tropisk vri: Bytt ut en del av oljen med kokosolje, som tilfører en mild og søtlig aroma.
Sukkerets rolle i stabilitet og smak
Sukker er ikke bare en smakstilsetter, men også en viktig ingrediens for å stabilisere eggehvitene og sikre en god tekstur.
- For en dypere smak: Bytt ut 50 g sukker med brunt sukker, som tilfører et hint av karamell.
- For en mindre søt variant: Reduser sukkeret med 10-15 %, men legg til en teskje honning eller lønnesirup for å bevare fuktigheten.
Hvordan forbedre smaken på chiffon kaken
Bruk av sitrus for en friskere smak
Sitrusfrukter gir en fantastisk friskhet til chiffon kake og balanserer den naturlige sødmen.
- For en subtil sitrusnote: Tilsett revet sitronskall eller appelsinskall i røren.
- For en mer intens sitrussmak: Bytt ut 50 ml av vannet med ferskpresset sitronsaft eller appelsinjuice.
Vanilje, krydder og ekstrakter for en dypere aroma
- For en klassisk smak: Bruk ekte vaniljeekstrakt eller frøene fra en vaniljestang.
- For en varm og krydret vri: Tilsett en klype kanel, muskat eller kardemomme, som gir kaken en mer kompleks smak.
- For en nøtteaktig undertone: Tilsett et par dråper mandel- eller hasselnøttekstrakt, som tilfører en elegant dybde.
Viktige teknikker for en vellykket chiffon kake
Slik pisker du eggehvitene riktig
Piskede eggehviter er den viktigste faktoren for å oppnå en lett og luftig kake.
- For en mer stabil marengs: Tilsett en klype salt eller noen dråper sitronsaft før du begynner å piske.
- Bruk middels hastighet og ikke høy hastighet: Dette gir en mer stabil struktur og sikrer at marengsen holder seg under bakingen.
Slik vender du inn eggehvitene uten å miste luften
Når eggehvitene er pisket til stive topper, må de vendes forsiktig inn i røren for å bevare luftboblene.
- Tilsett eggehvitene i tre omganger og bruk en silikonspatel for å vende dem forsiktig inn med sirkulære bevegelser.
- Unngå å røre for mye, da dette kan føre til at luften slippes ut, og kaken blir kompakt i stedet for luftig.
Slik steker og avkjøler du chiffon kaken riktig
Valg av kakeform og riktig temperatur
Chiffon kake krever en usmurt form med hull i midten, slik at varmen fordeles jevnt.
- Hvorfor skal formen ikke smøres? Kaken må kunne feste seg til kantene for å holde seg oppe og unngå å falle sammen.
- Hvor lenge skal den stekes? 160°C i 55-60 minutter, slik at den kan heve jevnt og bli perfekt luftig.
Avkjøling for å forhindre at kaken faller sammen
For å unngå at chiffon kaken synker, må den avkjøles opp-ned.
- Snu formen opp-ned over en flaske eller lignende, slik at den får støtte mens den kjøles ned.
- La den stå til den er helt kald, før du forsiktig løsner kantene og tar den ut av formen.
De beste variantene av chiffon kake
Sitron chiffon kake
- Tilsett revet sitronskall for en frisk smak.
- Bytt ut en del av vannet med ferskpresset sitronsaft for en ekstra intens aroma.
Sjokolade chiffon kake
- Bytt ut 20 g av melet med kakaopulver for en fyldigere sjokoladesmak.
- Tilsett smeltet mørk sjokolade for en ekstra rik tekstur.
Kokos chiffon kake
- Bruk kokosmelk i stedet for vann, for en tropisk smak.
- Topp kaken med ristet kokosflak for ekstra sprøhet og aroma.
Chiffon kake er en lett, luftig og saftig kake, som passer perfekt til både hverdagskos og festlige anledninger. Med riktig valg av ingredienser og teknikker kan du lage en smakfull og elegant kake, som holder seg fersk og luftig i flere dager. Enten du ønsker en klassisk variant eller en mer smakfull vri med sitrus, sjokolade eller krydder, gir chiffon kake deg uendelige muligheter til å eksperimentere og finne din favoritt.
- Inneholder egg og gluten (hvetemel).
- Ikke egnet for personer med glutenallergi eller eggallergi.
Substitusjoner for allergener:
- Glutenfri versjon: Bytt ut hvetemelet med 200 g (1 ½ cup) glutenfri melblanding tilsatt xantangummi.
- Eggefri versjon: Bytt ut de 6 eggene med 360 ml (1 ½ cup) pisket aquafaba (kikertlake).
- Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,2 mg: Støtter energiomsetning og sunn hud.
- Kalsium – 15 mg: Viktig for sterke bein og tenner.
- Magnesium – 8 mg: Bidrar til muskel- og nervefunksjon.
- Jern – 1 mg: Hjelper med oksygentransport i kroppen.
- Revet sitronskall – 5 g (1 tsp): Inneholder flavonoider som styrker immunforsvaret.
- Eggeplommer – 6 stk.: Rike på lutein og zeaxantin, som er bra for øyehelsen.
- Vaniljeekstrakt – 5 ml (1 tsp): Inneholder vanillin, en naturlig antioksidant.
Oppskrifter verdt å prøve
For iskremelskere som ønsker full kontroll over ingrediensene og smaken i favorittdesserten, er Ninja Swirl™ en revolusjonerende løsning. Denne innovative iskremmaskinen gir deg muligheten til å…
Det er få desserter som kan måle seg med en klassisk flan når det gjelder smak, tekstur og visuell appell. Denne silkemyke karamellpuddingen, også kjent som karamellflan, har vært en favoritt…
Hemmeligheten bak perfekt italiensk marengs
En luftig og stabil marengs for imponerende desserterItaliensk marengs er en av de mest raffinerte og allsidige teknikkene innen konditorfaget.…
En uimotståelig French toast-gryte med kanelboller – Perfekt til frokost eller brunch
Når klassiske kanelboller møter den kremete smaken av French toastTenk deg duften av ferske, nybakte…
Oppskrift på Valentinsdag dessert: En søt avslutning på en romantisk kveld
En dessert som uttrykker kjærlighetValentinsdag er en spesiell anledning for å feire kjærligheten med små, men…
En uimotståelig kake med sjokolade og karamell
En perfekt kombinasjon av sprø og kremet teksturHvis du er ute etter en rask, enkel og uimotståelig dessert, er Mars Bar Kake det perfekte…